Как приготовить вкусное суфле из курицы. Суфле из куриной грудки в духовке: рецепты для детей и взрослых. Как приготовить куриное суфле

Воздушное куриное суфле относится к диетическим, низкокалорийным блюдам. Техника приготовления суфле из куриной грудки напоминает мясную запеканку. Отличается блюдо от запеканки воздушной консистенцией и нежной структурой. Суфле из курицы готовят для детей в детских садах и школьных столовых.

Для приготовления блюда как в детском саду используется самая нежная часть курицы – грудка. Запекают блюдо в духовке, мультиварке или готовят на пару.

Суфле является представителем французской кухни. В переводе название блюда означает «надутый», «воздушный». Название блюда определяет основную особенность суфле – воздушную текстуру. Изначально суфле было десертным, сладким блюдом. Суфле в качестве вторых блюд стали готовить позже. Основой для суфле могут быть овощи, грибы, творог и мясо.

Приготовить правильное суфле несложно, но необходимо придерживаться правил и последовательности процессов. Чтобы суфле не падало и имело воздушную структуру, компоненты должны быть комнатной температуры. Взбивать суфле необходимо, постепенно увеличивая интенсивность блендера. Важно не перебить белки, иначе суфле не поднимется.

Приготовить любимое блюдо легко. Суфле можно подавать на обед, ужин или полдник.

Время приготовления суфле – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• фарш из куриного филе – 600 гр;
• сливочное масло – 50 гр;
• растительное масло;
• яйцо – 3 шт;
• молоко – 100 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Взбейте яйца в пену.
2. Влейте к яйцам молоко.
3. Смешайте фарш, яйца и соль.
4. Аккуратно взбейте миксером компоненты.
5. Растопите сливочное масло. Положите в тесто.
6. Перемешайте составляющие до однородной структуры.
7. Растительным маслом смажьте емкость для выпекания.
8. Переложите фарш в форму.
9. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте форму в горячую духовку на 60 минут.

Привычное суфле из куриной грудки можно разнообразить добавлением в фарш моркови. Блюдо получается диетическим, вкусным и очень аппетитным. Подавать суфле можно на любой прием пищи в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• морковь – 70 гр;
• куриное филе – 600 гр;
• мука – 2 ст. л.;
• яйцо – 4 шт;
• масло сливочное – 100 гр;
• кефир – 300 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Филе курицы отварите.
2. Прокрутите в мясорубке мясо два раза.
3. К фаршу добавьте желтки и соль. Перемешайте.
4. Морковь измельчите на терке.
5. Растопите в сотейнике сливочное масло. Положите к маслу морковь. Потушите морковь 5-6 минут до размягчения.
6. Обжарьте муку в сухой сковороде. Аккуратно вводите в муку кефир, постоянно размешивая и разбивая комки.
7. Смешайте фарш с морковью и кефиром. Перемешайте.
8. Взбейте белки в плотную пену. Взбитые белки переложите к тесту.
9. Смажьте маслом форму для выпекания. Переложите тесто в форму и отправьте выпекаться в духовку при 180 градусах на 30 минут. Выключите духовку и дождитесь, когда суфле остынет.

Нежное диетическое блюдо можно готовить каждый день на обед или ужин. Блюдо нравится не только детям, но и взрослым, особенно сторонникам правильного сбалансированного питания.

На приготовление блюда потребуется 1 час.

Ингредиенты:

• кабачок – 300 гр;
• куриное филе – 500 гр;
• натуральный йогурт – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт;
• соль на вкус.

Приготовление:

1. Прокрутите через мясорубку мясо курицы.
2. Кабачок очистите от кожуры, нарежьте кусками и прокрутите в мясорубке.
3. Добавьте в фарш яйцо и кабачок. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте в тесто йогурт и соль. Перемешайте.
5. Разложите тесто в формочки для выпекания.
6. Запекайте суфле 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Куриное суфле с молодым картофелем

Суфле с картофелем можно приготовить на пару, в мультиварке или духовке. Блюдо можно подавать на обед или полдник.

Ингредиенты

• куриное филе - 600 г;
• яйца - 4 шт.;
• кефир - 300 мл;
• мука - 2 стол. ложки без горки;
• масло сливочное - 100 г;
• морковка - 70 г;
• соль.

