Вкусный суп из щавеля. Зеленый суп с щавелем и яйцом: рецепты и методики приготовления. Суп из щавеля — подготовка продуктов и посуды

Щавель, как и шпинат, крапива, очень хорош для весенне — летнего супа. Весна самый лучший период варить супы с зеленью, пока она молодая. Да и людские организмы, после зимы, нуждаются в витаминах. И хочется чего-то нового. Борщи и отбивные за зиму уже надоели. Хочется чего-нибудь полегче.

Конечно есть и другие лёгкие супы, кроме супов со щавелем, например или . Вкусен и лёгок суп . Итальянский суп — « «. Ну и целый ряд других. О них мы как — нибудь поговорим отдельно.

Помню в детстве мама варила суп со щавелем, когда мы умудрялись нарвать его в лесу, но чаще с крапивой. Тогда было голодно и конечно никакого мяса в супе не было. Сметану покупать было дорого и поэтому суп немножко приправляли молоком. Но какой это был вкусный суп.

В ранней молодости, вспоминая это, я думал, ну как же мы плохо жили, если даже крапиву ели. И только уже взрослым понял, что это не с голоду мы её ели, а что это вкусно и даёт много витаминов, которые так нужны детскому организму особенно весной.

Как правильно приготовить зелёный суп со щавелем — пошаговые рецепты

Итак мы сегодня будем готовить 1 зелёный борщ с двумя видами мяса. 1 суп со щавелем без мяса. 1 суп, который будет и с мясом и без мяса. Как это, смотрите в рецептах.

Меню:

1. Зеленый борщ с щавелем и яйцом рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

• Индейка — ножка
• Говядина или свинина(язык)
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4-5 средних
• Яйца — 3-4 шт.
• Щавель — пучок
• Соль, перец
• Зелень

Если вы любите очень густой суп, можете добавить картофеля и яиц.

Приготовление:

Будем готовить борщ из 2-х сортов мяса. Это индейка и свинина, но берём не само мясо, а 2 языка. Индейка плюс языки, получается очень вкусный зелёный борщ. Конечно можно взять любое мясо, какое у вас есть, но попробуйте именно этот вариант. Я думаю вам понравится.

Напишите в комментариях, понравился ли вам такой вариант

1. Ножку индюшки кладём в 5-ти литровую кастрюлю, с примерно 3 -мя литрами воды. Туда же закладываем два свиных языка, одну морковку и головку репчатого лука. Накрываем крышкой и ставим на огонь, чтобы сварился наш бульон.

2. Тем временем подготовим овощи. Картофель и уже отваренные вкрутую яйца нужно порезать кубиками, как вы любите, мелко крупно, средне. Я обычно нарезаю на средние кубики.

3. Щавель моем, обсушиваем, отрезаем черешки и нарезаем ленточками шириной до 1 см. Не нарезайте широкие ленточки, будет неудобно есть. Можно варить зелёный борщ и из консервированного щавеля, но он будет кислее и немножко солонее, имейте это ввиду.

4. Бульон закипел. Уменьшите огонь, посолите и поперчите бульон.

5. Бульон готов. Вынимаем луковицу и морковку. Они нам больше не нужны. Если любите морковку, можете её мелко порезать и оставить в бульоне. Я варёную морковку не люблю, особенно в зелёном борще.

6. Из бульона вынимаем мясо и даём ему немного остыть. Когда языки остынут, с них надо очень тонко срезать верхнюю шершавую кожицу. Вы её сразу определите.

С остывшей ножки индейки срезаем всё мясо, выбираем из него все косточки, хрящики и нарезаем на кусочки. Опять же нарезайте на такие кусочки, какие вам нравятся. Всё мясо откладываем в отдельную тарелку.

7. В бульон отправляем нашу нарезанную картошку. Если картофель вы нарезали заранее, не забудьте залейте его холодной водой, чтобы она не почернела. Перед отправкой картошки в бульон воду слейте в раковину.

8. Нарезанное мясо отправляем вслед за картошкой. Ставим бульон на огонь и ждём чтобы картофель сварился.

9. Когда картофель сварится, добавляем туда нарезанные яйца.

10. И добавляем щавель. Всё это должно прокипеть ещё минут 10, чтобы щавель сварился и можно выключать огонь.

11. Наш борщ готов. Разливаем по тарелкам, посыпаем укропом или другой зеленью. Заправляем сметаной и подаём на стол.

Сметану, нарубленный укроп, соль, перец, можно подать отдельно.

Приятного аппетита!

