Японские рисовые булочки на пару. Китайские булочки маньтоу, приготовленные на пару. Китайские рисовые булочки с начинкой
Вместе с мультиваркой в наше меню ненавязчиво вошли блюда на пару.
Покупать пароварку отдельно мы не собирались и по-прежнему не собираемся, а вот приготовить в мультиварке любые овощи на пару - милое дело.
И не только овощи, само собой.
На китайские паровые булочки я заглядывалась уже давно. Если есть мультиварка и хлебопечка, делать их совсем просто, а получается очень необычно и очень интересно.
На 12 булочек:
300 г пшеничной муки высшего сорта
160 г воды
30 г сахара
1 ст.л. (17 г) растительного масла
1 ч.л. (3 г) сухих мгновенных дрожжей
1 ч.л. (3 г) разрыхлителя
щепотка соли
Несмотря на присутствие разрыхлителя, с тестом нужно обращаться как с дрожжевым. Мне его замесила хлебопечка. Можно замесить тесто вручную - в общем, как вам удобнее.
Брожение теста - около часа, до увеличения вдвое, все как обычно.
В мультиварке объемом 4-5 л за один раз можно приготовить только 6 булочек
.
Поэтому можно либо половину теста убрать для брожения в холодное место, либо половину булочек оставить чуть дольше на расстойке. Вариант убрать тесто в холод мне кажется удобнее.
Разделите половину теста на 6 частей, лучше взвесьте на весах. Сформуйте круглые булочки и уложите на смазанную маслом навесную пароварку. Можно подстелить кулинарный пергамент, но я делала без него.
Налейте в чашу мультиварки 4 мультиварочных стакана теплой воды (30-35˚С), установите навесной лоток-пароварку, закройте крышку и оставьте булочки подходить 20 минут в выключенной МВ. Они должны увеличиться в объеме в 2-2,5 раза и соприкоснуться друг с другом.
Включите МВ на программу Варка на пару 20 минут (с момента закипания).
Тем временем можно достать из холодильника оставшуюся половину теста и заняться второй партией булочек.
Готовые булочки на наш непривычный взгляд выглядят совершенно не готовыми:)
У них нет румяной корочки, они абсолютно белые и блестят. Приготовленное на пару тесто похоже на вареничное.
Булочки очень мягкие, нежные, пористые как губка, воздушные. Если свежую булочку прижать к столу ладонью, она восстанавливает форму.
Моя мама пробовала такие булочки в Японии, а папа - в Китае. Поскольку я сама их попробовала впервые, родителям пришлось придирчиво дегустировать паровые булочки и отвечать на мои дотошные вопросы. Да, булочки именно такие как надо! Упругие, мягчайшие, нейтральные на вкус, немного сладковатые.
Оттого что булочки белые-белые, всем почему-то кажется, что в составе должна быть рисовая мука. Ничего подобного. Рисовая мука не образует глютена и утяжеляет выпечку. Китайские булочки - пшеничные, а белые они в результате способа приготовления.
Такими булочками хорошо вымакивать насыщенную подливу.
И еще одно их свойство я обнаружила на следующий день. Если разрезать булочки вдоль и поджарить их в тостере по два ломтика с каждой стороны – очень недолго, 1-2 минуты, - получится до невозможности вкусно. Корочки у них действительно нет совсем, и никакой тостерный "хлеб без корки" с ними не сравнится. Поджаренные в тостере паровые булочки, деликатно-золотистые снаружи и воздушные внутри - это просто сказка!
Да, эти булочки были такими популярными, и это не спроста. Действительно, в их приготовлении все необычно: необычный замес теста, необычная формовка, необычный вкус уже испеченных булочек. А какие они красивые! Такие маленькие, румяные, пышные! А Вы не хотите испробовать этих китайских булочек?! Печь, нельзя не печь!
Информация о рецепте
Кухня : Китайская .
Способ приготовления : в духовке .
Общее время приготовления : 4 ч
Количество порций : 21 булочка .
Ингредиенты:
для теста № 1:
- мука пшеничная высшего сорта – 400 грамм
- дрожжи сухие активные – 1,5 чайной ложки
- яйца куриные – 2 штуки
- теплое молоко -140 миллилитров
для теста № 2:
- мука пшеничная высшего сорта – 130 грамм
- сахар – песок – 80 грамм
- соль – 1 чайная ложка
- вода – 60 миллилитров
- сливочное масло – 60 грамм
для обмазки:
- желток – 1 штука
- сливки (10-20%) – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Для замеса теста для этих булочек лучше всего использовать кухонный комбайн со специальной насадкой.
