Картошка со свининой в духовке под фольгой. Запеченная картошка со свининой в духовке: готовим вкусный и сытный ужин. Свинина с картошкой в фольге в духовке с грибами

11.05.2020Рубрика: Второе

Определенно, одним из наилучших термических способов приготовления пищи является запекание.

Расскажем, как запечь свинину с картошкой в фольге, блюда подобного типа не только вкусны, но и весьма сытные. Они особо хороши в холодную погоду, превосходны для занимающихся физической работой на воздухе или спортом, а также подходят для семейных обедов. Мясо для этого блюда лучше выбирать относительно жирное, например, шею, окорок, лопатку, отбивную на косточке или ребрышки.

Свинина запеченная с картошкой в фольге порционно – рецепт

Ингредиенты:

мясо свиное (шея) – 800 г;
некрупный картофель продолговатый нерассыпчатый – 8-12 шт.;
масло топленое сливочное;
зелень для подачи (лучок, петрушка, укроп);

Для соуса:

готовая – 2 ч. ложки;
сливки – 50 мл;
чеснок – 2 зубчика;
соль;
молотые (перец черный и красный жгучий, гвоздика, кориандр).

Приготовление

Готовим соус: смешиваем горчицу со сливками солью и специями.

Мясо нарезаем ломтями толщиной около 1,5 см, обмазываем соусом и оставляем на 3-12 часов, после такого маринования мясо получится особо нежным и пряным.

Непосредственно перед запеканием тщательно вымоем картофелины, очистим и каждую разрежем пополам вдоль. Отварим картофель до полуготовности, то есть, в течение 8-10 минут после закипания (не дольше) и сразу сольем воду.

На одну порцию нам понадобится 2-3 картофелины (то есть, 4-6 половинок).

Вырезаем лоскуты фольги нужного размера и смазываем их топленым маслом, выкладываем половинки картофелин стороной разреза вверх. На них сверху – ломоть мяса. Запаковываем все (можно дважды) и выкладываем пакеты на противень. Запекаем приблизительно 40 минут. Мясо с картофелем в фольге можно запекать в остывающих углях костра или на решетке. Перед подачей можно положить готовую порцию на тарелки, а рядом – веточки зелени. К этому блюду гармонично подойдет столовое светлое вино или пиво. Хлеб лучше ржаной грубый.

В домашних условиях достаточно удобно запечь свинину с картошкой в форме под фольгой. Те же продукты и подготовка примерно такая же. Картофель надо подварить, а мясо – замариновать, хотя бы слегка (можно вместо соуса использовать для этого пиво).

В смазанную маслом или жиром форму с высоким бортиком слоем выкладываем подваренные половинки картофелин, а сверху ломти мяса. Если у вас ребрышки, кладите вперемежку с картофелем и обильно полейте все соусом. Затягиваем-запаковываем форму фольгой и запекаем.

Отличное блюдо на несколько человек...

Свинина с картошкой в фольге – идеальный вариант как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Запекать мясо в фольге не только очень просто, но еще и полезно. Не образовывается вредной жареной корочки и лишнего жира, а мясо и картошка сохраняют все свои витамины и легко усваиваются.

Состав

1 – 1,5 кг свинины (лопатки, окорока или шейки)
6-7 средних картофелин
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль и специи, по вкусу

Способ приготовления свинины с картошкой:

Тщательно моем мясо свинины, а затем делаем несколько надрезов острым ножом. Затем режем чеснок на маленькие кусочки и помещаем его в надрезы в мясе. Для тех кто не планирует надрезать свинину, а хочет готовить мясо целиком, можно просто натереть чесноком поверхность.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Теперь берем два листа пищевой фольги, после чего кладем их крест на крест. В середину выкладываем мясо свинины, добавляем порезанные пополам картофелины и заворачиваем фольгу. Фольгу нужно заворачивать не плотно, это пригодится в дальнейшем.

В разогретую духовку кладем свинину с картошкой в фольге примерно на полтора часа. Когда блюдо дойдет до готовности, вытаскиваем его из духовки, разворачиваем сверху фольгу и поливаем образовавшимся соком. Затем ставим обратно в духовку еще минут на 15, чтобы мясо немного подрумянилось.

По прошествии указанного времени мясо будет готово к подаче на стол. Если добавите немного зелени, это придаст особый вкус и красоту.

