Рецепт говядины с кабачками по китайски. Говядина по-китайски: рецепт приготовления. Пошаговый рецепт с фото
В китайской кухне принято готовить большинство блюд на сильном огне. Время термической обработки при очень высокой температуре сведено до минимума. Овощи при быстрой обжарке сохраняют свой цвет и упругую текстуру. Для приготовления еды китайские повара используют сковородку с круглым дном и расширяющимися кверху высокими стенками. Она называется вок. Такая форма способствует сильному разогреву масла и быстрой обжарке в нем продуктов. Так как не у каждой хозяйки в обиходе есть вок, то готовить свинину с овощами по-китайски можно и в обычной сковороде. В приготовлении блюда поможет адаптированный рецепт с фото.
Рецепт свинины с овощами по-китайски
Блюдо: Основное блюдо
Кухня: Китайская
Время подготовки: 30 minutes
Время приготовления: 45 minutes
Общее время: 1 hour 15 minutes
Ингредиенты
- 0,5 кг свинина без костей
- 1 шт. баклажан
- 1 шт. кабачок
- 1 шт. перец сладкий болгарский
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. морковь
- 2 ст. л. соя
- 2 ст. л. уксус рисовый 6% или 1 ст. л. простого уксуса 9%
- 1-2 зубчика чеснок
- 2-3 шт. помидор
- 140 мл масло растительное 70 мл в маринад + 70 мл для обжаривания
- соль
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить свинину с овощами на сковороде
1. Мясо вымыть. Нарезать его на полоски.
2. Для маринада соединить масло, уксус и сою.
3. Мясо сложить в миску и залить маринадом. Оставить его на полчаса.
4. Разогреть масло в сковороде. Кинуть в него разрезанный чеснок. Подержать его в раскаленном масле до румяной корочки. После чего вынуть его из масла.
5. Положить мясо и обжарить его до светло-коричневой корочки. Чтобы на сковородку не успело выделиться слишком много сока, мясо жарить двумя - тремя партиями.
6. Обжаренное мясо выложить в миску.
7. Нарезать дольками лук.
Обжарить его около 2-3 минут.
8. Нарезать морковку слайсами. Ломтики должны быть очень тонкими.
Морковь отправить к луку. Жарить 2 минуты.
9. Тонко нарезать баклажаны.
Добавить их на сковородку на три минуты. Если они взяли слишком много масла, то его можно подлить.
10. Нарезанный перец добавить к овощам.
11. Молодые кабачки также нарезать на тонкие ломтики. Положить их на сковородку, жарить пару минут.
12. Через минуту положить помидоры. Пряности добавить по вкусу и желанию, овощи присолить совсем немного, так как мясо мариновалось в соусе из сои. Он уже содержит соль.
13. Сразу за помидорами в сковороду вернуть мясо и прогреть свинину с овощами в течение 3-4 минут.
Так как овощи готовились очень быстро на сильном огне, они не потеряли своего цвета и свинина с овощами выглядит привлекательно, а её вкус не оставит никого равнодушным. Пиала отварного риса заменит хлеб и придаст трапезе национальный колорит.
Многие блюда восточной кухни легко сделать дома, достаточно иметь под рукой хороший соевый соус и парочку приправ, все остальные ингредиенты абсолютно традиционные.
Говядина по-китайски с овощами в соевом соусе готовится очень просто, а результат превзойдет все ожидания. Достаточно правильно замариновать мясо и быстро обжарить все на сильном огне. Получится очень вкусное блюдо, которым удастся удивить даже самых искушенных гурманов.
Говядина по-китайски с овощами: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) – 150 г;
- Капуста белокочанная или пекинская – 100 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Кунжут семена 1 – ст. л.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Кетчуп чили острый – 1 ст. л.;
- Крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
- Укроп – пучок;
- Соус соевый – 30 мл;
- Масло растительное – 15 мл.;
- Имбирь молотый – 0,25 ч. л.
Как готовится говядина по-китайски с овощами в соевом соусе
Говядину нарезать тонкой длинной соломкой. Удобнее это делать, если мясо до конца не разморожено.
Залить соевым соусом.
Добавить острый кетчуп и молотый имбирь. Перемешать и оставить на полчаса, чтобы мясо замариновалось.
Подготовить овощи. Морковь измельчить на корейской терке, лук дольками, а капусту разобрать на листья и порвать достаточно крупно.
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Выложить говядину, стряхивая маринад. Обжаривать на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость.
Мясо убрать, а на сковородку высыпать морковь и лук.
Обжарить, постоянно помешивая, на самом большом нагреве, в течение минуты. Добавить кусочки капусты, подержать такое же время.
Вернуть говядину, всыпать крахмал. Быстро перемешать.
Выложить измельченный чеснок и кунжутные семечки.
Снова прогреть на сильном огне, влить маринад из миски с мясом. Соевый соус деглазирует то, что пригорело к стенкам сковородки. Попробовать, остроту регулировать по вкусу. Говядина по китайски с овощами готова. При подаче посыпать измельченным свежим укропом.
Мясо по-китайски, как и почти вся национальная еда этой страны – достаточно острое блюдо. Но зато его можно готовить во время диеты.
