Кабачки маринованные быстрого приготовления в сыром. Маринованные кабачки на зиму — вкусные и хрустящие, рецепт с чесноком и зеленью. Быстрые маринованные кабачки мгновенного поедания

Летом и осенью, когда в изобилии свежие овощи, фрукты и ягоды, каждая уважающая себя хозяйка запасает различные заготовки, в том числе далеко не один вид солений и маринадов. Признаюсь, я не вхожу в число таких мастериц. Процесс закручивания банок кажется мне трудоемким, да и близкие не слишком-то жалуют подобные кулинарные изыски. Но когда чего-нибудь солененького, остренького или маринованного все-таки хочется, и желательно, чтобы это было домашним, я прибегаю к маленьким хитростям. В моей копилке есть несколько рецептов закусок, ничем не уступающих настоящим заготовкам. Одна из них – быстрые маринованные кабачки в сыром виде. Эту потрясающую закуску можно подать на стол уже через 1,5-2 часа после приготовления. А сам процесс маринования занимает не больше 10 минут! получаются пряными, хрустящими и очень вкусными, советую обязательно попробовать эту находку. Итак, для приготовления маринованных кабачков быстрого приготовления понадобится:

Ингредиенты:

  • 1-2 молодых кабачка (цуккини).
  • 1 головка репчатого лука.
  • 1 пучок зелени.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 ст. ложки уксуса.
  • 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла.
  • 1 ч. ложка меда.
  • перец, соль и другие специи по вкусу.

Быстрые маринованные кабачки рецепт с фото:

1. Молодые кабачки или цуккини тщательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем и вместе с кожурой режем на тонкие кружочки. Если хотите замариновать зрелые кабачки, то их нужно почистить.

2. Пересыпаем нарезанные кабачки солью и оставляем в таком виде на полчаса. За это время кабачки пустят сок и станут мягче. Затем нужно аккуратно отжать кабачки, а образовавшийся сок слить.

3. Для приготовления маринада в миске смешиваем растительное масло, жидкий мед, уксус, тертый чеснок, мелко нарезанную зелень, добавляем по вкусу соль, перец и другие специи. В этот раз я добавила в маринад укроп, но также вкусно получается с петрушкой или кинзой.

4. В принципе предлагаемую закуску можно сделать только из самих кабачков, но намного сытнее и пикантнее будет, если к ним добавить репчатый лук. Просто очищаем его и нарезаем кольцами. Вместо обычного белого можно взять красный салатный лук.

5. После того, как все ингредиенты подготовлены, кладем их в одну стеклянную емкость, это может быть банка или глубокая миска. Хорошо перемешиваем кабачки и лук с маринадом, чтобы они очень хорошо им пропитались и не остались сырыми.

6. Убираем закуску в холодильник примерно на 1,5-2 часа. За это время нужно несколько раз перемешать все ингредиенты, чтобы они лучше промариновались. Быстрые маринованные кабачки с луком готовы и их можно подавать к столу. В любое время года такая закуска напомнит о лете и уж точно не будет ассоциироваться с хлопотами домашнего консервирования.

Еще один плюс таких закусок для меня в том, что делаются они небольшими порциями, а значит, не будет остатков, которые затем придется выбросить. Именно так бывает с открытием очередной банки из запасенных впрок. Ну и конечно, чем меньше хранится тот или иной продукт, тем больше в нем сохраняется пользы, особенно это касается овощей. Так что берем на заметку этот рецепт кабачков и пересматриваем свое отношение к быстрому маринованию.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Регина.

Для приготовления этой закуски используются сырые кабачки, в них сохраняются все полезные микроэлементы и витамины. Эта закуска также малокалорийна и прекрасно усваивается организмом и благоприятно влияет на ЖКТ.

Приготовить такие кабачки совсем не сложно и быстро, конечно, лучше дать им настояться, но и без этого они получаются вкусные. Их можно сразу подать к столу.

Ингредиенты для маринованных кабачков:

  • кабачки - 500 г
  • чеснок - 2-3 зубочка
  • укроп - несколько веточек
  • сахар (или мёд) - 1 ч.л.
  • растительное масло - 1 ст.л.
  • уксус 9% - 1 ч.л.
  • соль - 0,5 ч.л.
  • чёрный перец - по вкусу
Время приготовления - 10 минут на подготовку + 1 час настояться.

Как приготовить маринованные кабачки по быстрому рецепту:

1) Подготовьте все ингредиенты для приготовления маринованных кабачков. Вам понадобятся молодые кабачки, чеснок, зелень укроп, растительное масло, уксус, сахар, соль и чёрный перец.


2) Для этого рецепта нужно брать только молодые кабачки. Хорошо вымойте их и с помощью овощечистки нарежьте вот такими длинными лентами. Делается это очень быстро.


