Как запечь овощи в пакете для запекания. Овощи в духовке, запеченные крупными кусками: вкусно, полезно и быстро! С замороженной овощной смесью

Запеченные в рукаве овощи - отличное и полезное блюдо. Такой прием позволяет сберечь все ценные вещества, вдобавок обеспечивая приличный вкус. Он будет даже лучше, чем вкус овощей в свежем виде.

Особенности

Первым шагом всегда является мытье овощей. Это позволит гарантировать оптимальные гигиенические характеристики продуктов. Чеснок нужно вычистить от шелухи, а из перца через продольный разрез вынимают все семена. Кабачки надо запекать без кожуры, но молодые плоды кабачков можно класть в рукав, не снимая кожуры. Особенности имеет и нарезка:

• кабачки и баклажаны нарезают кубиками;
• картофель - соломкой большой величины;
• морковь - просто соломкой;
• чеснок разрезают максимально мелко, но не раздавливают.

Соль и перец к овощам, предназначенным для запекания, добавляют индивидуально, по своему усмотрению.

Лучшее масло - оливковое. Но если его нет, можно применить рафинированное подсолнечное масло.

Какой бы набор продуктов ни запекали, насколько велики ни были порции, требуется аккуратно выкладывать их. От красоты выкладки зависит 50% успеха.

Чтобы приготовить вкусные тушеные или печеные овощи в рукаве, мало выбрать подходящий рецепт. Надо ориентироваться на те растения, которые более всего устраивают потребителей. Почти всегда уместны будут:

• томаты;
• картофель свежего урожая;
• репчатый лук;
• белокочанная капуста;
• баклажаны;
• сладкие перцы.

Капусту обычно разрезают на 4 части. Каждую из них дополнительно нарезают на большие куски. Важно: не стоит разделять кочан на листья - большой многослойный кусок куда правильнее, с кулинарной точки зрения. Перец сладких сортов чаще всего режут соломкой, а картошку измельчают до долек. То, что готовится быстрее, нарезают максимально крупно - тогда приготовление блюда пойдет равномернее.

Важно: смешивать овощи сразу после нарезки не рекомендуется.

Если в рецепт блюда входят баклажаны, надо бороться со свойственной им горечью. Это делается очень просто: овощи солят, потом оставляют на какое-то время и отжимают - так проблема решается полностью. Картошку, кроме соли, полезно сдобрить специями. Какими именно - решать самим домашним поварам.

Что еще надо знать

При этой работе немаловажную роль играет то, как именно выложены продукты. Обычно вниз кладут то, что при закладке сверху очень быстро высохнет. Можно помещать в рукав для запекания и замороженные овощи, даже если они еще не разморожены. Из острых приправ специалисты рекомендуют использовать аджику, а из универсальных - майонез. Приготовленные в специальных рукавах овощи отлично подходят как гарнир к основным блюдам из мяса либо рыбы.

Если соблюдены все кулинарные требования, подача запеченных продуктов вместе с молодым картофелем точно заслужит высшие кулинарные оценки. Любителям экзотических растительных компонентов стоит прибавить к обычным в средней полосе овощам итальянские травы. Конечно, в таком случае сама поварская логика подсказывает: надо применять только оливковое масло, обычное подсолнечное - даже высшего качества - не подойдет. Обычно запекать овощи надо 45 минут, при этом нагрев выставляют на 200 градусов.

Оптимальный режим создается в духовом шкафу любой современной газовой или электрической плиты.

Если запечь овощи вместе с сыром, они могут стать и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясу. К сведению: многие продукты легко заменяются:

• нет соцветий брокколи - подойдет цветная капуста;
• при отсутствии сметаны можно наполнять рукава сливками умеренной жирности;
• равноценны горошек и мягкие сорта кукурузы, спаржа в нарезке.

Рецепт приготовления овощей в рукаве смотрите далее.

Шаг 1: Рукав для запекания.

Шаг 2: Приготовим овощи.

Шаг 3: Подготовим рукав.

Шаг 4: Вынимаем рукав с овощами.

Шаг 5:
.

Шаг 7: Подаем овощи в рукаве.

Можно оставить небольшое отверстие, чтобы не было полного "парового эффекта".