1. Рецепт супа с щавелем и с яйцом, с фото

Ингредиенты:

На 2 литра воды:

• Щавель — 200 г.
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 головки
• Зелень — петрушка, укроп, лук
• Красный жгучий перчик
• Чёрный перец горошек
• Лавровый лист
• Для заправки — сметана, яйца

Приготовление:

1. Картофель нарезаем соломкой. Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим вариться примерно на 30 минут. Солим.

В это время занимаемся подготовкой других продуктов.

2. Стебли щавеля нарезаем мелко, а листья чуть крупнее, они варятся быстрее.

3. Нарезаем лук и укроп. Я обычно нарезаю мелко, но в такой суп можно нарезать и покрупнее. Это по вашему желанию. Отправляем их к уже нарезанному щавелю.

4. Репчатый лук нарезаем мелкими квадратиками, Морковь натираем на крупной тёрке. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда нарезанные лук с морковью. Обжариваем до лёгкого румянца.

5. Картофель у нас сварился, добавляем к нему нашу зажарку. Даём прокипеть минут 5.

6. Зажарка прокипела с картофелем 5 минут, добавляем туда щавель смешанный с зелёным луком и укропом и даём прокипеть ещё 5 минут.

7. В это же время добавляем в суп парочку лавровых листов, перец горошком и красный жгучий перчик.

8. Через пять минут отключаем огонь и даём супу настояться минут 10-15. Наш щавелевый суп готов.

9. Разливаем по тарелкам, добавляем яйцо и сметану и подаём на стол.

Надеюсь вы обратили внимание, что суп мы варили без мяса и не на бульоне. Как считают некоторые повара, суп с щавелем и с яйцами должен быть без мяса. Только тогда он настоящий. Но как мы знаем на вкус, на цвет …

Приятного аппетита!

1. Классический суп с щавелем, с яйцом — рецепт с фото

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Щавель — большой пучок
• Укроп — небольшой пучок
• Рис — неполная горсть
• Мясо — кусок какой хотите
• Яйца сваренные вкрутую — 3-4

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюльку с водой вариться.

2. Мясо целым куском отправляем в другую кастрюлю с водой и тоже ставим вариться. Можно конечно мясо бросить к картофелю и варить всё вместе, но мы сделаем классический вариант, где готовое мясо будем класть уже в тарелки с готовым супом.

3. С картофеля снимаем пену, это выделяется крахмал.

4. Собрали, помешали суп и добавляем в суп горсть риса.Рис желательно промыть и обсушить, особенно если рис покупали без упаковки.

5. У щавеля отрезаем толстые стебли. Листья нарезаем не широкими ленточками и отправляем в чашку.

6. Морковь натираем на тёрке, головку лука мелко нарезаем. Отправляем их на отдельную тарелку.

7. У укропа тоже отрезаем нижние толстые стебли, остальное мелко нарезаем.

8. Тем временем картофель, морковь и рис уже сварились. Высыпаем к ним половину столовой ложки соли.

9. Помешаем и выложим в суп нарезанный щавель. Перемешаем и оставляем вариться ещё минут 10.

10. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем лук и морковь. Обжариваем до лёгкого подрумянивания.

11. Суп у нас кипит, выкладываем в него нашу зажарку. Даём ещё покипеть минут 5.

12. Суп уже кипит 15 минут, после закладки щавеля, он практически готов.

13. Добавляем в него нарезанную зелень, посыпаем чёрным перцем и нарезаем в суп варёные яйца небольшими кубиками.

14. Суп наш готов. Выключаем огонь и даём супу немного настояться.

15. Подошло время проверить мясо. Мясо сварилось. Нарезаем его на кусочки размером который нам нравится и столько сколько нам хочется. Поэтому я и написал в комментариях, что мяса берите кусок — какой хотите. Вы можете отрезать от куска сколько вам надо, и положить в суп тому, кто хочет.

16. Разливаем суп по тарелкам. Добавляем в тарелки тому кто хочет мясо, два, три, пять.. кусочков.

17. Добавляем по ложке сметаны в каждую тарелку, опять тем, кто хочет и подаём.

Суп можно есть как горячий, так и холодный. Летом конечно холодный лучше. Сметану не кладите заранее в кастрюлю. Даже если суп у вас холодный, разлейте его по тарелкам и только тогда добавляйте сметану в каждую тарелку.

Ну вот, у нас получилось за один раз два супа, с мясом и без мяса.

Приятного аппетита!

1. 1. Видео — Щавелевый суп

1. 1. Видео — Суп со щавелем

Приятного аппетита!

Травы издавна использовались в приготовлении разнообразных блюд, особенно весной, когда растительность полна соков и витаминов. Особое место среди зеленых добавок к обычным продуктам занимает щавель. Он придает первым блюдам (знаменитому зеленому супу или щам) изумительную кислинку, так радовавшую наших предков после долгой постной зимы.

Нынче хозяюшки стараются сварить своему семейству зеленый суп повкуснее, чтобы порадовать и подкормить витаминами одновременно. Иногда это блюдо называют зеленый борщ или щи. От этого суп с яйцом и щавелем не становится хуже, поверьте или проверьте!

И что еще важнее, это первое можно сделать сытным и питательным — на мясе или диетическим, легким — на простой воде. А гурманы любят суп-пюре со сливками и креветками, радующий изумительным и неповторимым вкусом.

Этот рецепт подойдет тем, кто не следит за количеством калорий и любит сытные обеды.

Подготовьте следующие продукты:

1. Мясо — 500 г;
2. Щавель, зелень по вкусу, зеленый лук — по одному пучку;
3. Яйца — 6 штук;
4. Картофель — 5 больших клубней;
5. Морковь — 1 шт, по желанию;
6. Луковица — 1 шт;
7. Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию).

Процесс приготовления зеленого супа начинается с бульона. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, добавьте очищенную луковицу и морковку. Мясо следует сварить до готовности. Выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте порционными кусками.

Пока жидкость не остыла, добавьте в нее очищенный, нарезанный кубиками картофель. Оставьте покипеть на небольшом огне до мягкости картошки (проверить вилкой).

Отдельно следует сварить, затем, очистить яйца.

Всю зелень нарежьте. Ее следует добавить в суп за две минуты до готовности. Долго кипятить травы нельзя, иначе зеленый суп потеряет все витамины.

Яйца измельчите и добавьте в суп вместе со щавелем и мясом. Если забыли их сварить отдельно, можно взбить сырыми и вылить в бульон. Вид будет совершенно иным. Так готовят суп с яйцом в некоторых южных регионах.

Томатную пасту тоже иногда добавляют в щи вместе с травами для придания ему более кислого вкуса. Но делать это не обязательно.

Как сварить зеленый суп с курицей

Если нужно приготовить диетическое блюдо, то бульон необходимо делать на постном мясе. Подойдет курица или индейка. В этом со щавелем идеально подойдет тем, кого заботит талия, а также больным людям, которым нужна специальная диета.

Ингредиенты:

1. Мясо кур — 500 г;
2. Зелень и щавель — по одному пучку;
3. Картофель — 5 клубней;
4. Яйца — 5 штук.

Отварите курицу, выньте из бульона. Можно очистить от костей или просто разделить на порции.

Картофель нарежьте помельче, не забыв его почистить, иначе зеленый борщ со щавелем совсем не получится. Варите до готовности.

С яйцами тоже два варианта. Можно отварить их отдельно, затем, измельчив, добавить в блюдо вместе с травами или взбить и вылить в бульон в тот же момент.

Не забудьте вернуть на место мясо.

Холодный зеленый суп с щавелем

В жаркую погоду многие хозяюшки стараются приготовить что-то легкое и вкусное. Подойдет оригинальный холодный зеленый суп со щавелем.

Приготовьте следующие продукты:

1. Зелень в любых сочетаниях, согласно вкусовым предпочтениям, и щавель — по одному пучку;
2. Картошка и огурцы — по одной штуке на человека;
3. Кефир — стакан;
4. Яйца — 6 штук.

Приготовить такое блюдо необходимо заранее, чтобы оно успело остыть к обеду. Отварите картошку, нарезанную небольшими кубиками. Когда сварится, добавьте щавель, нарванный произвольно. Остудите.

Яйца следует сварить заранее. Очистите их, измельчите. Добавьте в суп.

Последние штрихи добавляют, когда деликатес остынет. Насыпьте в него измельченную зелень, нарезанные огурчики, налейте кефир. Все перемешайте и поставьте в холодильник.

Этот суп семейство будет с удовольствием есть даже в самый жаркий полдень.

Суп зеленый с креветками (суп-пюре)

Это блюдо понравится и взрослым, и малышам. Следует приготовить такие продукты:

1. Картошку — по одному клубню на человека;
2. Стакан сливок, с жирностью — по вкусу;
3. Зелень и щавель — по пучку;
4. Креветок не жалейте. Граммов 200 — минимум;
5. По одному яйцу на человека.

Сначала отварите порезанный картофель. Когда кусочки будут прокалываться вилкой, добавьте порванный произвольно щавель.

Отлейте стакан жидкости, остальное превратите в пюре в блендере.

Яйца и креветки приготовьте отдельно.

Пюре вновь поставьте на огонь, добавьте сливки и подогрейте. Только не кипятите.

В последнюю очередь поместите в суп креветки кусочками и зелень.

Яйца очистите и разделите пополам, положите в каждую тарелку, добавьте пюре.

Секреты и тонкости приготовления блюд со щавелем

В приведенных рецептах нет, казалось бы, ничего сложного. Однако хозяюшкам следует следить за некоторыми тонкостями приготовления. В щавеле много кислоты, она влияет на картошку. Не следует класть его в суп, пока овощи не дойдут до готовности. Они не любят кислоты, становятся твердыми, «дубовыми», как иногда говорят.

Зелень необходима свежая. С каждым часом хранения она теряет полезные витамины и микроэлементы. Самый лучший щавель — это сорванный с грядки. Но если огорода не имеется, то выбирайте зелень тщательно, смотрите, чтобы не было пожухлых, пожелтевших кончиков.

Иногда в это блюдо добавляют дикие травы. В весенние месяцы спросом пользуется обычная крапива. Если решите поэкспериментировать, то срывайте только свежие побеги. Трава со временем становится жгучей, от этой особенности поможет избавиться ошпаривание. Но такая добавка уже не даст того витаминного эффекта, что свежая. В суп молодую крапиву кладут вместе со щавелем.

Густой или жидкий?

Некоторые люди не любят зеленые щи из-за их жидкости. Но в старину в них принято было добавлять немного манки, приблизительно ложку на три литра воды. Крупа разваривалась, напитывалась ароматами и вкусами супа. Различить ее в готовом блюде практически невозможно, зато оно становилось густым. Однако следует помнить, что манка повышает калорийность такого обеда.

Есть иной вариант сделать витаминный обед густым и наваристым. Речь идет о том, чтобы приготовить зеленый португальский суп. Это блюдо подобно восточной шурпе, но в него добавляются отварные яйца. Методика такова:

Налейте в кастрюлю постное масло, поджарьте в нем два вида нарезанного кусками мяса. Португальцы используют говядину со свининой. Туда же необходимо добавить лук, морковь.

Когда мясо даст сок, а овощи подрумянятся, добавляют воду. Яйца и зелень по вкусу кладут в последнюю очередь, когда ароматный мясной бульон полностью готов. Блюдо очень вкусное, подходит людям, практикующим раздельное питание, но очень сытное.

Как снизить калорийность?

Кстати, давайте поговорим о диетах. Красавицы нынче часто воротят нос от супов ввиду наличия в них картошки. Считается, что продукт этот очень вреден для талии и бедер. Один раз скушаешь — потом не избавишься! Надобно напомнить или рассказать тем, кто не знает, что на Русь картофель привезли во времена Петра Первого. А до этого счастливое население не знало о клубнях, без них обходилось прекрасно.

Если считаете килограммы и экономите на калориях, то вернитесь к традициям предков. Замените в своем рационе картофель на репу. Кладите этот овощ и в зеленый борщ. Только учтите, что варится репка быстрее, а от кислоты не дубеет. Может, с первого раза вкус покажется странным, но это дело привычки. Зато от витаминов весны более отказываться не придется.

Сервировка

Описанные блюда подают к столу со сметаной. Хозяюшкам необходимо помнить, что суп приготовлен с картофелем, значит, над вторым блюдом нужно поколдовать.

Негоже кормить семейство только картошкой, потом будут жаловаться на желудок и лишние килограммы. Зеленый суп хорошо сочетается с кашами, особенно, постный. Еще к нему прекрасно подойдут пироги с рыбой.

Оригинальный зеленый суп

Раз вспомнили о водоплавающих, приведем еще рецепт одного зеленого блюда. Делают его точно так же, как первое из описанных. Однако мясо заменяют на жирную рыбу. Конечно, получается кушанье далеко не стандартное. Но если хотите удивить домочадцев, то оно подойдет в самый раз. В отличие от обычного борща, в эти рыбные щи следует добавить побольше щавеля, пучка два или три. Рыба прекрасно сочетается с кислинкой, а также ароматом трав.

Иногда щавелем закутывают рыбу, запекаемую в фольге. Листья практически растворяются в мясе, наделяя его неповторимым вкусом. Но это уже для самых отъявленных гурманов, желающих обогатить свои вкусовые впечатления новыми эксклюзивными изюминками.

Вкусный щавелевый суп с яйцом и курицей аппетитный и наваристый никогда не надоедает. Жаль, что свежий щавель, пригодный для пищи можно купить только весной и вначале лета. Хорошие хозяюшки заготавливают весенний щавель в банках на весь год, чтобы чаще радовать семью вкусными блюдами с его добавлением.

Суп из щавеля на курином бульоне приготовить несложно. Чтобы он получился вкусным, щавель кладут в самом конце приготовления, а для аромата добавляют в бульон любимые пряности. Яйцо можно положить каждому в тарелку вместе со сметаной и зеленью или добавить в общую кастрюлю.