Самый простой вариант приготовления без дополнительных продуктов.
Необходимые ингредиенты:
- говядина – около 500 грамм;
- две луковицы;
- два перца сладкого;
- несколько зубчиков чеснока;
- примерно 100 мл соевого соуса;
- 100 грамм крахмала;
- уксус – 2 ложки;
- фасоль стручковая – около 200 грамм;
- немного растительного масла.
Процесс приготовления:
- Готовить мясо по-китайски с овощами нужно начинать с порезки: говядина нарезается полосками не толще одного сантиметра.
- В небольшой мисочке перемешивается рисовый уксус, с соевым соусом и туда же вылавливается чеснок.
- Нарезанное мясо солится, перчится и заливается соусом, который был смешан. Говядина должна постоять около 40 минут.
- Подготавливаем овощи: перец режем полосками, лук дольками среднего размера.
- Отдельно готовится и заправка для блюда. Для этого перемешиваем выдавленный чеснок с половинкой чайной ложки красного перца и небольшим количеством соевого соуса.
- Когда мясо уже настоялось, его нужно хорошо обвалять в крахмале и обжарить в масле, слой которого должен быть не менее 1,5 см, так чтобы говядина подрумянилась.
- Так же обжаривается нарезанный лук, фасоль и перец, а затем это перемешивается с мясом.
- Полученное блюдо заливается приготовленным соусом.
С курицей и помидорами
Еще один вариант этого блюда – с куриным мясом и помидорами. Отличный вариант для тех, кто не очень любит говядину.
Необходимые продукты:
- филе курицы – 500 грамм;
- два помидора;
- один сладкий перец;
- большая ложка соевого соуса;
- полторы маленькие ложки крахмала;
- несколько зубчиков чеснока;
- соль, перец – по вкусу;
- чайная ложка бальзамического уксуса.
Процесс приготовления:
- Курицу, помидоры и перец промываем, и нарезаем тонкими полосками.
- Нагреваем сковороду и наливаем в нее по очереди: соевый соус, мед, несколько давленых зубчиков чеснока и бальзамический уксус.
- Теперь туда же выкладываем перец, помидоры и жарим это около двух минут. Добавляем курицу и готовим еще 5 минут.
- Теперь всыпаем к продуктам крахмал, немного воды, все мешаем и тушим еще пару минут.
Со свининой в кисло-сладком соусе
Мясо, по-китайски в кисло-сладком соусе – отличное решение для обеда.
Необходимые продукты:
- два перца;
- свинина – полкилограмма;
- немного крахмала;
- две ложки соевого соуса и столько же уксуса;
- ананасы или сок;
- два зубчика чеснока;
- одна луковица;
- имбирь свежий или сухой.
Процесс приготовления:
- Свинина нарезается кусками среднего размера, обваливается в специях, крахмале или муке и обжаривается на сковороде.
- Лук и перец нарезаются, также обжариваются с добавлением имбиря.
- Соевый соус смешивается с уксусом, мелко порезанным чесноком, небольшим количеством крахмала и соком от ананасов.
- Мясо добавляется к обжаренным овощам, вливается приготовленный соус. Все это доводится до кипения и готовится на среднем огне около 5 минут.
Говядина по-китайски с имбирем и молоком
Если вы любите китайскую кухню, то обязательно хотя бы раз выделите время, чтобы приготовить это блюдо.
Необходимые ингредиенты:
- говядина – примерно 400 грамм;
- один имбирь;
- два сладких перца;
- одна луковица;
- несколько зубчиков чеснока;
- около 150 мл молока;
- несколько ложек соевого соуса;
- другие специи – на свое усмотрение.
Процесс приготовления:
- Говядину нарежьте полосками и опустите в маринад на 20 минут. Маринад готовится путем смешивания соевого соуса с растительным маслом.
- Пока мясо настаивается, подготовьте овощи: нарежьте лук и перец, имбирь перетрите на терке, а чеснок измельчите.
- На горячей сковороде пожарьте говядину так, чтоб появилась красивая корочка. Влейте молоко и тушите, пока оно не испарится.
- К мясу добавьте овощи, специи и держите на плите еще примерно 5 минут.
С болгарским перцем
Простой рецепт вкусного сочетания овощей и мяса.
Необходимые продукты:
- 600 грамм говядины или свинины;
- две луковицы;
- три болгарский перца: желтый, красный, оранжевый;
- немного растительного масла;
- около 100 грамм крахмала;
- 100 мл соевого соуса;
- несколько зубчиков чеснока;
- две большие ложки рисового уксуса;
- маленькая ложка кунжута;
- 100 грамм сухой горчицы;
- соль и перец на свой вкус.
Процесс приготовления:
- Мясо нарезается полосками и готовится маринад для него: уксус перемешивается с соевым соусом и выдавленным чесноком.
- В глубокую миску выкладываем мясо, засыпаем горчицей, добавляем маринад и оставляем на час.
- Готовим овощи: перец нарезается полукольцами, лук соломкой.
- Давленый чеснок смешивается с красным перцем и соевым соусом – это будет заправка для блюда.
- Нагрейте сковороду, мясо обваляйте в крахмале и обжарьте до корочки.