Еще рецепт

500 гр. свинины
4-5 картофелин
300 гр. шампиньонов
1-2 луковицы
зелень, для украшения
соль и перец, по вкусу

Свежие грибы почистить (для этого блюда отлично подойдут шампиньоны), хорошо промыть под проточной водой и порезать небольшими кусочками излюбленной формы. Мясо промыть, порезать плоскими кусками и немного отбить кухонным молоточком. Картофель почистить, промыть под проточной водой и нарезать кружками. Репчатый лук почистить от шелухи, помыть и нашинковать полукольцами.

На квадраты из фольги выложить по мясному куску, посолить, поперчить и поверх мяса выложить грибы (объем продуктов брать из расчета на 1 порцию). На грибы положить репчатый лук, поверх него положить кружочки картофеля. Посолить, поперчить, все ингредиенты завернуть в фольгу. Выложить на подготовленный противень и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.

Запекать в течение часа, при температуре 180°С. По истечении указанного времени развернуть фольгу, посыпать мелко порубленным укропом и подавать на стол, не доставая из фольги.

====================================

Заключительный рецепт

700-800 гр. свинины
1 морковь среднего размера
1-2 зубчика чеснока
1 стакан сухого белого вина
соль и специи, по вкусу

Способ приготовления свинины с картошкой в фольге:

Для начала необходимо подготовить мясо. Если не любите жир, то осторожно зачистить мясо от прослойки жира и пленок. Аккуратно вырезать косточку. Потом в посуде (выбираем ту, что не окисляется) смешивать сухое белое вино и предпочитаемые специи. Такие специи, как молотый имбирь и паприка, добавлять на этом этапе не нужно, а вот лавровый лист, горошины перца и различные душистые травы – обязательно добавить. Отлично подойдут для данного рецепта тимьян и орегано. Уложить мясо в приготовленный маринад и оставить на пару часов в комнате.

По прошествии указанного времени вынуть мясо из маринада и тщательно его обсушить на бумажных полотенцах. Затем свинину необходимо посолить и натереть специями. На этом этапе приготовления можно использовать любые молотые приправы: черный и красный перец, имбирь, паприку. Стоит не забыть о душистых травах, берем те, которые использовали в маринаде. Для того, чтобы мясо лучше пропиталось специями и солью, стоит сделать в верхней части мясного куска несколько поверхностных надрезов крест-накрест.

Затем взять фольгу и отрезать от рулона два куска большого размера. Размеры фольги должны быть намного больше размеров куска мяса, потому что предстоит плотно укутывать свинину. Куски фольги положить крест-накрест так, чтобы блестящая сторона была сверху. Затем в центр, на двойной слой фольги положить нарезанную кольцами морковь и тонкие кусочки чеснока. Слой из моркови и чеснока должен совпадать по площади с куском мяса.

Далее следует этап, от которого напрямую зависит качество приготовленного блюда. Необходимо завернуть мясо в фольгу. Завернуть мясо следует максимально плотно, тщательно и герметично, но при этом стоит помнить, что в процессе готовки предстоит разворачивать мясо и проверять его готовность. На слой из овощей положить замариновавшееся мясо.

Аккуратно поднять куски фольги вверх и защипнуть боковые швы. Тут самое главное аккуратно и очень плотно закрутить края фольги, так как разворачивать их не потребуется. В результате должен получиться некое подобие «колодца», по размеру совпадающее с куском мяса, с полностью герметичными швами. Крохотная дырочка в фольге может загубить весь процесс, поэтому действовать следует крайне осторожно.

Далее закрыть верх. Надавить на боковые стенки получившегося пакета из фольги и аккуратными легкими движениями рук от основания пакета к его верху выгнать из него воздух. Далее соединить верхние края получившегося пакета и аккуратно закрутить их вниз, как скручивают тюбик с зубной пастой, чтобы выдавить остаток содержимого. Получившийся брикет поставить на середину нагретой до 200-220°С духовки. Теперь можно оставить мясо в покое примерно на час.