3) Сложите порезанные кабачки в миску, в которой будете готовить эту закуску.


4) В небольшой мисочке приготовьте маринад для кабачков. Смешайте уксус, масло, соль, сахар, выдавленный через пресс чеснок и порезанный укроп.

Хорошо перемешайте.


5) Добавьте заправку в миску с кабачками и перемешайте.


6) Оставьте кабачки мариноваться на 1 час. Но если у Вас нет времени ждать, то можно подавать сразу. Чем дольше кабачки стоят, тем становятся острей.

Быстрая навигация по статье:

Что нам надо для роскошных маринованных кабачков

Важное условие для превосходного результата - молодые кабачки. Очень тонкая нарезка юных овощей с практически незаметными семенами дает нам небывалое преимущество: всего за пару часов маринования кабачки приобретут необходимый пикантный вкус.

У старых овощей рыхлая середина, это мешает идеальной текстуре. Но выход - есть! Используя старые овощи, делайте слайсы только из наружной части без семян.

Нам нужны:

  • Кабачки (цуккини или огородные) - 4 штуки среднего размера
  • Соль - 1 ч. ложка без горочки
  • Укроп + другая зелень при желании (все мелко рубим!) - 3-4 ст. ложки
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Черный молотый перец - ¼ ч. ложки
  • Масло подсолнечное/оливковое - 2 ст. ложки
  • Мед - 1 ст. ложка без горки
  • Уксус (любой по вкусу) - 1,5-2 ст. ложки.

*Обычный, бальзамический, винный. Замена на лимонный сок тоже сработает на «Ура!»

Как приготовить закуску быстрого поедания - по шагам с фото

Хорошенько моем кабачки и срезаем кончик. Верхушку лучше оставить, за нее удобно держаться при нарезке.

Вооружаемся овощечисткой и делаем тонкие длинные полоски из каждого овоща. Самый безопасный и удобный способ - опереть кабачок на разделочную доску, придерживать за верхушку и во всю длину строгать пиллером.

Пышная горка тоненьких полос получается почти мгновенно. Они очень тонкие - именно то, что нужно для нашего рецепта.


Перемешиваем нарезанные кабачки с солью и оставляем на 30-40 минут, чтобы пустили сок.


Мелко рубим промытый в проточной воде укроп.

Секреты вкуса!

Кроме чистого укропа, нам нравится его сочетание с петрушкой и/или кинзой.


Готовим маринад для кабачковых пластин. В удобной емкости соединяем масло, уксус, мед и черный перец. Взбиваем, чтобы получилась однородная взвесь.


Мелким кубиком режем чеснок, добавляем в соус для маринования и перемешиваем его.

Советы для творчества!

Если вы любите базилик и тимьян, в маринад можно добавить 1 чайную ложку сушеных прованских трав.



За полчаса пластинки с кабачками просолились и пустили сок. Перекладываем их в дуршлаг, хорошенько отжимаем и даем стечь влаге.


В большой миске объединяем кабачки, укроп, маринад и перемешиваем. Удобно работать ложкой или силиконовой лопаткой. Так мы не повредим нежное кружево будущего шедевра.


Накрываем миску крышкой и ставим кабачки в холодильник. Можно переложить в банку для компактного хранения.

Представляем подборку лучших рецептов маринованных кабачков. Они станут отличной закуской в будни и праздники, это прекрасное пикантное лакомство, которое порадует любителей оригинальных солений. Приготовление консервированных кабачков под силу каждой хозяйке, это быстро и недорого, а результат непременно порадует каждого, кому довелось попробовать это блюдо.

Сделайте закуску по этому рецепту – и вы можете быть уверены, что долго в вашем холодильнике она не задержится. Кабачки «мгновенного поедания» нравятся всем, они прекрасно сочетаются с горячими блюдами и мясом, дополняют вкус пряных осенних салатов или используются в качестве самостоятельной закуски.

Одна из интересных особенностей этих овощей заключается в том, что они очень хорошо впитывают аромат пряностей и специй, с которыми их готовят.

Ингредиенты (количество рассчитано на три литровых банки):

  • молодые кабачки – 2,6-2,8 кг;
  • перец горошком – 15 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • свежая зелень (укроп, кинза) – 5 веточек.

Компоненты для маринада:

  • вода – 0,7 л;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • уксус 6% - 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Банки хорошо промойте, желательно с содой, сполосните кипятком. После этого их нужно простерилизовать над паром или в духовке.
  2. Кабачки очистите от стеблей и плодоножек, тщательно промойте и порежьте кружками толщиной не более сантиметра.
  3. После этого подержите нарезанные овощи в кипящей воде не больше пяти минут. Остудите холодной водой.
  4. В банки последовательно разложите специи и кабачки. Старайтесь, чтобы они лежали плотно.
  5. После этого приступите к приготовлению маринада – вскипятите в кастрюле воду с сахаром и солью, отфильтруйте через сито или марлю и влейте уксус.
  6. Залейте кабачки получившейся массой, равномерно распределив ее по емкостям, закупорьте крышками.
  7. После этого необходимо поставить банки в объемную посуду с горячей водой примерно на полчаса. После извлечения сразу же закупорьте их крышками.
  8. Банки остудите крышками вниз под теплым одеялом.

Как только вы остудите маринованные кабачки, отправьте их храниться в прохладное темное место.

Технология быстрого приготовления

Если до застолья остались считаные часы, а вы хотите удивить гостей оригинальной закуской, сделайте маринованные кабачки быстрого приготовления. Такое блюдо будет готово к подаче спустя два часа.

Вам потребуются:

  • кабачки молодые – 520-550 г;
  • свежий нарезанный укроп – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • соль – 10 г.

Маринад:

  • уксус (хорошо подойдет яблочный) – 10-15 мл;
  • масло подсолнечное – 20-25 мл;
  • цветочный мед – 1 ч. л.;
  • перец молотый черный – по вкусу;
  • соль – 6-7 г.

Процесс маринования:

  1. Кабачки нарежьте очень тонкими кружочками или полосками (толщиной 2-3 мм).
  2. Подготовьте маринад – соедините уксус, масло, мед и перец, оставьте на 10-15 минут.
  3. В миску выложите кабачки, подсолите. Затем залейте их маринадом и добавьте укроп.
  4. Оставьте в холодильнике приблизительно на два часа, после чего закуска будет готова.

Кабачки, приготовленные таким способом, хорошо подходят к блюдам из картофеля и жареному мясу. А то, что овощи в этом рецепте маринуются в сыром виде и сразу употребляются в пищу, обеспечивает максимальную сохранность в них витаминов и питательных веществ.

Вариант на зиму «Пальчики оближешь»

Овощи, законсервированные по этому рецепту, могут храниться очень долго, если были соблюдены правила стерилизации банок.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% - 70 мл;
  • масло растительное - 50 мл;
  • пряности - гвоздика, лавровый лист, перец (добавлять по вкусу);
  • свежая зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) – 2 пучка;
  • лавровый лист – 6-7 шт.
  • сахар – 4 ст. л.

Маринуем кабачки на зиму:

  1. Сначала подготовьте маринад. Вскипятите воду со специями, подержите на огне около пяти минут. Выключите огонь и осторожно влейте уксус и масло. Хорошо перемешайте и дайте настояться.
  2. Кабачки и чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Зелень вымойте и дайте лишней жидкости стечь.
  3. Залейте подготовленные овощи и пряные травы маринадом и оставьте примерно на 12 часов в холодном месте.
  4. Возьмите предварительно стерилизованные банки, выложите в них овощи в маринаде и закупорьте.

Такие консервы лучше всего выдержать в прохладном месте довольно длительное время, чтобы они успели хорошо впитать в себя аромат специй и маринада.

Кабачки, маринованные по-корейски

Маринад для овощей по корейскому рецепту отличается особенной остротой и приятным ароматом кунжута. Благодаря использованию паприки и острого молотого перца кабачки по-корейски приобретут красивый оранжевый оттенок.

Вам понадобятся:

  • кабачки – 4 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • морковь – 3 шт.

Для маринада:

  • кунжутное масло – 1 ст. л.;
  • рисовый уксус – 50 мл;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • красный молотый перец и паприка – по 1 ст. л.;
  • рафинированное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для этого рецепта все овощи нарезают тонкой соломкой и оставляют на полтора часа, прижав крышкой с прессом.
  2. По истечении времени сок нужно слить, а все ингредиенты тщательно перемешать.
  3. Отдельно приготовим маринад – смешаем в отдельной посуде соевый соус, масло (обычное и кунжутное), рисовый уксус и перец, дадим настояться.
  4. После этого нужно залить овощи маринадом и отправить в холодильник на 8-10 часов.

Такой вариант маринованных кабачков готов к употреблению сразу в качестве пряного салата к горячим блюдам. А можно и закатать в простерилизованные банки.

С медом и чесноком

Это еще один вариант маринованных кабачков быстрого приготовления – им не потребуется долго стоять, не нужно закатывать, можно подавать уже через несколько часов.

В этом необычном рецепте не используется сахар, поэтому он идеально подойдет тем, кто придерживается диеты с пониженным содержанием углеводов. А кисло-сладкий вкус удовлетворит любого гурмана.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • свежий цветочный мед – 2-3 ст. л.;
  • рафинированное подсолнечное масло – 1⁄2 стакана;
  • уксус 6% – 2-3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • свежая кинза или петрушка – 1 пучок.

Как приготовить:

  1. Тонко порежьте кабачки кружками или соломкой. Чем тоньше нарезка, тем лучше они пропитаются маринадом.
  2. Смешайте давленый чеснок, нарезанную зелень, масло, уксус, мед и соль. Дайте постоять около получаса.
  3. Полученной смесью залейте кабачки, хорошо размешайте и отправьте в холодильник.

Примерно через 2-4 часа блюдо будет готово. Если вы хотите добиться более пряного и насыщенного вкуса, оставьте кабачки в холодильнике на ночь.

Вкусный рецепт из кабачков в сыром виде

В свежих кабачках лучше сохраняются витамины, это низкокалорийное и очень полезное блюдо.

Продукты, которые потребуются:

  • молодые кабачки – 1 шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • лимонный сок – 2-3 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
  • перец белый – 1⁄4 ч. л.;
  • кориандр – 1⁄4 ч. л.;

Процесс приготовления очень прост:

  1. Нарежьте кабачки соломкой или тонкими ломтиками. Огурец можно натереть или измельчить соломкой.
  2. Смешайте в отдельной посуде масло, сок и специи.
  3. Тщательно перемешайте овощи и заправьте их маринадом, оставьте на пару часов.

Кабачки, сделанные по этому методу, будут отличным дополнением к шашлыкам или любым другим горячим блюдам из мяса.

Кабачки длинными полосками, маринованные с тертой морковью

Маринованные кабачки, нарезанные тонкими полосками – это изысканное блюдо.

А можно использовать их в качестве украшения к салатам, поданным на праздничный стол.

Потребуются:

  • кабачки (так же, как и для предыдущих блюд, лучше использовать молодые) – 2 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • зонтики укропа – 6 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика.

Маринад:

  • уксус – 35-45 мл;
  • вода – 1-1,2 л;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • перец – 1⁄2 ст. л.

Как приготовить:

  1. Овощи при помощи специального слайсера нарежьте тонкими длинными пластинами. Резать следует вдоль или по диагонали. Можно использовать нож для очистки овощей – он дает такие же ровные кусочки.
  2. Лук нарежьте соломкой. Зонтики укропа слегка ошпарьте.
  3. Приготовьте маринад классическим способом – в кипящую воду добавьте специи, кипятите еще около 3-5 минут и в конце заправьте уксусом.
  4. Выложите на дно простерилизованных банок укропные зонтики и чеснок, затем сложите плотно кабачки и морковь, залейте маринадом. После этого банки нужно будет укупорить и медленно остудить под пледом.

Нежные тонкие ломтики кабачка прекрасно впитают сладковатый ароматный маринад. Эту закуску можно подавать вместе со свежими овощами и блюдами из птицы.

Как видите, приготовить маринованные кабачки очень просто. Это полезное блюдо, которое по достоинству оценят те, кто следит за своей фигурой и здоровьем, они разнообразят повседневное меню. К тому же приобрести кабачки очень просто, это блюдо доступно каждому и не содержит дорогостоящих ингредиентов.

Предлагаем вашему вниманию закуску - маринованные кабачки за 5 минут. Готовьте по проверенному рецепту с пошаговыми фото.

Лето и осень богаты на свежие овощи. Несмотря на такое изобилие, иногда всё равно хочется чего-то солёненького или кисленького. А вот открывать что-то заготовленное на зиму - не комильфо. В такие моменты на выручку приходят экспресс-рецепты - быстрые маринованные кабачки, огурцы или помидоры. Весь процесс приготовления сводится к нарезке овощей и приготовлению маринада. Приготовить такую закуску можно буквально за 5 минут. А вот мариноваться они будут чуть дольше. Чем дольше кабачки будут стоять, тем вкуснее получится. Но если вы надумали всех угостить за обедом, то готовьте закуску первой, а потом приступайте к основным блюдам. Рецепты последних вы тоже можете найти на нашем сайте.

  • Калорийность на 100 г - 86 ккал.
  • Количество порций - на 2-х человек
  • Время приготовления - 10 минут

Ингредиенты:

  • Кабачки - 300 г
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Черный перец молотый - по вкусу
  • Уксус 9 % - 1 ст. л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Растительное масло - 2 ст. л.

Пошаговое приготовление маринованных кабачков за 5 минут с фото

Кабачок для заготовки выбираем без повреждений, ну или срезаем их. Нарезаем овощ тонкими колечками. К слову, с помощью овощечистки можно нарезать длинные и тонкие пластинки.

Добавляем к кабачку соль, сахар, чёрный молотый перец. Очень вкусно получится, если использовать приправу для корейской морковки.


Добавляем к кабачкам растительное масло, уксус и мелкорубленный укроп. Перемешиваем и пробуем на вкус, добавляем чего не хватает именно вам. Перемешиваем ещё пару раз и сразу подаём к столу.


Будет ещё вкуснее, если оставить кабачки мариноваться на час-полтора. Подавать их можно, скрутив рулетиками - получается оригинально.