Как сделать заварной крем с молоком. Заварной крем на молоке - лучшие рецепты пропитки для разных коржей. Пошаговый рецепт приготовления заварного крема

Добрый день, дорогие наши читатели, продолжаем познавать кулинарный мир. Сегодня узнаем как приготовить классический рецепт заварного крема для торта. А так же узнаем как приготовить другие крема, для различных тортов и пирожных.

Раньше я как-то не очень любила делать эти крема, просто они у меня не получались. Но очень хотелось попробовать свой заварной крем, тем более что в магазинах он стал какой-то не такой, как раньше. И чтобы найти что-то к чаю с очень вкусным кремом становится все сложнее.

И вот пришло время, решила сама сделать . Попробовала сделать крем — получилось. Ну и конечно же появилось желание продолжать радовать свою семью вкусной выпечкой. Сегодня я поделюсь с Вами своим успехами и покажу те рецепты, которые у меня точно получились. и так — поехали.

Данный рецепт везде описывается как классика. Его я впервые и попробовала. Он достаточно прост, все ингредиенты понятны и доступны. Но опять же, приготовить можно по разному. Кто-то не отделяет белки и желтки, кто-то наоборот цельные яйца использует и это не ошибка, скорее на любителя.

Так же в этом рецепте мы используем муку, вместо крахмала. Далее рассмотрим рецепт и с крахмалом. Пробуйте приготовить разные крема каждый раз, чтобы определить самый вкусный для Вас. К стати, крахмалы тоже есть разные, вкус от этого тоже меняется, как и сам крем.

А пока вот что нам понадобится:

• Молоко - 1 л;
• Желтки - 4 шт;
• Масло сливочное - 350 г;
• Мука - 2/3 стакана
• Сахар - 2 стакана
• Ванилин — 1 пакетик.

Шаг 1.

Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.

Шаг 2.

Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся, но из них можно сделать безе к крему. Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.

Шаг 3 .

Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция. В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.

Шаг 4.

Когда масса загустеет, остужаем ее. Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином. Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.

Сразу приготовьтесь взбивать минимум 10 минут. Иногда потребуется и 15 минут для получения очень пышного крема.

Шаг 5.

Теперь все зависит от того, что Вы готовите. Можно сразу намазать на торт, положить в пирожное и так далее. Можно положить в холодильник не на долго, чтобы он стал более твердым.

Такой крем долго не хранится, примерно 3 дня в холодильнике, иначе потом он испортится. Говорят что можно заморозить, но не пробовала, мне кажется что после оттаивания будет совсем не то.

Заварной крем для торта «наполеон».

Это один из самых любимы тортов моего мужа. Чтобы порадовать своих домашних обалденным тортиком, можно приготовить крем по рецепту ниже.

Теперь будем использовать крахмал картофельный, с крахмалом получается более густой крем, но можете использовать и просто муку. Рецепт заварного крема для торта «наполеон» используется и для других тортов, например медового или сметанного.

Нам понадобится:

• Молоко – 0,5 л;
• Масло сливочное – 50-100 г;
• Сахар – 1 стакан;
• Яйцо – 2 шт;
• Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки;
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Шаг 1.

Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца.

Шаг 2.

Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.

Шаг 3.

Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.

Шаг 4.

Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).

Шаг 5.

Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.

Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.

Шаг 6 .

Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.

Шаг 7.

Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.

Вот теперь крем готов, можно готовить коржи промазывать кремом.

Вот видео похожего и очень вкусного крема.

Заварной крем с вареной сгущенкой.

Данный крем я применяла для торта «сникерс» и потом еще в булочках. Благодаря сгущенке крем получается более сладкий и цвет получается приятный. Попробуйте рецепт заварного крема для торта с вареной сгущенкой, очень вкусно.

Ингредиенты:

• Молоко — 0,5 л;
• Яйцо — 2 шт;
• Сахар — 100 г;
• Мука — 1 столовая ложка;
• Крахмал — 1 столовая ложка;
• Вареная сгущенка — 250 г;
• Сливочное масло – 100 г.

Шаг 1.

Молоку нужно прокипеть. К стати, лучше использовать домашнее молоко.

Шаг 2.

