Украшаем шарлотку на тему осень. Шарлотка в мультиварке: как ее готовить, украшать и подавать. Как сделать шарлотку из яблок с хрустящей корочкой

06.01.2024Рубрика: Мучные

Попробуйте спросить у кого-нибудь: «Какой ваш самый любимый пирог с яблоками?». Практически все ответят одинаково - шарлотка. Это очень вкусный, но в то же время простой в приготовлении пирог.

Яблоки очень полезные и вкусные, как в свежем виде, так и в пирогах. Для того, чтобы порадовать своих близких достаточно приготовить шарлотку. Времени вы потратите мало, зато вся семья насладится потрясающим ароматом и вкусом этого пирога.

Рецептов как приготовить шарлотку очень много. В нашей статье вы узнаете самые вкусные из них. Для вашего удобства, все рецепты расписаны пошагово с фото. Разнообразить шарлотку можно любыми ягодами и фруктами, которые вам нравятся.

Первый рецепт шарлотки - классический.

Классическая шарлотка с яблоками

Ингредиенты:

Сахар-песок - 1 ст.
Мука - 1 ст.
Яйцо куриное - 4 шт.
Ванилин или корица - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Яблоки свежие - 5 шт.

Способ приготовления:

Куриные яйца разбиваем в миску. При помощи венчика или миксера взбиваем их до состояния пены
Секрет: для того, чтобы тесто получилось пышным, яйца перед взбиванием на некоторое время убираем в холодильник.
К яйцам добавляем сахар-песок (можно взять неполный стакан, если вы хотите получить не сильно сладкий пирог), все тщательно взбиваем.
Затем добавляем ванилин или корицу, по вашему вкусу. Тщательно перемешиваем.
В полученную массу добавляем муку. Чтобы лучше размешать и разбить все комочки, муку добавляем постепенно.
Свежие яблоки моем и нарезаем небольшими кусочками. Можно нарезать пластинками, как вы захотите.Секрет: чтобы яблоки сохранили свою форму, брызните на них растительное масло и посыпьте сахаром; чтобы яблоки не потемнели, брызните на них лимонный сок.
В тесто высыпаем подготовленные яблоки и перемешиваем.
Подготавливаем форму для выпекания: на дно расстилается пергаментная бумага, которая смазывается маслом (растительным или сливочным).
Духовку разогреваем до 180 градусов.
В духовке шарлотка будет выпекаться около 40 минут. Проверить готовность можно зубочисткой.
Готовую шарлотку перекладываем на красивую тарелку для подачи и украшаем сахарной пудрой.
Вкусная шарлотка готова!

Такой рецепт является самым простым. Испечь шарлотку можно быстро, без особых затрат.
Ниже вашему вниманию предлагаются более изысканные, но не менее вкусные рецепты шарлотки с дополнительными ингредиентами.

Шарлотка с яблоками и творогом

Способ приготовления:

Масло сливочное (100 гр.) достать из холодильника и дать ему немного размягчиться. Ускорить этот процесс можно, растопив масло на водяной бане.
Холодное куриное яйцо (1 шт.) разбить в миску и взбить с сахаром (1 стакан) в пену.
Во взбитое яйцо добавить сливочное масло. Перемешать.
Добавить разрыхлитель (1 ч.л.) или гашеную соду. Перемешать.
Ввести в смесь манку (1 стакан) небольшими порциями. Перемешать.
Берем творог (250 гр.) и при помощи блендера разбиваем в нем все крупинки.
Смешиваем творог с полученной массой.
Добавляем корицу или ванилин по вкусу.
Дать тесту настояться 10-15 минут.
Приготовить форму для выпечки: дно смазать маслом и присыпать сухарями.
Свежие яблоки (5 штук) моем и режем небольшими дольками.
Выкладываем яблоки на сухари.
Сверху заливаем яблоки тестом.
Подготавливаем яблоки для украшения (2 шт.): можете вырезать любую форму по своему желанию.
Украшаем тесто яблоками и брызгаем на них лимонным соком.
Ставим форму в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
Через 5 минут снижаем температуру до 180 градусов.
Через 25 минут, когда верх шарлотки зарумянится, накрываем ее фольгой и выпекаем еще 20 минут.
Шарлотку достать из духовки, дать немного остыть и переложить на тарелку.
Сверху шарлотку можно украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Незнающему человеку трудно будет догадаться, что в рецепте такой шарлотки нет муки. Тесто получается очень вкусным, а шарлотка необычайно ароматной.

Самая воздушная шарлотка

Ингредиенты:

Яблоки свежие - 4-5 шт.
Мука пшеничная - 180 гр.
Яйцо куриное - 3 шт.
Сахар-песок - 1 ст.
Крахмал - 2 ст.л.
Сахар ванильный или корица - по вкусу
Лимонный сок - 1 ст.л.
Рызрыхлитель - 1 ч.л.
Коньяк - 1 ч.л.
Кунжут - 2 ст.л.