Сигналом того, что пора проверить готовность мяса послужит не только восхитительный запах, но и почернение по краям пакета из фольги (не стоит пугаться того, что он сильно надуется). Извлечь пакет с мясом из духовки (не забудьте о рукавицах или прихватках) и очень осторожно развернуть верх. Переждать клубы горячего пара, которые вырвутся из недр пакета, и проверить готовность мяса длинным тонким ножом или двузубой вилкой. Если нож вошел в мясо без сопротивления, а на его поверхности показался бесцветный сок – свинина готова.

Извлечь мясо из фольги, нарезать его ломтями и незамедлительно начать дегустировать.

Получать новые рецепты? Просто подпишись!

Предлагаю один из вкусных вариантов приготовления свинины с картошкой - в духовке в фольге. Такое простое блюдо замечательно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также вполне пристойно подать его на праздничный стол. В данном варианте я не использовала масло, так как жира на мясе вполне достаточно для того, чтоб мясо поджарилось и осталось сочным.

Подготовить для блюда все необходимые продукты по списку.

Свинину нарезать кусочками средней величины, около 2-2.5 см.

Разогреть хорошо сковороду и выложить на неё мясо. Сразу лучше выкладывать те кусочки, на которых есть жир. Затем выложить все кусочки и обжарить до румяной корочки со всех сторон. В конце мясо посыпать приправой, солью и перцем.

Почистить картофель и нарезать его ломтиками. Лук нарезать полукольцами, кусочками - чеснок. В миску с овощами добавить приправу, соль и паприку, хорошо перемешать.

К овощам добавить мясо из сковороды и всё вместе хорошо перемешать.

В форму поместить фольгу блестящей стороной внутрь. Выложить в форму мясо с картошкой.

Очень удобно сразу отмерить кусок фольги в 2 раза больше формы, тогда свободным краем можно будет укрыть блюдо и защипать с 3-х сторон.

Запекать свинину с картошкой в фольге в духовке, разогретой до 180 градусов, 1 час 10 минут. Затем фольгу аккуратно приоткрыть, чтоб не обжечься паром, и готовить ещё 15 минут для того, чтоб картошка приобрела красивый цвет и стала совсем мягкой.

Разложить свинину с картошкой по тарелкам и сразу подать к столу, посыпав измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!

В духовке свинину с картошкой запекать при температуре 190 градусов. В мультиварке свинину с картошкой запекать на режиме "Тушение".
В аэрогриле свинину с картошкой запекать на нижней решетке при температуре 205 градусов и средней скорости вентилятора.
В микроволновке свинину с картошкой запекать - на максимальной мощности - 900 вт под закрытой крышкой.

Как запечь свинину с картошкой

Ингредиенты
Свиная вырезка - 1 килограмм
Картошка - 1 килограмм
Лук - 3 луковицы
Лимон - 1 штука
Домашний майонез - 100 грамм
Растительное масло - 2,5 столовых ложек
Розмарин, орегано, укроп, молотый мускатный орех - по 1 щепотке
Соль и перец - по вкусу

Подготовка продуктов
Свиную вырезку помыть, порезать кусочками среднего размера (4х4 сантиметра). Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать полукольцами. Нарезанный лук от одной луковицы добавить к свинине. В майонез добавить 2 столовые ложки растительного масла, по 1 щепотке всех специй, посолить, поперчить. Выжать сок из лимона и добавить его в майонез, все перемешать и вылить полученный соус в свинину с луком. Тщательно перемешать, накрыть и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 1 час. Если есть возможность, то оставить на ночь в холодильнике.
Картошку почистить, помыть и нарезать кружками толщиной 1,5 сантиметра.

Как запечь свинину с картошкой в духовке

В фольге
Духовку разогреть в течение 10 минут до температуры 190 градусов. Выложить лист фольги на противень, положить слой нарезанной кружками картошки, посолить. Сверху выложить слой нарезанного полукольцами лука, затем свинина в маринаде. Аккуратно накрыть листом фольги, закрепив края листа по бортикам противня и поставить запекаться в разогретую духовку на 50 минут. Затем снять верхний лист фольги и поставить запекаться еще на 15 минут, чтобы свинина подрумянилась.

В рукаве
Духовку разогреть до 180 градусов в течение 10 минут. Нарезанный картофель и лук положить к замаринованной свинине, посолить, все перемешать. Аккуратно положить картофель со свининой в рукав, закрыть пакет специальным зажимом или проволокой, положить его на противень. Поставить противень с рукавом в духовку и запекать 50 минут на 180 градусах. После выключить духовку и оставить свинину еще на 15 минут доходить до полной готовности.

На противне
Противень смазать растительным маслом. Положить слой нарезанной кружками картошки, посолить. Сверху слой нарезанного полукольцами лука, затем свинина в маринаде. Духовку разогреть до 190 градусов, поставить противень на средний уровень и запекать 55 минут.

В горшочке
Нарезанный картофель и лук положить к замаринованной свинине, посолить, все перемешать. Горшочки для духовки обильно смазать растительным маслом, положить в них картошку со свининой, добавить воды, чтобы она покрыла содержимое, накрыть крышками. Поставить горшочки в холодную духовку.
Включить духовку на температуру 200 градусов и запекать свинину с картошкой в горшочках под крышками 1 час. Затем снять крышки и запекать еще 30 минут.

Как запечь свинину с картошкой в мультиварке Форму для мультиварки смазать растительным маслом, выложить в нее свинину в маринаде, нарезанный лук, сверху положить нарезанный картофель, посолить. Запекать 1 час на режиме "Тушение".

Как запечь свинину с картошкой в аэрогриле Взять форму для запекания, смазать ее растительным маслом, выложить слой нарезанного кружочками картофеля, посолить. Сверху положить слой нарезанного полукольцами лука, затем свинину в маринаде. Поставить форму на нижнюю решетку аэрогриля, установить температуру 205 градусов и запекать 40 минут на средней скорости вентилятора.

Фкуснофакты о свинине, запеченной с картошкой

Запеченную с картошкой свинину можно разнообразить, добавив за 10 минут до готовности сверху тертый сыр или сырое яйцо. Хорошо подойдут как твердые сорта сыра - "Российский", "Гауда", "Эдам", и мягкий сыр - "Фета".

Чтобы свинина была мягкая и сочная, для ее маринования можно сделать домашний майонез из двух сырых желтков, сока половины лимона и 200 грамм растительного масла.

Для аромата при приготовлении картошки со свининой можно добавить в маринад различные специи: мускатный орех, молотый сушеный имбирь, укроп, орегано, розмарин, сухой чеснок, черный перец.

К запеченной с картошкой свинине можно добавить овощи, чтобы блюдо было разнообразнее и вкуснее. Например, морковь и болгарский перец. В данном случае при запекании укладывать продукты слоями: свинина в маринаде, обжаренный лук с морковью, нарезанный картофель, болгарский перец. И готовить под крышкой или слоем фольги.

Маринадами для свинины с картошкой могут служить соевый соус и сметана.

30.03.2018

Запеченная картошка со свининой в духовке – сытное, ароматное и вкусненькое блюдо, которое полюбится всем вашим домочадцам. Конечно, калорийность его высока, но иногда просто необходимо побаловать себя таким лакомством.

Как приготовить картошку со свининой в духовке, чтобы и вкусно было, и времени кулинарный процесс много не занял? Этот рецепт поможет вам быстро приготовить сытный ужин либо обед.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 0,5 кг;
картофельные корнеплоды – 3-4 штуки;
лук-репка – 2 головки;
майонез средней жирности – 200 мл;
купаж специй.

Совет! Свинина «любит» лук, поэтому не жалейте его при приготовлении этого блюда. А чтобы лучок не дал горьковатого привкуса, ошпарьте его кипятком.

Приготовление:

На заметку! Можно добавить в блюдо любые овощи и посыпать его сверху измельченным сыром.

Вкусной также получается запеченная свинина с картофелем слоями. Мы дополнили блюдо перцем болгарским. Вы можете добавить морковные корнеплоды и томаты.

Ингредиенты:

вырезка свиная – 0,6 кг;
картофельные клубни – 3-4 штуки;
сыр – 50 г;
сметана с высоким процентом жирности – 50 мл;
майонез – 1 стол. ложка;
бульон (лучше куриный) – 220 мл;
зубки чеснока – 3-4 штуки;
соль;
перец болгарский (можно замороженный) – 1 штука.

Приготовление:

Поистине царское блюдо

Картошка со свининой в духовке на противне под сливочным соусом и аппетитной сырной корочкой – пальчики оближешь! А каким непревзойденным ароматом обладает это блюдо! Попробуем?