Блинчики из картофеля рецепт. Картофельные блины: способы приготовления и подробное описание. Блины на простокваше с зеленью

Картофельные блинчики это блюдо которое понравится и взрослым и детям. Они получаются тонкие и нежные, и на вкус отличаются от . На масленицу картофельные блинчики смогут разнообразить ваше меню, ведь иногда хочется чего то такого необычного, вот в такие моменты как раз и можно приготовить картофельные блинчики.

Картофельные блины рецепт с фото

Картофель - 4-5 шт.;
Молоко - 1 стакан;
Мука - 1 стакан;
Сливочное масло - 50 гр.;
Куриные яйца - 2 шт.;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Сахар - 1 ч. л.;
Растительное масло;
Соль, черный молотый перец, специи - по вкусу;
Зелень - по вкусу.

Как приготовить картофельные блины:

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления.

Берем картофель, очищаем и нарезаем на дольки (для быстрого приготовления). Затем складываем его в кастрюлю, заливаем водой и отправляем, варится до полной готовности.

Пока картофель варится, мелко нарежем зелень. Зелень, можете взять любую, на свой вкус, это может быть просто зеленый лук, укроп или петрушка, а можно всё смешать.

Затем очищаем и пропускаем через пресс чеснок и растапливаем в микроволновой печи сливочное масло.

Добавляем в миску измельченный чеснок и нарезанную зелень. Вливаем пару ложек растительного масла и перемешиваем.

Вливаем немного подогретое молоко. Перемешиваем и убираем в сторонку, ждем, когда сварится картофель.

Картофель сварился. Вынимаем его из воды при помощи шумовки, но воду не сливает. Нам необходим будет один стакан этой воды, для приготовления картофельного жидкого пюре.

Толкушкой или вилкой тщательно разминаем картофель, чтобы не было картофельных комочков. Понемногу вливаем картофельную воду, перемешиваем.

В итоге должно получиться жидкое картофельное пюре, напоминающее по консистенции сметану.

Смешиваем кефирную массу с жидким картофельным пюре.

Понемногу добавляем просеянную пшеничную муку. Не следует делать тесто слишком густым, блины будут не пропекаться.

Тесто готово, можно начинать выпекать блины.

Выпекаем блины на сковороде. Можно не смазывать, в тесте есть сливочное и растительное масла. Но перед выпеканием первого блина, сковороду лучше прокалить свиным салом. Обжариваем блины с обеих сторон до красивой корочки.

Подавать картофельные блины желательно со сметаной или красной икрой.

Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом приготовьте картофельное пюре в большом количестве жидкости, чтобы ее осталось не менее 200 мл, как того требует рецепт. Картофель можете съесть в самостоятельном виде, либо использовать для приготовления начинки, салата, зраз и т.д.
2. Картофельный отвар слейте в емкость для замеса теста и оставьте немного охладиться до комнатной температуры.
3. К отвару влейте молоко, оливковое масло и яйцо. Добавьте щепотку соли и сахар. Блендером перемешайте все жидкие составляющие до однородной гладкой массы.
4. Всыпьте муку и замесите продукты, чтобы текстура получилась, похожа на блинное тесто.
5. Сковороду хорошо расколите и смажьте маслом.
6. Выливайте порцию теста и жарьте обычные блинчики с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

Блины с картофельным пюре готовятся с минимальным количеством муки. Рецепт великолепно подходит для утилизации картофельного пюре. Употреблять такие блинчики можно самостоятельно или приготовить закусочный торт.

Ингредиенты:

• Картофель - 350 г
• Яйца - 3 шт.
• Молоко - 400 мл
• Мука - 3 ст.л.
• Соль - щепотка
• Масло растительное - 3 ст.л.

1. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Жидкость слейте, а клубни пюрируйте при помощи толкушки.
2. В картофельное пюре добавьте молоко и яйца. Вымешайте составляющие.
3. Насыпьте муку и по необходимости приправьте солью. Снова перемешайте ингредиенты. Консистенция теста должна быть льющаяся.
4. Влейте растительное масло и хорошо его вмешайте.
5. Сковороду хорошо расколите и смажьте ее тонким слоем масла.
6. Выливайте тесто на сковороду и жарьте блинчик с каждой стороны по 2 минуте.
7. Перед жаркой каждого блина смазывайте сковороду маслом.

Ингредиенты:

• Картофель - 3 шт.
• Мясной фарш - 200 г
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молоко - 300 мл

1. Картофель очистите, помойте и натрите на мелкой терке. В массе будет много жидкости. Сливать ее не нужно.
2. К тертому картофелю добавьте яйцо, муку и соль. Замесите тесто.
3. Влейте молоко и доведите консистенцию теста похожую на жидкую сметану.
4. Фарш приправьте солью с молотым перцем.
5. Сковороду с растительным маслом хорошо разогрейте. Половником выливайте порцию теста, равномерно распределяя его по всей площади.
6. Когда блин слегка схватится, выложите на него тонкий слой фарша.
7. Сверху на фарш вылейте еще небольшую порцию теста.
8. Осторожно переверните блин на обратную сторону и обжарьте его с другой стороны.

Ингредиенты:

• Картофель - 4-5 шт.
• Молоко - 400 мл
• Яйца - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Мука - 4-5 ст.л.
• Мясной фарш - 500 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Растительное масло - для жарки

1. Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
2. Влейте молоко с яйцами и перемешайте.
3. Насыпьте муку с солью и замесите тесто.
4. Если потребуется, то подлейте молока, чтобы консистенция теста была немного густоватая.
5. Приправьте тесто по вкусу солью.
6. Сковороду нагрейте и смажьте растительным маслом. Выливайте порцию теста и обжарьте блинчики с двух сторон до румяного цвета.
7. В другой сковороде расколите растительное масло и положите жариться фарш.
8. Репчатый лук перекрутите или мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Приправьте мясо солью с молотым перцем.
9. На блинчик положите порцию фарша и заверните его конвертиком или рулетом.
10. На горячую сковороду положите блинчики и обжарьте с двух сторон.

Ингредиенты:

• Картофель - 2 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 6 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Сыворотка - 350 мл
• Масло подсолнечное - 5 ст.л.
• Сыр - 2 шт.
• Яйца куриные - 3 шт.
• Майонез - 3 ст.л.

1. Сыворотку соедините с яйцами и растительным маслом. Перемешайте жидкие составляющие.
2. В сыворотку насыпьте муку и вымешайте тесто до гладкости, чтобы не было комочков.
3. Картофель очистите от кожуры, ополосните и перекрутите через мясорубку. Добавьте его в тесто и вмешайте. Если потребуется, то влейте в тесто еще немного жидкости, чтобы консистенция теста была похожа на классическое слегка густое блинное тесто.
4. Сковороду разогрейте и обжарьте блинчик с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики складывайте стопкой друг на друга.
5. Для начинки отварите вкрутую яйца и натрите их на крупной терке.
6. Сыр также натрите на крупной терке, соедините с яйцами, добавьте майонез и хорошо перемешайте.
7. На блинчик положите 2 ст.л. начинки и сверните его трубочкой.

Ингредиенты:

• Картофель - 2 шт.
• Картофельный отвар - 200 мл
• Молоко - 200 мл
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 130 г
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Говядина - 300 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Черный молотый перец - по вкусу

1. Картофель очистите от кожуры, залейте питьевой водой и отварите до готовности. За 5 минут приправьте солью.
2. Картофельный отвар слейте в глубокую миску, а картофель потолките в пюре.
3. К отвару влейте молоко, вбейте яйцо и добавьте 1 ст.л. растительного масла. Хорошо перемешайте жидкие составляющие.
4. Введите муку и вымешайте продукты без комочков.
5. Добавьте картофельное пюре и снова вымешайте ингредиенты.
6. Говядину помойте и перекрутите.
7. Репчатый лук очистите и так же пропустите через мясорубку.
8. На сковороде в растительном масле слегка обжарьте фарш до легкой золотистости.
9. В другой сковороде жарьте блинчики. Хорошо ее разогрейте и выливайте порцию теста. Сразу же на него выложите немного фарша, распределив его по всей площади блина, и залейте тонким слоем теста.
10. Поставьте сковороду на плиту и обжарьте блинчик с одной стороны около 2 минут. После переверните на обратную сторону и жарьте такое же количество времени.
11. Готовый блинчик можете свернуть рулетом и нарезать роллами.