Растирайте яйца и сахар до получения кремообразного состояния, потом сюда высыпаем муку и крахмал.

Шаг 3.

Как только молоко начнет закипать, помешивая, тонкой струйкой и быстрыми движениями введите в него яичную массу.

Шаг 4.

Провариваем пару минут и увидим, что смесь начнет загущаться.

Шаг 5.

Его нужно помешивать даже после того, как выключили плиту, чтобы не взялся корочкой.

Шаг 6.

После этого добавляем 250 г вареной сгущенки.

Шаг 7.

И пока масса горячая хорошенько ее мешаем, чтобы растворить в ней сгущенку. Лучше использовать блендер.

Шаг 8.

Потом масло частями добавляем в заварную смесь и постоянно перемешиваем.

Вот и все, не сложный рецепт заварного крема для торта с применением сгущенки.

Вообще, я очень люблю эклеры. Опять же, по причине того, что дома крем получается вкуснее, чаще их стряпаю, чем покупаю. Рецепт заварного крема для торта или эклера сделаем на не большую порцию, примерно на 12 штук.

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл;
• Яйцо — 1 шт;
• Сахар — 160 г;
• Ванилин;
• Мука — 2 столовые ложки.

Шаг 1.

Смешиваем венчиком яйцо с сахаром и ванилином, холодным молоком, а потом и парой ложек муки.

Шаг 2.

Тщательно перемешиваем, предотвращая появление комочков.

Шаг 3.

Ставим на медленный огонь и непрерывно мешаем до заваривания.

Как становится густым, все. Остужаем, не забывая помешивать, и можно использовать в начинку. Масло в этом креме не нужно.

А вот еще рецептик, смотрим обязательно.

Заварной крем для медового торта.

Медовый торт очень популярен в нашей семье, особенно, когда научилась делать заварной крем. Данный рецепт заварного крема для торта очень простой, и только с ним я делаю медовые торты.

Нам понадобится:

• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 1-1,5 столовые ложки;
• Яйцо — 1 шт;
• Молоко — 2 стакана.

Шаг 1.

В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать. Добавить яйцо. Растереть все до белой массы.

Шаг 2.

Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.

Шаг 3.

Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.

Шоколадный заварной крем для торта.

Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем - незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту. Давайте изучим шоколадный рецепт заварного крема для торта.

Нам понадобится:

• Яйцо куриное (желток) – 4 шт;
• Молоко – 500 мл;
• Сахар – 100 г;
• Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки;
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
• Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г);
• Какао порошок – 1-2 столовые ложки;
• Сливочное масло – 20-50 г (по желанию).

Шаг 1.

Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.

Шаг 2.

Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.

Шаг 3.

Отмерьте молоко и добавьте шоколад. Все это делаем в отдельном сотейнике. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада

Шаг 4.

Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 столовые ложки молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество - так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.

Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.

Шаг 5.

Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.

Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.

Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.

Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.

Шаг 6.

Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.

Шаг 7.

Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.

Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.

Вот какой простой шоколадный рецепт заварного крема для торта у нас получился.

А вот еще один интересный рецептик:

На этом у меня все, пишите свои комментарии ниже, так же интересно, какие Вы знаете рецепты или секреты приготовления кремов. Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках . Всем пока пока, приятного аппетита.

Классический рецепт заварного крема для торта — 6 лучших рецептов. обновлено: 11 ноября, 2019 автором: Субботина Мария

Заварной крем один из самых вкусных, при этом приготовление не занимает много времени. Существует несколько вариантов этого крема. Из статьи вы узнаете рецепты, и какие продукты необходимы для этого.

На литр молока вам понадобится:

• полкилограмма сахара;
• 100 г муки;
• 250 г масла сливочного;
• ванилин по желанию;
• 3 яйца.

Наливаем 800 мл холодного молока в кастрюльку, всыпаем сахар и доводим до кипения. Яйца взбиваем, добавляем муку и 200 г молока, и тщательно все смешать. Когда молоко закипит, медленно вливаем молоко с мукой, при этом постоянно помешиваем. Как только начнет закипать, снимаем с огня и оставляем остывать. После того как крем остынет, добавить размягченное масло, и взбиваем.

На видео — классический рецепт заварного крема:

С крахмалом

Для приготовления крема вам понадобится:

• 0,5 л молока;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 30 г крахмала.

Желтки растереть с сахарным песком до пышной массы. Довести до кипения 400 мл молока, оставшиеся 100 г смешать с крахмалом и медленно влить в нагретое молоко, непрерывно при этом помешивая. Смесь выдержать на огне до кипения и ввести растертые желтки, и нагревать до загустения, после чего остудить.

Заварной крем без яиц

Для этого рецепта вам необходимо:

• 1 л молока;
• 0,5 пачки масла сливочного;
• 5 ст. ложек муки;
• полтора стакана сахара.

В кастрюле нагрейте молоко, добавив к нему сахар. Масло растопить, и добавьте к нему муку. Держите на огне минуты 3-4, непрерывно помешивая венчиком, при этом огонь должен быть несильным. После чего снять смесь с огня и небольшими порциями влить нагретое молоко, постоянно при этом помешивая. Вернуть кастрюльку на огонь и держать до загустения.

На видео — рецепт крема без яиц:

Для наполеона

Необходимые продукты для крема:

• 1 л молока;
• полкило сахарного песка;
• 6 ст. ложек муки;
• 8 яиц;
• пачка сливочного масла;
• ванилин.

Молоко ставим нагреваться, тем временем занимаемся подготовкой остальных продуктов. Отделить желтки от белков в отдельную посуду, после чего хорошо их растереть, добавляя сахар. Затем всыпать муку, и хорошо смешать. Немного молока влить в эту смесь, а остальное – доводим до кипения. Как только молоко закипело, вливаем полученную смесь, при этом постоянно мешать, стараясь доставать до дна, чтобы крем ни приставал и не пригорал. Довести до кипения, после чего снять с огня и остудить. Пока он будет остывать, подготовим масло. Размягченное масло хорошенько разомните ложкой и промокните салфеткой выступившую воду. Теперь можно постепенно добавлять крем в масло, и взбить, чтобы крем стал пышным.

Для медовика

На стакан молока вам необходимо:

• половина ст. сахара;
• 1 яйцо;
• столовая ложка муки;
• ванилин.

Взбейте яйцо, добавьте муку и постепенно влейте молоко. Потом в смесь всыпьте сахар. Поставьте получившуюся массу на небольшой огонь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать появления комочков. При появлении первых признаков кипения, крем снять с огня и студить. Добавить ванилин или цедру лимона и взбить еще раз.

На молоке и яйцах

Для этого крема вам необходимо:

• 1 яйцо;
• 320 мл молока;
• 1,5 ст. ложки муки;
• полстакана сахарного песка;
• ванилин.

Готовить крем лучше в посуде с толстым дном, чтобы крем не пригорал. Разбиваем в нее яйцо, к нему добавляем сахар и ванилин. Венчиком тщательно взбиваем. Всыпаем в яичную смесь просеянную муку, и хорошо перемешиваем, следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Примерно полстакана холодного молока вливаем в кастрюльку и венчиком смешиваем до однородного состояния. Остальное молоко отдельно доводим до кипения, и тонкой струйкой, помешивая, вводим в основную смесь. Ставим крем на небольшой огонь и варим, непрерывно перемешивая. Когда масса загустеет, и появятся признаки кипения, выключить огонь и остудить.

Рецепт простого заварного крема на молоке

Необходимые ингредиенты:

• пол-литра молока;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. ложка крахмала;
• 2 ст. ложки муки;
• ванилин.

В глубокую тарелку отмерить крахмал и муку. Добавляем сахар, ванилин, и вливаем молоко небольшими порциями, хорошо перемешивая все ингредиенты до однородной массы. Переливаем смесь в кастрюльку, и поставить на слабый огонь. Деревянной лопаточкой или венчиком постоянно мешаем, чтобы не образовывались комки. Как только, крем загустеет, снять с огня и остудить. Крем готов.

Каждый рецепт подойдет для того, или иного кондитерского изделия. По желанию можно добавить в него: растопленный шоколад, какао или даже творог, что сделает вкус крема еще насыщеннее и интереснее. Приятного аппетита.