Время приготовления - 1,5 ч.

Выход - 5-6 порций.

Традиционный рецепт приготовления суфле куриного, как в детском саду предполагает добавление в куриный фарш молока или сливок. Предлагаем немного разнообразить рецепт и приготовить суфле из куриной грудки для детей без молока, но с добавлением кефира. Желательно также положить морковку. Она не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более ярким и аппетитным.

Для детей до трёх лет лучше приготовить куриное суфле в мультиварке на пару , а детям постарше непременно понравится куриное суфле в духовке, рецепт с фото пошагово которого изложен ниже.

Как приготовить суфле из курицы как в детском саду - пошаговый рецепт

Сначала надо подготовить все продукты, перечисленные в списке ингредиентов. При желании, к ним можно добавить специи, например, молотый чёрный перец. Кефир желательно взять жирный, не менее 3,2 % жирности.

Перед началом приготовления куриного суфле для детей в духовке, нужно отварить мясо. Удобно это сделать накануне готовки. Отваривать куриное филе нужно в солёной воде, можно с добавлением лаврового листа. Отварное филе надо пропустить через мясорубку (для более нежной консистенции можно даже дважды). Затем аккуратно отделить желтки от белков и добавить желтки в перекрученное мясо. Туда же насыпать щепотку соли и, при желании, немного специй. Всё хорошо перемешать.

Затем нужно помыть, почистить и потереть на мелкую тёрку морковку. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и выложить туда морковку. Проварить её в масле около 5 мин, чтобы она стала мягкой.

Муку слегка обжарить на сковороде на маленьком огне. Затем постепенно влить в муку кефир, постоянно размешивая образовавшиеся комочки. Сторонники традиционной рецептуры могут разводить муку горячим молоком.

Добавить подготовленную морковку и соус в мясной фарш.

Остаётся взбить белки (до состояния стойкой пены), добавить их к остальным компонентам и всё хорошенько перемешать. Именно хорошо взбитые белки являются важным условием удачного суфле из куриного фарша. В духовке, благодаря взбитым белкам, суфле увеличивается в объёме и становится более пышным.

Включить духовку, выставив в ней температуру 180 градусов. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Можно застелить форму бумагой для выпечки, которую тоже надо смазать маслом. В форму выложить приготовленную смесь, разровнять её верх и поставить в духовой шкаф на 30 мин.

По окончании этого времени духовку выключить, но форму не вынимать, т.к. суфле из курицы в духовке рецепт рекомендует остужать постепенно. Практически остывшее изделие нужно переложить на блюдо и порезать на порционные кусочки.

Вот и готов рецепт суфле из куриной грудки в духовке - с фото и подробным описанием всех шагов.

Желаем приятного аппетита!

Суфле из курицы диетологи советуют как продукт исключительной ценности в составе лечебных диет. Педиатры рекомендуют его даже самым маленьким гурманам. Однако и здоровые взрослые не откажутся от вкусного суфле. Включая худеющих - ведь филе курицы способствует похудению.

Куриное суфле имеет нежную рассыпчатую структуру, режется как пирог и сервируется любым способом: треугольничками, квадратиками, овалами. Сервировка особенно важна, если вы решили приготовить его для гостей и для детей.

Выход: 12 суфле / Активное время: 20-30 минут / Общее время: 40 минут

Ингредиенты

• 2 средние картофелины
• 1 филе куриное (без кожи)
• 2 яйца (используется отдельно 2 желтка и 2 белка)
• 1 кусочек белого хлеба
• ½ ст. молока
• соль по вкусу

