Почему пирог из тыквы получился сырой. Простой тыквенный пирог. Быстрый и вкусный

29.01.2024Рубрика: Блюда из

Я люблю выпечку, которая не требует времени и множества ингредиентов, поэтому этот простой тыквенный пирог для меня просто находка. Как только тыква появляется на прилавках магазинов в начале осени, я запасаюсь этими необыкновенными оранжевыми овощами причудливой формы и начинаю экспериментировать. Недавно баловал свою семью постными . А сегодня сделал очень простой пирог из тыквы. Результат меня приятно удивил. Нежное ароматное тесто прекрасно дополняет спелая сладкая тыква, делая этот пирог невероятно вкусным.

Ингредиенты:

спелая тыква 400 г

пшеничная мука 300 г

куриное яйцо 3 шт.

очищенное растительное масло 70 мл

сахарный песок 200 г

молотая корица 1 ч. л.

ванилин 1 ч. л.

разрыхлитель для выпечки 1 ст. л.

лимон 1/2 шт.

Число порций: 12 Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Взбиваем куриные яйца с сахаром до светлой массы

Согласно рецепту в сухую пиалу вобьем три свежих куриных яйца.

С помощью миксера начнем взбивать яйца сначала на средней, затем на максимальной мощности. Когда масса посветлеет и немного увеличится в размере, не переставая взбивать, добавим в несколько приемов сахарный песок.

Продолжим взбивать смесь, чтобы сахарный песок полностью растворился, а масса увеличилась вдвое, как того требует рецепт. Очень важно как следует взбить яйца с сахаром, чтобы выпечка хорошо поднялась и получилась воздушной.

Шаг 2: Добавляем во взбитые с сахаром яйца корицу, ванилин и разрыхлитель для выпечки

Далее всыплем в полученную смесь молотую корицу и ванилин для того, чтобы тыквенный пирог получился ароматным. Чтобы выпечка получилась воздушной, добавим разрыхлитель для теста. Вместо него можно добавить чайную ложку пищевой соды, гашеной столовым уксусом или лимонным соком.

Шаг 3: Вводим в тесто просеянную муку

Теперь добавим в смесь пшеничную муку. Чтобы наш простой пирог был нежным и хорошо поднялся во время выпекания, муку предварительно просеем.

Тщательно перемешаем тесто, как того требует рецепт.

Шаг 4: Добавляем к остальным ингредиентам растительное масло

Когда тесто станет густым и более-менее однородным, вольем в него очищенное масло. Можно использовать любое растительное масло: подсолнечное или оливковое, на вкус выпечки это не повлияет. Обязательное условие — масло обязательно должно быть рафинированным, иначе вкус тыквенного пирога будет испорчен.

Смешаем с помощью силиконовой лопатки тесто с очищенным растительным маслом.

Шаг 5: Трем спелую тыкву и добавляем ее в тесто

Для рецепта этой выпечки лучше выбирать спелую тыкву сладких сортов. Я использовал тыкву Баттернат. Ее мякоть обладает приятным ореховым ароматом и плотной немного маслянистой текстурой. Также подойдут и другие сорта. Главное, чтобы тыква была спелой, но не слишком мягкой внутри. Тщательно почистим тыкву от кожуры и семян. Для удобства разрежем тыкву на несколько частей. Затем натрем ее на крупной терке.

Сбрызнем натертую тыкву лимонным соком, чтобы сохранить ее цвет во время выпекания. Кроме того, лимонный сок придаст этому простому пирогу приятную цитрусовую нотку.

Согласно рецепту тщательно перемешаем тесто с натертой тыквой. В итоге у вас должно получиться достаточно жидкое тесто с однородной текстурой.

Шаг 6: Выливаем тесто в форму для выпечки

Для рецепта я использовал фигурную силиконовую форму для кексов с отверстием по центру. Ее не нужно смазывать маслом или застилать пергаментом. Если вы используете форму из металла, смажьте дно и бортики рафинированным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Аккуратно перельем готовое тесто в подготовленную форму, как того требует рецепт. Распределим его по форме, чтобы слой был равномерным.

Шаг 7: Выпекаем тыквенный пирог в разогретой духовке

Поставим силиконовую форму на противень. Так низ выпечки не пригорит, и пирог будет удобно доставать из духовки. Отправим наш пирог в горячую духовку, включенную на 190 градусов. Будем выпекать его до готовности. У меня это заняло 1 час. Время выпечки зависит от размеров формы (чем шире форма, тем быстрее испечется пирог) и особенностей духового шкафа.

Чтобы проверить готовность выпечки, проткнем ее в нескольких местах деревянной шпажкой. Если палочка абсолютно сухая и на ней нет следов теста, выпечка готова и ее можно осторожно доставать из духовки. Если палочка влажная, значит тесто еще недостаточно пропеклось, и его необходимо снова поставить в духовку и выпекать до готовности.