- В чашу кухонного комбайна вставить насадку для замеса теста.
- Заложить все ингредиенты, необходимые для замеса теста № 1: предварительно просеянную муку, активные сухие дрожжи, вбить яйца и влить теплое молоко и включить комбайн на минимальную скорость. Визуально оценив, добавить при необходимости в зависимости чего не хватает – муку или молоко, чтобы тесто было густым.
- Затем, увеличив скорость кухонного комбайна, продолжить замес теста до однородности по составу. Тесто должно получиться очень эластичным, пружинистым, легко тянуться.
- Замесив тесто, оставить его в кухонном комбайне, если это позволяет чаша комбайна, для подъема на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в минимум в 2 раза.
- Поднявшееся тесто обмять и добавить к нему ингредиенты для теста № 2.
- Включив кухонный комбайн на среднюю скорость замесить, при необходимости добавив муки или воды, однородное, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
- Получившееся тесто выложить на разделочную доску, припудренную мукой и разделить на равные части массой 45 грамм.
Каждую часть теста раскатать на разделочной доске, присыпанной слегка мукой, скалкой в форме «капельки».
Раскатанный кусочек теста начать скатывать рулетиком с узкой стороны.- Получится рулетик из теста длиной около 8-9 сантиметров. Таким же образом сформировать остальные кусочки теста. Сформированные рулетики из теста уложить на противень, накрыть чистым полотенцем и оставит для расстойки на 30 минут в теплом месте.
После расстойки каждый рулетик раскатать по длине в прямоугольный пласт шириной около 5-6 сантиметров и длиной около 15 сантиметров.
Раскатанный пласт теста перевернуть на другую сторону.
Начать скатывать раскатанный пласт теста ровно рулетиком.
В итоге получается небольшой аккуратный рулетик. Таким же образом сформировать остальные булочки.- Заготовки для булочек уложить на противень или в форму для выпечки, оставляя небольшое расстояние между булочками. Каждую булочку смазать с помощью кондитерской кисточки взбитым желтком со сливками. описаны другие способы смазки хлебо-булочных изделий перед выпечкой. Булочки не растаивать, сразу печь.
- Выпекать булочки в разогретой до 170 градусов духовке около 20-25 минут, но ориентируйтесь на работоспособность Вашей духовки, до равномерного зарумянивания.
- Готовые китайские булочки Wei Bo вынуть из духовки и остудить на решетке. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Также для замешивания теста для этих булочек можно использовать хлебопечку.
- Если нет хлебопечки или кухонного комбайна, замесите тесто сами, это будет сложнее, но всё возможно.
Китайские булочки на пару стали популярны во всем мире. Они довольно пресны, у них нет какого-либо специфического оригинального вкуса, но они настолько универсальны, что есть их можно и вместо хлеба с супом или мясным блюдом, и в качестве десерта, макая в сгущенку. Булочки бывают с начинкой и без нее. И те и другие пользуются популярностью как уличный фастфуд и подаются в ресторанах.
Баоцзы - китайские булочки на пару (рецепт с фото пошагово)
Ингредиенты для теста:
- шпинатное пюре - 100 граммов;
- 300 граммов муки + еще немного на подсыпку;
- 4 грамма дрожжей;
- 100 граммов воды;
- пол-ложки чайные сахара;
- одна ложка чайная соли.
Ингредиенты для начинки:
- фарш из свинины - 200 граммов;
- 60 граммов репчатого лука;
- 100 граммов зеленого лука;
- ложка чайная имбиря сухого;
- пол-ложки чайной соли;
- сахара щепоть;
- пол-ложки чайной белого перца молотого;
- ложка столовая соевого соуса;
- одна ложка столовая масла растительного.
Процесс приготовления
Чтобы сделать тесто, сначала нужно подогреть измельченный шпинат. Греть можно в микроволновке или же на водяной бане. Дальше готовим почти обычное дрожжевое тесто: растворяем дрожжи в воде, добавляем к ним сахар, измельченный шпинат и наконец соль.