Приготовление

1. Этот рецепт — без сливочного масла, то есть рассчитан на худеющих и придерживающихся низкожировой диеты. Калорийность его очень невелика.
2. Но вы можете попробовать и более питательный рецепт куриного суфле, добавив к нему масло из расчета 75 грамм на 500 г филе. Масло нужно размягчить и присоединить к остальным ингредиентам, тщательно с ними перемешав. Сливочное масло можно заменить сливками.
3. Примерный альтернативный перечень продуктов (особенно хорош в детском питании): 500 грамм куриного филе, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. молока, 2 яйца, 3-4 ч. л. муки, соль по вкусу.
4. Некоторые хозяйки, перед тем как приготовить куриное суфле, отмачивают филе в молоке часа два - тогда мясо получается действительно тающим во рту. Но для этого надо иметь время, приведенный же рецепт - быстрый и простой в приготовлении.
5. Суфлешки, разложенные по формочкам, можно смазать желтком перед тем как поместить в духовку - так, как мы делаем это с выпечкой.
6. Готовить это блюдо можно и на сковороде или противне любого размера и формы, предварительно смазанных оливковым маслом, перемешанным со сливочным, или только оливковым. Тогда у суфле не будет компактной «формы пирожного», но его можно будет разрезать, как пирог.
7. Добавлять к мясному фаршу можно мелко нарезанную зелень и болгарский перец.
8. К суфле из курицы часто подают соус. Готовится он просто: 2 ложки муки смешиваются с ложкой сливочного масла и оставшимся после вымачивания курицы (если осталось) молоком. Все это солится, подслащивается по вкусу и подается в отдельном соуснике.
9. Еще один ингредиент, который очень подходит суфле, - это грецкие или миндальные орехи. Примерно 50 г этих орехов сделают вкус блюда исключительным. После того как вы достали суфле из духовки, посыпьте его мелко нарезанными орешками.

Блюда, которыми нас кормили в детском саду , остаются в памяти надолго. Этому может быть две причины: либо они были слишком невкусными, либо вызывали восторг наших вкусовых рецепторов.

Куриное суфле - одно из тех лакомств, которое дети просто обожают. Оно легкое, воздушное, вкусное, не имеет резкого запаха, поэтому малыши с нетерпением ожидают того дня, когда им приготовят эту вкуснятину. Некоторые даже в садик хотят только ради этого идти. Редакция «Со Вкусом» приготовила для вас несколько рецептов куриного суфле, чтобы вы могли баловать свою семью этим лакомством дома.

Куриное суфле как в детском саду

Подавать можно на завтрак, обед и ужин.

Ингредиенты :

• фарш из куриного филе 600 г
• сливочное масло 50 г
• яйца 3 шт.
• молоко 100 мл
• растительное масло 3 ст. л.
• соль по вкусу

Приготовление :

1. Яйца нужно хорошо взбить. Потом влить молоко.
2. Смешайте фарш с яйцами, посолите.
3. Взбейте получившуюся массу миксером.
4. Растопите сливочное масло и добавьте в тесто. Аккуратно всё перемешайте.
5. Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Выложите фарш в форму.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте блюдо выпекаться на 60 минут.

Куриное суфле с морковью

Суфле можно разбавить морковью, и оно заиграет новым вкусом.

Ингредиенты :

• куриное филе 600 г
• морковь 70 г
• мука 2 ст. л.
• яйца 4 шт.
• сливочное масло 100 г
• кефир 300 мл
• растительное масло 3 ст. л.
• соль по вкусу

Приготовление :

1. Отварите куриное филе и пропустите через мясорубку 2 раза.
2. К фаршу добавьте желтки, посолите и хорошо перемешайте.
3. В сотейнике растопите сливочное масло. Натрите морковь на терке, выложите в сотейник и потушите 5 минут.
4. Муку обжарьте на сухой сковороде. Потом аккуратно влейте кефир, всё время помешивая и разбивая комки.
5. Добавьте к фаршу морковь, кефир. Хорошо всё перемешайте.
6. Взбейте белки в пену, добавьте их в полученную массу.
7. Смажьте форму для выпекания растительным маслом. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте форму с тестом и выпекайте 30 минут. Выключите духовой шкаф и подождите, пока суфле остынет.

Куриное суфле с кабачками

Начинается сезон кабачков, поэтому самое время готовить блюда с этим полезным овощем.

Ингредиенты :

• куриное суфле 500 г
• кабачки 300 г
• натуральный йогурт 1 ст. л.
• яйца 1 шт.
• соль по вкусу

Приготовление :

1. Куриную грудку пропустить через мясорубку.
2. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками и также пропустить через мясорубку.
3. В фарш добавьте кабачки, яйцо. Тщательно перемешайте.
4. Потом влейте в эту массу йогурт, посолите и перемешайте.
5. Разложите суфле по формочкам и выпекайте в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.