Готовый тыквенный пирог остудим в форме. Затем аккуратно достанем его из формы и посыплем сахарной пудрой.

Шаг 8: Подача

Готовую выпечку будем подавать охлажденной с чаем, молоком или свежезаваренным кофе. По желанию изделие можно полить растопленным черным шоколадом и посыпать рубленными грецкими орехами или миндальными хлопьями. Пирог получается очень ароматным и достаточно влажным внутри.

Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Выпечка с овощами – это не просто очень вкусно, но и полезно. Особенного внимания заслуживает тыквенный пирог. Как правило, он нравится даже тем людям, которые вообще не едят блюда с добавлением этого овоща.

Как сделать тыквенный пирог

Выпечка с тыквой готовится практически с любым видом теста: дрожжевым, бисквитным, слоеным, песочным. Может быть открытой либо закрытой, в виде кекса, пудинга. Перед тем, как приготовить тыквенный пирог, надо подготовить все ингредиенты. Затем замешивается тесто, соединяется с начинкой и выпекается. Готовят блюдо как в духовом шкафу, так и с применением мультиварки.

Начинка

Тыквенная начинка может быть сладкой или соленой. Сладкую готовят с добавлением фруктов, свежих и сушеных, орешков, сгущенки, варенья, джемов. Как правило, сладкий наполнитель пюрируют. Более сытной получится выпечка, начиненная тыквой и каким-либо мясом, крупами, к примеру, рисом. В несладкий наполнитель могут быть добавлены и другие овощи: лук, картошка, морковь.

Тыквенный пирог – рецепт

Есть много способов приготовления разных уровней сложности. Можно выбрать простой рецепт вкусного пирога с тыквой, готовящегося за считаные минуты. Есть и не самые легкие в приготовлении, но более изысканные блюда. На них придется потратить немало времени и усилий, но результат того стоит.

Американский

Это блюдо в США обязательно готовят на День благодарения. Классический тыквенный пай состоит из двух частей. Первая – основа из рубленого теста, вторая – начинка. Для ее приготовления печеную тыкву пюрируют, перемешивают со сливками, сахаром, яйцами, приправляют букетом ароматных пряностей. В результате получается очень аппетитная выпечка, которая изумительно смотрится на фото.

Ингредиенты:

масло сливочное – 175 г;
цедра апельсина – 10-15 г;
мука – 0,35 кг;
вода холодная – 2 ст. л.;
кардамон молотый – пару щепоток;
яйца – 3 шт.;
гвоздика молотая – 0,25 ч. л.;
мускатный орех молотый – 2-3 щепотки;
тыква – 1 кг;
соль – 0,5 ч. л.;
молотый имбирь – 0,25 ч. л.;
сливки – 70 мл;
корица молотая – 1 ст. л.;
сахар – 85-100 г.

Способ приготовления:

Необходимо брать очень холодное масло. Лучше предварительно его заморозить. Разотрите масло в крошку с мукой. Добавьте очень холодную воду, одно яйцо. Перемешайте тесто, скатайте шар. Замотайте пищевой пленкой, на четверть часа отправьте в холодильник.
Аккуратно распределите по форме тесто. Еще час продержите в холодильнике.
Тыковку очистите от семечек, нарежьте на крупные куски. Доведите до 180 градусов духовку и пеките там овощ 35-40 минут. Мякоть очистите от кожицы, пюрируйте. Добавьте соль, сахар, все специи, цедру, два яйца. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте чуть-чуть манки или муки.
Подогрейте до 200 градусов духовой шкаф. На основу из теста поставьте пресс (например, пакет с крупой) и пеките ее четверть часа. Достаньте, заполните начинкой. Выставьте 180 градусов и пеките американский пирог еще час. Чтобы начинка достигла нужной консистенции, его надо остудить в течение нескольких часов.

В мультиварке

Для изготовления выпечки можно использовать не только духовой шкаф, но и мультиварку. Пирог из тыквы в мультиварке напоминает по вкусу кекс. Корочка выходит в меру поджаристой, а мякоть внутри нежная и ароматная, с приятным оранжевым оттенком.

Ингредиенты:

тыква – 0,3 кг;
ванилин – 5 г;
сливочное масло – 15 г;
мука – 0,3 кг;
сахар – 150 г;
мускатный орех – щепотка;
яйца – 2 шт.;
гвоздика молотая – щепотка;
постное масло – 80 мл;
разрыхлитель – 10 г;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Почистите тыкву, порежьте кубиками и запеките. Пюрируйте в блендере.
Яйца с солью взбейте в густую пену, медленно вводите сахар. Перемешайте с пюре.
Добавьте муку, разрыхлитель, ванилин, гвоздику и мускатный орех. Тесто перемешайте.
Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Жидкую смесь вылейте туда, поверхность выровняйте.
Поставьте режим «Выпечка» и готовьте блюдо час.