Теперь муку засыпаем через сито и замешиваем тесто до такого состояния, чтобы можно было раскатать гладкий шар и оно не прилипало к рукам. Оставьте его ненадолго в теплом месте, чтобы поднялось, на полчаса.
Обомните. Дождитесь, когда оно снова поднимется, и можно приступать к формированию булочек. Но сначала нужно приготовить начинку.
Готовим начинку
Лук репчатый мелко режем и жарим на небольшом количестве масла растительного. Когда он станет прозрачным, добавим к нему фарш. Обжарить. Теперь нужно добавить перец, столовую ложку соевого соуса и соль. Лук зеленый тоже мелко порезать и перемешать с готовой начинкой. Добавить щепотку сахара. Как сформировать булочки баоцзы?
Нужно удалить из теста пузырьки - в противном случае у вас не получится сделать правильные булочки. Чтобы избежать деформирования теста, нужно раскатать тесто скалкой, как обычно на пельмени. Раскатывать нужно несколько раз, и тогда оно станет гладким и без пузырьков. Дальше формируем булочки как обычные манты. Отщипываем от теста кусочек, раскатываем его в плоский блинчик, в центр кладем начинку.
Защипываем сверху. Укладывайте сформированные булочки защипанной стороной вниз, а сверху она должна остаться красивой и ровной. В пароварку положите пекарскую бумагу, чтобы булочки не прилипли. Дайте им немного времени - около 20 минут - на расстойку, а потом готовьте на пару в течение 20 минут.
Мань Тоу
Ингредиенты:
- 375 миллилитров пшеничной муки;
- 225 миллилитров чистой фильтрованной воды;
- сухие дрожжи - 3/4 чайной ложки;
- ложка чайная сахара;
- 125 миллилитров кукурузного крахмала;
- одна ложка столовая растительного масла.
Как готовить китайские булочки на пару (рецепт с фото)
В Китае очень популярны эти булочки, которые часто подают вместо хлеба или просто как самостоятельную закуску. Они могут быть с начинкой, а могут и без нее, могут выглядеть просто как обычные пампушки, а могут быть искусно украшены. Они бывают очень маленькими, в несколько сантиметров, или огромными, как большие пончики. В этом рецепте предлагается приготовить обычный классический вид таких булочек без каких-либо добавок. Вначале смешиваем сахар с дрожжами. Разбавляем все это водой и даем немножко постоять до того, как начнут играть дрожжи и появится пена. Муку пшеничную смешиваем с крахмалом, добавляем туда воду с дрожжами и замешиваем тесто. Оставляем его примерно на полчаса. Лучше не убирать его в тепло, потому что оно будет слишком сильно бродить и булочки будут с пузырями.
Разогреть пароварку нужно заранее, пока подходит тесто. Когда оно станет немного более гладким, разделите его на маленькие шарики и хорошо прокатайте их в ладонях. Это очень важно, они должны стать однородными и небольшими, чтобы булочки получились красивыми. Смазываем решетку растительным маслом, а еще лучше использовать бумагу специальную для пароварок. Укладываем шарики на решетку, выключаем огонь и ставим их в пароварку для расстойки. Минут через 20 можно включить огонь посильнее и минут 15 готовить булочки. Во время приготовления обращайте внимание на пар, который выходит из пароварки. Когда запах перестанет быть кислым, это скажет вам о готовности булочек. Не открывайте пароварку, а дайте отдохнуть булочкам около 10 минут под крышкой. Если вы сразу откроете крышку, то булочки осядут.
Булочка с мясной начинкой
Чем отличается рецепт китайских булочек на пару от запеченных? Дело в том, что начинка, приготовленная на пару, будет более сочной и нежной. Эти булочки удобны тем, что их можно хранить в холодильнике и замораживать. А после разморозки они не изменят своих свойств и вкуса.
Ингредиенты для теста:
- 250 граммов муки;
- ложка чайная дрожжей;
- порошок пекарский - пять граммов;
- 25 граммов сахара;
- щепоть соли;
- ложка столовая кунжутного масла;
- бульон, сваренный из шиитаке и креветок.
Ингредиенты для начинки:
- 150 граммов свинины;
- немного соли, черного перца молотого;
- одна ложка чайная сахара;
- одна ложка чайная соевого соуса;
- одна ложка столовая картофельного или кукурузного крахмала;
- одна ложка чайная кунжутного масла;
- 100 граммов капусты;
- 40 граммов зеленого лука;
- 2 сушеных гриба шиитаке.
Приготовим?
Итак, делаем китайские булочки с начинкой на пару. Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Грибы шиитаке следует замочить заранее, а лучше на ночь, в очень холодной воде. После нужно их достать, слить ненужную воду, отжать и мелко нашинковать. Креветки тоже замачиваем в теплой водичке примерно на час. И креветочную, и грибную воду нужно процедить, добавить немного теплой воды.
Теперь готовим тесто. Вмешиваем в муку пекарский порошок, дрожжи, соль и сахар. Замешиваем тесто, понемногу вливая бульон. Месим около 15 минут. Когда получится гладкий шар, положите его отдельную посуду и прикройте пленкой, оставив подниматься. Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Чтобы ваши булочки были сочными и вкусными, возьмите жирную свинину. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте туда специи, соевый соус, кунжутное масло. Капусту заранее отварите и мелко нарежьте. Также необходимо нашинковать лук с грибами и все это, включая картофельный крахмал, добавить в мясо и очень хорошо перемешать. За это время поднялось тесто.
Вымесить его нужно еще немного, разделить на колбаски, потом эти колбаски разрезать на одинаковые части и сделать из них шарики. Каждый шарик раскатываем в кружок 10-12 см. Положите в середину фарш, защипайте сверху, образуя булочку. Теперь нам нужна пароварка. Нагрейте заранее воду и поместите в прогретую пароварку ваши булочки. Они не должны прикасаться друг к другу. Оставьте их в пароварке минут на 20, огонь сделайте сильнее, а как только вода начнет хорошо кипеть, уменьшайте огонь и готовьте булочки еще минут 15. Потом выключите огонь и оставьте булочки еще на несколько минут.
Китайские рисовые булочки на пару
Ингредиенты:
- 150 граммов рисовой муки;
- 150 граммов пшеничной муки;
- ложка чайная сухих дрожжей;
- один стакан воды.
Именно в центральной части Китая в рецептах паровых булочек можно найти рисовую муку. В северной части готовят только из пшеничной. Просейте муку. Дрожжи разведите в воде и смешайте с мукой. Замесите тесто, скатайте его в упругий шар, накройте и дайте подняться. Скрутите из теста колбаски, нарежьте их на дольки и сформируйте небольшие шарики. Разложите заготовки в пароварке, накройте и дайте немного расстояться. Вскипятите воду, поставьте на поддон с кипящей водой пароварку и готовьте булочки минут 25. Подавать их можно к любому блюду или просто с соусом. Можно просто макать их в сгущенку и есть как десерт.
Рецепт китайских паровых булочек со свининой адаптирован из кулинарного сайта посвященного в основном азиатской кухне My Kitchen . Рецепт теста оставила практически полностью неизменным только добавила меньше сахара в тесте и вместо пшеничного глютена использовала крахмал, авместо гонконгской муки с низким содержанием глютена, использовала обычную пшеничную муку, вот начинку откорректировала немного, так как имею не мало источников китайской кухни и во всех начинка этих булочек разная. Все как с борщом, у каждого свои секреты:-). Я начитавшись подкорректировала под свой вкус.
Кстати, рецепт теста настолько хорош, что его можно использовать для булочек с разной начинкой, даже с картофельной или с джемом. Они получаются очень нежными благодаря крахмалу в тесте.
А еще, придумала к ним соус,который отлично дополняет эти булочки. В оригинале, китайские паровые булочки со свининой подают без соуса. Без соуса они также хороши, но моему польскому мужу практически ко всему надо соус.
Кстати, эти паровые булочки со свининой часто подают в отелях на завтрак в многих отелях азиатских стран где много китайцев.Без ложной скромности признаюсь, эти получились куда вкуснее тех, которые мне приходилоськогда либо пробовать.
Китайские паровые булочки можно замораживать после приготовления. После остывания завернуть в полиэтиленовый пакет и поставить в морозилку. Размораживать медленно в холодильнике. Разогревать на пару. Будут как свеже приготовленные!