- Выложите готовое мясо в тарелку и продолжите обжаривать овощи. Сначала перец, затем лук – около 3 минут.
- Готовые овощи перемешиваем с мясом и заливаем приготовленной заправкой.
Баклажаны с мясом по-китайски
Это достаточно интересное сочетание, которое может не всем прийтись по вкусу. Но готовятся баклажаны с мясом по-китайски достаточно просто.
Необходимые продукты:
- три баклажана;
- два сладких перца;
- 500 грамм свинины или говядины;
- несколько зубчиков чеснока;
- морковь;
- соус соевый – пять ложек;
- маленькая ложка сахара;
- ложка уксуса;
- примерно 50 грамм крахмала.
Процесс приготовления:
- Мясо нарезается полосками, заливается соевым соусом и настаивается около 20 минут.
- Перец и морковь также нарезается полосками, обжаривается на сковороде.
- Хорошо покройте мясо крахмалом и доведите до золотистой корочке на плите.
- Баклажаны так же присыпаются крахмалом, поливаются соевым соусом, обжариваются. Затем все смешивается: мясо, овощи, баклажаны.
- Полученное блюдо залейте следующим соусом: смешайте разведенную томатную пасту с крахмалом, соевым соусом, сахаром и уксусом. Немного подогрейте соус вместе с остальными продуктами.
Процесс приготовления:
- Перемешайте крахмал с водой, так чтобы была консистенция как у сметаны. Опустите в эту жидкость нарезанное полосками мясо и дайте ему постоять около 15 минут.
- Настоявшуюся свинину обжарьте на масле. И начините готовить соус.
- Для этого измельчите чеснок, имбирь натрите, крахмал с водой перемешайте с соевым соусом, чесноком, имбирем и добавьте еще около 150 мл воды.
- Соус выкладываем в разогретую посуду, ждем, пока он начнет кипеть, добавляем мясо.
Мясо веревочкой по-китайски
Острое блюдо для настоящих ценителей кухни.
Необходимые ингредиенты:
- две луковицы;
- 600 грамм говядины;
- морковка и перец;
- пара долек чеснока;
- немного крахмала;
- примерно 100 мл соуса соевого;
- ложечка сахара;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарезаем мясо полосками шириной не менее 1,5 см. Заливаем его соевым соусом и оставляем на час – мариноваться.
- Лук на полукольца, морковь – на терке. Режем перец, чеснок.
- На горячей сковороде с маслом жарим мясо. Добавляем к нему лук с морковью и готовим еще пару минут.
- Туда же докладываем перец и чеснок, жарим еще немного, пока перец не станет мягким. Всыпаем специи: сахар, соль, уксус, крахмал и немного воды.
- Убавляем огонь и доводим до готовности еще в течение 20 минут.
Китайская кухня это нечто особенно волшебное в мире кулинарии. Сколько ей тысяч лет, затрудняются сказать даже историки. И, судя по всему, сочному и ароматному блюду, говядине по-китайски, не меньше. Сколько существует региональных кухонь в Китае, столько же существует и вариаций этого блюда. Но, любой из этих вариантов стоит попробовать приготовить дома.
Мудрость Поднебесной
Готовится говядина по-китайски не так сложно, как может показаться. Как и во всех других рецептах всех мировых кухонь, нужно соблюдать простые правила. Обязательно использовать свежие, качественные продукты, соблюдать рецептуру и технологию приготовления и готовить только в хорошем настроении. Лучше всего для этого блюда подходит вырезка. Но, учитывая ее немалую стоимость, можно использовать любую мякоть, увеличивая время приготовления. Готовится блюдо от получаса до часа, в зависимости от того, какой рецепт выбрать.
Говядина по-китайски рецепт
Что будет необходимо:
- говядина - 800 г;
- масло кунжутное - 100 мл;
- горох зеленый свежий - 200 г;
- лук - 200 г;
- перец сладкий - 170 г;
- апельсин - 150 г;
- имбирь корень - 20 г;
- чеснок - 20 г;
- сахарный песок - 50 г;
- соус соевый - 100 г.
Как готовить:
- Хорошенько вымыть апельсин. Мелкой теркой стереть с него цедру. Перерубить ее как можно мельче ножом.
- Так же, на мелкой терке перетереть имбирь.
- Цедру апельсина соединить с соевым соусом, половиной нормы кунжутного масла и тертым имбирем. Всыпать в миску с маринадом обработанный, измельченный чеснок. Добавить сахар. Основательно перемешать содержимое.
- Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать тонкими ленточками.
- Подготовленное мясо положить в маринад. Убрать в холодильник на час.
- Пока маринуется говядина, следует подготовить овощи.
- Лук, морковку, болгарский перец обработать, вымыть.
- Лук перерезать средним кубиком. Морковку и сладкий перец - соломкой. Зеленый горох чистить не надо.
- Нагреть в сотейнике масло. Спассеровать на нем лук. Добавить к нему мясо (маринад не выливать). Готовить 3 минуты на сильном огне. Затем влить в сотейник остатки маринада.
- Добавить в сотейник остальные овощи. Готовить так же, на сильном огне еще 3 минуты. Соус должен слегка загустеть.
- Скинуть огонь до умеренного. Готовить блюдо до мягкости мяса.