Куриное суфле с молодым картофелем

Уже вот-вот начнется сезон молодой картошки, почему бы не поэкспериментировать с этим овощем?

Ингредиенты :

• куриное филе 700 г
• молодой картофель 100 г
• яйца 1 шт.
• сливки 100 мл
• белый хлеб 1 ломтик
• соль по вкусу

Приготовление :

1. Пропустите куриное филе через мясорубку 2 раза.
2. Обрежьте с хлеба корку, залейте мякоть сливками.
3. Добавьте в фарш желток, посолите.
4. Картофель натрите на мелкой терке, смешайте его с хлебом и добавьте к фаршу.
5. Взбейте белок в плотную пену и влейте в полученную массу. Аккуратно перемешайте.
6. Выложите тесто в форму для выпекания.
7. Отправьте в духовку на 50 минут.

Эти блюда - отличная альтернатива приевшейся

Если вы перепробовали все способы приготовления курицы, то освойте ещё один, который понравится как взрослым, так и детям. Приготовьте нежное и воздушное куриное суфле.

Как приготовить куриное филе вкусно и просто? Предлагаем обзор нескольких способов.

Способ первый

В домашних условиях можно приготовить суфле как в детском саду, которое понравится маленькому гурману. Вам потребуются такие продукты:

• 300 или 400 г куриного филе;
• два куриных желтка;
• 15 г сливочного масла;
• полстакана молока (желательно использовать достаточно жирное);
• три ч. л. муки;
• по вкусу соль.

Инструкция:

1. Сначала филе нужно отварить до полной готовности. Воду в конце варки можно немного подсолить.
2. Отварное куриное филе измельчите удобным способом, например, в блендере или с помощью мясорубки (через неё продукт лучше пропустить дважды, чтобы добиться максимальной однородности).
3. Теперь размягчите масло и введите две столовых ложки вместе с горячим молоком в куриный готовый фарш. Туда же добавьте желтки, муку и соль.
4. Всю массу взбейте блендером или миксером, чтобы она получилась более воздушной и нежной.
5. Подготовьте форму и оставшимся сливочным маслом смажьте её стенки и дно. Вылейте куриную массу.
6. Выпекайте суфле при 180 градусах в духовке примерно двадцать или тридцать минут.

Способ второй

Суфле получится ещё более нежным и полезным, если приготовить его с добавлением овощей. Вот что потребуется:

• 500 г куриных грудок;
• луковица средних размеров;
• 150 г стеблевого сельдерея;
• два яйца;
• четверть стакана жирных сливок;
• 20 г сливочного масла;
• две ст. л. рисовой муки;
• любая зелень на ваш вкус;
• маленькая щепотка мускатного ореха;
• соль.

Описание приготовления:

1. Сначала нужно очистить от шкурки и сварить до мягкости в немного подсоленной воде стеблевой сельдерей. Его остудите и превратите в пюре, используя блендер.
2. Куриные грудки порежьте кусочками любых размеров и несколько раз пропустите через мясорубку, чтобы получить нежный и практически однородный фарш.
3. Лук мелко пошинкуйте и на сливочном масле (немного оставьте для дальнейшего смазывания формы) обжарьте, чтобы он стал совсем мягким и прозрачным.
4. Далее яйца взбейте со сливками до получения воздушной пены.
5. Зелень после тщательного промывания и просушивания порубите.
6. В сливочно-яичную смесь аккуратно введите куриный фарш, потом сельдереевое пюре, затем обжаренный лук вместе с маслом, рисовую муку, рубленую зелень, а также мускатный орех с солью. Всё тщательным образом перемешайте или ещё раз взбейте.
7. Оставшимся у вас маслом нужно смазать стенки и дно формы для выпекания, потом выложить в неё подготовленную массу.
8. Запекается суфле при 170 или 180 градусах в духовке приблизительно 35-40 минут.

Способ третий

Чтобы получить и горячее блюдо, и гарнир, можно использовать данный рецепт. Потребуются следующие компоненты:

• 500 г куриного филе;
• две картофелины средних размеров;
• два крупных куриных яйца;
• полстакана молока;
• кусочек батона или белого хлеба;
• немного масла;
• соль, любые приправы.