С яблоками

Тыквенный пирог с яблоками получается чуть влажным, сладким, ароматным, замечательно выглядит на фото. Его с удовольствием едят даже дети, которые тыкву обычно не жалуют. Запомните рецепт приготовления пирога из тыквы и яблок.

Ингредиенты:

тыква – 0,6 кг;
корица – 2 ч. л.;
яблоки – 2 крупных;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
сахар – 300 г;
мука – 560 г;
масло сливочное – 0,2 кг;
яйца – 6 шт.

Способ приготовления:

Масло разотрите с яйцами и сахаром.
Очистите овощ и фрукт, натрите их на средней терке. Добавьте к маслу.
Положите просеянную муку, разрыхлитель, корицу. Перемешайте тесто. По густоте оно должно быть приблизительно, как жирная сметана.
Форму застелите пекарской бумагой. Вылейте туда тесто. Поставьте в духовку, заранее подогретую до 180 градусов. Пеките минут 50-60.

Рецепт Юлии Высоцкой

Пирог с тыквой от Юлии Высоцкой похож на американский, но отличается тем, что в перечне ингредиентов есть немного алкоголя. Спиртной напиток слегка меняет вкус выпечки, придает ей особенную изюминку. Добавлять желательно коньяк, но если у вас его нет, можете использовать ром или какой-нибудь ликер.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 0,75 кг;
соль – щепотка;
мука – 225 г;
корица – 0,5 ч. л.;
сахар – 150 г;
молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
масло сливочное – 115 г;
коньяк – 1,5 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
сметана – 1 ст. л.;
жирные сливки – 100 мл.

Способ приготовления:

Залейте тыквенную мякоть холодной водой, варите на медленном огне до готовности.
Просейте муку. Взбейте с одним яйцом и сметаной.
Холодное масло натрите на мелкой терке, перемешайте с 30 г сахара и солью. Эту массу соедините с мукой, тщательно разотрите. Сформируйте из теста шар. Положите на полчаса в холодильник.
Тесто превратите в лепешку, поместите в форму, сформировав невысокие бортики. Сверху положите пресс. Пеките при 180 градусах в духовке четверть часа.
Из вареной тыквенной мякоти сделайте пюре. Добавьте пару яиц, оставшийся сахар, сливки, коньяк, имбирь и корицу. Взбивайте, пока масса не станет однородной.
Выложите начинку в основание. Пеките при 180 градусах полчаса.

В духовке

Пирог из тыквы в духовке по этому рецепту получается вкусным, ароматным, тесто остается слегка влажноватым, но не сырым. При этом узнать вкус тыквы в готовом сладком блюде достаточно сложно

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.;
постное масло;
мед – 2 ст. л.;
мука – 0,3 кг;
соль – пару щепоток;
тыква – 0,2 кг;
разрыхлитель – 10 г;
сахар – 155 г;
сливочное масло – 130 г.

Способ приготовления:

Мелко натрите тыквенную мякоть.
Растопите масло.
Взбейте яйца с сахаром. Перемешайте с тыквенной мякотью.
Посолите. Введите разрыхлитель и муку.
Перемешайте. Влейте топленое масло.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Смажьте растительным маслом форму, вылейте туда тесто. Пеките 45 минут. Перед подачей смажьте медом.

Быстрый и вкусный

Быстрый тыквенный пирог делается очень просто. Весь процесс приготовления от подготовки продуктов до запекания займет у вас не более одного часа. Все компоненты просто смешиваются и отправляются в духовку на 20 минут.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
имбирь молотый – щепотка;
мука пшеничная – 1,5 стакана;
корица молотая – 0,5 ч. л.;
сахар – 80 г;
соль – 0,5 ч. л.;
мука овсяная либо ржаная – 2 ст. л.;
сода, гашенная уксусом – 0,5 ч. л.;
пюре тыквенное – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Смешайте просеянную муку с сахаром, солью, приправами, содой. Добавьте яйцо, масло.
Положите в тесто второй вид муки. Перемешайте с тыквенным пюре.
Выложите тесто в форму. Пеките в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут, а потом оставьте его в выключенном, но теплом шкафу на такое же количество времени.

С творогом

Воспользовавшись следующим рецептом, вы приготовите десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. Тыквенный пирог с творогом очень вкусный, сочный. Тесто для блюда готовится на основе кефира. Еще туда добавляется кокосовая стружка, придающая неповторимый аромат.

Ингредиенты:

масло сливочное – 80 г;
творог – 0,1 кг;
кефир – 220 мл;
тыква – 0,35 кг;
яйца – 2 шт.;
имбирь молотый – щепотка;
сахар – 0,1 кг;
стружка кокосовая – 0,1 кг;
ванилин – щепотка;
сода – 0,5 ч. л.;
мука – 0,25 кг.