Внимательно прочитайте предписания производителя рукава для запекания (на упаковке) прежде, чем начать использование рукава. Обычно на упаковке указывается максимальная температура, при которой можно запекать - не превышайте ее.

Чтоб порезанный картофель не потемнел, залейте его водой.

В рукаве для запекания чаще всего готовят мясо: оно получается очень нежным и сочным. Но ведь в рукаве можно готовить овощи. Прекрасным гарниром получается . Но не менее вкусным гарниром будут запеченные овощи в рукаве .

Все овощи, приготовленные в рукаве для запекания, не теряют своего яркого вкуса, как это происходит при их варке. Все полезные вещества остаются в овощах, ведь они готовятся в собственном соку, поэтому вкусовые качества и полезные свойства блюда всегда находятся на высоте . Предлагаем и вам приготовить необычайный овощной гарнир в рукаве для запекания

Овощи в рукаве: рецепт первый

Ароматные грибы придают любому блюду неповторимый вкус. Почему бы их не использовать для приготовления овощей, запеченных в рукаве? Для приготовления этого гарнира вам понадобятся такие ингредиенты :

• 5 клубней картофеля
• 5 шт. шампиньонов
• 1 репчатый лук
• 1 морковка
• 1 кабачок
• 3 баклажана
• 2 болгарских перца
• 2 крупных помидора
• 1 зубчик чеснока
• майонез
• растительное масло

Помойте и почистите все овощи. Порежьте их небольшими кубиками. Так как баклажаны будут немного горчить, их можно предварительно вымочить в воде с солью. Затем их следует промыть в проточной воде и отжать. Все овощи положите в рукав для запекания, добавьте соль, 2-3 столовые ложки майонеза и немного растительного масла. Также вы можете добавить любые пряности, которые вам нравятся.

Завяжите рукав и хорошо перемешайте овощи. В верхней части рукава сделайте пару дырочек зубочисткой. Теперь рукав для запекания можно класть в предварительно разогретую до 200°С духовку. Овощи запекаются в течение 40 минут.

Овощи в рукаве: рецепт второй

Предлагаем вам еще один рецепт приготовления овощей в рукаве. Чтобы приготовить это полезное блюдо, вам понадобятся такие ингредиенты :

• 1 крупная морковка
• 2 крупных клубня картофеля
• 1 крупный батат
• 1 кабачок
• 1/4 головки капусты
• 200 г тыквы
• 1 болгарский перец
• кумин
• куркума
• базилик
• майоран
• черный молотый перец
• барбарис
• 4 зубчика чеснока
• красный молотый перец

Помойте, почистите все овощи и порежьте их. Белокочанную капусту можно не шинковать, а нарезать небольшими кусочками. Изюминка этого блюда заключается в том, что овощи следует не перемешивать в рукаве, а складывать их слоями.

Открытый рукав положите на противень. Первый слой - это нарезанный картофель. Затем добавьте морковь, капусту, кабачок, перец, батат и тыкву. Вы можете приготовить овощи в двух рукавах для запекания, в этом случае в каждый рукав положите половину каждой порции продуктов. В рукав добавьте по одной чайной ложке всех специй. Трав можно брать немного меньше. Чеснок порежьте небольшими кусочками и также добавьте к овощам. Затем к овощам добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла и 1/4 стакана воды. Теперь рукав можно закрыть. Сверху сделайте зубочисткой небольшую дырочку, чтобы выходил лишний воздух. Запекают овощи в рукаве при температуре 180°С до их полной готовности. Обычно на их приготовление уходит чуть больше часа.

Приготовленные в рукаве для запекания овощи — очень просто блюдо, не требующее никаких поварских навыков. Кроме того, оно считается идеальным для тех, кто соблюдает посты или придерживается диетического питания.

Лучшее время для запекания овощей в рукаве — это лето и начало осени, когда они свежие и их много. В зимнее время используют магазинные, а также замороженную смесь, которую можно купить или заготовить собственноручно.

Предлагаем приготовить овощи в рукаве для запекания по рецептам из статьи.