Заварной крем на 1 литр молока - этот рецепт пригодится вам в том случае, если вы решили приготовить большой торт, или, например, крупную партию эклеров и вам нужно много заварного крема.

Заварной крем известен многим с детства. Кто же в детстве не лакомился кусочком торта "Наполеон" или эклером. Но не многие знают, что настоящее название этого крема Crème Anglaise или "английский крем". В мире насчитываются не менее сотни десертов где используется этот крем, так же на его основе готовят другие крема - с желатином, со сливками и т.д. Более того, заварной крем сам по себе является десертом - запеките его в духовке и вы получите прекрасное нежное лакомство!

Так что рецепт заварного крема должен быть в арсенале любой хозяйки! И если вам нужно много крема, вашему внимаю мы предлагаем рецепт заварного крема из 1 литра молока. Если вы следите за фигурой, или в нужный момент у вас не оказалось под рукой сливочного масла, вы можете его не добавлять. Конечно, крем без сливочного масла не будет обладать сливочным вкусом и не будет таким нежным, но в целом он не сильно потеряет во вкусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Молоко - 1 литр
• Сахар - 1 стакан
• Мука - 3 ст.л.
• Масло сливочное - 200 гр.

Как приготовить заварной крем из 1 литра молока:

Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар и муку. Тщательно размешать всё венчиком, что бы не было комочков.

Для придания крему красивого жёлтого цвета, в молоко также можно добавить 2-3 желтка. Поставить молоко на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая до тех пор, пока крем не закипит и загустеет.

Следите что бы крем не подгорел.

Снять крем с огня и немного остудить. Если заварной крем всё же получился с комочками, протрите его через сито.

В немного остывший крем добавить размягчённое сливочное масло и взбить крем миксером или тщательно перемешать венчиком, так что бы масло полностью смешалось с кремом.

Нежный, сладкий заварной крем — неотъемлемая часть вкуснейших тортов, пирожных и эклеров. Если вы собрались приготовить своими руками десерт, задумайтесь о креме. С ними любое печево выглядит вкусным, аппетитным и очень сладким. Классический рецепт заварного крема известен многим. Без него невозможно представить такие выпечки, как «Наполеон» или «Медовик».

Самый простой, быстрый и вкусный рецепт. Он подходит ко всем видам десерта.

Вам понадобится:

• четыре куриных яйца;
• ванильный сахар — 5 гр;
• молоко — 0,5 л;
• сахарный песок — 0,2 кг;
• мука пшеничная — 40 гр.

Способ приготовления:

1. Разбить в миску яйца, насыпать к ним сахар, пшеничную муку и ванильный сахар.
2. Налить в массу холодное молоко и пройтись по смеси миксером.
3. Включить средний огонь, поставить на него миску с будущим кремом и довести его до кипения. При этом нужно непрерывно мешать ложкой.
4. Если вам нужен густой крем, то после закипания варите его еще 10 минут.
5. Дождитесь, пока масса остынет, и начинайте использовать готовый заварной крем.

Заварной крем для торта «Наполеон»

Заварной крем — важная составляющая всеми любимого торта «Наполеон». Десерт получается пышным, мягким. Готовить его одно удовольствие.

Необходимые продукты:

• сахар — 0,3 кг;
• мука — 75 гр;
• молоко — 1 л;
• сахар ванильный — 12 гр;
• сливочное масло — 0,25 кг;
• три куриных яйца.

Как приготовить заварной крем для наполеона:

1. Нам нужна кастрюля с толстым дном. В такой посуде молоко при кипячении не пригорит.
2. Насыпаем в нее сахар и муку.
3. Их мы перемешиваем и выливаем массу из трех взбитых яиц.
4. Добавить ванильный сахар и превратить все в однородную массу без комочков с помощью вилки.
5. Залить ее молоком комнатной температуры.
6. Не переставая мешать, ставим смесь на огонь и варим наш крем.
7. Постоянно следите за готовящимся кремом, так как мука может в любую минуту подгореть, а молоко — сбежать.
8. Как только на поверхность жидкости начнут появляться пузыри — выключаем плиту.
9. Когда масса остынет, добавляем масло, взбивая основу миксером.
10. Смешайте до растворения масла и украшайте торт.