- Подавать говядину рекомендуется с китайской лапшой или с отварным рисом.
Калорийность на 100 г: 188,37 кКал
Говядина с болгарским перцем по-китайски
Что будет необходимо:
- говядина - 400 г;
- перец болгарский - 800 г;
- лук красный - 200 г;
- чеснок - 25 г;
- имбирь корень;
- соус соевый - 125 м;
- вода фильтрованная - 125 мл;
- крахмал - 15 г;
- кунжутное масло - 60 мл;
- растительное масло - 40 мл;
- базилик свежий;
- кинза;
- лук зеленый;
- перец;
- перчик чили - 1 шт.
Как готовить:
- Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать тонкими брусочками. Сразу приготовить маринад. В глубокой миске соединить соевый соус (65 мл), молотый перец, растительное масло. Поместить в маринад говядину. Отставить в сторону на час.
- Сладкий перец обработать, вымыть. Перерезать тонкой соломкой. Чили нарезать тонкими колечками.
- Лук и имбирь обработать, вымыть. Перерезать соломкой.
- В чаше с фильтрованной водой развести крахмал. Влить оставшийся соевый соус. Тщательно перемешать.
- В глубокой сковородке раскалить масло. На сильном огне готовить говядину до золотистого колера. Затем добавить в сковородку лук, измельченный чеснок и имбирь. Готовить 5 минут.
- Всыпать в сковородку сладкий перец и перец чили. Готовить 3 минуты. Не пережаривать - перец должен оставаться немного сыроватым.
- Ввести крахмально-соевую смесь. Быстро перемешать. Жарить еще 3 минуты. Соус должен загустеть.
- Зелень вымыть и мелко перерубить.
- Сковородку убрать с плиты. Всыпать в нее зелень. Хорошенько размешать содержимое. Выложить на порционные тарелки и подать на стол.
Калорийность на 100 г: 157,32 кКал
Что будет необходимо:
- лапша - 200 г;
- говяжье филе - 350 г;
- брокколи - 500 г;
- шампиньоны - 250 г;
- луковица - 80 г;
- чеснок - 10 г;
- масло кунжутное - 20 мл;
- крахмал - 20 г;
- соус устричный - 80 мл;
- херес - 80 мл;
- соус соевый - 60 мл;
- сахар коричневый - 30 г;
- чили (хлопья) - 3 г;
- имбирь корень - 1 см.;
- масло растительное.
Как готовить:
- Брокколи промыть. Разделить на соцветия.
- Лук зачистить, вымыть, нарезать соломкой.
- Чеснок и имбирь обработать и измельчить.
- Шампиньоны вымыть. Перерезать ломтиком.
- Мясо перерезать тонкими полосами.
- В удобной емкости соединить устричный соус, херес, кунжутное масло. Всыпать крахмал, имбирь, чеснок, коричневый сахар и красный перец.
- Поместить в емкость подготовленное мясо и лук. Тщательно перемешать содержимое. Убрать в сторону, чтобы мясо промариновалось. На это уйдет 3 часа.
- Лапшу приготовить так, как прописано на пачке. Отбросить на дуршлаг, промыть.
- Нагреть на умеренном огне вок (если его нет, то казан или сотейник). Налить немножко масла. Закинуть брокколи и шампиньоны. Готовить, постоянно перемешивая, 3 минуты. Выложить в лоток.
- В вок влить еще немножко масла. Положить в него мясо. Готовить 6 минут. Затем вернуть к мясу брокколи и шампиньоны. Готовить все вместе 3 минуты, помешивая.
- Готовую лапшу окатить горячей водой. Подождать пока стечет вода. Добавить лапшу к мясу. Готовить несколько минут на сильном огне. Затем сразу же подать на стол.
Калорийность на 100 г: 176,68 кКал
Что будет необходимо:
- говядина - 280 г;
- огурцы - 150 г;
- луковица - 100 г;
- чеснок - 10 г;
- перец сладкий - 150 г;
- перец чили стручковый - 20 г;
- кориандр молотый - 3 г;
- соус соевый - 60 мл;
- уксус яблочный - 10 мл;
- сахар - 3 г;
- соль;
- масло кунжутное - 60 мл;
- кунжут - 15 г.
Как готовить:
- Подготовить все овощи.
- Обработать, промыть и обсушить говядину. Порезать тонким брусочком.
- Перец обработать и перерезать соломкой. Чили порезать колечками.
- Лук перерезать соломкой. Чеснок порубить ножом.
- В сковородке раскалить масло. Обжарить говядину на максимальном огне, при постоянном перемешивании.
- Огурцы обработать (обрезать концы). Нарезать длинным брусочком. Сложить в удобную емкость. Хорошенько посолить. Дать постоять 20 минут. Затем отжать и вылить вышедший сок. Добавить чили, кориандр и сахар. Перемешать. Положить лук и сладкий перец. Снова перемешать. Добавить готовое мясо, чеснок, уксус и соевый соус. Все основательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса.
- Затем выложить блюдо на тарелки и подавать на стол в охлажденном виде.