Называют щавелевый суп по-разному, кто-то щами, другие зеленым борщом. Это связано с особенностями приготовления. В зеленый борщ кладут обязательно свеклу и томат во время приготовления зажарки, а щи варят чаще всего со свининой или говядиной, добавляя иногда вместе с другими овощами капусту.

Рецепт приготовления щавелевого борща может включать немного крапивы. Если нет курицы, блюдо все равно получается вкусным на простом овощном бульоне. Приятный кисловатый щавелевый вкус возбуждает аппетит, и придает блюду особую привлекательность.

Вкус Инфо Горячие супы

Ингредиенты

• Куриные бедра – 500 г;
• Вода – 3 л;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Щавель – 2 пучка;
• Яйца – 5 шт.;
• Картошка – 4-5 шт.;
• Зеленый лук;
• Специи по вкусу.

Как приготовить вкусный суп из щавеля с курицей и яйцом

Мясо вымоем, выщиплем волоски и остатки перьев (если они есть), зальем чистой холодной водой, и поставим вариться. Вместо куриных бедер, подойдет голень, крылья или половина тушки целого цыпленка. Для вкуса добавим 1 морковку и 1 луковицу. Чтобы бульон получился золотистым и ароматным, морковку и лук немного запекаем на раскаленной сковороде без масла в целом виде. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем нагрев. Примерно через час мясо будет готово. За 10–15 минут до готовности добавляем специи – лавровый лист, соль, перец горошком. Сразу ставим вариться яйца.

Оставшуюся морковку и лук используем для зажарки. Лук режем мелко, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем их на растительном масле, слегка посолив и поперчив, до золотистого цвета. На это уйдет около 5 минут.

Когда бульон будет готов, процеживаем его, мясо откладываем, чтобы нарезать и добавить во время приготовления супа. Использованные овощи и специи из бульона выкидываем, кладем в него после закипания очищенный и нарезанный ломтиками картофель.

Картошка должна покипеть 10 минут, после этого выкладываем к ней зажарку.

Мясо снимаем с косточки и режем кусочками, добавляем его в суп. Кости и шкурку выкидываем.

Когда картофель будет готов, кладем зеленый лук, варим в течение 2 минут. Пробуем на вкус, досаливаем и перчим при необходимости.

Щавель вымоем, нарежем крупно или мелко, на свой вкус. Добавляем его в кастрюлю, и через минуту выключаем нагрев.

Яйца чистим и нарезаем. Если блюдо будет съедено сразу, то яйца можно положить в общую кастрюлю. Некоторые любят щавелевый суп без яиц или с сырой яичной болтушкой, влитой в конце варки.

Добавляем яйца сразу после щавеля или кладем каждому в тарелку.

Даем супу настояться в кастрюле 5 минут, и подаем горячим, разлив по тарелкам. Чтобы обед был еще вкуснее, ставим на стол сметану и черный хлеб. Приятного вам аппетита!

Самый популярный весенний суп из щавеля с легкой кислинкой, свежестью и ароматом трав. Каждая хозяйка знает свой секретный и способ приготовления витаминного супа и считает его самым правильным. Мы поделимся несколькими рецептами весеннего щавелевого супа, который еще называют зеленый борщ или зеленые щи со щавелем.

Зеленый борщ на кости

Весной, как только пригреет солнышко, хочется свежих овощей и зелени. На смену наваристым борщам приходят легкие овощные супы или первые блюда из весенней зелени, они с успехом пополнят весенний недостаток витаминов в нашем организме. Классический украинский зеленый борщ на кости с телятиной, но и свинина прекрасно подойдет к этому блюду.

Для приготовления борща необходимо иметь :

• 0,5 кг мяса на косточке (ребра, грудинка)
• пряности (лавровый лист, горошек душистый и черный перец горошек)
• 6 крупных картофелин
• большой пучок зелени щавеля, петрушки, шпинат, зеленого лука (в бульоне зелень уменьшится в несколько раз)
• 4 куриные яйца
• 2 средние головки репчатого лука

Готовим бульон:

1. Заливаем мясо водой и доводим до кипения и варим 1 час или 2 зависит, какое мясо взяли (говядина варится дольше, чем свинина, а молодое – быстрее старого).
2. В конце добавляем в бульон пряности
3. Мясо вынимаем и нарезаем порционными кусочками и вновь опускаем в бульон.