С замороженной овощной смесью

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 300 г замороженных овощей (цукини, томаты, лук, стручковая фасоль, перец, морковь);
• 400 г картофеля;
• 70 г сливочного масла;
• паприка молотая;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Нарезать картофель небольшими кусочками.
2. Добавить смесь овощей, посолить, высыпать парику, перемешать и положить сливочное масло кусочками.
3. Переложить овощи в рукав для запекания, завязать его и поместить в духовку.
4. Запекать до готовности при температуре около 180 градусов.

Достать пакет с овощами из духовки, переложить на тарелку и подать на стол.

Овощное ассорти

Это легкое и полезное блюдо - удачное решение для обеда или ужина, при этом оно может служить гарниром к мясу.

Потребуется следующий набор:

• 500 г мелкого молодого картофеля;
• патиссон;
• луковица;
• четыре томата;
• два сладких перца;
• три зубчика чеснока;
• 50 мл оливкового масла с розмарином;
• чайная ложка сушеного майорана;
• чайная ложка сушеной петрушки;
• щепотка соли;
• по вкусу перца молотого.

Этапы приготовления:

1. Почистить патиссон, лук и чеснок, удалить из болгарского перца и патиссона семена.
2. Картофель помыть (молодой мелкий можно не чистить).
3. Все овощи нарезать крупными кусками, кроме мелкого картофеля, который используется целиком, и сложить их в одну миску.
4. Добавить раздавленный ножом чеснок, посолить, поперчить, высыпать сухие травы, влить масло и перемешать.
5. Овощи выложить в форму для запекания, которую, в свою очередь, поместить в рукав и скрепить края.
6. Готовить овощи в рукаве для запекания в духовке, которую нужно предварительно раскалить до 220 градусов, примерно 30 минут.

Готовое блюдо извлечь, выложить в тарелку и подавать горячим.

С баклажаном и цветной капустой

Для этого блюда потребуются следующие овощи и приправы:

• три клубня картофеля;
• два помидора;
• луковица;
• морковь;
• шесть соцветий цветной капусты;
• болгарский перец;
• баклажан;
• три ложка масла;
• соль и перец.

Этапы приготовления:

1. Овощи вымыть, почистить, удалить семена у перца.
2. Баклажан нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, положить в миску, посолить, перемешать и оставить на 20 минут. Когда время выйдет, промыть баклажан в воде и обсушить.
3. Лук, морковь и картофель нарезать крупно, болгарский перец - полосками, помидоры - на четыре части.
4. Все овощи смешать в одной глубокой миске, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
5. Поместить смесь в рукав для запекания и завязать его с двух сторон. Проколоть пакет в нескольких местах.
6. Поставить в духовку на 30-35 минут. Температура запекания - 210 градусов.

С грибами

Предлагаем еще один вариант, как приготовить овощи в рукаве для запекания. На этот раз с шампиньонами.

Потребуются следующие продукты:

• 500 г картофеля;
• 400 г капусты белокочанной;
• 300 г шампиньонов (можно взять вешенки или лесные грибы);
• луковица (белая);
• три зубчика чеснока;
• большая морковь;
• 70 г масла растительного рафинированного;
• чайная ложка мелкой соли;
• пучок зелени;
• половину чайной ложки острого перца;
• приправа для картофеля или приправы по отдельности (мускатный орех, куркума, кориандр, пажитник греческий, парика, имбирь сушеный).

По желанию можно добавить соцветия брюссельской ли цветной капусты, баклажан и цукини.

Этапы приготовления:

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружками.
2. Грибы нарезать слайсами, морковь кружками, луковицу четвертинками колец, капусту небольшими по размеру квадратиками.
3. Все овощи сложить в подходящую по размеру посуду, посыпать мелко порубленной зеленью.
4. Добавить мелко нарезанный чеснок.
5. Посолить смесь по вкусу, добавить острый молотый перец и приправу для картофеля.
6. Налить немного растительного масла (кукурузного, подсолнечного или оливкового). И как следует перемешать, чтобы масло обволокло все частицы смеси.
7. Переложить грибы и овощи в рукав для запекания и распределить их в рукаве равномерно, чтобы получился ровный слой.
8. Положить пакет в духовку на противень и готовить при 200 градусах около 40 минут.

Блюдо извлечь из духовки, разрезать рукав и переложить на тарелки. Подавать горячим, украсив зеленью.