Когда солить свиной язык. Как варить свиной язык. Рецепт холодца из свиных ножек

16.02.2024Рубрика: Супы

Свиной язык – это настоящий мясной деликатес. Данная часть состоит исключительно из мышечной ткани, поэтому вариться он будет несколько дольше, нежели другие части. При этом он практически не содержит углеводов, а значит является диетическим продуктом. Помимо этого данная часть содержит лецитин, который улучшает работу мозга и нервной системы, а также много протеина. Свиные языки идеальны для мясного салата, эту часть берут для приготовления мясной нарезки, а также готовят заливное. Осталось лишь разобраться, как сварить свиной язык вкусно.

Среднее время варки в кастрюле 2-3 часа.

В мультиварке язык будет готов через 2.5-3.5 часа.

В скороварке мясо приготовится за 40-45 минут.

Как правильно варить свиной язык

Многих интересует вопрос, сколько времени варить свиной язык, чтобы он был мягким. Всё зависит от старости мяса, а также от величины данной части. Так маленький язык варится достаточно быстро 1.5-2 часа. А вот большой варят около 2.5-3 часов.

Есть еще несколько хитростей, которые надо знать:

чтобы мясо получилось более сочным и нежным, перед варкой его замачивают в холодной воде;
язык во время варки солить не нужно, он солится уже в готовом виде;
если вы собираетесь готовить заливное, воды для варки нужно брать немного – чтобы она лишь слегка покрывала мясо, а огонь должен быть минимальным, чтоб не допускать активного кипения;
не забывайте регулярно снимать пену шумовкой;
посуда должна быть заполнена максимум на 2/3.

Чистить язык в сыром виде категорически запрещено! Вместе с пленкой снимется часть мяса, в готовом виде продукт будет выглядеть просто ужасно.

Как варить свиной язык в кастрюле

1

Промыть мясо в проточной холодной воде.

2

Замочить в холодной воде на 30-40 минут.

3

Переместить мясо в кастрюлю, добавить туда очищенные морковь и луковицу, 2 лавровых листочка и несколько душистых горошин перца. Залить холодной водой и отправить на огонь.

4

Когда вода закипит, варить 2-3 часа до готовности, периодически снимая пену. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мясо вилкой. Она должна свободно в него входить.

Как варить свиной язык в мультиварке

В этой умной кастрюле любые мясные блюда получатся особо мягкими и сочными. Время приготовления свиного языка в мультиварке-скороварке составляет 40-45 минут.

1

Промыть мясо под проточной водой.

2

Замочить на 30-40 минут в холодной воде.

3

Налить воду, добавить очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и перец горошком.

4

Опустить язык.

5

становить режим Тушение/Мясо на 2.5-3 часа.

Как варить свиной язык в пароварке

Самый диетический способ приготовить любое мясо — это отварить его на пару. И свиной язык не исключение. Единственный минус, что варится он долго, а большинство таймеров в пароварках рассчитано на 60 минут. Поэтому придется устанавливать таймер несколько раз.

Пошаговый алгоритм этого процесса выглядит так:

1

Промыть проточной водой.

2

Замочить на 20-30 минут.

3

Налить воду в соответствующий отсек пароварки.

Свиной язык относится к субпродуктам, проще говоря, отходам производства. Технически это так. Однако совсем несправедливо. Правильное приготовление свиного языка делает его мягким, нежным, вкусным мясом. Из него делают заливное, его добавляют в супы и готовят , подают в качестве холодной закуски. Поэтому сегодня мы рассмотрим, как правильно варить свиной язык.

Отварной свиной язык

Ингредиенты:

свиной язык – 1шт;
лист лавровый – 2шт;
морковка – 1шт;
лук репчатый – 1шт;
соль, перец;
гвоздика.

Приготовление

Чтобы сварить свиной язык, его необходимо как следует почистить, только потом готовить. Промыть под водой, удалить всю оставшуюся грязь. Необходимо отрезать гортань, которая, как правило, всегда продается вместе с языком. Верхний слой кожи снимается после варки.

