Борщ в банках на зиму: лучшие рецепты заготовок заправки для борща. Борщевая заправка на зиму – рецепты со свеклой – разные способы заготовки Инструкция по изготовлению борща на зиму
Хорошо, когда есть в запасе заправка для борща на зиму. Лучше может быть только наличие разных вариантов. В каждом, из которых, своя изюминка. Борщик всякий раз будет неповторимым, интересным и невероятно вкусным. Что еще нужно для заботливой хозяйки?
Предлагаю заготовить заправки для не только по разным рецептам, но и различными методами. Все рецепты очень хорошие, проверенные не годами, а десятилетиями. Присмотритесь – Вы наверняка найдете для себя что – нибудь новенькое.
Заправка для борща на зиму из свеклы – это святое. Благодаря ей, наше любимое горячее блюдо благоухает и радует свежими запахами и красками лета.
Идея такова: овощи тушатся, закрываются в баночки под железные крышки. Хранится замечательно. Борщи получаются превосходные!
Пожелание к выбору продуктов только одно – свеклу выберите красных сортов, вкусную. Иногда попадаются овощи с прожилками, водянистые, нам такие не нужны. Тут важно помнить, что успех очень вкусной заправки – качественные ингредиенты. В первую очередь, это касается свеколки.
Предварительно простерилизуйте баночки. Для этих целей хороши по 0,5 л.. Не забудьте и крышечки обдать кипятком.
Готовим набор продуктов
- Свеклы – 2 кг.
- Помидоров – 2 кг.
- Моркови – 2 кг.
- Лука – 2 кг.
- Масла подсолнечного – 650 гр.
- Сахара – 200 гр.
- Соли – 130 гр.
- Уксуса – 100 мл.
- Воды – 150 мл.
- Душистого перца горошком – 15 шт.
- Лаврового листа – 5 штучек.
Вес овощей я указывала в очищенном виде.
Готовим зимнее сопровождение к борщу
- Очищенные свеклу, морковь и лук нужно нарезать соломкой. Хорошим помощником здесь будет комбайн. У кого нет – терка. Можно, конечно, и руками, только получится дольше.
- Отправить нарезку в большую посуду – кастрюлю, миску. На это количество овощей понадобится посуда литров на 16.
- Заложить масло, 30 мл. уксуса. Влить воду.
- Размешать массу, прикрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый огонь. Тушить 15 мин.
- В это время разделаться с помидорами – получить из них пюре, и желательно без семян. Можно измельчить мясорубкой, или блендером – у кого, что есть. Даже терка сгодится. От зернышек поможет избавиться сито.
- Томатное пюре отправить в кастрюлю, влить оставшийся уксус.
- Добавить сахар, соль и специи. Перемешать.
- Тушить 45 мин. Как Вы правильно поняли, общее время тушения в пределах одного часа.
- Заправку в горячем виде распределить в стерильные баночки, закатать.
Вы основательно приготовились к зимнему сезону. И легким движением руки превратите свой борщ в настоящее чудо!
Рецепт заправки для борща на зиму со свеклой и фасолью
Изумительная заправочка. К постному блюду – самое то. Согласитесь, что хочется иногда и облегченного варианта. Если Вы никогда не варили борщ с фасолью – срочно исправляйтесь. Вкуснятина необыкновенная. А заготовка из свеклы и фасоли позволить приготовить ее очень быстро.
Чем еще хороша такая заправка из свеклы на зиму? Да тем, что овощи сначала обжариваются, и только затем тушатся. Опытные хозяйки сразу скажут, что должно получиться очень интересно.
Я обычно отбираю белую сахарную фасоль. С ней заправка мне кажется привлекательней.
Набор продуктов
- Свеклы – 2 кг.
- Моркови – 2 кг.
- Лука – 2 кг.
- Помидоров – 2 кг.
- Фасоли – 3 стакана двухсотграммовых
- Масла растительного – 500 мл.
- Горячей воды – 500 мл.
- Сахара – стакан (200)
- Соли – 100 гр.
- Уксуса (6 процентов) – 150 мл.
Как готовить
- Фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде часа на 2 – 3. Затем отварить до готовности.
- Из помидоров приготовить пюре, затем прокипятить его на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Кипятить мин. 5 – 7.
- Лук нашинковать кусочками. Свеклу и морковь небольшой соломкой.
- Овощи по отдельности обжаривать на масле, складывать в общую посудину.
- К овощной массе добавить фасоль, перемешать.
- Заложить все специи, масло, уксус, воду.
- Перемешать, тушить на среднем огне 30 мин.
- Разложить в приготовленные стерильные банки, закрутить.