Способ приготовления:

Почистите и порежьте кусочками тыкву, запеките.
Смешайте сахар с ванилином и яйцами. Взбейте. Добавьте сливочного масла. Перемешайте с кокосовой стружкой и имбирем.
Введите в тесто кефир, муку.
Тыкву пюрируйте блендером, перемешайте с творогом.
В форму, смазанную маслом, выложите сначала тесто, потом начинку. Пеките в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 40-50 минут.

Осетинский

Во многих кухнях мира готовят блюда с добавлением полезного овоща. осетинский пирог с тыквой выходит очень ароматным, сытным, интересно смотрится на фото. В оригинальном рецепте используется осетинский сыр, но если вы такой не найдете, можете заменить имеретинским, адыгейским или даже обыкновенным твердым.

Ингредиенты:

мука – 0,3 кг;
перец, соль;
кефир – 225 мл;
тимьян – пару веточек;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
сыр осетинский – 0,25 кг;
сахар – 1 ст. л.;
тыква – 0,25 кг;
сметана – 1 ст. л.;
сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

Перемешайте 125 г муки с дрожжами, сахаром, теплым кефиром. Оставьте на час.
В опару налейте постного масла, добавьте сметаны, остаток муки, посолите. Вымесите мягкое тесто, оставьте еще на час.
Почистите тыкву. Натрите ее и сыр крупно, перемешайте с 80 г топленого сливочного масла, листочками тимьяна, солью, перцем. Поделите на две части.
Из половины теста сделайте лепешку. В середину положите шар начинки, соберите мешочком края и защипните. Раскатайте до сантиметровой толщины. Аналогичным способом сделайте вторую лепешку. Сделайте на поверхностях по одной дырочке.
Пеките в духовке, прогретой до 200 градусов, 20 минут. Подавайте, смазав оставшимся у вас сливочным маслом.

С манкой

Пирог из тыквы и манки очень полезен для организма, ведь овощ содержит много витаминов. Он понравится не только взрослым, но и малышам. Для приготовления можете использовать не только духовой шкаф, но и мультиварку, время выпечки в данном случае увеличится. Читайте, как приготовить тыквенный манник.

Ингредиенты:

тыква – 0,6 кг;
сахар – полстакана;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
манка – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
кефир, сметана или ряженка – половина стакана.

Способ приготовления:

Залейте манку кефиром и оставьте на час.
Тыкву почистите, порежьте. Сварите ее до мягкости. Слейте воду и пюрируйте овощ. Перемешайте с яйцом, сахаром.
Добавьте овощное пюре к манке. Перемешайте.
В форму, смазанную маслом, вылейте тесто.
Пеките в духовке, подогретой до 180 градусов, порядка 45 минут.

С рисом

Это блюдо принадлежит к татарской кухне. Тыквенный пирог с рисом получается очень питательным, необыкновенным по вкусу. Он великолепно подойдет для завтрака либо вечернего чаепития. Лучше всего подобная выпечка получается с дрожжевым тестом, но если оно не очень хорошо вам удается, можете попробовать сделать замес на кефире либо другом кисломолочном продукте.

Ингредиенты:

мука – 0,5 кг;
масло сливочное – 0,1 кг;
молоко – 0,25 л;
сахар – 4,5 ст. л.;
маргарин – 0,2 кг;
рис – 0,1 кг;
дрожжи сухие – 7 г;
тыква – 0,4 кг;
соль – 2-3 щепотки.

Способ приготовления:

Перемешайте дрожжи с чайной ложкой сахара и солью. Залейте 150 мл теплого молока, накройте, оставьте на четверть часа.
Маргарин порежьте кусочками.
В опару влейте остаток теплого молока, добавляйте понемногу муки, перемешивайте. Введите маргарин. Замесите тесто. Оставьте в тепле на час-полтора, чтобы оно вдвое увеличилось.
Рис отварите до полуготовности.
Тыкву порежьте кубиками. Перемешайте с рисом, сахаром.
Тесто поделите на две части, одна должна быть вдвое больше другой.
Большую половину раскатайте, выложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Поместите на пласт начинку, прикройте краями.
Вторую часть теста тоже раскатайте. Накройте ею начинку, плотно защипните края. Сделайте в центре дырочку, чтобы выходил пар.
Духовку подогрейте до 180 градусов. Пеките там блюдо не менее часа. Достаньте пирог, в отверстие для выхода пара аккуратно затолкайте кусочки сливочного масла. Выпекайте еще 10-15 минут.

Выпечка из тыквы – секреты приготовления

В любом рецепте указано примерное время запекания. Точное зависит от множества факторов: температуры, характеристик духовки и размера формы, которую вы выберете. Выпечка с тыквой проверяется на готовность деревянной шпажкой. Ее нужно воткнуть в пирог в нескольких местах. Если на палочке не останется следов теста, значит, блюдо полностью готово.
Если хотите добавить пышности пирогу из тыквы, взбивайте белки и желтки отдельно друг от друга. В тесто сначала вводите желтковую массу. Затем постепенно добавляйте вспененные белки.
Если вы замените обыкновенный сахар коричневым, то выпечка получится красивее по цвету.
Разрыхлитель всегда допустимо заменять на такое же количество соды, гашеной уксусом. Еще она реагирует с кисломолочными продуктами. Если в рецепте есть кефир, уксусом ее можете не гасить.
Для пирогов из тыквы выбирайте небольшие овощи. Мякоть у них плотнее и слаще.
Тыквенная начинка хорошо гармонирует со множеством пряностей: корицей, душистым перцем, имбирем, гвоздикой.
Обязательно просеивайте муку перед приготовлением, чтобы выпечка получилась воздушнее.

Узнайте, как приготовить по другим рецептам.

Видео

Пятиминутка из черной смородины на зиму

Овощная выпечка – не только услада для ваших вкусовых рецепторов, но и источник столь ценных и необходимых нашему организму витаминов. Среди обилия рецептов особого внимания заслуживают рецепты тыквенных пирогов. Обычно они приводят в восторг даже тех, кто вообще не любит этот осенний овощ.

Основа у такой выпечки может быть практически любая: песочная, дрожжевая, бисквитная, слоеная. Вы можете придать своему творению абсолютно любую форму, оформив его по собственному вкусу. Интересных рецептов пирогов с тыквой множество. Мы собрали самые оригинальные, но простые в приготовлении. С их помощью вам обязательно удастся удивить своих близких.

Тыквенный пирог в духовке — пошаговый фото рецепт

Ароматный, нежный и вкусный тыквенный пирог «Рыжик» понравится абсолютно всем. В его вкусе преобладают сладкие нотки тыквы.

О том, как приготовить невероятно полезный пирог из обыкновенного тыквенного пюре, сделанного в домашних условиях, узнаете далее.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

Мука хлебопекарная (высший сорт): 250 г
Растопленное сливочное масло: 250 г
Яйца: 4 шт.
Тыква: 250 г
Сахар: 200 г
Сода: 12 г
Уксус: 5 г
Ванилин: 1.5 г

Инструкция приготовления

Рецепт пирога с тыквой и яблоками

Этот пирог вызывает полнейшие ассоциации с прекрасной осенней порой. Так и хочется взять его кусочек, закутаться в плед и скушать вместе с ароматным чаем. Ниже приведенный вариант тыквенного пирога не похож на бисквит, поскольку имеет влажную сердцевину.

Основной ингредиент – тыква придает ему аромат и сладость, поэтому добавлять всяческие ароматизаторы не стоит.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг спелой тыквы;
0,3 кг яблок;
2 ч.л. разрыхлителя;
1 не холодное яйцо;
3 ст.л. сахара;
50 мл молока;
2,5-3 ст. муки.

Этапы приготовления ароматного тыквенно-яблочного пирога:

Подготавливаем тыкву: моем и очищаем ее, нарезаем на кусочки и пюрируем в блендере.
К тыквенному пюре добавляем молоко, сахар и вбиваем яйцо. Тщательно перемешиваем.
Смешав муку с разрыхлителем, постепенно добавляем ее к тыквенной массе, вымешивая тесто средней консистенции, так, вы получите нежный и вкусный пирог.
Дно формы для выпечки устилаем пергаментом, смазываем маслом и выливаем на нее тесто. Сверху насыпаем нарезанные дольками яблоки, их следует немного вдавить вглубь сырого теста.
В раскаленной духовке пирог приготовится за 45 минут. Готовность проверяется стандартным способом – при помощи зубочистки.
Остывший пирог можно присыпать слегка сахарной пудрой.

Как приготовить пирог с тыквой и творогом

Необходимые ингредиенты:

300 грамм творога;
0,1 кг слив. масла;
2 ст.л. +2 ст.л.+3 ст.л. белого сахара (для теста, тыквенного и творожного наполнителя);
1+2+2 средних яйца (для теста, тыквенной и творожной начинки);
1 ч.л. пекарского разрыхлителя;
0,2 кг муки;
0,4 кг спелой и сочной тыквы;
25 г+25 г крахмала (для тыквенной и творожной начинки);

Этапы приготовления тыквенно-творожного пирога:

Растапливаем масло на поровой бане, добавляем в него сахар и яйцо, размешиваем.
Постепенно всыпаем муку, перемешиваем и получаем тесто.
Устилаем дно формы для выпечки вощеной бумагой, распределяем по поверхности тесто, делая бортики, убираем на полчаса в холодильник.
Очищенную тыкву натираем на терке и провариваем около 5 минут.
Охладив, пюрируем ее на блендере вместе с сахаром и крахмалом.
Разделяем белки с желтками. Последние добавляем в чашу блендера к тыкве и вновь взбиваем.
Белки взбиваем миксером отдельно и добавляем в тыквенную массу.
Приступаем к творожной начинке. Для нее также следует разделить яйца на белки и желтки. Творог размешать с желтками, сахаром, крахмалом.
Вводим в творожную смесь только взбитые белки, вновь размешиваем
Достаем из холодильника тесто и в центр формы начинаем по ложке выкладывать начинку, чередуя творожную массу с тыквенной. Продолжаем до полного заполнения начинкой формы, но следим затем, чтобы она не выходила за сформированные бортики.
Сверху накрываем пирог листом вощеной бумаги и ставим на 40 минут выпекаться в раскаленный духовой шкаф. Когда это время истечет, снимаем бумагу и продолжаем выпечку еще около получаса.

Очень простой пирог с тыквой — очень вкусный тыквенный пирог за минимум усилий

Необходимые ингредиенты:

0,4 кг спелой осенней тыквы;
0,3 кг муки;
3 яйца;
70 мл подсолнечного масла;
0,2 кг сахара;
1 ч.л. меленой корицы;
1 ч.л. ванили;
1 ст.л. разрыхлителя;
половина лимона.

Этапы приготовления простейшего варианта тыквенного пирога:

Миксеров взбиваем яйца. Когда яичная масса станет светлой и пышной, вводим постепенно сахар. Добиваемся полного растворения его кристаллов и значительного увеличения взбиваемой массы.
В яичную смесь добавляем ваниль, корицу, разрыхлитель и просеянную муку. Тщательно вымешиваем бисквитное тесто.
Добившись необходимой густоты, вводим масло, перемешиваем его с тестом при помощи деревянной или силиконовой лопатки.
Очищенную тыкву перетираем на средних ячейках терки, сбрызгиваем соком свежего лимона. Добавляем ее к тесту, перемешиваем до однородности.
Выливаем в смазанную форму приготовленное тыквенное тесто.
Выпечка в разогретой духовке занимает около часа.
После остывания присыпаем сахарной пудрой.

Рецепт постного пирога с тыквой

Приготовленный по приведенному ниже рецепту пирог не содержит продуктов животного происхождения, поэтому относится к постному варианту выпечки, но при этом он остается очень нежным и вкусным.

Необходимые ингредиенты:

0,2 кг муки;
по 50 мл воды и оливкового масла;
соль;
0,4-0,5 кг тыквы;
1 ст. воды;
0,1 кг сахара-песка;
1 ст.л. любых орешков.

Этапы готовки тыквенного пирога на Пост:

При помощи мелкоячеистого сита просеиваем муку, смешиваем ее с солью, после чего добавляем масло и воду. После того как тесто вымешано, перекладываем его в полиэтилен и отправляем на полчаса в холод.
Подготовленную и порезанную кубиками тыкву провариваем до мягкости.
Сливаем воду с проваренной тыквы, добавляем к ней сахар, стакан очищенной или кипяченой воды, пюрируем блендером. Даем полностью остыть.
Обминаем тесто из холодильника, распределяем его по небольшой круглой форме так, чтобы закрыть дно и сформировать бортики.
Присыпаем тесто рублеными орехами и заливаем тыквенным пюре.
На выпечку в раскаленной духовке нашего вкуснейшего тыквенного творения уйдет около 40 минут.
Перед подачей пирог следует полностью остудить и на полчаса убрать в холодильник.

Верная кухонная помошница-мультиварка поможет создать идеальный тыквенный пирог. Причем усилий и продуктов на это уйдет минимум, а результатом стараний станет нежнейшее, рассыпчатое чудо.

Необходимые ингредиенты:

1 ст. измельченной тыквы;
170 г сахара-песка;
250 г муки;
100 мл растительного масла;
2 яйца;
1 ст.л. пекарского разрыхлителя;
ваниль, корица.

Этапы готовки:

Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем.
В отдельной посудине разбиваем яйца, добавляем к ним масло и пюрированную на блендере сырую тыквенную массу.
Соединяем тыквенную массу с мучной смесью, добавляя последнюю частями, тщательно вымешиваем.
При желании добавляем в тыквенное тесто ваниль и корицу. Они придадут нашему пирогу ароматности.
Смазываем дно чистой и сухой мультиварной чаши маслом, выливаем тесто и устанавливаем «Выпечку» на 40 минут-1 час в зависимости от мощности прибора. Главное, что полученный пирог хорошо пропекся. Степень готовности проверяется стандартным образом, при помощи спички или зубочистки.
Когда прозвучит сигнал таймера, открываем крышку и даем пирогу постоять еще около четверти часа. Только после этого можно доставать свой тыквенный шедевр.
Если творческая жилка требует выхода, можно украсить тыквенный пирог сахарной пудрой, полить медом, залить шоколадным ганашем или сметано-сахарной смесью.