Калорийность на 100 г: 165,88 кКал
Говядина с кунжутом
Что будет необходимо:
- говядина - 500 г;
- лук - 200 г;
- кабачок - 300 г;
- морковка - 100 г;
- чеснок - 20 г;
- огурцы - 200 г;
- лук зеленый - 50 г;
- масло кунжутное - 60 мл;
- перец жгучий - 30 г;
- имбирь молотый - 10 г;
- соус соевый - 120 мл;
- соус китайский остро-сладкий - 60 мл;
- соль;
- кунжут - 50 г.
Как готовить:
- Мясо перерезать ломтями и тщательно отбить.
- Затем перерезать тоненькими брусочками.
- Сложить в миску. Влить соевый и острокислый соусы, нарезанный жгучий перец и имбирь.
- Тщательно размешать. Отставить в сторонку мариноваться час.
- Лук, кабачок и морковку перерезать соломкой.
- Чеснок измельчить. Огурцы перерезать соломкой. Зеленый лук кусочками по 1 см наискосок. Овощи необходимо подготовить загодя.
- В сотейнике раскалить кунжутное масло. Засыпать в него мясо. Быстро обжарить.
- Всыпать лук и морковку. Готовить 3 минуты.
- Добавить кабачок.
- Постоянно перемешивая готовить 3 минуты.
- Добавить огурец. Половину нормы зеленого лука, чеснок и кунжут. Основательно перемешать содержимое, прогреть несколько минут и убрать с плиты. Разложить по тарелкам, посыпав зеленым луком.
- Гарнировать рекомендуется отварным рисом.
Калорийность на 100 г: 141,15кКал
Как готовить:
- филе говяжье - 1 кг;
- вино сливовое - 750 мл;
- овощи любые;
- масло кунжутное;
- мука - 90 г;
- бульон мясной - 300 мл;
- соус соевый - 50 мл.
Как готовить:
- Овощи тщательно промыть, обработать. Перерезать произвольной нарезкой, но не мелко.
- Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать средними брусочками. Запанировать каждый кусочек в муке.
- В казане раскалить масло. Выложить в него мясо. Готовить на умеренном огне до золотого колера.
- Затем засыпать в казан все подготовленные овощи. Аккуратно перемешать. Готовить 5 минут.
- Влить подогретый бульон и вино. Закипятить. Добавить специи. Сбросить огонь на минимум. Готовить 2 часа.
- Подавать вместе с подливой.
Калорийность на 100 г: 119,12 кКал
Видеорецепт
Хозяйке на заметку
- Мясо всегда режьте тонкими небольшими кусочками - технология китайской кухни рассчитана на быстрое приготовление, и тонкая нарезка для этого подойдет лучше всего;
- используйте качественный соевый соус, например, Киккоман;
- готовя мясо с лапшой, не обязательно использовать именно китайскую лапшу - прекрасно подходят для этой цели тальятелли хорошего качества;
- рис для гарниров лучше всего использовать марки Мистраль (жасмин - идеален).
Сытный простой ужин можно приготовить, если сделать говядину в соевом соусе с любимым гарниром. Простые рецепты.
- говядина — 500 грамм;
- соевый соус — 100 мл.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- болгарский перец красный — 2-3 шт.;
- перец острый — 1 шт.;
- чеснок — 2-3 зубч.;
- масло растительное — по вкусу;
- соль и перец черный — по вкусу
Нам понадобится говядина бескостная, соевый соус, чеснок, красный острый перец, красный болгарский перец и немного растительного масла.
Говядину помыть, очистить от ненужных плёнок, нарезать на порционные кусочки и сразу положить в контейнер, где будем мариновать говядину.
Для маринада нам понадобится соевый соус (на 500 грамм мяса — 100 грамм соевого соуса),
заливаем им нарезанную говядину,
нужно чтобы мясо немного потонуло в нём.
Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на несколько часов, время маринования зависит от размеров нарезки говядины, минимум 3 часа. Делаю эту заготовку утром, чтобы вечером быстро приготовить ужин.
Репчатый лук помыть, очистить и нарезать тоненько полукольцами.
Чеснок помыть, очистить зубчики
и нарезать тоненьким пластинками.
Красный болгарский перец помыть, удалить плодоножку вместе с семенами
и нарезать крупными кусочками.
Красный острый перец помыть, удалить плодоножку
и нарезать по желанию, часть семян я оставляю.
Достаём из холодильника говядину, вот так она у меня выглядит через несколько часов
и откидываем на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.
На плиту ставим сковороду или сотейник, наливаем немного растительного масла
и выкладываем наше замаринованное мясо, желательно в один слой.
В говядину воду не добавляю, она и так при готовке даём много жидкости,
но если вам нужно и подлива, то добавьте полстакана воды).
Когда мясо немного обжарится начинаем добавлять овощи.
Нарезанный чеснок,
нарезанный красный острый перец.
Всё перемешиваем, даём ингредиентам подружиться и тушим 5 минут.
И репчатый лук.
Всё хорошо перешиваем
закрываю крышкой и тушим 15-20 минут, до готовности мяса.
Всё! Говядина в соевом соусе готова! 30 минут и ужин готов!
Соль и перец не добавляю, если нужно, то по желанию.