Рецепт для бисквитных коржей

Вам понадобится:

• ванильный сахар — 10 гр;
• крахмал — 30 гр;
• молоко — 0,3 л;
• три яйца;
• сливочное масло — 0,3 кг;
• щепотка соли;
• сахар — 0,15 кг.

Способ приготовления:

1. Вылейте в емкость сырые яйца, насыпьте соль и крахмал, вылейте половину количества молока.
2. Венчиком превратите смесь в желтоватую однородную массу.
3. В кастрюльку перелейте оставшуюся часть молока и добавьте сахар.
4. Варите на медленном огне содержимое кастрюлю, пока молоко не закипит.
5. Постоянно помешивая яичную массу, перелейте в нее кипящее молоко с сахаром.
6. Будущий крем ставим на плиту и варим до тех пор, пока масса не загустеет и превратиться в настоящий крем.
7. Избавляйтесь от появляющихся комочков, мешая все ложкой.
8. Приготовьте чистую миску, перелейте в нее крем, насыпьте ванильный сахар.
9. Закройте посуду пленкой и дайте ей настояться 30 минут.
10. Можно обмазывать каждый слой коржей кремом или сделать торт и покрыть сверху пышной мягкой массой. Приятного аппетита!

Заварной крем с маслом, без яиц

Попробуйте сделать крем без яиц. Он получается менее жирным и приторным, с легким привкусом ванили.

Состав рецепта:

• сахарный песок — 160 гр;
• мука — 100 гр;
• ванильный сахар — 11 гр;
• масло сливочное твердое — 120 гр;
• молоко — 0,4 л.

Пошаговая инструкция:

1. Соединить в первой миске муку и сахар, влить туда 200 мл молока.
2. Взбить смесь с помощью венчика.
3. Оставшиеся 200 мл молока налить в железную кружку или кастрюльку и довести до кипения.
4. Парующую жидкость потихоньку перелить в первую миску с сахаром, молоком и мукой.
5. Все перемешать и вновь поставить на плиту, включив малую мощность огня.
6. Не забывайте постоянно мешать жидкость, пока она не приобретет густую консистенцию.
7. После этого добавьте сливочное масло, разрезав его на маленькие кусочки. Они должны полностью раствориться в креме.
8. Убрать посуду с плиты, досыпать ванильный сахар.
9. Как только масса остынет, она будет готова для применения.

Как приготовить крем для эклеров?

Эклеры — десерт, который сделан из потрясающе легкого теста. И крем к ним должен быть очень нежным, сладким и воздушным.

Что взять:

• молоко — 0,2 л;
• сгущенка вареная — 0,2 кг;
• мука — 75 гр;
• сливки — 200 гр;
• ванилин — 2 гр;
• сахар — 25 гр.

Вариант приготовления:

1. Наш крем будет иметь приятный карамельный цвет и вкус.
2. В небольшую кастрюлю насыпаем муку, сахарный песок и выливаем молоко.
3. Как только перемешали массу венчиком, ставим посуду на огонь самой маленькой мощности.
4. После того как жидкость превратится в густую смесь, выключаем плиту и добавляем сгущенку.
5. Интенсивно перемешиваем ложкой. Наш крем приобретает золотистый карамельный оттенок.
6. Масло растапливаем либо самостоятельно (просто заранее достаньте из холодильника), либо разогреваем его в микроволновой печи.
7. Загружаем в блендер размягченное масло и сливки и хорошенько все измельчаем.
8. Постепенно добавляем сливочную массу в остывший крем, все время мешая лопаткой.
9. Осталось полить им эклеры и ввести внутрь теста. Приятного чаепития!

Белковый заварной крем в домашних условиях

Крем из белков - это неотъемлемая часть самых нежных и изысканных десертов. А приготовить его дома очень легко.

Вам понадобится:

• сахар — 150 гр;
• один лимон;
• четыре яичных белка;
• вода — 100 мл.

Как приготовить заварной белковый крем:

1. Аккуратно разбиваем сырые яйца и отделяем белки и желтки.
2. Разрезать лимон на две части и выжать из них сок. Для рецепта нам нужно 40 мл сока. Это две столовые ложки.
3. Отдельно миксером обработать белки. Они дойдут до нужной консистенции, когда вы перевернете миску вверх дном, а белковая масса останется на месте.
4. Налить воду в кастрюльку, насыпать сахар. Мы варим сладкий сироп.
5. Наливаем его во взбитые белки, проходимся по массе миксером.
6. Добавим лимонный сок и еще раз включим кухонный прибор.
7. Через 10 минут взбивания крем будет готов.
8. Для аромата можно всыпать ваниль.
9. Теперь начиняем кремом пирожные или трубочки.

На основе сметаны

Такой крем используется для тортов. По своей текстуре он получается плотный и создан для того, чтобы его наносили на коржи между слоями.

Список продуктов:

• сахарный песок — 120 гр;
• мука первого сорта — 50 гр;
• сметана — 0,3 кг;
• сливочное масло — 0,2 кг;
• одно яйцо;
• ванильный сахар — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Разбить яйцо в сахар.
2. Хорошенько перемешать между собой ингредиенты.
3. Насыпать муку и растворить ее в массе.
4. Добавить сметану и нагреть смесь на водяной бане.
5. Отделить от куска масла 50 граммов и переложить в будущий крем. Масло должно быть мягким.
6. Оставшееся количество обработать в блендере.
7. По ложке добавляем в масло крем.
8. Взбиваем все вместе в блендере.
9. Должна получиться пышная густая масса.
10. Закрываем ее пищевой пленкой или хлопковой тканью и оставляем в холодильнике.
11. Через несколько часов крем станет очень плотным и его можно использовать по назначению.

Творожный заварной крем

Необходимые ингредиенты:

• сахарный песок — 100 гр;
• сода — 4 гр;
• два яичных желтка;
• творог — 500 гр;
• масло сливочное — 100 гр.

Пошаговое приготовление:

1. За полчаса до готовки вынимаем из холодильника кусочки сливочного масла. Они должны размягчиться.
2. Творог засыпаем в блендер и перемалываем в однородную творожную массу.
3. В него кладем масло, насыпаем соду, выливаем желтки.
4. Все перемешиваем и оставляем в таком виде под марлей на 3 часа.
5. Как только пройдет время, ставим смесь на водяную баню на 10 минут.
6. Насыпаем сахар и мешаем смесь вилкой.
7. Как только сахар полностью растворится, остужаем и ставим емкость на полку в холодильнике.
8. Такой крем используется для тяжелых тортов. Из него можно сделать полноценный десерт, поместив в красивую формочку, украсив кусочками ягод и фруктов.

Находи отменные испытанные рецепты крема заварного на молоке в клубе кулинарных интересов сайт. Попробуй варианты без яиц и масла, классический «английский», с шоколадом, с мукой и крахмалом. Удиви близких незабываемым кремом!

Для заварного крема лучше выбирать не слишком жирное молоко и, конечно же, самые свежие яйца. Такой крем используется для наполнения тортов, эклеров, пирожных и просто как самостоятельный десерт. Для его создания не требуются дорогие или редкие продукты. А несомненным плюсом буде его универсальность.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крема заварного на молоке:

Интересный рецепт:
1. Охлаждённые яйца взбить миксером с сахаром, постепенно вводя нужное количество муки и ванилин.
2. Тоненькой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влить яичную смесь в достаточно горячее, но ни в коем разе не кипящее молоко.
3. Поставить будущий крем на очень медленный огонь и довести до кипения, не прекращая помешивать.
4. Как только масса загустеет, и появятся первые пузырьки кипения, снять кастрюльку с огня и охладить.
5. В слегка тёплый крем добавить размягченное и взбитое миксером ароматное сливочное масло.
6. Всё тщательно перемешать.

Пять самых быстрых рецептов крема заварного на молоке:

Полезные советы:
. Очень важно следить за тем. Что бы не образовались комочки из муки, иначе это может испортить весь крем.
. Перед приготовлением муку можно немного обжарить на сухой сковороде. Этот прием придаст крему замечательный лёгкий ореховый привкус.
. Если в крем добавить немного куркумы, то он приобретёт яркий желтый оттенок.
. Что бы после охлаждения на поверхности крема не образовалась корочка, его необходимо время от времени перемешивать.