Когда язык очищен, необходимо подготовить овощи. Для этого очищенную морковь нужно разрезать на 4 части. Луковицу не разрезать, сделать только надрезы. Гвоздикой лучше украсить лук, воткнув ее туда, но можно просто добавить в бульон при варке. Язык положить в наполненную водой кастрюлю. Туда же положить все остальные овощи и специи. Довести до кипения, а затем убавить огонь и варить язык около 30-40 минут. По прошествии этого времени рекомендуется вынуть лавровый лист, чтобы язык не стал слишком терпким.

Мы знаем, сколько варится язык свиной. В среднем, это полтора часа. Если язык большой, то и варить его нужно дольше. Поэтому каждая хозяйка должна самостоятельно определить, сколько нужно варить свиной язык – полтора часа или чуть дольше.

Отварной свиной язык необходимо очистить от верхнего слоя кожи. В холодной воде это будет сделать легче. Обычно кожа снимается легко при помощи рук. Если возникают трудности, можно очистить язык на доске ножом. Определить качество свиного языка можно по цвету – хороший язык однородного цвета. Такой же способ варки применим и к говяжьим языкам.

Блюда с вареным свиным языком

Мало знать, как отварить свиной язык. Хотя его можно подать в качестве простой холодной закуски, настоящая хозяйка должна знать, как сделать заливной свиной язык и рецепт его приготовления.

Основой может служить тот бульон, который остался у нас после варки языка. Если он недостаточно прозрачный, можно попробовать сделать так: взбить белки, и влить взбитые белки в наш кипящий бульон. Варить примерно 10-12 минут (зрелище страшное). После этого слить бульон через марлю. Бульон должен стать прозрачнее. Такой бульон, конечно, сам не застынет. Этим заливное и отличается от .

Нам обязательно потребуется желатин. Обычная пачка желатина рассчитана на 500 г воды (2 стакана). Сначала надо залить желатин небольшим количеством охлажденного бульона – чтобы желатин набух. Затем влить в бульон получившуюся массу, подогреть на огне до полного растворения желатина. Перемешать. Важно не кипятить бульон.

В это время язык нужно нарезать тонкими кусками. Подготовить посуду для заливного. Когда бульон с желатином готов, надо залить им дно подготовленной посуды. Поставить в холодильник на 10-15 минут. Вынуть, выложить первый слой языка. Залить бульоном сверху. Если вы делаете блюдо к столу в специальных маленьких формочках, этого может быть достаточно. Для повседневного употребления можно сделать 2-3 слоя языка. Украсить готовое блюдо можно вареным яйцом, морковью, зеленью. Сверху обязательно залить бульоном и дать застыть. Этот рецепт раскрывает тайну, как вкусно приготовить свиной язык.

Польза свиного языка

Язык свиной является хорошим источником белков и витаминов группы В, его польза неоспорима для детей и беременных женщин. Витамины группы В оказывают положительное воздействие на нервную систему. А содержащиеся в вареном языке свином фосфор, калий, медь, кальций и железо необходимы беременным и кормящим женщинам. Также язык содержит витамин Е и редкий витамин РР, которые снижают уровень холестерина и регулируют окислительные процессы в организме.

Классикой жанра считается приготовление говяжьего языка, однако свиной также пользуется широкой популярностью. Язык полюбился многим людям за нежную, тающую во рту консистенцию. При правильном приготовлении аромат не оставит равнодушным даже самого искушённого гурмана. Важным критерием блюда считается низкая калорийность - около 200 Ккал на 100 гр. продукта. По этой причине его можно кушать девушкам, следящим за фигурой. Рассмотрим самые вкусные рецепты блюд.

Запечённый язык с грецким орехом

сметана (жирность от 20%) - 140 гр.
ядра грецкого ореха - 120 гр.
язык свиной - 2-3 шт.
репчатый лук - 3 шт.
соль - по вкусу
масло растительное - по факту
зелень - для украшения

Вымойте язык, отправьте его в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Варите около 2 часов на средней мощности, доводя до полуготовности. Нашинкуйте лук, обжарьте его до румяной корки на раскалённом масле.
Пропустите ядра грецкого ореха через блендер или кофемолку, полученную крошку соедините с охлаждённой сметаной. Снимите с языка плёнку, порубите тонкими ломтиками по диагонали.
Приготовьте противень, выстелите его пергаментом. Выложите рубленый свиной язык по кругу, сверху присыпьте обжаренным луком. Залейте блюдо соусом из ореха и сметаны.
Разогрейте духовку, отправьте противень внутрь, выпекайте при 190 градусах в течение 45-60 минут. После этого достаньте блюдо, украсьте рубленым укропом.

Сборная солянка с языком

оливки консервированные - 130 гр.
язык свиной - 1 шт.
говяжья вырезка - 350 гр.
морковь - 1 шт.
сервелат - 180 гр.
масло растительное - 55-60 мл.
картофель (добавляется по желанию) - 3-4 шт.
томатная паста - 130 гр.
сосиски или сардельки - 200 гр.
лимон - 1/3 шт.
репчатый лук - 2 шт.
свежий укроп - 25 гр.
огурцы маринованные (корнишоны) - 80 гр.

Вымойте говяжью вырезку и свиной язык, отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите около 2 часов на средней мощности, снимайте появившуюся пену.
Пока бульон готовится, очистите морковь и лук. Нашинкуйте удобным способом, обжарьте на раскалённом масле до золотистого оттенка. Порубите сосиски/сардельки полукольцами, а язык и говядину - брусочками.
Смешайте мясо и колбасные изделия с зажаркой, вновь отправьте на сковороду. Подлейте немного растительного масла, тушите под крышкой около четверти часа.
Если сборная солянка будет готовиться с картофелем, клубни необходимо предварительно вымыть, очистить и порубить кубиками. Отправьте овощ в бульон, отварите до готовности (15-20 минут).
Когда картофель сварится, добавьте к нему зажарку с колбасой и мясом, томите 10 минут. В это время слейте жидкость с оливок, при необходимости удалите косточки.
Порубите плоды колечками, то же самое сделайте с корнишонами (заранее удаляя «попки»). Заправьте оливки и огурцы томатной пастой, переместите смесь в кастрюлю с общей массой.
Варите солянку ещё 5 минут под крышкой, на окончательном этапе посолите, поперчите, добавьте любимые специи и лавровый лист. После готовки дайте блюду настояться, подавайте с дольками лимона, сметаной, укропом.

Запечённый язык в фольге

чеснок - 5 зубьев
оливковое масло - 40 мл.
язык свиной - 1-2 шт.
соль - 15 гр.
укроп свежий - 40 гр.
тмин - 3 щепотки
приправа для свинины - количество по вкусу
сок лимона - 5 мл.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс-давилку, смешайте со специями и солью. Влейте в массу оливковое масло. Промойте язык, замочите его в холодной воде, выдержите полчаса.
По истечении заданного срока извлеките, удалите плёнку, натрите поверхность подготовленной пряной смесью. Оберните полиэтиленовой плёнкой, выдержите в холодильнике 5 часов.
Когда язык настоится, отправьте его в фольгу или пакет для запекания. Разогрейте духовой шкаф, поместите в него язык. Готовьте 1,5-2 часа при температуре 180 градусов.
По окончании приготовления остудите блюдо, порубите тонкими дольками по диагонали. Выложите на плоское блюдо, опрысните соком лимона или лайма, присыпьте укропом.

Запечённый язык со сметаной

приправа «4 перца» - 5 гр.
свиной язык - 3 шт.
майонез - 35 гр.
сметана 20% - 80 гр.
лимонный сок - 40 мл.
соль - 15 гр.
лавровый лист - 4 шт.

Ополосните язык, замочите его в холодной воде на 1 час. Далее отправьте вариться, выждите до полуготовности (около 1,5-2 часов). После этого извлеките блюдо, снимите кожицу и плёнку. Нарежьте слайсами по диагонали.
Смешайте приправу «4 перца» с солью, натрите мясо. Выложите в форму для выпечки, украсьте рубленым чесноком. Смешайте майонез со сметаной, влейте 80 мл. крутого кипятка залейте составом мясо.
Раскалите духовку до 200 градусов, отправьте внутрь противень. Выпекайте полчаса, затем убавьте мощность до 180 градусов. Через 30 минут язык будет готов.
Извлеките форму из духовки, остудите продукт, опрысните лимонным соком, присыпьте рубленой петрушкой. По желанию добавьте порезанные колечками оливки или свежие томаты.

Фаршированный свиной язык

горошковый перец - 3 гр.
свиной язык - 2 шт.
лук репчатый жёлтый - 3 шт.
лук репчатый фиолетовый - 1 шт.
белый хлеб - 1 кусочек
укроп (или другая зелень) - 10 гр.
болгарский перец - 0,5 шт.
томат спелый - 1 шт.
сметана жирная (от 20%) - 40 гр.
соль - по факту
сыр твёрдого сорта - 100 гр.
петрушка (корень) - 1 см.
молотый перец - 5 гр.
лавр - 3 шт.

Ополосните язычки, поскоблите их ножом, отправьте в таз с холодной водой на полчаса. Приготовьте кастрюлю для варки, опустите в неё лук, разрезанный на 6 частей. Сюда же натрите корень петрушки, всыпьте горошковый перец, лавр, посолите.
Добавьте в кастрюлю воду, доведите её до кипения. Когда языки настоятся, добавьте их в посуду. Варите на средней мощности 1,5 часа. После этого извлеките языки, ополосните их холодной водой, одновременно снимая кожицу.
Возьмите хлебный мякиш, поломайте его, залейте тёплой фильтрованной водой (можно заменить молоком). Вымойте перец и томат, удалите несъедобные части, пропустите через мясорубку. То же самое проделайте с фиолетовым луком.
При помощи острого ножа разрежьте язык вдоль волокон, не доходя до конца. Из мяса должна получиться открытая книга. Выскоблите небольшую часть мяса с внутренней стороны, делая углубления. Ту секцию, которую вы выскоблили, мелко нарежьте.
Отожмите хлебный мякиш, соедините с нарезанной частью языка и пропущенными через мясорубку овощами. Всыпьте 50 гр. натёртого сыра, хорошо перемешайте. Добавьте молотый перчик и соль.
Отправьте полученную начинку в разрезанную «книжку» из языка, сколите кончики зубочисткой, чтобы избежать расхождения. Приготовьте тару для выпечки, отправьте языки внутрь и добавьте немного бульона. Он должен возвышаться на 1,5-2 см.
Отправьте посуду в духовой шкаф, предварительно его разогрев до 190 градусов. Выпекайте треть часа. Когда это время пройдёт, смажьте поверхность языков жирной сметаной или майонезом. Присыпьте укропом, смешанным с 50 гр. натёртого сыра.
Вновь поставьте блюдо в духовку, томите до расплавления сырной массы. Когда языки будут готовы, остудите их, нарежьте ломтиками. Начинка должна оказаться внутри. Подавайте с чесночно-сливочным соусом.

Суп из свиного языка

чеснок - 3 зубца
лук репчатый - 3 шт.
укроп свежий - 30 гр.
петрушка свежая - 25 гр.
свиной язык - 400 гр.
томатная паста - 60 гр.
морковь - 1 шт.
картофель - 120 гр.
перец-горошек - 6 шт.
лавр - 5 шт.

Ополосните свиной язык, замочите в холодной воде, выдержите 45 минут. После этого ещё раз промойте, поставьте на плиту, варите полчаса. Когда это время пройдёт, замените старый бульон новым. Опять отправьте томиться, но уже на 1,5 часа.
После этого времени извлеките язык из кастрюли, снимите плёнку под струёй холодной воды. Если вы проварили субпродукт хорошо, плёночка удалится без труда.
Процедите бульон через сито или дуршлаг. Отправьте в него рубленый репчатый лук, лавр, горошковый перец и очищенные зубья чеснока. Ополосните и очистите картошку, порубите, добавьте в бульон.
Нашинкуйте укроп с петрушкой, натрите морковь. Всё смешайте, приплюсуйте к общей массе. Остывший и очищенный язык нашинкуйте слайсами, добавьте в кастрюлю. Добавьте в суп томатную пасту, специи, соль. Варите ещё 10 минут.

Язык в кляре

мука высший сорт - 30- 50 гр.
язык свиной - 2 шт.
растительное масло - по факту
яйцо - 3 шт.
соль - 3 щепотки
молотый перец - 3 щепотки

Ополосните и вымочите язык в холодной воде, длительность выдержки составляет полчаса. Затем отварите его на медленном огне до готовности (около 2 часов).
Начинайте готовить кляр. Для этого разбейте в глубокую миску яйца, добавьте к ним перец и соль. Взбейте миксером в густую пену, медленно вводите муку и продолжайте обработку.
В конечном итоге у вас должен получиться кляр, по консистенции напоминающий густую сметану. Когда язык сварится, отправьте его под проточную воду, снимите плёнку.
Порубите мясо ломтиками толщиной около 5 мм. Затем каждый кусочек отправьте в яичный кляр, тщательно обмакивая с двух сторон. Обжарьте на раскалённом масле в течение 6 минут (по 3 минуты с одной стороны).

Несложно приготовить свиной язык вкусно, если соблюдать пошаговую инструкцию. Всегда замачивайте мясо перед варкой, обязательно снимайте пену с поверхности бульона. Для облегчения удаления плёнки проводите манипуляции под струёй холодной воды. Рассмотрите рецепты с добавлением грецкого ореха, сметаны, колбасы, томатов.

Видео: ветчина из свиного языка

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Главные моменты в варке свинины

Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.

Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.

Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.

Как проверить готовность

Готовое мясо легко протыкается вилкой. Если речь идет о куске на кости, то мясо должно легко от нее отделяться.

Сколько варить свинину

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Скороварки также не представляют возможности снимать накипь. Если для кого-то очень важно убирать навар, то можно сперва вскипятить мясо в кастрюле на плите, а затем продолжить варить его в скороварке.

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Как варить свинину в пакете

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

Отварной язык давно считается деликатесом на постсоветском пространстве. Его включили в список диетических продуктов, за богатство белка, кальция, железа, фосфора, меди и витаминов группы В. Его можно есть даже деткам и женщинам в положении, но далеко не все знают, как правильно его готовить. Сколько варить свиной язык, и какие блюда из него можно приготовить? Постараемся разобраться в этом вопросе. В среднем он варится на протяжении 2-х часов.

Время приготовления языка зависит от правильного выбора продукта. Например, если он от молодого животного, то времени потребуется меньше, язык старого варить нужно долго и под закрытой крышкой.

Вот несколько советов по выбору свиного языка:

Покупать продукт следует только в специализированных мясных магазинах или лавках. Стихийные рынки или сомнительные вагончики, которые постоянно перемещаются лучше обходить стороной.
Цвет языка должен быть естественным розовым. Яркий фиолетовый оттенок не сулит ничего хорошего и от покупки лучше отказаться.
Важно чтобы язык был упругий, чистый и без неприятного запаха.
Слишком большой размер говорит о том, что животное страдало каким-то заболеванием, и такой субпродукт есть нежелательно. В норме вес должен быть не больше 0,5 кг.
Желательно покупать охлажденный продукт, если язык пребывал в слишком длительной заморозке (что практически невозможно проверить), скорее всего, он растерял все свои полезные свойства.

После покупки субпродукта, его нужно подготовить перед процессом приготовления, чтобы он порадовал своим непревзойденным вкусом.

Как правильно сварить язык?

Как только свиной язык был принесен из магазина, его тщательно промывают под проточной водой. Если ощущается неприятный запах, то можно добавить дольку лимона и оставить на полчаса. Это не только устранит нежелательный аромат, но и придаст продукту потрясающей мягкости.

После того, как субпродукт очищен, можно приступать к его приготовлению. Сколько по времени варить свиной язык потребуется до полной готовности? Достаточно будет 2-2,5 часов, но все зависит от выбранного способа. Если говорить о приготовлении в кастрюле, то потребуется максимум указанного времени, а также соблюдение следующего алгоритма действий.

Емкость наполняется водой и ставится на плиту.
После того, как начался процесс кипения, туда опускается язык. Важно проследить, чтобы вода полностью его покрывала и сверху было еще не менее 2 см.
Газ следует сделать поменьше, добавить соль и оставить вариться.
После того, как прошло 2 часа, продукт протыкают вилкой, если он мягкий и разваренный, то можно считать, что он дошел до готовности.
Язык достают и помещают в воду с холодной водой. Таким образом, будет легче снять шкурку.

При желании можно добавить лавровый лист, лук, душистый перец, соль или петрушку для придания бульону приятного аромата и вкуса. Важно запомнить, что если язык класть в холодную воду, то сложнее будет определить время варки и он не сохранит в себе все полезные свойства.

Приготовление языка в мультиварке

Почти на каждой современной кухне есть мультиварка. Это устройство может существенно упростить жизнь домохозяйке, так как в ней можно приготовить практически любое блюдо, в том числе и язык. Время приготовления в этом случае сократится на целый час, и достаточно будет 1-,1,5 часа, чтобы побаловать себя этим вкусным лакомством. Как нужно варить свиной язык в мультиварке правильно?

Сначала субпродукт тщательно промывается от загрязнений.
После чего его выкладывают в емкость мультиварки и заливают кипятком. Как и со способом приготовления на огне, важно чтобы вода полностью закрывала продукт, тогда он сохранит все свои полезные свойства.
Выбирается режим «Тушение» и время 1,5 часа.

Взять чеснок и специи по вкусу.
Очистить головку от шелухи.
Мякоть языка обмазать солью, специями и чесночной кашицей.
Все это следует оставить примерно на 30-45 минут.

После того, как мясо замариновалось, можно начинать процесс приготовления в мультиварке. Такая подготовка языка подходит и для других способов варки свиного языка, так как делает его вкуснее и ароматнее.

Рецепт приготовления «на двух бульонах»

Есть еще один популярный способ приготовить язык таким образом, чтобы он был не просто разваренный, но и очень вкусный. Такой способ носит название «на двух бульонах».

Надо варить свиной язык следующим образом:

Язык выкладывается в кипящую воду и немного подсаливается.
Варить нужно не более 15 минут.
После чего воду сливают и снова заливают мясо кипятком.
Можно добавить соль и специи по вкусу, после чего варить мясо до полной готовности.

Такой способ не только позволяет избавиться от специфического запаха, но делает бульон более полезным и вкусным. Часто к данной методике прибегают для приготовления языка ребенку.

Если предстоит варить свиной язык впервые, то советы бывалых поваров могут пригодиться.

Вот несколько хитростей, которые стоит взять на вооружение.

Верхняя кожица снимется гораздо проще, если после приготовления поместить язык в холодную воду. Достаточно немного поддеть ножом у края и потянуть. Если она снимается легко, значит, продукт был сварен правильно.
Небольшие поперечные надрезы могут помочь снять кожицу быстрее, если она с первого раза плохо удаляется. Но если удалить полностью не получилось, значит, язык еще сырой и стоит его довести до готовности.
Если повезло купить засоленный язык, то перед тем, как начать его приготовление, нужно его вымочить. Желательно оставить продукт на ночь. Важно помнить, что в процессе варки соль добавлять не нужно.
Когда язык предполагается использовать для праздничной нарезки, после приготовления его лучше оставить остывать в бульоне, при этом придавив его грузом, вес которого не менее 2кг. Можно использовать крышку меньшего размера, чем кастрюля и гирю. После полного остывания, срез языка получится тонким и красивым. Этой хитростью пользуются многие профессиональные повара.
Лучшим гарниром к языку являются грибы, но отлично подойдут и свежие овощи.
В детском меню этот продукт должен появиться не раньше, чем крохе исполнился годик.
Во время приготовления вес может сократиться вдвое, это следует помнить при расчете количества порций.

Такие хитрости помогут в приготовлении свиного языка. Один раз освоив все хитрости, можно без проблем готовить этот деликатес на каждый день или по особым праздникам.

Самым популярным блюдом из свиного языка является «Заливное». Оно отличается простотой и прекрасным вкусом.

Для приготовления потребуется:

Язык 2 штуки.
Желатин 1 пачка.
Мясной бульон.
Морковь.
Лук и специи.

В емкость для заливного наливается бульон до середины, и ставится в холодное место для застывания. Как только он приобрел консистенцию желе, поверх насыпают отваренный язык, нарезанный кубиками, морковь, лук и специи. После чего еще заливают бульоном и снова отправляют для застывания. Украшать блюдо можно по собственному усмотрению.