Ингредиенты:

• Картофельное сухое пюре - 100 г
• Простокваша - 500 мл
• Яйца - 2 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Мука - 2 ст.л.

1. Картофельное сухое пюре залейте простоквашей, перемешайте и оставьте набухать на 20 минут.
2. В набухшую массу вбейте яйцо, влейте масло и добавьте соль.
3. Вымешайте ингредиенты и насыпьте муку.
4. Снова перемешайте. Консистенция теста должна быть близкой к льющейся. Если потребуется, то долейте еще простокваши или подсыпьте муку.
5. Перед выпечкой блинов силиконовой кисточкой смажьте сковороду маслом.
6. Пеките блины на среднем огне, выливая тесто на раскаленную сковороду и распределяя его по всей площади.
7. Когда блин по краям подсохнет, а в середине покроется дырочками, переверните его, и пеките с другой стороны примерно минуту.

Видео-рецепты:

Такие блины можно приготовить также из картофельного пюре, которое осталось от ужина. Все что нужно это хорошо нагреть пюре и соединить его с остальными ингредиентами.

Картофель (примерно 250-300 г в кожуре) почистить, вымыть, нарезать брусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить (оставлять картофельный отвар для приготовления пюре не нужно), размять толкушкой картофель и сделать плотное картофельное пюре.

Подогреть молоко так, чтобы оно было горячим.

Влить горячее молоко в размятый картофель.

Сюда же выдавить чеснок через специальный пресс (чеснокодавилку).

Тщательно перемешать и дать массе пару минут остыть.

Добавить в картофельное тесто яйца, соль, сахар и растительное масло. Все активно перемешать лопаткой или ручным венчиком.

Хорошо просеять пшеничную муку и частями ввести ее в тесто (я вводила муку в три захода, каждый раз хорошо вымешивая тесто венчиком). Все очень тщательно перемешать.

Тесто готово. Проверьте его консистенцию. Тесто должно выйти чуть гуще, чем на обычные блины. Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного теплого молока.

Жарить блинчики лучше на небольшой сковородке – так их будет удобнее переворачивать. Также блины хорошо жарятся на специальной блинной сковороде (d около 20 см).

Кулинарной кисточкой смазать сковороду тонким слоем растительного масла (можно также смазать кусочком свиного сала) и распределить картофельное тесто тонким слоем по сковороде. Тесто можно размазать ложкой или вращая круговыми движениями сковороду.

Чтобы сделать картофельные блины еще вкуснее, одну сторону можно посыпать измельченным зеленым луком.

Перевернуть блинчик и обжарить его до румяного цвета.

Сегодня будем готовить блины из сырой картошки, из готового картофельного пюре и на картофельном отваре. Первый вариант по вкусу ближе к драникам. Второй рецепт понравится тем, кто любит более традиционные, мягкие и тонкие картофельные блины. Третий рецепт картофельных блинов — с легким крахмальным акцентом и отменным вкусом. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

Блины из сырой картошки

Приготовление

Пекла блины на хорошо разогретой сковороде, как обычно, с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы они получались дырчатыми, сковорода должна быть очень горячей, раскаленной. После того, как влили в нее тесто, нагрев следует уменьшить и готовить на среднем огне, чтобы сырой картофель успел полностью приготовиться. Выход - 7 штук.