Способ приготовления:

Достаем яйца из холодильника и разбиваем их в миску.
Яичную массу взбиваем с сахаром венчиком или миксером до ее увеличения примерно в 2 раза.
Секрет: для тех, кто не любит сильно сладкие десерты, сахара можно добавить меньше, чем 1 стакан.
В другой емкости смешать крахмал, пшеничную муку и разрыхлитель.
Затем эту смесь ввести в яичную смесь. Вводите постепенно и размешивайте, чтобы не было комочков.
В тесто добавить корицу или ванилин и ванильный сахар.
Затем в тесто добавить коньяк (бренди).
Свежие яблоки помыть и порезать на дольки. Брызнуть на них лимонный сок и пересыпать сахаром.
На дно и бортики посыпать кунжутными семечками.
Вылить в форму половину приготовленного теста.
Разложить яблоки по вашему усмотрению.
Сверху вылить оставшееся тесто.
Оставить пирог на несколько минут, чтобы тесто устоялось.
Посыпать кунжутными семечками.
В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму с пирогом.
Через 40 минут наша шарлотка будет готова.
Дать шарлотке немного остыть и переложить в красивую тарелку.
Подавать к чаю.
Приятного аппетита!

Такая шарлотка будет очень воздушной. Поэтому форму для выпекания лучше взять с высокими бортиками.

Шарлотка из батона

Ингредиенты:

Батон - 300 гр.
Яблоки свежие - 5 шт.
Яйцо куриное - 4 шт.
Сахар-песок - 1 ст.
Молоко - 300 мл.
Сок лимонный - 1 ст.л.
Ванилин или корица - по вкусу
Масло сливочное

Способ приготовления:

Батон нарезать кусочками толщиной 1 см.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
В форму выложить на дно батон одним слоем.
Свежие яблоки помыть и порезать кусочками (на ваше усмотрение).
Яблоки выложить поверх батона.
Сверху брызнуть лимонным соком и пересыпать сахарным песком.
В миске смешиваем молоко, сахар и яйца. Добавить по вкусу корицу или ванилин.
Полученным тестом залить яблоки.
Духовку разогреть до 180 градусов, и поставить в нее форму.
Через 30 минут зубочисткой проверить готовность шарлотки.
Готовую шарлотку достать, дать немного остыть и переложить на тарелку.
Приятного аппетита!

Если вы хотите добавить в шарлотку больше яблок, то ее можно приготовить из нескольких слоев. Слой батона, слой яблок, слой батона, слой яблок.

Для любителей поэкспериментировать, в шарлотку можно добавить изюм и орехи. Именно такой рецепт шарлотки мы предлагаем ниже.

Шарлотка с яблоками, изюмом и орехами

Способ приготовления:

Куриные яйца (6 шт.) достаем из холодильника, разбиваем в миску. Добавляем сахар-песок (1,5 стакана). Миксером или венчиком взбиваем яйца с сахаром в пену.
Добавляем ванилин (0,5 ч.л.).
Затем в яично-сахарную смесь вводим разрыхлитель (1,5 ч.л.) и сметану (2 ст.л.). Перемешиваем.
Постепенно добавляем муку (1,5 ст). Тщательно перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Дно и бортики посыпаем сухарями.
На дно формы выкладываем порезанные дольками яблоки (500гр.). Можно выложить два слоя.
Посыпаем яблоки слегка перемолотыми орехами и изюмом.
Заливаем сверху тестом.
Даем тесту настояться в форме около 5 минут.
В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим форму с пирогом.
Выпекать около часа. Когда верх шарлотки подрумянится, его нужно накрыть фольгой, чтобы не подгорел.
Когда шарлотка приготовится, вытащить ее из духовки, остужаем и перекладываем на тарелку для подачи.
Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками на сковороде

Ингредиенты:

Яйца куриные - 4 шт.
Свежие яблоки - 2 шт.
Мука - 1 ст.
Сахар - 0,5 ст.
Сода - 0,5 ч.л.
Уксус

Способ приготовления:

Холодные яйца взбить с сахаром до состояния пены. Добавить гашеную уксусом соду. Перемешать. Постепенно ввести муку, чтобы не образовались комочки.
Взять глубокую сковороду и смазать ее растительным маслом. Затем в сковороду вылить приготовленное тесто.
Свежие яблоки помыть и порезать на дольки. Яблоки вставить в тесто вертикально. Сверху украсьте оставшимися яблоками.
Накрыть сковороду крышкой и жарьте пирог на небольшом огне около 20 минут. Затем перевернуть пирог на тарелку и положить обратно в сковороду другой стороной вниз. Жарить еще 20 минут.
Готовность шарлотки можно проверить зубочисткой. Приятного аппетита!

Шарлотка в мультиварке

Ингредиенты:

Яблоки свежие - 5 шт.
Сахар - 180 гр.
Яйца куриные - 3 шт.
Мука - 180 гр.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Свежие яблоки помыть и нарезать кубиками небольшого размера.
Яйца куриные охладить в холодильнике. Отделить желтки от белков и перемешать их с сахаром.
Белки взбить миксером в пену, добавить шепотку соли.
Смешать белки с желтками.
В яйца добавить разрыхлитель.
В полученную массу постепенно ввести муку. Муку заранее просеять, чтобы тесто получилось воздушное.
Взять чашку из мультиварки и смазать ее сливочным маслом.
На дно выложить яблоки одним слоем.
Залить яблоки тестом.
Включить мультиварку в режиме «выпечка».
Выпекать шарлотку около 50 минут.
Когда шарлотка будет готова, вытащить ее из миски и присыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками и медом

Ингредиенты:

Свежие яблоки - 4-5 шт.
Мука - 200 гр.
Яйца куриные - 2 шт.
Маргарин - 100 гр.
Сахар-песок - 200 гр.
Мед - 3 ст.л.
Корица - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Охлажденные яйца взбить с сахаром до увеличения массы в два раза.
Маргарин растопить на небольшом огне. Добавить мед и корицу.
В яично-сахарную смесь постепенно ввести муку и разрыхлитель.
Затем добавить маргарин с медом.
Все тщательно, но не сильно перемешать.
Свежие яблоки помыть и порезать на дольки.
Яблоки пересыпать сахаром и корицей.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
На дно формы в один слой выложить яблоки. Сверху залить тестом.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Выпекать шарлотку около 40 минут.
Готовый пирог вытащить из духовки и переложить на тарелку.
Приятного аппетита!

Воспользовавшись нашими рецептами, вы сможете приготовить самую вкусную шарлотку. Эти рецепты не требуют особых навыков и много времени. Практически все продукты для яблочной шарлотки есть у каждой хозяйки на кухне.

Предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов, соблюдая которые ваша шарлотка получится просто сказочной:

перед добавлением в тесто муку обязательно просейте, так ваша шарлотка получится более воздушной;
яйца для приготовления шарлотки предварительно охладите;
возьмите за правило добавлять в тесто разрыхлитель (его можно заменить гашеной содой);
лучше всего гасить соду соком лимона;
тщательно взбивайте тесто для шарлотки;
добавляйте в тесто немного коньяка или бренди;
чтобы тесто было ароматным, добавьте корицу или ванилин по вкусу;
яблоки нарезайте не сильно мелкими кусочками, иначе они потеряются в шарлотке;
чтобы нарезанные кусочки яблок не темнели, взбрызните их соком лимона;
яблоки для шарлотки можно укладывать любым способом: на дно формы, сверху теста, в середину пирога;
в качестве дополнительного ингредиента в шарлотку можно добавить: мед, орехи, фрукты, ягоды или изюм.

В разделе на вопрос Как украсить обычную шарлотку? мне тут пришла идея,сверху уже на залитое тесто выдавить белок,взбитый заранее с сахаром, заданный автором *Queen* лучший ответ это я любитель украшать тортики, повторюсь, уже свои фото вставляла в ответы, но вдруг Вам что-то подойдет! скоро Helloween, может такой с паутинкой сделать?

Ответ от Ирина [гуру]
На мой взгляд.... для шарлотки это не очень удачная идея.. . Смазать яйцом (можно яйцо чуть-чуть разбавить молоком и сахаром) , но лучше яйцом. Можно притрусить сахарной пудрой.

Ответ от Любовь Тян [гуру]
Ольга, а у меня есть даже рецептик подобный, правда, это пирог, а не шарлотка... .
Для теста 100 г размягч масла смешайте с 50 г сахар пудры +2 желтка. Смешайте в однородный крем. Добавьте 200г муки и разотрите в крошку. Добавьте 2 ст л молока и замесите тесто (должно получиться гладким и мягким). Раскатать на хорошо посыпанной мукой повер-ти и переложить в форму, наколоть и поставить в хол-к на полчаса.
На охлажденном тесте разложить 2 нарезанных тонкими дольками яблока и поставить в духовку при 200С на 25 минут. Взбить два белка в плотную массу, всыпать 50 г сахара и взбивать неск минут, чтобы масса стала плотной и блестящей. Добавить 2ст л молотых орехов. Перемешать. На горячий пирог намазать безе, оставив посередине отверстие для выхода пара, и запекать при 120С около часа.
Особенность пирога в том, что безе запекается долго при низкой темпер и получается более хрустящим, чем обычная меренга.. Есть можно и теплым, и холодным.

Ответ от JANNA НАЗАРОВА [гуру]

Ответ от Марыся [гуру]
Сметана с сахаром взбить или так перемешать, можно пропитать слои, или просто сверху полить.
Как торт)

Ответ от Диана Сарамбаева [новичек]
можно сверху на сырое тесто уложить красиво яблоки, смазать персиковым (абрикосовым) джемом и посыпать сахаром. в готовом виде смотрится очень заманчиво

Ответ от Валентина Рикун (Михальчук) [активный]
Плохая идея.

Ответ от Ѓля [гуру]
Я украшала сверху уже готовую шарлотку взбитыми яичными белками с сахаром (гоголь-моголь:)), а потом посыпала корицей. Яблоки с корицей очень хорошо сочетаются. Если, конечно, все корицу любят.

Ответ от Ўрий Каранда [гуру]
Можно, если есть мешочек с наконечниками. Проще купить взбитые сливки и ими (хотя будет выглядеть именно как взбитые сливки, из баллончика)

Для выпечки этого десерта используется совсем немного ингредиентов, но блюдо получается великолепным. Предлагаем несколько рецептов под названием «Шарлотка с яблоками», а также подскажем, как ее лучше украсить.

Это классический рецепт, но во время приготовления используются секреты, которые позволят сделать пирог пышным и воздушным.

Ингредиенты:

Яйца – 4 штуки;
Ванилин и корица – по одной щепотке;
Сахар – 1 стакан;
Сливочное масло – 2 ст. ложки;
Мука – 2 стакана;
Яблоки – 5-6 штук.

Приготовление:

Включите духовку на 180 градусов. Пока идет процесс, она нагреется.
Промойте все яблоки. Снимите с них кожуру и вырежьте сердцевину с косточками. Теперь нарежьте яблоки на тонкие пластины и сложите их в миску. Лучше для этого рецепта брать кисловатые яблоки.
Возьмите корицу и посыпьте ею яблоки. Равномерно распределите пряность.
Приготовьте большую миску или кастрюлю, в которой удобно будет замешивать тесто.
Промойте яйца (желательно с содой). Разбейте их в большую миску.
Добавьте сахар к яйцам.
Возьмите миксер, взбейте яйца и сахар. Этот процесс займет около 10-15 минут, чтобы тесто было правильной консистенции, а выпечка была пышной.
Возьмите муку и просейте через сито. Лучше, если это сделать два раза. Тогда мука сполна насытится кислородом, и выпечка будет воздушной.
Теперь медленно, маленькими порциями подсыпайте муку к основной массе.
Возьмите большую ложку, желательно, деревянную, и весь процесс высыпания муки мешайте тесто. Но делать это нужно по-особому – снизу вверх. Это еще один из секретов приготовления пышного пирога.
Приготовьте противень. Промажьте его маслом. Особое внимание уделите бортикам, ведь именно их хозяйки слабо смазывают, и потом с трудом отделяют выпечку от формы.
Теперь возьмите немножко муки и притрусите ею весь противень.
Выложите на противень нарезанные яблоки с корицей. Разровняйте их по форме ровным слоем.
Теперь возьмите тесто и залейте им фрукты. Затем распределите тесто так, чтобы оно проникало и между фруктами. Для этого можно потрусить форму, а потом с помощью лопатки разровнять массу, чтобы выпечка была одинаковой высоты.
Отправляйте блюдо в хорошо разогретую духовку на 30-40 минут. Это лишь приблизительное время и оно может меняться в зависимости от диаметра противня. Доставайте шарлотку не сразу, иначе от резкого перепада температур она может опасть. Достаньте выпечку и проткните ее зубочисткой – если она осталась чистой, то пирог готов, если нет, то оставьте допекаться.
Пышная шарлотка готова! Достаньте из формы и поместите на плоское блюдо. Теперь ее нужно украсить, здесь время проявить фантазию. Растопите плитку шоколада или сделайте шоколадную глазурь и полейте ею пирог. Помимо этого, можно вырезать из зефира розочки и разложить в центр.

Шарлотка с яблоками в мультиварке

Это оригинальный рецепт шарлотки, так как в нем будут присутствовать карамелизированные яблоки. А это не только очень красиво, но и вкусно.

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана;
Яблоки – 6 штук;
Сливочное масло – 0,25 кг;
Яйца – 3 штуки;
Корица – пол столовой ложки;
Сахар – 1 стакан для теста и 3 столовых ложки для яблок.

Приготовление:

Хорошенько промойте яблоки и удалите с них кожуру.
Вырежьте из них сердцевину и косточки.
Порежьте яблоки на большие, но ровные пластины.
Возьмите сковороду и поставьте ее на огонь. Когда она накалится, положите масло.
Когда масло почти полностью расплавилось – всыпайте сахар (только 3 столовых ложки). С помощью деревянной или силиконовой лопатки все перемешайте.
Установите небольшой огонь и теперь постоянно помешивайте массу, чтобы она не пригорела, а сахар полностью растворился. Продолжайте это до тех пор, пока карамель не приобретет золотистый оттенок.
Теперь выложите к карамели яблоки. Все тщательно перемешайте.
Возьмите корицу и присыпьте яблоки.
Установите средний огонь и тушите фрукты в течение 3-4 минут. Но будьте внимательны, яблоки не должны развариться.
Яблоки в карамели выложите на дно мультиварки. Постарайтесь сделать это как можно красивее, ведь они в итоге будут сверху.
Теперь займемся тестом. Для этого возьмите большую и глубокую кастрюлю или миску.
Всыпьте оставшийся сахар.
Заранее поместите яйца в холодильник, чтобы они были слегка охлажденными. Вымойте их (применив соду) и вбейте.
Возьмите миксер и взбивайте им на максимальной скорости яйца с сахаром. Продолжайте, пока не появится густая пена (это займет менее 5 минут). Чем тщательнее собьются яйца, тем выше будет пирог. Чтобы яйца взбивались проще, можно добавить к ним щепотку соли. Не бойтесь, на вкусе готового блюда это не отразится.
Дважды просейте муку через сито.
Небольшими порциями вводите муку, постоянно помешивая тесто для шарлотки. В итоге, его консистенция будет, как у густой сметаны.
Возьмите готовое тесто и залейте им яблоки. Оно должно проникать между кусочками, но размешать мы не сможем, потому что яблоки уже красиво выложены. Поэтому, просто залейте их тестом и оставьте на 5-10 минут. За это время тесто само просочится между пластинками яблок, и мы получим желаемый результат.
Верните чашу в мультиварку и плотно закройте ее крышкой. Поставьте режим «Выпечка» на 1 час.
По истечению этого времени, откройте мультиварку, немного подождите, чтобы вышел пар, и вы не обожглись.
Проверьте готовность шарлотки с помощью деревянной палочки. Вилку в этом случае лучше не использовать, чтобы не поцарапать чашу.
Достаньте чашу и накройте ее плоским красивым блюдом. Переверните форму, и румяная шарлотка окажется на тарелке.
Теперь ее необходимо украсить. Для этого понадобится сахарная пудра. Немного притрусите ею пирог, но так, чтобы яблоки были видны.

Предлагается вашему вниманию еще один вариант украшения:

Возьмите кружевную салфетку и постелите ее на шарлотку.
Теперь поверх пирога можно сыпать сахарную пудру.
Снимите салфетку и увидите, какой красивый узор она помогла создать.

Пирог готов! Учитывая то, что он сладкий, подавать шарлотку следует с чаем или кофе.

Яблочная шарлотка с добавлением персиков

Ингредиенты:

Яйца – 3 штуки;
Сливочное масло – для смазывания формы;
Яблока – 3 штуки (для этого рецепта более подходящим является кислый сорт яблок);
Лимон – 2 кружочка;
Мука – 1 стакан;
Сода – 1 щепотка (ее необходимо погасить лимонным соком);
Соль – на кончике ножа;
Персики (консервированные или свежие) – 2 штуки;
Сахар – 1 стакан (можно чуть меньше);
Изюм и ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление:

В чашку насыпьте немного изюма, промойте его. Чистый изюм залейте крутым кипятком и оставьте, чтобы он набух.
Промойте тщательно яйца и разбейте в большую миску, в которой будет замешиваться тесто.
Добавьте к яйцам соль и сахар. Соль в этом рецепте необходима, так как она помогает раскрыть сахар.
Возьмите миксер, выставьте большую скорость и начинайте взбивать яйца с сахаром и солью. Делать это нужно долго, пока не появится густая пена, поэтому запаситесь терпением.
В отдельную мисочку несколько раз просейте муку (2-3 раза), тогда шарлотка получится более воздушной.
Насыпьте в столовую ложку немного соды. Возьмите свежий лимон, немного надрежьте его и влейте сок в ложку, чтобы сода погасилась.
Погашенную соду добавляйте к муке и быстренько все перемешайте.
Теперь всыпайте небольшими порциями муку в яйца. Постоянно помешивайте тесто.
Возьмите ванильный сахар и добавьте его к тесту. Еще раз все смешайте.
Поставьте духовку на 180 градусов.
Противень смажьте маслом (необходимо хорошо промазать бортики). Если пользуетесь силиконовой формой, то ее смазывать необязательно.
Яблоки промойте и срежьте с них шкурку. Удалите косточки и твердую сердцевину. Порежьте на тонкие пластины. Считается, что чем больше яблок, тем вкуснее получится шарлотка, но тогда пирог может вовсе не подняться. Оптимальным вариантом для шарлотки считается использование 3 яблок. Именно в этом рецепте их лучше взять кислые, так как будут еще сладкие персики, изюм и ванильный сахар.
Возьмите начатый лимон и с другой его стороны (там, где осталось больше сока) отрежьте 2 кольца. Удалите с них косточки. Мелко нарежьте (обязательно вместе с цедрой).
Возьмите свежие персики, промойте их и извлеките косточки. Нарежьте средними кубиками.
Если взяли консервированные персики, то нарежьте дольками.
На дно смазанного противня выложите яблоки, персики, набухший изюм и лимон. Выкладывайте так, чтобы все фрукты были распределены равномерно по всему периметру формы. Иначе, вкус со всех сторон будет разный и не очень приятный.
Возьмите тесто и залейте им фрукты. Разровняйте лопаткой.
Отправляйте шарлотку в хорошо разогретую духовку на 20-30 минут.
По истечении времени достаньте пирог и проверьте готовность, проткнув его зубочисткой. Если она полностью сухая – блюдо готово. Если нет, и на зубочистке осталось жидкое тесто, то поставьте пирог в духовку до полной его готовности. Шарлотка с персиками готова!
В этом рецепте персики можно заменить сливами (принцип разделки и время готовки не будет отличаться), но тогда получится шарлотка со сливами. Теперь ее нужно перевернуть, чтобы фрукты были сверху. Для этого опрокиньте форму над плоским блюдом, пирог легко выйдет из противня (если вы, конечно, хорошенько смазали бортики).
По желанию шарлотку можно украсить. Например, смешать сметану с сахаром и промазать верх пирога.

Шарлотка с ягодами и яблоками

В этом рецепте можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Ингредиенты:

Мука – 0,35 кг;
Яблоки (кисло-сладкие) – 3 штуки;
Яйца – 2 штуки (среднего размера);
Ягоды – 0,2 кг;
Сливочное масло – 0,17 кг;
Лимон – 1 штука;
Молоко – 0,2 л;
Сахар – 0,2 кг;
Мед – 3 ст. ложки;
Разрыхлитель для теста – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Возьмите масло. Отрежьте от пачки около 120 грамм. Теперь нужно его размягчить (чтобы легче было замесить тесто). Это можно сделать такими способами: 1) Поставьте масло в микроволновую печь до полного его растворения. Будьте осторожны, масло может забрызгать микроволновку, поэтому накройте его крышкой или уменьшите мощность. 2) Киньте масла на разогретую посуду, и оно быстро расплавится. 3) Можно растопить на водяной бане. Просто вскипятите воду и в небольшой мисочке отправьте масло в кипяток. Под воздействием горячей воды оно быстро растворится. 4) Самый легкий способ. Возьмите продукт, порежьте его на несколько кусочков и сложите их на блюдечко. Теперь возьмите чашку, сполосните ее горячей водой (лучше кипятком) и быстро накройте масло. Хоть оно и не полностью растает, но для замешивания теста это как раз то, что нужно.
В большую миску положите готовое масло. Разбейте чистые яйца. Их заранее рекомендуется промыть, чтобы грязь не попала в блюдо.
Возьмите лимон и промойте его. На мелкой терке натрите его цедру, делать это можно прямо в миску с тестом.
Добавьте разрыхлитель для теста.
Налейте молоко в кастрюлю и подогрейте его. Кипятить не нужно.
Влейте молоко в тесто и взбейте венчиком.
Просейте муку.
Продолжайте мешать тесто, постепенно добавляя в него муку небольшими порциями. Это ускорит процесс, и не будут образовываться комочки.
Консистенция теста должна быть такой, как у густой сметаны.
Промойте яблоки. Срежьте с них кожицу (это делать необязательно) и вырежьте твердую сердцевину с косточками.
Нарежьте яблоки красивыми кусочками. Их форму и размер выбирайте произвольно. Сразу сбрызните их соком лимона, чтобы они не потемнели.
Возьмите предварительно размороженные ягоды и хорошенько их отожмите. Лишний сок не нужен, он может изменить консистенцию теста. Ягоды нужно обязательно размораживать, так как это скажется на вкусе пирога.
Если применяются свежие ягоды, то их нужно вымыть, удалить косточки.
Отрежьте маленький кусочек масла и смажьте им противень. Чтобы не смазывать форму, можно застелить пергамент.
Перелейте тесто в форму, разровнять поверхность можно лопаткой.
На тесто разложите ягоды и яблоки. Притрусите их сахаром.
Возьмите масло, порежьте его небольшими кусочками и равномерно разложите на начинке.
Ставьте шарлотку в холодную духовку. Температурный режим 180 градусов, время выпекания около 50-60 минут.
Возьмите небольшую емкость и поместите в нее пару ложек меда.
Отрежьте от лимона половинку и выдавите сок к мёду. Все смешайте.
Если шарлотка с ягодами полностью пропеклась – ее можно извлекать из духовки.
Готовый пирог полейте медово-лимонной смесью, которая не только пропитает лакомство, но и дополнит его вкус.

17:15 30.10.2016

В жизни есть место простым неизменным блюдам, вкус которых мы помним с детства. Одно из них - яблочный пирог шарлотка. Но всегда есть место экспериментам, и сегодня ты узнаешь необычные рецепты шарлотки, которые порадуют тебя новым вкусом.

Во многих странах шарлотку готовят совершенно по-разному. Первоначально это блюдо происходит из Франции, где его готовили на основе яблок и белого хлеба, смоченного в яйцах. Но сейчас варианты рецепты этого простого яблочного пирога очень изменились. Ты узнаешь, как приготовить шарлотку с яблоками, но и с самыми разнообразными начинками: тыквой, мандаринами, творогом.

Классическая украинская шарлотка

Этот рецепт шарлотки знают многие женщины, как палочку-выручалочку для внезапных гостей или когда хочется порадовать себя и близких неожиданной вкусняшкой. Он очень прост, главное запомнить цифру 3:

3 яйца;
3 яблока;
1 стакан муки;
1 стакан сахара (можно гораздо меньше - по вкусу);
все остальное - как при любой выпечке: щепотку соли, разрыхлитель, немного масла смазать форму и манной крупы (или тертых сухарей) - посыпать дно, специи по вкусу (корица, имбирь, бадьян).*

* По желанию можно увеличить количество муки до 2 стаканов и добавить 0.5 -1 стакан молока или кефира.

Приготовление:

Яйца взбей с сахаром, добавь соль, муку, хорошо перемешай. Форму смажь маслом, посыпь манной крупой (это можно не делать, если у тебя силиконовая форма). Выложи на дно порезанные яблоки и залей тестом. Поставь в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекай до готовности - около 30-40 минут (готовность проверяй зубочисткой).

Этот рецепт подходит и для приготовления шарлотки в мультиварке. Главное, выбрать соответствующую програму на панели прибора.

Традиционная французская шарлотка с яблоками (на белом хлебе)

Тебе нужны следующие ингредиенты:

около 7 яблок;
сахар-песок — 100 г (можно и побольше, если яблоки кислые);
сливочное масло — 300 г (1,5 пачки);
молоко — 0,5 стакана;
белый хлеб или батон — 2 шт.;
кукурузный крахмал — 2 ч.ложки;
ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа).

Приготовление:

Растопи 50 г сливочного масла и протуши в нем предварительно почищенные и порезанные кубиками яблоки на среднем огне минут около 7 минут. Добавь сахар, можно пожеланию добавить изюм, персики или другие фрукты. Протуши еще минут 10, пока яблоки начнут походить на цукаты.

Размешай крахмал с молоком. И пока он не осел, вылей смесь в сковороду. Уменьши огонь и протуши еще минуту - начинка готова.

Порежь хлеб ломтиками, как на тосты, подсуши в духовке или на сковородке, но не доводи до коричневой корочки. Растопи масло и обмакивай хлеб, аккуратно выкладывая его на подготовленную форму внахлест (чтобы не выливалась начинка). Часть хлеба нарежь более узкими ломтиками и выложи стенки формы. Теперь вылей яблочную начинку и накрой вторым хлебным слоем, тоже смоченным в масле.

Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке около часа.

Шарлотка с яблоками на основе песочного теста

Тебе понадобится для теста:

250 г муки;
100 г сливочного масла;
1 желток;
2 ст. л сахара;
щепотка соли.

Для начинки:

700 г кислих яблок;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. корицы (без верха);
2 ст. л. рома (или коньяка);
0,5 лимона (сок и цедра);
1 ст. л. манной крупы (с верхом).

Приготовление:

Просей муку, смешай с мягким маслом, сахаром, солью и желтком. Долго месить не стоит - чтобы песочное тесто получилось не твёрдым, а рассыпчатым. Накрой пищевой пленкой и поставь в холодильник на 30 мин.

Почисть яблоки, нарежь кубиками 1,5-2 см, сбрызни соком лимона, добавь корицу, сахар, коньяк, цедру, манку (чтобы впитать лишнюю влагу) и перемешай.

Нагрей духовку до 200 градусов и приготовь форму (укрой пергаментом и смажь маслом).

Тесто из холодильника подели на 2 неравные части (2/3 и 1/3). Из большей раскатай тонкий слой в 2-3 мм, и выложи в форму, оставив стенки с теста на 2-3 см. Равномерно выложи начинку. Из меньшей части теста раскатай слой и накрой им пирог. Смажь края водой и соедини вместе нижний и верхний слои теста.

Из обрезков сделай украшения - листочки, цветочки и, смазывая водой, укрась ими верхний слой.При желании его можно выпекать в виде рулета.

Выпекай 50-60 мин. Пусть остынет в форме, чтобы не раскрошился, затем переложи пирог на блюдо. Приятного аппетита!

Шарлотка с тыквой

Рецепт теста шарлотки с тыквой не отличается от классического.

Но есть несколько секретов для тыквенной начинки :

Порежь тыкву нужно очень мелко или натри на терке, чтобы она лучше пропеклась.
Ее можно предварительно обработать - протушить или взять кусочки уже запеченной тыквы
Используй специальную «тыквенную смесь» пряностей, которая усилит вкус блюда: корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику, черный перец.

Можешь украсить шарлотку орехами. Особенно придется по вкусу этот рецепт осенью.

Шарлотка с апельсинами (мандаринами)

Этот рецепт придется по вкусу осенью и зимой - шарлотка с мандаринами или апельсинами добавит бодрости и хорошего настроения ничуть не меньше, чем обычная с яблоками.

Готовится так же, как и классическая шарлотка. Раздели тесто на 2 части, вылей на смазанную форму одну часть, высыпь начинку - порезанные почищенные апельсиновые дольки (дольки мандаринов можно целыми). И сверху залей 2-й частью теста. Выпекай, как обычно.

Шарлотка с бананами и яблоками

Также готовится по принципу классической шарлотки. Ты можешь поэкспериментировать с начинкой, сделав яблочно-банановую смесь, либо же одни фрукты разместить внутри теста, а вторыми украсить верх пирога. К примеру, это можно сделать, как на фото.

Шарлотка с творогом и яблоками

Эта шарлотка также может иметь несколько вариаций - приготовь ее на основе творожного теста с яблоками, или сделай на основе классического теста для шарлотки, но с 2 слоями начинки.

Для шарлотки с творожным тестом тебе понадобятся:

творог — 250 г;
яблоки — 3 шт;
яйца — 4 шт.;
мука — 3 ст. л (90 г);
сливочное масло — 150 г;
сахар — 300 грамм (или меньше, по вкусу)
сода — 1/2 чайной ложки, погашенная уксусом.

Приготовление:

Разотри сливочное масло со 100 г сахара, чтобы он полностью растворился. Добавь в эту массу творог и еще 100 г сахара, перемешай. Добавь взбитые с 50 г сахара белки, добавь отдельно взбитые желтки (также с 50 г сахара), перемешай. Добавь погашенную соду.

Яблоки почисть, нарежь дольками, добавь в тесто и перемешай. Вылей смесь на подготовленную форму и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По желанию посыпь сахарной пудрой или корицей.

Шарлотку с 2 слоями начинки готовь, как обычно, но дополнительно разотри 250 г творога с сахаром и 1 яйцом. Укладывай вначале яблочный слой и залей тестом, а затем творожный слой, также залитый сверху тестом. Выпекай, как и в классическом рецепте.

Яблочный пирог — шарлотка — самый быстрый, простой рецепт «к чаю». Даю безумно простой рецепт, запомнить его очень легко. Основная часть — тесто и яблоки, а вот добавки класть разные можете: сухофрукты, орехи, пару ложек алкоголя какого-нибудь ароматного, приправы разные (корицу, кардамон, ваниль); сверху прысыпайте сахарной пудрой или полейте кремом (я как раз сейчас расскажу про заварной). Можно вообще шарлотку в торт превратить: разрезать повдоль на 2 коржа, прослоить кремом — масляным, белковым, сливочным — украсить, например, стружкой из белого шоколада или обсыпать орехами.

Надо (для формы 25см диаметром):

Базовая основа:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
3 крупных яблока
0.5 ч ложка разрыхлителя для теста

Добавки:
100г изюма
100г орехов

Для заварного крема:
2 желтка
4 ч. ложки сахарной пудры
4 ч. ложки муки
200 мл молока

Время приготовления: 40-50 минут.

Пишу именно в стаканах, не в граммах — если есть граненный, будет еще лучше — важно, что количество муки и сахара, по объему, во всяком случае, будет равным. Ну а яйца берите покрупнее, ими, как кашу маслом — шарлотку не испортишь.

Духовку нагреть до 180С.

Яблоки (у меня были мелкие, поэтому взяла 6 штук) очистить от серединки, нарезать дольками.

Форму смазать сливочным маслом, уложить на дно нарезанные яблоки.

Готовим тесто: в миску разбиваем яйца, всыпаем сахар, немного взбиваем. Добаляем муку и разрахлитель, размешиваем. Комочков быть не должно (это как раз, быстрый вариант. Есть второй — яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в крутую пену, а потом ее добавить к смеси желтков и сахара, просеять муку и аккуратно вымешать. В этом варианте разрыхлитель уже не понадобится вовсе)

Изюм я немного покрошила, если хотите — кладите целым.

Орехи (у меня-миндаль) растолкла в ступке (крупные кусочки в выпечке сильно «отвлекают», на мой взгляд).

Изюм и орехи всыпать в тесто, перемешать.

В форму, поверх яблок выкладываем тесто (оно получается, как правило, не слишком густым, само равномерно «растекается». При желании, можно его ложкой разровнять).

Отправляем в разогретую духовку. Выпекать 25-30 минут, пока верх пирога не станет коричневого цвета.

Поскольку тесто все же бисквитное, дверцу духовки постарайтесь во время выпечки не открывать, пирог может осесть.

На готовность — пропекся или нет — проверяем спичкой или зубочисткой (хотя с уверенностью могу сказать, что за 30 минут при 180С пропечется). Если все таки серединка оказалась влажной, уменьшите температуру в духовке до 160С и выпекайте еще несколько минут (до 10).

Пока готовый пирог остывает, готовим заварной крем.

Вообще вариантов приготовления такого крема много: иногда его готовят, «заваривая» желтки горячим молоком, а потом остужают. Иногда все смешивают сразу и уже вместе нагревая, уваривают на медленном огне до густого крема. у меня вариант второй был.

Итак: желтки отделить от белков, выложить в кастрюлю (эмалированную, стеклянную, главное — не металическую, она придаст крему железный привкус, что совершенно не нужно. Ну и учтите, что готовить крем будем на плите), добавить сахарную пудру и муку, размешать.

Влить молоко, перемешать.

Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы крем не приварился ко дну кастрюли и не закипел, увариваем его, размешивая комочки.

Когда крем станет загустевать, это произойдет спустя минут 7-10, снимите его с огня и дайте остыть. Лучше поставить в прохладное место — быстрее будет.

Остывший крем станет густым, лучше его еще разок хорошо перемешать.

Шарлотку вынимаем из формы.

Сверху поливаем кремом.

Можно кушать сразу, можно немного подождать — пирог пропитается кремом.