Приготовление:

1. Куриное филе нужно измельчить. Для этого можно использовать блендер с острыми ножами или кухонный комбайн. Но в итоге у вас должен получиться нежнейший и однородный фарш.
2. Картошку после чистки и мытья натрите на тёрке, причём желательно на мелкой или хотя бы на средней.
3. Хлеб погрузите в молоко и оставьте размокать.
4. Далее соедините куриный фарш с натёртым картофелем, размокшим и измельчённым хлебом (молоко также добавляется), а также заранее отделёнными от белков яичными желтками, небольшим количеством соли и приправами. Всё взбейте или активно смешайте до однородной консистенции.
5. В отдельной ёмкости с солью нужно взбить оставшиеся белки, чтобы получить крепкую пену. Её осторожно добавьте к остальным ингредиентам, но не взбивайте, а аккуратно перемешайте, чтобы воздушная белковая масса не опала, а пузырьки в ней сохранились.
6. Теперь нужно массу выложить в смазанную маслом форму и отправить выпекаться в духовку, прогретую до 170 градусов. Суфле будет готово примерно спустя сорок минут.

Способ четвёртый

Вы сможете получить изысканное ресторанное блюдо, если сделаете суфле из фарша с оливками и сыром. Вот что для этого нужно:

• 450-500 г куриного фарша;
• столовая ложка сливочного масла;
• 2 яйца;
• треть стакана сливок;
• банка оливок без косточек;
• луковица среднего размера;
• 70-80 г сыра твёрдого сорта;
• зелень базилика;
• соль.

Инструкция:

1. В чашу блендера или в комбайн погрузите фарш, отделенные от белков желтки, очищенную и разрезанную на несколько частей луковицу, сливки и зелень базилика. Всё тщательным образом измельчите, чтобы получить нежную однородную массу.
2. Отдельно белки взбейте с солью. У вас должна образоваться стойкая воздушная пена. Её очень аккуратно нужно ввести в уже готовую смесь остальных компонентов. Перемешивайте состав очень осторожно, чтобы взбитые белки сохранили воздушность. Затем введите оливки и распределите их по массе.
3. Дно и стенки формы нужно смазать мягким сливочным маслом. В эту ёмкость уложите вашу смесь, отправьте её в разогретую до 170 градусов духовку на двадцать пять минут. Потом выньте форму, посыпьте суфле тёртым твёрдым сыром и отправьте готовиться ещё минут на десять, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.
4. Великолепное изысканное блюдо ресторанного уровня готово!

Способ пятый

При желании можно сделать потрясающее суфле в мультиварке. Подготовьте такие продукты:

• 500-600 г куриного филе;
• большая морковка;
• большая луковица;
• 70 г сливочного масла;
• два зубца чеснока;
• 170-200 мл молока;
• соль, приправы.

Описание процесса:

1. Куриное филе промойте, порежьте кубиками или кусочками любой другой формы. Лук надо почистить и пошинковать или нарезать кольцами (необязательно тонкими). Морковь после предварительного мытья измельчите любым выбранным вами способом, например, ножом. Чеснок тоже сразу очистите и пропустите через пресс.
2. Включите мультиварку, выбрав режим тушения. В чашу положите сливочное масло. Когда оно полностью растопится, выкладывайте в прибор нарезанные лук, курицу и морковь. Сначала готовьте их без крышки, а потом под крышкой тушите до полной готовности.
3. Все готовые продукты выньте из мультиварки и измельчите, используя мясорубку или блендер. Отдельно взбейте молоко с яйцами и соедините эту смесь с куриным пюре. Также сразу добавьте чеснок, приправы и соль.
4. Далее чашу прибора смажьте небольшим количеством масла. В неё положите подготовленную массу. Накройте мультиварку, выберите режим выпечки и поставьте таймер на двадцать или двадцать пять минут.
5. Нежное суфле в мультиварке готово, можно его подавать!

Выберите наиболее понравившийся вам рецепт и обязательно попробуйте приготовить нежное суфле из курицы. Вот увидите: оно понравится всем!

Май 15, 2017 Ольга