Блины из картофельного пюре

Ингредиенты

• картофель – 3-4 шт. (250 г)
• куриные яйца – 2 шт.
• молоко – 250 мл
• пшеничная мука – 1 ст.
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 4 ст. л.
• зеленый лук – 20 г по желанию

Как приготовить блины из картофельного пюре

Картошку я очистила, вымыла, нарезала брусочками и отварила в подсоленной воде до готовности. Слила картофельный отвар (он не понадобится), размяла толкушкой в плотное пюре.

Подогрела молоко - на плите или в микроволновке почти до кипения. Влила горячее молоко в размятый картофель. Тщательно перемешала и оставила массу на 10 минут для остывания.

Частями ввела просеянную муку - в три-четыре приема, каждый раз активно вымешивая венчиком. Должно получиться однородное по консистенции тесто, чуть гуще, чем на обычные блины. Если есть необходимость, то можно подлить теплое молоко, таким образом отрегулировав густоту.

Жарить блинчики лучше всего на специальной блиннице или на небольшой сковороде, чтобы было удобнее переворачивать. Я смазывала каждый раз дно кулинарной кисточкой, смоченной в растительное масло, вливала картофельное тесто тонким слоем и круговыми движениями распределяла его по сковороде. При желании можно посыпать измельченным зеленым луком, тогда блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на слабом огне, до румяности. Выход - 9 штук.

Вот такие блины получились в итоге - оба вида хороши, особенно в горячем виде, со сметаной. Их можно есть просто так, смазывая сливочным маслом с чесноком. А можно завернуть в них разные начинки, отлично подходят жареные грибы с луком и сыр с чесноком. Они хорошо переносят заморозку и разогрев в микроволновой печи. Приятного аппетита!

От редакции

Блины на картофельном отваре

Упростим себе задачу и приготовим блины на картофельном отваре. Для этого сначала отварим картошку до готовности в посоленной воде, но воду не сольем, а используем для замеса теста. Сначала добавим туда масло, яйца, соль, сахар и гашеную соду, а затем постепенно введем муку до консистенции блинного теста.

картофельный отвар 250 мл
яйца 1-2 шт.
масло растительное 4 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
сахар 1/2 ч. л. или по вкусу
сода 1/4 ч. л. без горки
мука 4 ст. л.

1. Картофельным блинам идет чеснок. Попробуйте добавить в тесто 1 зубчик, например, спассеровав его пюре вместе с луком.
2. В качестве приправ хороши свежемолотые перцы, кориандр, имбирь, тмин.
3. Блины из картофеля прекрасно фаршируются, лучше делать их для этого без дырочек. Популярны картофельные блины с мясным фаршем, с курицей, с тушеной капустой и другими начинками.
4. Экспериментируйте с соусами! Первое, что приходит в голову, — томатный, сырный, сметанно-чесночный.

Картофельные блины, ласково именуемые в народе драниками, тертиками или дерунами, - это очень просто и сытно. Но в то же время настолько вкусно, что их включают в меню многих ресторанов.

Отказаться от блинов из картофеля могут только обладающие железной силой воли особы, сидящие на диете.

Картофельные блины

Ингредиенты:

• Сырые картофелины среднего размера - 4 штуки. Молодой картофель брать не стоит, т. к. он слишком водянистый.
• Лук репчатый - 1 головка. Лучше всего белый или сиреневый.
• Мука пшеничная - 300 г.
• Ряженка - 200 мл.
• Яйцо куриное - 1 штука.
• Соль - на кончике ножа.
• Перец молотый - 1 щепотка.

Как готовить:

Ингредиенты:

• Лук репчатый - одна шт.
• Чеснок - несколько зубчиков.
• Яйцо куриное - 1 штука
• Мука пшеничная - 200 г.
• Молоко - 100 мл.
• Вода кипяченая либо питьевая негазированная - 200 мл.
• Соль и молотый перец - по паре щепоток.
• Рафинированное растительное масло для жарки.

Как готовить:

Если вы не любите вкус лука и/или чеснока, не добавляйте их. Для желающих подайте на стол чесночное масло и мелко нарубленные перышки зеленого лука.