Рецепт 2: говядина в духовке в соевом соусе
Мясо можно готовить разными способами. Его не только жарят на сковородке, но и тушат, запекают в духовке в фольге или рукаве. Кроме этого, чтобы вкус мяса получился ароматным и сочным, нужно предварительно приготовить маринад. Существуют разные рецепты их приготовления. В данном случае будет использовать соевый соус.
- Мясо 650 гр.
- Горчица 1 ч. л.
- Соевый соус 160 мл.
- Чеснок 4 дольки
- Кунжут 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
Для приготовления маринада соевый соус смешиваем с красным жгучим перцем.
Добавляем к соевому соусу измельченные дольки чеснока.
Данный состав смешиваем с горчицей.
Молотый перец нужно смешать с полученной смесью.
После приготовления маринада можно заняться мясом. Ополаскиваем мясо в холодной воде, нарезаем средними пластинами.
Нарезанные куски мяса нужно утопить в приготовленном маринаде. Оно должно будет находиться в нем в течение часа. Температура должна быть комнатная. В холодильнике можно мариновать только если время маринование будет увеличено.
Промаринованный продукт выкладывают в форму для запекания, вливают оставшийся маринад.
Затем сверху мяса насыпают кунжут и кладут форму в разогретую на 200 С духовку на полчаса.
В качестве гарнира можно использовать любую крупу или лапшу.
Отличное вкусное сочное мясо готово. Его аромат распространился по всему дому, и вся семья собралась у стола чтобы отведать лакомого кусочка.
Приятного аппетита!
Рецепт 3: говядина в соевом соусе на сковороде
Говядина в соевом соусе – замечательное блюдо, которое совмещает в себе интригу восточной кухни, удивительную простоту и рекордно короткое время приготовления данного сорта мяса. Соевый соус, который еще до н.э. начали использовать в Азии, в современном мире получил широкое распространение в разных странах. Мясо, замаринованное с ним, приобретает яркий, ни с чем несравнимый аромат и вкус. Восточным блюдам присуща специфическая острота, которую блюду придают чеснок и чили. Гармонично сочетающиеся между собой продукты создадут неповторимый азиатский шедевр, который стоит попробовать каждому.
Довольно простой состав продуктов позволит создать вкуснейшее и легкое в исполнении блюдо. Специи в рецепте отсутствуют неслучайно. Мясо – это вполне самодостаточный продукт, которому требуется лишь те компоненты, которые подчеркнут его вкус, не перебивая и не заглушая его. Мясо в обрамлении чеснока и острого перца отвечает всем требованиям правильного приготовления данного восточного блюда.
- Говядина – 550 г;
- Соевый соус – 95 мл;
- Лук – 140 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Перец чили – 0,5-1 шт.;
- Масло растительное – 25 мл;
- Вода – 60 мл.
Очищенное от костей и пленок вымытое мясо режем тонкими полосами по 3-4 см. в длину поперек волокон.
Перец чили моем, удаляем сердцевину и режем небольшими кусочками.
В емкость выкладываем говядину и чили.
Выдавливаем очищенный чеснок и выливаем соевый соус.
Тщательно перемешиваем, утрамбовываем ложкой. Оставляем мариноваться на 60 – 120 минут.
Измельчаем лук.
Обжариваем на среднем огне лук в разогретом масле до приобретения им золотистого цвета.
На сковороду выкладываем мясо с маринадом.
Перемешиваем. Тушим на сильном огне 7 минут, периодически мешая.
Добавляем немного воды. Держим блюдо под крышкой на медленном огне 25-50 минут в зависимости от зрелости мяса.
Говядина тушеная в соевом соусе готова!
Подаем с гарниром, например, с гречкой.
Рецепт 4: тушеная говядина в соевом соусе (с фото)
Вкусное мясо без особых заморочек. Получается островатым на вкус и очень пикантным. Угощайтесь.
- Говядина (мякоть) - 500 г
- Соевый соус - 50 мл
- Помидор - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зуб.
- Мед - 1 ч. л.
- Масло кунжутное - 2 ст. л.
- Перец черный - по вкусу
Говядину моем, обсушить и режем как на азу. Лук шинкуем полукольцами, а помидор кусочками. В сковороду налить масло, положить лук, говядину и помидоры.
Влить соевый соус и тушить под закрытой крышкой на медленном огне один час. Воды не добавляю обычно, так как жидкости вполне хватает.
Затем снять крышку, положить мелко нарезанный чеснок и мед, поперчить. Перемешать и готовить до полного испарения жидкости. Подавать сразу с любым гарниром или просто с овощами.
Рецепт 5: говядина по-китайски в соевом соусе
Говядина по-китайски получится нежной и сочной, если ее долго тушить на медленном огне в подливке или соусе. Это традиционный способ приготовления говядины во многих рецептах европейской кухни, венгерской, например, или русской. В китайской кухне с говядиной разбираются намного быстрее и проще. Мясо нарезают тонкими брусочками, маринуют в остром соусе и затем быстро обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая. Быстрая обжарка, кстати, это основной прием в китайской кухне, благодаря которому и овощи, и мясо сохраняют максимум витаминов.
Маринад для этого рецепта говядины готовится на основе апельсинового сока, который действует так же, как и лимонный сок – размягчает мясные волокна, придавая мясу пикантную кислинку. Дополняют вкус мяса ароматные специи, имбирь, чеснок и соевый соус.
- говядина – 500-600 гр;
- апельсин – 1 шт;
- корень имбиря тертый – 2 ч. л;
- чеснок тертый – 2 ч. л;
- масло растительное (или кунжутное) – 2 ст. л;
- соус соевый – 3 ст. л;
- острый перец чили молотый – 1,5 ч. л;
- морковь – 1 крупная;
- перец болгарский – 2 шт;
- лук репчатый – 2-3 шт;
- соль – 2-3 щепотки;
- масло растительное рафинированное для жарки – 2 ст. л.
Говядина для этого рецепта подойдет абсолютно любая. Благодаря маринаду даже самое жесткое мясо получится сочным, очень мягким и нежным, так что это прекрасный способ пристроить неудачный кусок мяса и приготовить из него восхитительное блюдо. Говядину нужно вымыть и нарезать очень тонкими длинными брусочками.
Для маринада разрезать апельсин пополам и выжать из мякоти сок.
Апельсиновую цедру натереть на самой мелкой терке или на терочке для снятия цедры. Получится примерно 1-1,5 ч. л. тертой цедры.
На этой же мелкой терке натереть очищенный чеснок. Если зубчики крупные, то понадобится 4-5 шт, средних нужно больше. Тертого чеснока должно быть 2 ч. л.
Очищенный корешок имбиря натереть на мелкой терочке. Добавить в маринад.
Приправить маринад молотым перцем чили. Если очень острые блюда вам не по вкусу, то уменьшайте количество чили в два раза (добавляйте чуть больше 0,5 ч. л).
Влить в маринад рафинированное растительное масло (если есть кунжутное, добавляйте его, получится еще вкуснее и ароматнее).
Добавить в маринад соевый соус. Все тщательно перемешать и дать маринаду постоять 2-3 минуты.
Переложить в маринад нарезанную говядину. Если соевый соус не очень соленый, то подсолить мясо по вкусу. Перемешать с маринадом, каждый кусочек мяса должен быть покрыт ароматной смесью. Закрыть посуду с мясом и оставить на 45-60 минут при комнатной температуре. Если мясо маринуется дольше (а чем маринуется говядина, тем мягче и вкуснее она получится), то его лучше убрать в холодильник.
Перед тем, как обжаривать мясо, нужно приготовить овощи для гарнира. Морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой.
Репчатый лук нашинковать крупными перьями по высоте луковицы.
Разогреть в сковороде или воке 2 ст. л. растительного масла. Сначала выложить лук и на сильном огне обжарить его до прозрачности. Затем добавить сладкий перец и морковь. Посолить овощи, быстро перемешать и поджаривать 2 минуты до полуготовности. Снять овощи со сковороды на подогретую тарелку.
В оставшееся масло выложить говядину вместе с соусом, обжаривать на сильном огне 1,5-2 минуты. Затем огонь чуть уменьшить и продолжить обжаривать еще 1,5-2 минуты до готовности. Соус должен почти выпариться и загустеть. Следите за тем, чтобы мясо не пересушилось и не пригорело. Как только говядина станет мягкой, снимайте с огня и перекладывайте мясо на тарелку с гарниром.
Подавать говядину по-китайски нужно сразу как приготовите, мясо и овощи должны быть горячими.
Рецепт 6: говядина с овощами в соевом соусе
Кусочки жареного отбитого мяса – это изысканное ресторанное блюдо, рецепт которого незамысловат и прост. А если к нему добавить немного свежих овощей и полить мясо соевым соусом, кушанье приобретает совершенно иной вкус и оригинальный вид.
- 1 кг мякоть говядины,
- 700 г спелых помидоров,
- 300 г огурцов,
- 2-3 головки репчатого лука,
- 2 шт. сладкого перца,
- 80-100 г соевого соуса,
- Соль, смесь перцев, приправа для шашлыка и зира,
- 200 г растительного масла для обжарки мяса.
Процесс приготовления включает в себя предварительную мариновку мяса, что необходимо сделать заблаговременно, за 30-40 минут до начала.
Нарезать мякоть говядины тонкими ломтиками. Старайтесь резать поперек волокон, чтобы при жарке сохранить внутренний сок и мясо получился сочным и мягким.
Нарезанные кусочки поместите в отдельную посуду, добавьте микс специй, замешайте и дайте настояться при комнатной температуре – 30 минут.
После, маринованное мясо отбейте не сильно молотком по отдельности.
В глубокой сковороде, сотейнике или казане расколите масло и на бурно журчащем масле обжарьте кусочки отбитого мяса, примерно 4-6 минут.
В более глубокой посуде нарежьте все овощи: помидоры и огурцы как на салат, лук полукольцами, а сладкий перец соломкой.
Налейте примерно 100 мл соевого соуса и размешайте.
Переложите обжаренное горячее мясо к овощному салату.
Основательно соедините все добавленные ингредиенты.
При необходимости можно еще немного добавить сои и посыпать рубленой зеленью. Рекомендуется подавать блюдо в теплом виде.
Рецепт 7: говядина маринованная в соевом соусе
Говядина в соевом соусе – это всегда вкусно, полезно и сытно. В Интернете можно найти множество рецептов приготовления говядины в соевом соусе и приготовить ее можно множеством разных способов, например – на сковороде, в фольге или рукаве в духовке, или в мультиварке. Рецепт, который мы рассмотрим сегодня – это говядина в соевом соусе, приготовленная на сковороде.
Этот рецепт довольно прост, состоит из минимума ингредиентов, можно сказать – рецепт на каждый день. Он особенно хорош в том случае, если вы хотите порадовать близких людей вкусным блюдом, но у вас катастрофически не хватает времени, чтобы простаивать часами у плиты. Это блюдо прекрасно подойдет, как на обед, так и на ужин. Пошаговый рецепт приготовления говядины с фото, вы найдете ниже. В нем просто и доступно показан каждый шаг и даже, если вы никогда не готовили говядину, следуя нашему рецепту, вы легко справитесь с этой задачей.
Тушеная говядина в соевом соусе – вкусное и полезное блюдо, однако говядину нужно суметь приготовить так, чтобы она была мягкой, так как данный вид мяса имеет один недостаток – само по себе оно довольно жесткое. Для того, чтобы избавиться от этого недостатка, следуя данному рецепту, говядину сначала необходимо замариновать в соевом соусе. Можно залить мясо маринадом вечером и поставить его на ночь в холодильник, если вы собираетесь приготовить блюдо утром или днем.
- говядина -1 кг
- лук репчатый — 5 шт
- соевый соус — 400 мл
- лавровый лист — 4 шт
- растительное масло — 150 гр
Для того, чтобы мясо было мягким и сочным, старайтесь выбирать молодую и свежую вырезку говядины или телятины. Первый этап приготовления говядины в соевом соусе – это замачивание мяса в маринаде. Прежде всего, хорошо помойте вырезку, положите ее в морозилку на некоторое время, она должна слегка подморозиться. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Нарежьте мясо тонкими длинными кусочками на разделочной доске.
Кусочки говядины выложите в глубокое блюдо и равномерно распределите их по нему. После чего залейте мясо соевым соусом. Говядину необходимо хорошо утрамбовать так, чтобы соус полностью ее покрывал, и чтобы мог пропитаться им каждый кусочек мяса. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 12 часов.
Говядина хорошо промариновалась в соевом соусе, теперь можно приступить к следующему этапу приготовления – нарезке лука. Лук необходимо нарезать на разделочной доске полукольцами.
В глубокой сковородке или сотейнике обжарьте лук до золотисто-рыжего цвета, в небольшом количестве рафинированного растительного масла.
Когда лук обжарился до необходимого нам состояния, добавьте к нему нашу маринованную в соевом соусе говядину и лавровый лист. Тушить говядину следует не более 20 – 30 минут.
Самое важное в любом рецепте приготовления говядины – это не пережарить ее, иначе мясо может получиться сухим и жестким. А приготовленная говядина в соевом соусе по нашему рецепту должна быть мягкой и сочной, несмотря на небольшое время ее приготовления, ведь наше мясо мариновалось 12 часов. Благодаря соевому соусу, к говядине не нужны другие специи, кроме лаврового листа, хотя можно, при желании, есть вприкуску с молодым чесноком. Подавать готовое блюдо к столу следует в горячем виде вместе с гарниром и салатом, а каким именно, решать вам.
Рецепт 8: говядина в соевом соусе в мультиварке
Сегодня наше блюдо будет называться «Говядина в соевом соусе со специями, печенная в мультиварке». Говядина по этому рецепту будет сочной, хорошо порежется, будет мягкой, аппетитной и вкусной.
- 1,000 кг Говядина
- 4 ст. л. Соевый соус
- 4 ст. л. Горчица «Французская»
- По вкусу Специи, душистый молотый перец и соль
- 6 зубчиков Чеснок
Сначала нам нужно подготовить соус для маринования говядины. Для этого Вам нужно взять миску. В неё влейте соус, горчицу, все ингредиенты нужно перемешать.
Говядину нужно предварительно хорошенько вымыть. Затем обсушите мясо бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать всю лишнюю влагу. В маринад нужно выложить кусочек говядины целиком, хорошо натереть со всех сторон его маринадом. Полностью мясо покрыто маринадом не будет, поэтому его нужно периодически переворачивать, чтобы говядина промариновалась полностью. В таком положении говядину нужно оставить мариноваться на 60 минут. Можно и больший срок.
Промаринованное мясо нужно натереть чесноком, который следует пропустить через пресс. Затем натрите говядину солью, специями и перцем. В чашу мультиварки нужно налить растительное масло, выложите туда наш кусок говядины. Обжаривайте мясо на программе «Поджаривание» по 10 – 12 минут с каждой стороны. Это нужно делать с открытой крышкой, чтобы в мясе запечатались все соки и образовалась легкая корочка. Теперь чашу мультиварки нужно закрыть.
Включите программу «ВЫПЕЧКА» на 30 минут. А теперь готовить мясо нужно с закрытой крышкой. После этого времени проверьте готовность мяса. С него должен выделяться прозрачный сок. Лучше всего готовое мясо будет резаться в охлажденном виде. Прекрасно может служить закуской или же вместо колбасы на бутерброды.