16 порций
Для теста:
- 16 грамм свежих дрожжей (или 8 грамм сухих)
- 160 мл воды, слегка теплой
- ½ ч.л. уксуса
- 280 грамм пшеничной муки (лучше использовать муку для тортов с низким содержанием белков)
- 100 грамм картофельного крахмала
- 60 грамм сахарной пудры
- 30 мл кунжутного масла
- 10 грамм разрыхлителя
- 10 мл холодной воды
Для начинки:
- 250 грамм
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 1ст.л. сахара
- 1 небольшая луковица, мелко порезать
- 2 ст.л. устричного соуса
- 4 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. соуса хоисин
- 150 мл холодной воды
- 1½ ст.л. картофельного крахмала
- Соль по вкусу
Для соуса:
- 4 ст.л. соевого соуса
- 4 ст.л. соуса хоисин
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. рисового уксуса
- 1 ст.л. меда
1) Замесить тесто:
В глубокой миске смешать муку, крахмал и сахарную пудру.
В отдельной посуде смешать до однородности воду, дрожжи и уксус.
Влить к сухим ингредиентам вместе с кунжутным маслом и замесить эластичное тесто. Месить 5-6 минут с помощью планетарного миксера или 10-15 минут вручную, до гладкости.
Накрыть тесто кухонным полотенцем и оставить на 1 час при комнатной температуры. Тесто должно вырасти в два раза.
2) Приготовить начинку:
В сковороде разогреть кунжутное масло. Добавить лук и томить, время от времени помешивая, до мягкости.
Добавить мясо, сахар, соль, устричный и соевый соус, а также соус хоисин и хорошо перемешать.
Крахмал смешать с водой до однородности и влить в сковороду к мясу.
Томить помешивая, пока начинка не начнет загустевать. Снять с огня и остудить.
3) Формирование булочек:
Когда тесто подошло, смешать разрыхлитель с водой и распределить по поверхности теста и еще раз хорошо вымесить.
Разделить тесто на 16 равных частей.
Каждый, кто впервые видит эти необыкновеннейшие булочки, в восхищении восклицает: «Какая красота!» И тут же хочется узнать рецепт и тоже испечь такую красотищу!
Кто называет их тигровыми булочками, кому рисунок больше похож на леопардовый , или даже на жирафовый... Но изначально это были не порционные булочки, а хлеб. И назывался он Pan de Tigre – Тигровый Хлеб, по-испански, так как придумал такую удивительную выпечку испанский пекарь Франциско Техеро (Francisco Tejero). Вот молодец, правда! Теперь весь мир печёт по его рецепту эти вкусные и красивые булочки! Давайте и мы испечём!
На самом деле это просто дрожжевые сдобные булочки , и тесто для них Вы можете приготовить любое дрожжевое, по Вашему любимому рецепту. Фишка узорчатой выпечки – в корочке, испещрённой затейливыми трещинками, которые складываются в узоры, похожие на пустынную равнину или рельеф далёкой планеты! А получается эта корочка благодаря «глазури» из рисовой муки. На булочки из пшеничного теста наносится глазурь из второго теста – рисового, и получается вот такая узорная хрустящая корочка, а в серединке – пышный, нежный мякиш!
Рисовая - очень интересная разновидность муки, и с ней можно испечь разные вкусные штуки – я уже попробовала апельсиновый кекс и вот эти «тигрята», а на очереди – рисовые багеты. По фактуре мука из риса крупнее пшеничной, в выпечке с ней даже чувствуется, как похрустывают крупинки – мне это более всего напоминает манники с их крупитчатой структурой. Рисовая мука по весу тяжелее пшеничной, поэтому в стакан её помещается больше. А ещё в ней нет глютена – белка, который содержится в некоторых зерновых и образуется клейковину при замесе теста, когда мука соединяется с водой. Кстати, по латыни gluten означает «клей». В пшеничной, ржаной и овсяной муке он есть, а в рисовой, гречневой и кукурузной – нет, поэтому выпечка с ними получается более рассыпчатой.
Рисовую муку можно купить или сделать самостоятельно, перемолов рис в блендере или кофемолке.
Ингредиенты:
Для пшеничного теста (булочки):
- Дрожжи свежие прессованные – 20-25 г (в оригинале 1,5 чайной ложки сухих, это примерно 7,5 г, а свежих дрожжей нужно брать в 3 раза больше, чем сухих – получается 23,5 г, если точно:);
- Сахар – 3 столовых ложки;
- Молоко – 1,5 стакана (300 мл);
- Сливочное масло – 40-50 г;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Мука пшеничная – в оригинале 3,5 стакана (то есть 465г), мне же потребовалось почти 600 г, примерно 580-590г. Это зависит от тонкости помола и влажности муки.
Для рисового теста (корочка):
- Свежие дрожжи – 12-15 г (или 1 чайная ложка сухих);
- Сахар – 2 столовых ложки;
- Вода – 3/4 стакана (125 мл, в оригинале было 0,5 стакана, но тесто получилось густым, и я добавила);
- Соль -1/4 чайной ложки;
- Рисовая мука – ¾ стакана (примерно 140г);
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
Как испечь:
Сначала готовим опару для пшеничного теста на булочки. Как обычно для приготовления дрожжевого теста, крошим в миску дрожжи, растираем ложкой с сахаром до тех пор, пока они растают и станут жидкими.
Вливаем тёпленькое молоко – 1 стакан.
Просеиваем пшеничную муку – 1,5 стакана.
Перемешиваем, получаем не очень густое тесто – опару. Ставим в тепло на 15-20 минут.
Когда опара поднимется в полтора-два раза, станет пышной, пузырчатой внутри, добавляем в неё размягчённое сливочное масло, остальное молоко (тёплое), перемешиваем.
Добавим соль и начинаем понемногу просеивать остальную муку Когда получится мягкое, не липкое тесто, вымесим его минут пять. Я дополнительно смазывала руки горчичным маслом: с ним и вкуснее, и тесто меньше прилипает.
Вымешенное тесто положим в миску, смазанную растительным маслом, накроем полотенцем и поставим подходить в тепло на 1 час.
Вот как поднялось! Чуть ихз миски не сбежало, как в мультике "Сонячний коровай". Освещение поменялось - это я уже снимала при включенном свете, потому что, пока подходило тесто, наступил вечер.
Бережно обминаем тесто и делим на 8 частей. Можно на 4 или 6, но тогда это уже буханочки хлеба получатся, а не булочки. Можно и на большее количество маленьких булочек – 10-12, только расположите их на противне так, чтобы они не слиплись, когда будут подходить. Формируем круглые булочки и выкладываем на противень, застеленный листом промасленного пергамента.
Накрыв булочки полотенцем, ставим их снова в тепло на 20 минут, на расстойку. А тем временем готовим рисовое тесто.
Опять растираем с сахаром дрожжи, вливаем тёплую воду, размешиваем, солим и подсыпаем рисовую муку – просеивать её не нужно, так как она более крупного помола.
Размешав тесто с мукой, добавляем растительное масло и снова перемешиваем.
Консистенция рисового теста – важный нюанс, от неё зависит, каким получится рисунок на булочках. Если тесто слишком густое – узор будет слишком крупным, если жидкое – оно будет стекать с булочек и подгорать на противне. Я сначала взяла полстакана воды на ¾ стакана муки, мне показалось густым и я долила ещё примерно 25 мл воды.
Рисовое тесто получилось похожим на не очень густую манную кашу. Оставляем его тоже постоять 15-20 минут, пока расстаиваются булочки.
По прошествии времени включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С.
А теперь – самый ответственный момент! Берём ложку и кисточку и осторожно глазируем подошедшие булочки рисовым тестом. Удобно налить ложкой теста на верхушку булочки, а потом аккуратно распределить его по сей поверхности. Распределяем осторожно, во-первых, чтобы не помять нежные булочки, а во-вторых, стараясь, чтобы тесто не капало на противень. Если всё же так получилось, подбираем его чайной ложечкой - и обратно на булочку.
Если смазали все булочки, а тесто осталось – можно добавить второй слой.
Ставим булочки в духовку и выпекаем при 190-200С (это нужно ориентироваться по Вашей духовке) в течение 30 минут, возможно 25 или 35, это опять же, у кого какая духовочка:) Когда булочки станут румяными, на ни появится яркая, коричнево-золотистая корочка, а серединка станет сухой (пробуем шпажкой) – они готовы!
Я заглянула в духовку посередине приготовления – ура, те самые трещинки получаются!!! Но булочки были бледными, поэтому я чуть прибавила температуру, а противень переставила из середины под верх духовки. И на дно – ковшик с водой, как я всегда делаю при выпекании сдобных булочек и хлеба, чтобы низ не подгорал.
И вот они, красавицы-булочки! Очень вкусно с маслом и чашечкой молока!