Рецепт картофельных блинов с чесноком и зеленью - видео

Ингредиенты:

• Сырые средние картофелины - 4 штуки.
• Кефир (не обезжиренный) - 200 мл.
• Мука пшеничная - 200 г.
• Пищевая сода - на кончике ножа.
• Соль и молотый перец по вкусу.
• Рафинированное растительное масло.

Как готовить:

1. Картофель почистите и потрите на самой мелкой терке и залейте кефиром в глубокой емкости. Предварительно достаньте его из холодильника и дайте постоять около часа. Посолите. Добавьте чуть-чуть соды.
2. Муку в это время просейте сквозь сито. Когда в емкости на поверхности увидите пузырьки, начинайте всыпать ее туда тонкой струйкой, постоянно помешивая.
3. Туда же добавьте ложку масла и снова размешайте.
4. Обжарьте блины на сковороде на масле.
5. Готовые слегка поперчите.

Тонкие картофельные блинчики

Тонкие картофельные блины еще вкуснее.

Ингредиенты:

Как готовить:

Рецепт тонких картофельных блинов - видео

Блюдо готовят и с начинкой, например с фаршем.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Мелко нарубленный лук и пакетик пряных трав перемешайте с фаршем. Разбейте в миску два яйца, посолите и поперчите (пара щепоток соли и одна - перца). Мешайте, равномерно распределяя ингредиенты.
2. Чищеную картошку потрите на мелкой терке, всыпьте муку, разбейте в эту же емкость оставшиеся три яйца и тоже размешайте до однородной консистенции теста.
3. Из картофельной массы на разделочной доске формируйте тонкие лепешки диаметром 15–17 см и толщиной 2-3 мм. Посередине лепешки выкладывайте фарш, разравнивайте, сверху накрывайте второй лепешкой. Края защипывайте.
4. Обжаривайте на сковороде на самом медленном огне с обеих сторон не менее чем 8–10 минут.

Ингредиенты:

Как готовить:

1. Кусок мяса порежьте на несколько кусочков поменьше и отваривайте в чуть подсоленной воде, пока оно не будет готово. Остудите и измельчите в блендере, кухонном комбайне либо проверните на мясорубке.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте, как вам нравится, и обжарьте на сильном огне до бежевого-коричневого оттенка. Выложите в емкость с фаршем.
3. Перемешайте содержимое этой емкости, влив примерно полстакана мясного бульона. Добавьте по паре щепоток соли и перца.
4. Картошку порежьте кусками и выложите в чашу блендера. Продолжайте измельчать, пока не останется даже маленьких кусочков. Добавьте остальные ингредиенты. Зелень мелко нарежьте. Мешайте блендером в течение не менее одной минуты.
5. Обжарьте блины. На каждый готовый выкладывайте фарш и сворачивайте в трубочку.

С мясом и овощами

Картофельные блины с мясом - полноценный ужин.

Ингредиенты:

• Сырые средние картофелины - 5-6 штук.
• Жирные сливки или не обезжиренное молоко - 200 мл.
• Яйцо куриное - 2 штуки.
• Мука пшеничная - 200 г.
• Любое постное мясо - чуть меньше полкилограмма.
• Репчатый лук - одна штука.
• Сладкий красный или желтый перец - 1 штука.

  При желании перец можно заменить на морковь, свежие либо вяленые томаты.

• Любые пряные травы или их смесь - 1 пакетик.
• Рафинированное растительное масло.

Как готовить:

Картофельные блины с курицей и тертым сыром

Ингредиенты:

• Сырые средние картофелины - 4–6 штук.
• Яйцо куриное - 2 штуки.
• Куриная грудка - 1 штука.
• Сыр твердых сортов - 60 г.
• Мука пшеничная высшего сорта - 100 г.
• Соль, молотый перец - по вкусу.
• Несколько веточек свежей зелени или один пакетик сушеных пряных трав.
• Рафинированное растительное масло, майонез.