Просеивание муки – обязательный этап приготовления тыквенного пирога, желательно, сделать это несколько раз.
Если по рецептуре следует добавлять в тесто разрыхлитель или пищевую соду, то смешайте ингредиенты с мукой, а потом просейте ее. Подобное мероприятие поможет дополнительным ингредиентам лучше разойтись по тесту.
Смазав дно жиром, вы обезопасите себя от прилипания теста и упростите процесс извлечения пирога.
Прилипшую выпечку можно легко извлечь, если поставить форму на увлажненное полотенце. Через минут 20 ее дно отсыреет, и пирог выйдет без деформации поверхности.
Все ингредиенты должны быть не холодными.
Замените обычный сахар тростниковым, тогда ваша выпечка приобретет приятный карамельный оттенок.
Получить диетический вариант пирога можно, если использовать тыквенно-творожную начинку. Причем творог должен быть обезжиренным.
Сладость начинки регулируйте по собственному усмотрению.
Если подразумевается смешивание нескольких начинок, как, например, в рецепте с тыквой и творогом, проследите, чтобы они были одинаковой температуры, иначе ваш пирог пропечется не однородно.

gotovim_vmeste2 !
У меня сегодня два варианта тыквенного пирога: Пряный пирог из запеченной тыквы с коричным кремом и Сразу обозначу, в чем разница. Несмотря на то, что основной ингредиенты у них один, пироги получаются совершенно разными, во вкусе, конечно, есть нечто общее, но по консистенции они абсолютно разные. Вариант с запеченной тыквой - получается более воздушным, а вариант с использованием сырой - сочный и влажный. Оба однозначно вкусные, но по консистенции можно выбрать более предпочтительный для себя)

Пряный пирог из запечнной тыквы с коричным кремом.

Ингредиенты:
300 г пюре из запеченной тыквы (у меня из 850г сырой тыквы получилось примерно 700 -750г пюре)
3 ст.л. кленового сиропа (можно взять сироп агавы или мед)
3 ст.л. сливочного масла (для запекания тыквы) + немного для смазывания формы

110 г муки
100 г цельнозерновой муки (можно заменить на обычную)
110мл топленого молока
1 яйцо
130г сливочного масла (размягченного) + немного для смазывания формы
1 ч.л. разрыхлителя для теста
2 ч.л. специй (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, душистый перец)
3 ст.л кленового сиропа (сиропа агавы или меда)
100г сахара мусковадо
100г сушеной клюквы
100г грецких орехов
Для крема:
250-300 г сливочного сыра
50 г некислой густой сметаны
40-50г сахарной пудры
1-2 чл корицы

Метод:
1. Разогрейте духовку до 170С. Жаропрочную форму (20 см в диаметре) смажьте сливочным маслом.
2. Тыкву вымойте, очистите от кожуры, нарежьте на равные по размеру кусочки, положите в форму для запекания, полейте кленовым сиропом и распределите сливочное масло (количество масла и сиропа можно варьировать в зависимости от количества тыквы, которое вы запекаете). Запекайте до мягкости.
3. Запеченную тыкву пробить блендером до максимально однородного состояния.
4. Подготовьте форму для самого пирога: смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
5. Масло взбейте с сахаром до получения воздушной и однородной массы. Добавьте остывшее тыквенное пюре, кленовый сироп,нарубленные орехи и клюкву. Все тщательно перемешайте.
6. В отдельной миске просейте оба вида муки, специи и добавьте разрыхлитель.
7. Добавьте половину муки со специями в тыквенную массу, перемешайте, влейте молоко, перемешайте тщательно еще раз. И добавьте оставшуюся часть муки. Перемешайте. Не нужно все сильно взбивать миксером, можно пользоваться лопаточкой.
8. Выложите полученное тесто в форму, выпекайте около 45 минут. Проверяйте готовность зубочисткой, она должна оставаться сухой и чистой. Готовый пирог остудите.
9. Для крема: взбейте все ингредиенты миксером до однородной воздушной массы. Полученным кремом покройте остывший пирог и уберите его в холодильник часа на три.

Пряный пирог из тыквы с апельсиновым кремом.

Ингредиенты:
150г муки
150 г цельнозерновой муки (можно заменить на обычную)
4 яйца
200 г сливочного масла+ немного для смазывания формы
300г сахара мусковадо
2 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя для теста
3 ч.л. специй (мускатный орех, имбирь, корица, душистый перец, гвоздика)
500г сырой тыквы без кожуры
300г сырой моркови без кожуры
200г сушеной клюквы
Цедра одного апельсина
Сок 1\2 апельсина (сок из оставшейся половинки нужен будет для крема)
Щепотка соли

Для крема:
350г сливочного сыра
85г сливочного масла
50-80 г сахарной пудры (начните с 50, если покажется мало, добавьте оставшееся количетсво)
Сок половинки апельсина
Цедра 1 апельсина

Метод:
1. Разогрейте духовку до 170С, жаропрочную форму смажьте маслом (форма 20х30 см), застелите бумагой для выпечки.
2. Растопите сливочное масло, яйца немного взбейте.
3. В отдельно миске просейте оба вида муки, специи, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте к полученной смеси сахар и тщательно перемешайте.
4. Тыкву и морковь натрите на мелкой терке. Сок сливать не нужно.
5. Соедините в отдельной миске яйца, сливочное масло, апельсиновый сок цедру, все тщательно перемешайте. Добавьте к получившейся смеси муку со специями и разрыхлителем и клюкву. Еще раз все тщательно перемешайте.
6. Вмешайте в тесто тертую морковь и тыкву, перемешивая лопаточкой.
7. Выложите полученное тесто в подготовленную форму. Выпекайте в духовке 45-60 минут (время зависит от сочности тыквы и моркови + от самой духовки), после 40 минут регулярно проверяйте пирог на готовность зубочисткой, она должна оставаться сухой и чистой. Этот пирог важно не пересушить, он по своей сути должен быть влажным.
8. Готовый пирог полностью остудите.
9. Для крема: взбейте миксером сливочной сыр с сахарной пудрой, размягченным маслом, соком и цедрой апельсина. Остывший пирог покройте сверху получившимся кремом. И уберите в холодильник часа на 3, а можно и на ночь.

Калорийность: 1700
Белки/100г: 5
Углеводы/100г: 6

Сочный сырой и вкусный тыквенный пирог с хурмой – этот фото-рецепт находка для веганов и всех лакомок, ценящих тыкву и сочные яркие краски в своем рационе! Этот пирог - кладезь витаминов и незаменимой клетчатки, не только из-за тыквы и хурмы в его составе, но и небольшого секрета – ягоды облепихи, о незаменимой пользе которых для здоровья человека известно всем.
Ингредиенты
Для основы:
- 1 чашка миндаля (также подойдут кешью, грецкие или орехи пекан),
- 2 ст. ложки какао без сахара или кэроб (порошок рожкового дерева),
- 1 ст.ложка кокосового масла или масла какао,
- 3-4 крупных сочных фиников,
- 2 ст.ложки малинового, клубничного или сиропа «Гренадин» для пропитки
Для начинки:
- 3-4 спелых хурмы,
- 1 чашка тыквы,
- 1 ст.ложки ягод облепихи (предварительно «замаринованных» с медом и соком лимона),
- сок половины лимона,
- 3 ст.ложки сиропа агавы или кленового сиропа (можно заменить на жидкий мед),
- ¼ ч.ложки корицы,
- ¼ ч.ложки карри (можно заменить на куркуму),
- молотый сладкий красный перец на кончике ножа (по желанию можно добавить или заменить на любые другие любимые вами восточные специи: кориандр, кардамон и т.п.)
- ½ ч.ложки ванильного сахара или ванильного экстракта

Как приготовить в домашних условиях

Подготовка:
Для основы необходимо любые выбранные вами орехи замочить как минимум на ночь в воде, после промыть их чистой проточной водой и немного обсушить, выложив на бумажное или обыкновенное полотенце.
Финики также замачиваем в воде минимум на 1 час, после сливаем воду.

Подготовкой тыквы, также как и орехов лучше заняться накануне вечером, если вы собираетесь делать пирог утром следующего дня. Для этого тыкву с кожурой заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 180 градусов минимум на 40 минут, после выключения, оставляем тыкву в духовке на ночь или до полного остывания.
Если вам не удалось найти сочную спелую хурму, можно любую купленную хурму предварительно положить на несколько дней в морозильную камеру холодильника и накануне дня приготовления оставить размораживаться при комнатной температуре.

Процесс приготовления:
В блендер засыпать подготовленные орехи, финики, какао или кэроб, кокосовое масло или масло какао. Перемолоть все ингредиенты на максимальной скорости, периодически открывая блендер и перемешивая полученную массу. Перемалывать необходимо до получения однородной липкой массы.
Заполнить блендер ингредиентами для начинки: хурму, очищенную от кожуры тыкву, ягоды облепихи, специи, ванильный сахар, выдавить сок половины лимона, добавить сироп (агавы или кленовый) или мед. Все перемолоть до однородной массы периодически перемешивая в случае необходимости.
В форму для пирога (подойдет стеклянная форма или любая пластиковая посуда) выложить сначала основу, равномерно распределяя силиконовой или деревянной лопаточкой по дну формы, пропитать основу сиропом.

После на основу выкладываем начинку, украшаем замороженными ягодами или любимыми фруктами. Мне больше всего нравится сочетание нежного кремового вкуса тыквы с малиной, смородиной, брусникой или другими кисло-сладкими ягодами или фруктами.
Ставим пирог для застывания в морозильную камеру холодильника на 5-6 часов, можно оставить на ночь.
Приятного аппетита!