Собираем суп:

1. В бульон забрасываем порезанный мелкими кубиками картофель
2. Когда картофель сварится, нарезаем мелко репчатый лук и отправляем в кастрюлю
3. Солим, перчим, отдельно отвариваем яйца 10-15 минут
4. Берем зелень перебранную, помытую и слегка просушенную, срезаем со щавеля, шпината, укроп и петрушки хвостики и мелко режим.
5. Бросаем в бульон, доводим до кипения.
6. В самом конце мелко крошим зелень лука и сваренные вкрутую яйца
7. Забрасываем в бульон, снова доводим до кипения, выключаем, даем с полчаса настояться и можно приступать к трапезе
8. В тарелку с супом не забудьте добавить сметану или свежие сливки

Суп из щавеля на курином бульоне из домашней курицы

Мясо домашней курицы можно заменить магазинной, куриными крылышками, грудинкой, бедрами. Вместо курицы на бульон используют любую птицу, от этого суп не станет менее вкусным

Необходимо иметь:

• тушку домашней курицы
• 6 картофелин
• репчатый лук 3 головки
• морковь 3 штуки
• щавель 400 гр.
• пучок петрушки, зеленого лука, укропа
• 4 ложки риса (можно заменить пшеном)

Готовим бульон

1. Домашнюю курицу или петушка необходимо хорошо осмолить, помыть, разрезать на порции.
2. Почистить морковь и лук
3. В кипящую воду (2 литра) положить 1 морковку и 1 головку лука, а когда вода закипит положить тушку курицы
4. Варить мясо до готовности, если курица или петушок домашний, в бульон не надо класть никаких специй, а если магазинный – тогда обязательно лавровый лист, перец горошек, соль.
5. В конце вынимаем из бульона морковь и репчатый лук

Собираем суп

1. В готовый бульон бросаем картофель, оставшуюся морковь, варим
2. Незадолго до приготовления картофеля опускаем в бульон рис, предварительно замоченный в воде и промытый от крахмала (можно пшено)
3. Мелко нарезанный репчатый лук бросаем через 10 минут после риса
4. После того, как крупа сварилась, добавляем щавель, петрушку и зеленый лук, укроп
5. Подаем суп в тарелку вместе со сметаной или сливками.

Суп-пюре со щавелем, для вегетарианцев

Суп-пюре и крем-супы пришли на нашу кухню из Европы, полюбились и стали привычным блюдом на нашем столе. Суп-пюре со щавелем и зеленью вкусное блюдо, удобно готовить из замороженного на зиму щавеля и зелени.

Необходимо иметь:

• замороженную заготовку из щавеля, шпината, петрушки, зелень лука лучше использовать свежую
• картофель среднего размера 4 шт.
• воду 1,5 литра
• соль, перец, приправы (прованская или средиземноморская трава, чеснок, базилик), используем руководствуясь вкусом
• лук пырей на 5 картофелин 400 г

Готовим суп

1. Варим картофель, а за 10 минут до готовности добавим лук порей
2. После того, как картофель сварился, добавляем зелень, доводим до кипения
3. Вливаем полстакана сливок и снова доводим до кипения
4. Содержимое кастрюли взбиваем блендером

Такой суп можно готовить в пост, только вместо сливок добавить пару ложки оливкового масла, а есть горячим и холодным. Для предания вкуса, если вы не вегетарианец и не соблюдаете пост можно добавить бульонный кубик.

Щавель – лидер среди весенней зелени, используемой для приготовления первых блюд. Щавелевый суп легкий, полезный, единственное ограничение – людям больным подагрой необходимо ограничиваться в потребление щавеля и шпината, содержащих молочную и щавелевую кислоту.

Приветствую вас, дорогие читатели кулинарного блога! Из мы уже знаем, что суп из щавеля является одним из вкуснейших и простых в приготовление блюд. Продуктов на него тратится мало, поэтому суп очень экономичен. А также же растение богато различными витаминами: калием, магнием, железом, витамином С и др. Поэтому приготовив первое блюдо с этим растением, вы насладитесь не только его вкусом, но и повысите гемоглобин и улучшите пищеварение.

Второе название этого блюда «зеленый суп». Его дали за яркий зеленый цвет похлебки. У каждой хозяюшки должен быть такой рецепт. Ведь именно он напомнит нам о детстве и о супчике, который готовили еще наши бабушки.

Суп из щавеля с яйцом и рисом по классическому рецепту

Зеленый суп со свининой — сытный, полезный и очень ароматный. Готовить его просто и быстро, и получается всегда очень вкусно. Проверенный рецепт годами, только иногда я заменяю рис на гречку, тоже очень вкусно, все едят и нахваливают.

Необходимые продукты:

• 400 г свинины на кости;
• 150 г щавеля;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 2,5 л воды;
• 100 г риса;
• 2 ст.л. раст. масла;
• 2 вареных яйца;
• соль, перец — по вкусу;
• 4 горошка черного перца;
• 3 лавровых листика;
• любая зелень;
• немного корня петрушки.

Приготовление:

1. Свинину обмываем и рубим на кусочки, средние по размеру. Наливаем в кастрюлю воду и бросаем туда подготовленное мясо. Добавляем лаврушку и горошки перца. После появления пенки, аккуратно снимаем ее ложкой.

2. Измельчаем морковь и корень петрушки в виде соломки. Через полчаса варки мяса, отправляем вслед за ним, нарезанные овощи.

3. По прошествии 10 минут, промываем тщательно рис в холодной воде и всыпаем к остальным ингредиентам. Перемешиваем.

4. Лук измельчаем и жарим в масле до золотистости, затем вводим в бульон.

5. Щавель рубим с остальной зеленью и также отправляем в суп. Если он замороженный, то в суп его можно добавлять не размораживая.

6. Продолжаем готовить еще 5-7 минут. Затем солим. Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться примерно 15 минут. А затем разливаем по тарелкам и украшаем порубленным вареным яйцом. По желанию можно сдобрить сметаной.

Приятного аппетита!

Варим щавелевый суп на говяжьем бульоне со шпинатом

С приходом весны на огородах и дачных участках появляется зелень щавеля и шпината. Поэтому стоит обязательно попробовать такой зеленый супчик.

Необходимые продукты:

• 400 г говядины на косточке;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 вареных яйца;
• 3 картофелины;
• 4 горошка душистого перца;
• 4 горошка черного перца;
• кориандр;
• соль, перец — по вкусу;
• по пучку щавеля и шпината.

Приготовление:

1. Говядину отвариваем с лавровым листом до готовности.

2. Затем вынимаем, разделяем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Нарезаем картофель кубиками, как на обычный суп и бросаем в закипевший бульон.

3. Сразу же всыпаем горошки перца и кориандр. Перчим. Морковь режем соломкой. Лук — мелкими кубиками. Обжариваем овощи на растительном масле. Зелень мелко рубим. Вводим зажарку в суп и перемешиваем. Ждем когда начнется кипение и отправляем зелень.

4. Через минуту добавляем порубленное кубиками яйцо.

Ждем 5 минут. Зеленый суп готов!

Разливаем по тарелочкам. Заправляем сметаной. Сверху посыпаем порубленным укропом и петрушкой.

Холодник со щавелем на кефире без картофеля

Вкусный холодный супчик с приятной кислинкой, порадует в знойные дни лета, а готовить мы будем его на основе кефира. Готовится просто, съедается быстро, для пикантности можно добавить горчицы, но это дело вкуса.

Это блюдо считается диетическим и готовится без картофеля, но я всегда в отдельной тарелочке подаю отварной картофель и каждый докладывает себе по желанию.

Необходимые продукты:

• пучок щавеля;
• 250 мл кефира;
• 250 мл воды;
• 50 г вареной колбасы;
• 1 свежий огурец;
• 4 редиса;
• 2 вареных яйца;
• 2 веточки укропа;
• щепотка сахара;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчаем обмытый щавель. В кастрюле доводим до кипения воду, присаливаем. Добавляем в нее щавель и готовим 5 минут. Остужаем.

2. Вливаем в щавелевый бульон необходимую порцию кефира. Досаливаем, если нужно и сахарим. Тщательно перемешиваем.

3. Колбасу, огурец и редис нарезаем кубиками.

Укроп измельчаем. Все подготовленные ингредиенты бросаем в кастрюлю с похлебкой. Заново перемешиваем.

Перед подачей на стол добавляем яйца, нарезанные тонкими пластинами.

Диетический постный суп из щавеля без мяса с грибами

Зеленый суп получается очень вкусным с ароматом летней зелени, а грибочки придают необыкновенный аромат этому весеннему обеду.

Необходимые продукты:

• 800 мл воды;
• 300 г щавеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. раст. масла;
• 40 г сушеных грибов;
• 6 горошков черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 вареных яйца;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Замачиваем грибы в холодной воде на 2 часа. Затем варим из них грибной бульон.

Если суп варим из шампиньонов, то их я не замачиваю, а просто тщательно промываю под проточной водой

2. Щавель измельчаем. Морковь, вареные грибы и лук нарезаем и обжариваем на масле.

3. В закипевший бульон бросаем щавель. Доводим до кипения. Вводим зажарку и продолжаем варить 10 минут.

Под конец закидываем лаврушку, горошки перца и соль. При подаче на стол добавляем нарезанное вареное яйцо.

Приятного аппетита!

Вкусный щавелевый суп с курицей и вермишелью

Щавелевый суп достаточное легкое в приготовление блюдо. А если в него добавить вермишель, получится очень вкусное и необычное кушанье. Это рецепт острого и сытного летнего супчика.

Необходимые продукты:

• 20 г имбиря;
• пучок щавеля;
• 1 перец халапеньо;
• 3 зубчика чеснока;
• 700 мл воды;
• 2 бульонных кубика;
• 300 г куриной грудки;
• 500 г вермишели;
• 50 мл сливок;
• кинза и цедра лимона — по вкусу;
• вареное яйцо (по желанию).

Приготовление:

1. В блендере перемалываем: имбирь, перец, лимонную цедру и кинзу.

2. Затем тушим приправы в подсолнечном масле. После чего заливаем водой и добавляем бульонные кубики.

3. Бросаем туда нарезанную кубиками куриную грудку. Вливаем сливки. Вермишель отвариваем отдельно.

4. Измельченный щавель добавляем в суп. Варим до готовности.

В тарелку сначала кладем порцию вермишели, а уже потом вливаем основу супа. Сверху посыпаем давленным чесноком и рубленным яйцом.

Щавелевые щи с говядиной и пшеном

Горячая похлебка с пшеном на говяжьем бульоне, да если еще сдобрить сметанкой — ну волшебство ведь, правда? Итак, делюсь секретами приготовления …

Необходимые продукты:

• говядина;
• большой пучок щавеля;
• 50 г пшена;
• 6-7 картофелин;
• 4- вареных яиц;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень;
• раст. масло;
• 5-7 горошков черного и душистого перца;
• соль — по вкусу;
• сметана для заправки.

Приготовление:

1. В кастрюле на 3 литра варим бульон из говядины. Появившуюся пену снимаем ложкой.

2. Всыпаем промытое пшено готовим 10 минут. Мясо достаем, разрезаем по кусочкам.

3. В бульон бросаем порезанные морковь и картофель.

4. Затем опускаем кубики говядины. Делаем зажарку из лука. Он должен стать прозрачным.

5. Измельчаем щавель, чеснок и зелень. Вводим к остальным ингредиентам вместе с прожаренным луком. Добавляем горошки перца и соль.

6. Убавляем огонь и готовим еще 5-7 минут. Убираем с плиты и даем настояться 10-15 минут.

Готовое блюдо распределяем по тарелкам. Заправляем сметаной и кусочком яйца.

Очень вкусный суп из щавеля с яйцом-пашот

И в заключение приготовим зеленый суп с добавлением разбитых яиц. Обязательно попробуйте и такой рецепт данного блюда. Он не только красив, но и необычайно вкусен.

Необходимые продукты:

• 280 г щавеля;
• 160 г картофеля;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 4 яйца;
• пищевая пленка;
• 160 г отварной говядины;
• 800 г говяжьего бульона;
• 40 г зеленого лука;
• 40 г укропа;
• соль и перец — по вкусу;
• раст. масло;
• сметана для заправки.

Приготовление:

1. Подробно останавливаться не буду, все делаем стандартно, как пошагово изложено в рецептах выше: отвариваем говядину. Лук и морковь режем соломкой и обжариваем в масле.

2. Картофель нарезаем брусочками и отправляем в кипящий бульон. Далее вводим зажарку и продолжаем варить до готовности картофеля.

3. Яйца-пашот — на этом шаге мы остановимся и рассмотрим более подробно. Счастливчики у которых есть пашотница читают далее рецепт, кстати она выглядит вот так:

А те у которых нет чудо-штуковины, будем вместе со мной готовить с помощью кулинарной пленки, итак начнем…

Пищевую пленку промазываем растительным маслом, чтобы яйцо с легкость после варки извлекалось

Расстилаем пленку на пиалу и разбиваем яйцо, оно само опустится в пиалу

Аккуратно завязываем, чтобы яйцо в процессе приготовления не вылилось из кулечка. В отдельной кастрюльке доводим воду до кипения. И опускаем в нее яйца на 3 минуты. Смотрим чтобы желток остался жидким, а белок схватился.

Яйцо-пашот готово!

Щавель измельчаем соломкой и бросаем в бульон. Солим, добавляем специи. Перемешиваем и снимаем с плиты.

В тарелку сначала кладем кусочки говядины, затем заливаем основную часть супа. Сверху аккуратно выкладываем яйцо-пашот. Украшаем зеленью.

Сметану подаем в отдельной мисочке.

Приятной трапезы!

Видео о том, как приготовить щавелевый суп с перловкой на мясном бульоне

А это сезонное, витаминное блюдо мы будем готовить с перловкой и свеклой, борщ получается знатный! Предлагаю посмотреть в видео, где автор подробно рассказывает рецепт:

Вот и все, мои дорогие! Я очень надеюсь, что вы приготовите самый вкусный суп и вся ваша семья будет от него в восторге!