Как готовить:

1. Филе промойте холодной водой и нарежьте на небольшие кубики или прокрутите через мясорубку. Посыпьте приправой и жарьте в небольшом количестве растительного масла на максимальном огне в течение 5 минут.
2. Сыр потрите на терке.
3. Смешайте вышеперечисленные ингредиенты и зелень.
4. Тертый картофель отожмите через марлю, разбейте в миску яйца, муку, посолите, поперчите. Все перемешайте. Масса напоминает пюре.
5. На разделочной доске формируйте лепешки толщиной чуть меньше, чем полсантиметра.
6. Каждую обжаривайте на максимальном огне пару минут каждой стороны. Затем снимите со сковороды, выложите начинку, сложите пополам и запекайте до хрустящей золотистой корочки, посыпав сыром и намазав майонезом.

Ингредиенты:

• Сырые картофелины среднего размера - 6–8 штук.
• Куриное мясо (можно грудку) - 1 окорочок, 2-3 голени, 2 бедра или 1 филе.
• Яйцо куриное - 1 штука.
• Сметана (не обезжиренная) - 0,5 стакана.
• Любая зелень - несколько веточек.
• Молотый мускатный орех - на кончике ножа.
• Рафинированное растительное масло.

Как готовить:

1. Тертую картошку несколько раз отожмите через марлю, избавляясь от жидкости.
2. Курятину проверните на мясорубке. Разбейте в эту емкость яйцо и выложите тертую картошку. Размешайте.
3. Высыпьте соль и пряности, еще раз размешайте. В готовом тесте нет комочков.
4. Кладите блинчики на раскаленную сковородку. Обжаривайте их до готовности, уменьшив огонь до среднего.
5. Подавайте со сметанным соусом, добавив к сметане мелко нарезанную зелень и слегка посолив.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное - 2 штуки.
• Мука пшеничная – 200 г.
• Прокрученное на мясорубке филе курицы - 2 штуки.
• Сливочное масло - 1/8 пачки.
• Лук репчатый - 1 луковица, чеснок - несколько зубчиков.
• Зеленый лук - несколько перышек, петрушка - пара веточек.
• Твердый сыр - 200 г.
• Соль и молотый перец - по вкусу.

Как готовить:

Блины с куриным фаршем и рисом

Ингредиенты:

• Сырые картофелины среднего размера - 8–10 штук.
• Жирные сливки либо не обезжиренное молоко - 200 мл.
• Яйцо куриное - 2 штуки.
• Мука пшеничная - 200 г.
• Куриный фарш - 200 г.
• Рис - 180 г.
• Лук репчатый - 1 луковица.
• Сливочное масло - 1/4 пачки.

Из приправ потребуются: соль и молотый перец - по вкусу, приправа карри - несколько щепоток, соевый соус - 7–10 мл, укроп - 3-4 веточки.

Как готовить:

1. Испеките блины, как описано в предыдущем рецепте.
2. Растопите сливочное масло и до бледно-золотистого оттенка жарьте нарубленный лук. Выложите к луку фарш, веточки укропа и карри, убавьте огонь до минимума и продолжайте жарите в течение 5–7 минут.
3. Сварите промытый рис, влив в кастрюлю в два раза большее количество воды.
4. Закончите готовить начинку, выложив в емкость с фаршем рис и полив его соевым соусом. Хорошо помешайте.
5. Кладите ее на блинчик и сворачивайте в трубочку.

Картофель чрезвычайно любим не только гражданами России, Белоруссии и Украины. Не менее популярен он и в Ирландии, где изобрели следующее блюдо.

Ингредиенты:

• Сырые средние картофелины - 12 штук.
• Пшеничная мука - 1,5 стакана.
• Маленькие медальоны из говядины весом около 50 г каждый - 20 штук.
• Шампиньоны или любые лесные грибы - две горсти.
• Репчатый лук - две большие луковицы.
• Ирландский виски - 1 рюмка (50–60 мл).
• Не обезжиренное молоко - 400 мл.
• Жирные сливки - 400 мл.
• Соль и молотый черный перец - по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Как готовить: