Как приготовить уху из речной форели дома. Уха из форели - изысканный рыбный суп. Что для этого необходимо

Одним из преимуществ форели является отсутствие мелких костей. Уху из этой рыбы можно подавать на стол в качестве первого блюда и без опасений предлагать ее детям.

Надо :

1 шт форели среднего размера (или 500 г филе),

50 г сливочного масла,

600-700 г картофеля,

1 головка репчатого лука,

1 морковь,

2 зубчика чеснока,

лимон, соль, перец и несколько лавровых листьев.

Как приготовить :

Форель нарежьте небольшими кусочками, при необходимости удалите все кости. Перед разделыванием рыбу хорошо промойте.

Подготовьте овощи. Картофель очистите от кожуры, и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом.

В кастрюле соедините картофель, морковь, лук и добавьте немного свежей зелени.

Овощную смесь варите на медленном огне в течение 20 минут.

Добавьте к содержимому кастрюли кусочки форели и продолжайте готовить уху.

Как только рыба будет готова, заправьте уху специями, солью, черным перцем и добавьте несколько долек лимона.

По желанию можно разнообразить вкус первого блюда и дополнить его измельченным чесноком. Несколько минут потомите уху на медленном огне.

Дополнения к ухе из форели

В состав традиционной ухи из форели входит, как правило, стандартный набор ингредиентов. Однако некоторые кулинарные эксперименты могут в значительной степени изменить аромат и вкус готового блюда.

Если вы любите легкие супы с большим количеством свежей зелени, то можете попробовать заменить репчатый лук зелеными побегами.

В качестве дополнения можно использовать петрушку. Придать свежести вкусу можно при помощи нескольких листочков мяты.

Свежую зелень можно также заменить сушеными наборами трав. Например, лавровый лист хорошо дополняется сухим укропом и черным перцем в виде горошка.

Не стоит добавлять в уху из форели приправы для супов.

Традиционно это блюдо готовится на природе, благодаря чему все ингредиенты пропитываются неповторимым запахом костра.

Готовые бульоны, бульонные кубики и суповые смеси никогда не передадут естественного аромата и насыщенности настоящей ухи. Именно поэтому для ее приготовления надо использовать только натуральные ингредиенты.

Для того чтобы уха была более насыщенной, можно приготовить ее немного иным образом. Начните процесс с бульона. Рыбные головы и хвосты выложите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 20 минут. Затем процедите жидкость и доведите до повторного кипения. Добавьте овощи и специи, а в конце приготовления дополните блюдо кусочками филе форели. Благодаря такому приему вы максимально раскроете аромат и вкус настоящего деликатесного угощения.

Рачительные хозяйки знают, как правильно использовать рыбные головы, плавники и хвосты. Из этих продуктов получаются наваристые первые блюда, которыми не стыдно угостить друзей и родных. А если вы использовали «благородные» сорта рыбы для приготовления обеда, то из остатков может получиться прекрасный суп. Как готовится уха из головы и хвоста форели? Секреты приготовления и рецепты вы узнаете из нашей статьи.

Уха «Наваристая»

Вы удивитесь, но густой и сытный суп можно приготовить из рыбных голов и хвостов. Поэтому не спешите выбрасывать эти полезные продукты. Лучше внимательно изучите наш рецепт и повторите его на своей кухне.

Ингредиенты:

• Головы и хвосты форели - по три штуки.
• Репчатый лук - одна штука.
• Картофель - 4-5 средних.
• Лавровый лист.
• Перец горошком - 10 или 12 штук.
• Яйца - пять штук.
• Зеленый лук - один пучок.
• Соль - по вкусу.

Из головы и хвоста форели? Рецепт вкусного супчика очень прост:

• Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте посуду на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее головы и хвосты. Варите бульон не менее получаса, не забывая периодически снимать пену.
• Когда пройдет указанное время, процедите жидкость. Кусочки рыбы охладите, а затем отделите мясо от костей. Верните мякоть в бульон.
• Овощи очистите, затем порежьте картофель брусочками, а лук полукольцами. Опустите подготовленные продукты в суп. Добавьте соль, специи и лавровый лист.
• Яйца отварите в отдельной кастрюльке, очистите их от скорлупы и крупно порежьте (можно просто разрезать их пополам)
• Когда картофель будет готов, снимите уху с огня.

Разложите суп по тарелкам, выложите в каждую порцию яйца и мелко порезанный зеленый лук.

Уха с рисом

Какие ингредиенты нужны, чтобы получилась вкусная уха из форели? Голова и хвост! Рецепт сытного и красивого супа читайте ниже.

Нужные продукты:

• Рыбная голова и хвост.
• Две луковицы.
• Одна морковь.
• Три столовых ложки риса.
• Пять картофелин.
• Один пучок зелени.
• Соль, растительное масло и специи - по вкусу.

Как приготовить уху из головы и хвоста форели? Секрет вкусного блюда вы узнаете, когда прочтете нашу инструкцию:

• Тщательно промойте кусочки рыбы и отправьте их в кастрюлю. Положите к ним очищенную луковицу, лавровый лист и несколько горошин Залейте продукты холодной водой и отправьте их на плиту. Как только бульон закипит, убавьте нагрев и варите его еще 20 минут.
• Достаньте из кастрюли все продукты, а жидкость процедите.
• Верните кастрюлю на огонь и положите в нее хорошо промытый рис. Когда он будет готов наполовину, добавьте порезанный кубиками картофель.
• На сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, и тертую морковь. Добавьте к ним включающие в себя кориандр, смесь перцев, тимьян и паприку.
• Когда картофель будет готов, положите в кастрюлю зажарку и рыбу (мякоть нужно отделить от костей).

Посолите уху, добавьте специи и мелко порубленную зелень. Когда суп закипит, отключите огонь и дайте угощению постоять в течение четверти часа. После этого разливайте его по тарелкам и несите к столу.

Уха с пшеном

Для этого простого блюда вам понадобятся:

• Голова и хвост форели.
• 400 граммов картофеля.
• 100 граммов пшена.
• Одна луковица.
• Соль и специи.

Рецепт блюда:

• В горячий опустите порезанный картофель.
• Через четверть часа отправьте в кастрюлю промытое под проточной водой пшено.
• В последнюю очередь положите в уху мелко порезанный лук, соль и специи.

Готовому супу нужно дать настояться в течение получаса.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

• Хвост и голова рыбы среднего размера.
• Луковица.
• Морковь.
• Три или четыре картофелины.
• Половина стакана 20% сливок.
• Два литра воды.
• Два лавровых листа.
• Укроп.
• Душистый перец.

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

• Для начала обработайте части рыбы, промойте их и удалите жабры. После этого положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Положите к рыбе лавровые листы, очищенную от шелухи луковицу и несколько горошин перца.
• Овощи очистите, затем порежьте морковь брусочками, а картофель кубиками.
• Через полчаса бульон процедите, разберите голову и хвост. Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда же подготовленные овощи.
• Когда суп будет готов, влейте в него теплые сливки.

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Сливочная уха в финском стиле

Варить уху из филе рыбы в наше кризисное время не слишком рентабельно. Однако есть отличный выход из положения! Приготовить вкусный финский суп можно из минимального количества продуктов и за довольно короткое время.

Ингредиенты:

• Лавровый лист.
• Чеснок по вкусу.
• Зелень.
• Одна морковка.
• Одна луковица.
• Голова и хвост средней форели.
• Болгарский перец.
• Картофель.
• Плавленый сырок - одна штука на один литр бульона.

Как готовится уха из головы и хвоста форели в финском стиле? Рецепт читайте ниже:

• Обработайте и отварите рыбку в холодной воде.
• Через полчаса после закипания голову и хвост достаньте.
• Положите в бульон порезанную брусочками картошку, измельченный лук, соломку из болгарского перца, порубленный чеснок и черный перец.
• Добавьте специи и мясо рыбы.
• В небольшом количестве бульона или воды растворите плавленый сыр, а потом добавьте смесь в бульон.

Украсьте каждую порцию перед подачей свежей зеленью. При желании можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона или немного лимонного сока.

Простой рецепт ухи из головы и хвоста форели

Ароматный обязательно найдет поклонников в вашей семье. Даже если ваши родные не слишком любят уху, этот вариант им понравится обязательно.

Нужные продукты:

• Две ложки сливочного масла.
• Лук-порей - две штуки.
• Картофель - полтора килограмма.
• Хвост и голова - по одной штуке.
• Лавровый лист.
• Соль, укроп и перец - по вкусу.
• Вода - шесть стаканов.
• Сливки - один литр.

• Сварите бульон из рыбы, как это было описано выше. Процедите его, а потом отделите кусочки форели.
• Возьмите чистую кастрюлю и поставьте ее на огонь. Выложите на дно сливочное масло.
• Обжарьте порей, нарезанный соломкой, до мягкости.
• Влейте рыбный бульон, добавьте соль и специи по вкусу.
• Положите в кастрюлю картофель, порезанный средним кубиком, а затем и кусочки форели. Для аромата добавьте лавровый лист и варите уху пять минут.
• Влейте в суп подогретые сливки, рубленую зелень и еще одну ложку масла.

Прогрейте уху на среднем огне несколько минут, а затем сразу подавайте ее к столу.

Уха по-венгерски

• Форель - хвост и голова.
• Картофель - две штуки.
• Болгарский перец.
• Помидоры - две штуки.
• Лук - одна штука.
• Томатная паста - одна столовая ложка.
• Сладкая паприка - одна чайная ложка.
• Острая паприка - четверть чайной ложки.
• Яйцо.
• Лавровый лист.
• Молотый черный перец - две щепотки.
• Зелень укропа и петрушки - 20 граммов.
• Растительное масло - две столовых ложки.
• Соль - чайная ложка.
• Вода - три литра.

Как приготовить венгерскую уху:

• Приготовьте бульон из головы и хвоста форели с добавлением лаврового листа и горошин черного перца, отделите кусочки рыбы.
• Обжарьте до золотистой корочки лук, затем добавьте к нему паприку. Через пару минут положите в сковороду очищенные и мелко порезанные помидоры, а также томатную пасту.
• Болгарский перец и картофель порежьте соломкой. Отправьте овощи в бульон и варите их семь или восемь минут.
• Положите в уху рыбу и соус. Доведите блюдо до вкуса солью и перцем.

Когда уха будет готова, взбейте яйцо и влейте смесь тонкой струйкой в кастрюлю (этот шаг можно опустить). Подавайте блюдо к столу, украсив его свежей зеленью.

Заключение

Мы будем рады, если вам придется по вкусу уха из головы и хвоста форели. Как вы могли убедиться, для этого блюда нужны только самые доступные продукты. Благодаря нашим рецептам вы сможете сэкономить семейный бюджет, угощая близких очень вкусным и сытным супом.

Шаг 1: Чистим и готовим рыбу.

Шаг 2: Варим уху.

Шаг 3: Подаем уху из форели.

Для того, чтобы приготовить такую уху не обязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить из хвостовой части, плавников и головы. Таким образом, из остатков форели, которые вы, зачастую, выкидываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

Для того, чтобы первое блюдо получилось более сытным, в момент его приготовления можно добавить немного риса или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, зато ухой будет проще насытится.

Чтобы насытить вкус ухи из форели, можно добавить несколько очищенных от кожуры помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. Помидоры добавляем в кипящий бульон целыми, не разрезая.

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

• Полкило форели, свежей.
• Полкило свежего картофеля.
• Одна луковица.
• Лавровый лист – 2-3 штучки.
• Одна морковка средних размеров.
• Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
• Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.

Поэтапное приготовление:

1. Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
2. Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
3. Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
4. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
5. Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
6. После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
7. Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
8. Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
9. Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
10. Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
11. Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
12. В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
13. Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
14. После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

• Три головы и три хвоста из форели.
• Две картофелины.
• Одна луковица.
• Один сладкий перец.
• Одна морковка.
• Две дольки чеснока.
• Сливочное масло.
• 4-6 штучек черного перца (горошком).
• Один пучок зеленого укропа.
• Соль и черный перец.
• Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
2. Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
3. Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
4. Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
5. Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
6. Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
7. Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
8. Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
9. Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
10. Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
11. Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

• 0,5 кг форели.
• 4 шт. картофелины.
• 3 луковицы.
• 40 граммов сливочного масла.
• Неполный стакан сливок.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Гвоздики – 2 штучки.
• Лаврового листа – 3 штучки.
• Чеснока – одна долька.
• Петрушки – не большой пучок.
• Растительное масло.

Технология приготовления блюда:

1. Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
2. Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
3. Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
4. Картофель чистится, моется и режется кубиками.
5. Чистится лук и не сильно измельчается.
6. Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
7. Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
8. К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
9. После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
10. Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

• Понадобится 6 стейков из форели.
• 8 штук свежих картофелин.
• Одна головка лука.
• Одна морковка.
• 100 граммов риса.
• Одно куриное яйцо.
• Соль по вкусу.
• Щепотка черного молотого перца.
• Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

1. Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
2. Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
3. В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
4. То же самое проделывается и с картошкой.
5. Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
6. Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
7. Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
8. По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

• Берется грамм 400 форели.
• Картофеля, штуки 3-4.
• Пшена – 0.5 стакана.
• Лука – одна луковица.
• Морковки – одна штука.
• Душистый перец – штук 5 горошин.
• Помидоры или кетчуп – пару ложек.
• Соль по вкусу.
• Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

1. Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
2. Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
3. Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
4. Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
5. Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
6. Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
7. Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
8. После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
9. Куски рыбы возвращают в бульон.
10. Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
11. После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

• Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
• Одна луковица.
• Два помидора средней величины.
• Четыре картофелины.
• Зелень, пара стебельков.
• Щепотка соли и черного молотого перца.
• Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

1. Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
2. Филе форели разрезается на порционные куски.
3. Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
4. Луковица очищается и нарезается кубиками.
5. Помидоры моются и рубятся на квадратики.
6. В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
7. По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
8. После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
9. Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

• Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
• Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
• Три картофелины.
• Третью часть стакана перловки.
• Две морковки.
• Одну луковицу.
• Чуток соли и черного перца.
• Несколько стеблей укропа и петрушки.
• Лаврового листа – пару штучек.
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
2. В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
3. Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
4. Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
5. В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
6. Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
7. Такими же кубиками нарезается мясо форели.
8. Картофель и рыба отправляются в блюдо.
9. Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
10. В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
11. Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Полкило филе форели.
• Картофель – 4 штуки.
• Луковица.
• Рис – 80 граммов.
• Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
• Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
2. Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
3. Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
4. К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
5. В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
6. Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
7. По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

Классическая уха из форели

Какие нужны продукты:

• Форель – 450 граммов.
• Картофель – 6 штук.
• Морковь – 2 штуки.
• Луковица – одна.
• Петрушка – 6 веток.
• Лавровый лист – 2 листика.
• Соль и перец молотый – по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

1. Вода в посуде отправляется на огонь.
2. Картофель измельчается кубиками.
3. Морковь измельчается кружочками.
4. Луковица так же измельчается.

Какие нужны ингредиенты:

• 0,5 кг филе форели.
• Пара помидор.
• Три картофелины.
• Одна луковица.
• Две морковки.
• 170 мл сливок.
• Два лавровых листа.
• Соль и душистый перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе форели режется на куски, после чего помещается в посуду с водой, солится и варится до готовности.
2. Сваренные кусочки рыбы вынимаются из бульона, очищаются от костей и режутся на кусочки.
3. Картофель чистится и режется на кубики, после чего отправляется в бульон и варится 15 минут.
4. Лук и морковь измельчаются и прожариваются на сковороде, с добавлением оливкового масла.
5. Зажарка отправляется в суп и варится 5 минут.
6. Измельчаются томаты и вместе с кусочками рыбы высыпаются в суп. Все это опять варится 10 минут.
7. После этого, в суп выливаются сливки, добавляется лавровый лист и опять все это варится 10 минут.
8. Готовый суп приправляется зеленью и настаивается полчаса.
9. Рыба вынимается, а в бульон помещается картошка и морковка.
10. Рыба избавляется от костей и измельчается.
11. После того, как овощи сварятся, они помещаются в блендер и перебиваются до пюре образного состояния.
12. В заключение, все ингредиенты смешиваются в емкости, вместе с рыбой, заливаются сливки, добавляется перец и тщательно перемешивается.

Уха из форели – это как вкусное, так и весьма полезное блюдо.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Форель – вкусная и очень полезная рыба. Она богата витаминами, жирными кислотами и микроэлементами. Это все необходимо для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Суп из этой рыбы завоюет признание даже у самых равнодушных к этому продукту людей. Блюда из этой красной рыбы получаются сочными, а супы наваристыми и аппетитными.

Как варить уху из форели

Вопрос, как приготовить вкусную уху, задавала себе каждая хозяйка. Ответ очень простой: приготовление ухи из форели подразумевает прохождение нескольких этапов. Четко следуйте им, тогда вы удивите своих родных, поставив на обеденный стол аппетитное блюдо из ценной рыбы. Вот они:

• Бульон. Важно хорошо очистить рыбу и правильно сварить ее –следить чтобы она не переварилась, иначе станет жесткой.
• Овощная зажарка. На горячей сковороде обжариваются по очереди лук, морковь, помидоры. Добавляются в суп они в последнюю очередь.
• Наполнитель. Чтобы вкус ухи был насыщенным, необходимо добавить картофель или крупу.
• Дополнительные ингредиенты. Перед подачей блюда можно посыпать его зеленью, заправить сливочным маслом или сметаной.

Сколько варить форель для ухи

Готовится этот морепродукт относительно недолго. Готовая рыба должна иметь мягкую структуру: чтобы достичь такого результата, 15-30 минут вполне хватит. Но время варки форели зависит от ее размера, сорта: на приготовление речной рыбы вы потратите около 20 минут, а морской – всего 10. Если разделать ее на маленькие кусочки, длительность готовки существенно сократится.

Рецепт ухи из форели

Самый вкусный суп из рыбы – сделанный на природе в казанке, на костре, с угольком. Рецепт ухи из форели в домашних условиях тоже имеет право на существование. Где готовить – в мультиварке или на плите – выбирать вам, но в любом случае успех гарантирован. Важно иметь все необходимые продукты: рыбу, картофель, крупы, специи, овощи, а жгучее желание творить кулинарные шедевры вам непременно поможет.

Классический рецепт ухи из форели

• Время приготовления: 125 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Кухня: русская.

Уха с форелью – отличное блюдо из благородной и вкусной рыбы. Приготовление по классическому рецепту не будет сложным даже для начинающего кулинара. Ароматный рыбный бульон дополнит пшенная крупа и картофель, а зелень добавит красок и свежести. Перед тем как подать первое на стол, дайте ему настояться 10-20 минут. Употреблять суп лучше горячим, присыпав свежей зеленью.

Ингредиенты:

• филе форели – 450-550 г;
• картофель – 265 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 средняя;
• пшено – ½ стакана;
• зеленый лук – пучок;
• укроп, петрушка – по паре веточек;
• черный молотый перец – 2 г;
• соль – на свой вкус.

Способ приготовления:

1. Рыбу порезать небольшими порционными кусками, поместить в кипящую воду, убавить огонь, варить около 15 мин., постоянно снимая пенку.
2. Луковицу помыть, с шелухой положить в кастрюлю.
3. Очищенный картофель нашинковать мелкими кубиками, отправить к рыбе. Посолить, поперчить, всыпать пшено, готовить 10-15 мин.
4. Добавить в суп измельченные овощи и накрыть крышкой. Варить в течение 5 мин.
5. Подавать к столу, слегка притрусив укропом.

Рыбный суп из форели

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы суп с форелью стал вашим кулинарным шедевром, перед подачей украсьте его кусочками лимона. Это блюдо станет украшением праздничного стола. Суп получится с изысканным вкусом и сытный, если речная рыба не будет переваренной. Не забудьте достать из бульона положенный ранее сухой лавровый лист и перец горошком, как только рыба станет мягкой. Подавая к столу, добавьте сливочное масло, давленый чеснок, свежую зелень.

Ингредиенты:

• филе форели (речной) – 550-650 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 125 г;
• картошка – 550 г;
• морковь – 1 средняя;
• сливочное масло – 35 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – пучок;
• соль – 15 г;
• перец – 2 г.

Способ приготовления:

1. Помыть под водой филе рыбы и порезать на ломтики.
2. Очистить картошку, нарезать кубиками. С репчатым луком и морковью сделать те же операции, зелень мелко порубить.
3. В кипяток всыпать измельченные овощи, зелень. Оставить вариться на небольшом огне.
4. Как только картошка сварится, добавить кусочки филе, лавровый лист, специи. Варить 15 мин.
5. Снять с плиты, добавить измельченный чеснок, сливочное масло. Суп готов!

Уха из головы форели

• Время приготовления: 35-40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт ухи из головы форели подразумевает использование только одной части рыбы. Такой бульон будет наваристый и очень ароматный. Бюджетная уха станет хорошим первым блюдом на обед, а минимум необходимых продуктов и быстрое приготовление придется по душе каждой хозяйке. Рецепт с фото станет вашим верным путеводителем и помощником в приготовлении супа.

Ингредиенты:

• голова форели – 3 шт.;
• лук – 1 большой;
• болгарский перец – 150 г;
• картофель – 270 г;
• морковь – 1 большая;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 55 г;
• перец горошком – 3 горошины;
• укроп – 25 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – 8 г;
• соль – 11 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте 2-2,5 л воды и поставьте на огонь.
2. Тем временем картофель, лук и перец порежьте кубиками. Отправьте их в кипящую воду. Посолите, приправьте специями. Варите в течение 15 мин.
3. Помытые рыбные головы очистите от чешуи, выньте жабры. Хорошо промойте, положите в бульон. После того как он закипит, снимите пену, убавьте огонь. Добавьте сливочное масло, измельченный чеснок, морковь, зелень. Пусть варится 15 минут.
4. Готовый суп снимите с плиты, дайте ему немного времени настоятся.

Уха из форели в мультиварке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 138 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для готовки этого блюда вам понадобится мультиварка: эта полезная бытовая техника облегчит приготовление рыбного супа. Как правило, уха с форелью в мультиварке получается такой же потрясающей, как и на плите. Обязательно добавьте специи, которые идеально дополнят нежный вкус этой ценной рыбы. Хорошо сочетаются с ней молотый кориандр, сушеный укроп, тмин, мята, душица.

Ингредиенты:

• форель – 600-750 г;
• картофель – 450-550 г;
• морковь – 2 небольшие;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зелень – пучок;
• душистый перец – 4 горошины;
• соль – по вкусу;
• рис – 65 г.

Способ приготовления:

1. Помойте рыбу под водой. Почистите, отрежьте ей хвост и плавники, выпотрошите.
2. Очистите картофель, порежьте небольшими кусочками, морковь – кольцами, луковицы оставьте целыми.
3. Положите все в чашу мультиварки. Добавьте специи, измельченную зелень, промытый рис. Влейте 1,5-2 л воды, выберите в меню режим «Суп», поставьте таймер на 40-50 мин.
4. Готовый рыбный суп подавайте к столу.

Уха из радужной форели

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Готовится уха из речной форели меньше часа. Это блюдо давно полюбилось многим хозяйкам благодаря изысканной простоте. Суп получается с насыщенным ярким вкусом, но такая уха легкая и диетическая. Преподносить его домочадцам и гостям стоит в горячем виде, украсив свежей зеленью и сметаной. Добавлять в уху можно множество овощей – томаты, болгарский перец, лук-порей, грибы – это все обогатит уху витаминами.

Ингредиенты:

• радужная форель – 650 г;
• картошка – 550-670 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 средняя;
• соль – по вкусу;
• красный молотый перец – 2 г;
• черный молотый перец – 2 г;
• сливочное масло – 35 г;
• лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу от внутренностей и крупных костей, хорошо промойте под водой. Затем нарежьте кубиками.
2. Картошку нарежьте ломтиками, морковь колечками, одну луковицу просто очистить, вторую мелко нарезать.
3. Бросьте в кипящую воду целую луковицу, нарезанную картошку, измельченную морковку, лавровый лист. Овощи готовьте 20 мин.
4. К вареным овощам добавьте рыбу. Всыпьте нарезанную луковицу. Посолите и поперчите.
5. В готовый суп добавьте сливочного масла.

Уха из форели с пшеном

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот простой рецепт – уха из форели с пшеном – должна освоить каждая хозяйка. Из рыбы выньте кости, а овощи перетрите – полученный суп-пюре по достоинству оценят ваши гости и домочадцы. Чтобы пшено не горчило, его нужно предварительно промыть горячей водой. Эта полезная крупа содержит в себе витамины группы Б, в сочетании с омега-3 кислотами форели – это хороший оздоровительный ансамбль.

Ингредиенты:

• очищенная форель – 425-550 г;
• картошка – 340 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 большая;
• пшено – 150 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• зеленый лук – пучок;
• кетчуп – 45 г.

Способ приготовления:

1. Поместить емкость с водой на огонь, слегка подсолить. Всыпать перец горошком, добавить целиком помытую и выпотрошенную рыбу. Варить 20 мин., периодически снимая пену.
2. Морковь порезать дольками, обжарить около 5 мин. Добавить мелко порезанный лук, через 2 минуты кетчуп.
3. Достать из кастрюли рыбу и перец.
4. Измельченный картофель, промытое пшено добавить в бульон. Варить не менее 25 мин.
5. Рыбу перебрать от крупных костей и нарезать мелкими кусочками.
6. Картофель перетереть в пюре. Добавить зажарку, кусочки рыбы. Держать на огне еще 5 минут и всыпать измельченный зеленый лук.
7. Убрать готовый суп с плиты и оставить настояться.

Рецепт финской ухи с форелью

• Время приготовления: 45-50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционным рецептом ухи уже никого не удивить, настало время экспериментов. Уха из форели по-фински сразит вас наповал своим приятным сливочным вкусом. Употреблять ее нужно в глубоких тарелках, присыпанную сверху измельченной свежей петрушкой. Финский вариант рыбного супа –идеально сбалансированное, питательное блюдо, его оценят гости.

Ингредиенты:

• форель – 450 г;
• картофель – 320 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки 20% – 125 мл;
• душистый перец – 3 горошка;
• петрушка – пучок;
• соль – 12 г;
• черный перец – 3 г.

Способ приготовления:

1. Промыть рыбу под водой, затем нарезать на ломтики.
2. Очищенный картофель и лук нарезать кубиками.
3. В кастрюлю положить картофель, лук, залить водой. Варить около 25 минут.
4. Добавить рыбу, всыпать специи, посолить. Через 10 мин. влить сливки, готовить еще 5 мин.
5. Готовый суп подавать к столу притрушенный мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт ухи из форели со сливками

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 77 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Уха из форели со сливками – невероятно ароматное и лакомое блюдо. Рецепт с фото поможет начинающей хозяйке приготовить этот кулинарный шедевр. Привлекательный внешний вид ухи позволяет подавать ее не только в качестве ежедневного первого блюда, но и удивлять гостей. Сливки добавляют нежности и приятного оттенка, а помидоры с зеленью создают яркое весеннее настроение. Вкусовое сочетание ингредиентов идеальное, поэтому результат будет восхитительным.

Ингредиенты:

• форель – 350-480 г;
• картошка – 450 г;
• помидоры – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 большая;
• сливки – 120-165 мл;
• зелень – пучок;
• соль – 9 г;
• растительное масло – 45 мл.

Способ приготовления:

1. Помытую рыбу нарежьте кусочками средней величины.
2. Лук, картошку порежьте кубиками, а морковь нашинкуйте. Снимите кожуру с помидоров, предварительно ошпарив их кипятком и мелко нарежьте.
3. В казанке или кастрюле с толстым дном пассеруйте лук до золотистого цвета. Следом всыпьте морковь, жарьте до мягкого состояния.
4. Добавьте помидоры, тушите около 7 мин. После залейте все 3 литрами воды.
5. В закипевшую воду всыпьте картофель и проварите его 20 мин. Положите рыбу, влейте сливки. Держите на плите еще 10 мин.
6. Готовый суп перед подачей к столу украсьте зеленью или долькой лимона.

Уха из форели с перловкой

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5 персоны.
• Калорийность блюда: 66 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Не многие люди любят перловую крупу, хотя ее польза всем известна: она содержит много незаменимых микроэлементов. Даже если вы не поменяли своего мнения насчет крупы, то в ухе из форели с перловкой ее присутствия никто не заметит. Как приготовить перловку, знает каждая хозяйка: главный секрет – замочить крупу заранее, желательно на ночь, тогда она станет очень мягкой. Такую уху вы непременно полюбите, ведь она необычайно вкусная и полезная.

Ингредиенты:

• радужная форель – 550-750 г;
• картошка – 450 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• перловая крупа – 120 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 10 г;
• черный молотый перец – 3 г.

Способ приготовления:

1. За 6- 8 часов до приготовления залить перловую крупу стаканом прохладной воды.
2. Сварить речную рыбу. Из кастрюли слить бульон, налить чистой воды. Переложить рыбу, поставить на огонь. Добавить лавровый лист, посолить.
3. Морковь, лук мелко порезать. Картофель нарезать мелкими кубиками.
4. Добавить в бульон крупу, оставить вариться дальше около 15 мин. Всыпать измельченные овощи. Посолить, поперчить.
5. Готовый форелевый суп украсить зеленью.

Уха из семги и форели

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Уха, сваренная с двух сортов рыбы, намного изысканней и пикантней. Если нет семги, тогда можно взять хека, горбушу или судака. Каждый сорт рыбы добавит свой уникальный вкус в суп. Готовится такое кушанье быстро и просто, а результат поражает фантазии гурманов. Пошаговый рецепт ухи из семги и форели подскажет вам, как сделать его любимым лакомством всей семьи.

Ингредиенты:

• стейк семги – 1 шт.;
• форель – 450 г;
• картофель – 250 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• растительное масло – 55 г;
• рис – 250 г;
• соль – 10 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень – 25 г.

Способ приготовления:

1. Налить воды в глубокую кастрюлю, поставить ен на огонь.
2. Почистить овощи: лук, морковь, картофель и мелко их нарезать.
3. Форель очистить от чешуи и нарезать ломтиками. Стейк семги разрезать на 2 части.
4. Когда вода закипит, всыпать соль, картофель, промытый рис. Добавить лавровый лист. Варить около 20 мин.
5. В раскаленную сковороду влить масла, затем всыпать измельченный лук, через пару минут морковь.
6. Обжаренные овощи вместе с форелью, семгой добавить к картофелю и рису. Хорошо перемешать, варить еще 5-7 минут.
7. Измельчить зелень и всыпать в готовый суп. Накрыть крышкой, дать настояться в течении 10 минут и подавать к столу.

• Сытный бульон. Чтобы уха была аппетитной, а голод не напоминал о себе долгое время, стоит отдать предпочтение свежей рыбе, а не замороженной. Смело используйте несколько сортов.
• Изобилие свежей зелени и специй придадут рыбе новых вкусовых качеств.
• Готовьте уху на слабом огне. Спешка не к чему, если вы хотите, чтобы уха имела насыщенный вкус.
• Не переварить. Длительная термическая обработка нежной красной рыбы повлечет за собой потерю вкуса и сделает ее жесткой.

Видео: уха из головы и хвоста форели

Обсудить

Уха из форели - рецепты с фото. Как приготовить суп из речной или радужной форели в кастрюле и мультиварке