Удачных Вам борщей! Если хотите, что – бы Вас еще и на руках носили – бросьте в постное блюдо горстку грибов.
Заправка для борща на зиму. Рецепт с помидорами и болгарским перцем
Добавление болгарского перчика делает заправку из свеклы на зиму неимоверно ароматной. А еще сюда мы прибавим укропчика. Борщ станет благоухать на весь дом.
Заготовка отличается небольшим количеством уксуса. Кислоту ей будут придавать помидоры, которых здесь немного больше, чем в других рецептах.
Необходимые продукты
- Свёкла – 3 кг.
- Красный болгарский перец – 2 кг.
- Лук – 2 кг.
- Помидоры – 4 кг.
- Масло растительное – 0,5 л.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксуса – 4 ст.л.
- Пучок укропа.
Процесс приготовления
- Помидоры перекручиваем на томат. Избавление от семян не принципиально. Но если есть время, процедите массу через сито. Так будет лучше.
- Свеклу, перец нарезаем некрупной соломкой, лук кубиками.
- Укроп мелко рубим.
- В большую кастрюлю выливаем масло и помидоры, даем закипеть.
- Добавляем остальные овощи, укроп и специи.
- Массу перемешиваем, кипятим на среднем огне 40 мин.
- Добавляем аккуратно уксус. Почему аккуратно? Что – б не перекислить, помидоры могут отличаться кислыми свойствами. Поэтому лучше пробовать, и вливать уксус поэтапно. Корректировать вкус можно и солью, и сахаром.
- Тушим после добавления уксуса еще 5 минут.
- Раскладываем в стерильные баночки, закатываем.
Горячий, ароматный борщ собрал всех на кухне. Угощайте домочадцев. Пусть они оценят Вашу подготовку к зиме!
Овощная заправка для борща на зиму
Раскрою Вам маленький секрет – эту заправочку можно кушать как салат. Уж очень она хороша. Полноценный витаминный набор из сладкого перца и моркови, лука и помидор.
Что нужно подготовить
- Помидор 2 кг
- Перца болгарского сладкого 2 кг
- Моркови 1 кг
- Лука 1 кг
- Масла растительного 300 мл.
- Уксуса, соли, и сахара по половине стакана (200 гр), можно на чуточку меньше.
Приготовление
- Томаты пропускаются через мясорубку. Семена я не удаляю.
- Перец и морковка нарезаются соломкой, лук кубиками.
- Нарезанные овощи складываются в посуду для приготовления, к ним добавляется томатное пюре.
- Следом закладываются масло, уксус, соль и сахар, перемешивается все.
- Посудина ставится на средний огонь, заправка тушится 20 -25 мин. после закипания.
- Распределяется в стерильные баночки, закатывается.
Заправка настолько украсит борщ, что все потребуют добавки. Я такую заготовку закладываю в конце варки и балансирую вкус.
Свежая заправка для борща на зиму без варки
Свежая заправочка для зимнего борща – хит сезона. Все рецепты очень хороши, но эта особенная. Ведь она не подвергается термической обработке. Значит и витамины, и ароматы остаются на месте. А сохранить свежие достоинства помогает небольшое количество соли.
Хранится такое богатство в кладовой под капроновой крышечкой. Если есть место в холодильнике, можно поставить и туда. Для пары баночек найдется место. А их на зиму хватает за глаза.
Перед закладкой в борщ ее можно промыть от соли. И еще вариант: бульон посолить меньше, а заправкой подкорректировать вкус.
Перечень продуктов
- Морковь – 500 гр.
- Перец сладкий болгарский – 500 гр.
- По пучку укропа, петрушки
- Соли граммов 200.
Приготовление
- Овощи нарезаются соломкой.
- Зелень мелко рубится.
- Нарезка тщательно размешивается с солью.
- Масса распределяется в чистые и сухие баночки под капроновую крышечку.Укладывать овощи нужно плотно.
Свежую заправку можно добавлять как в зажарку, так и в бульон. В бульон добавляется по готовности картофеля. Только пробуйте на вкус, тогда уж точно не пересолите. А как будет пахнуть Ваш борщ, словами не передать.
Свежие заправки для борща можно делать и замороженными, но уже без соли. Овощную массу распределить в целлофановые пакетики, отправить в морозильник. Можно замораживать овощи по отдельности. Как Вашей душе будет угодно, с учетом конкретных обстоятельств.
Заправка для борща на зиму с болгарским перцем
Не секрет, что болгарский перец придает особую изюминку борщу. И запах с ним совсем иной, и вкус. Зимой такая заправка станет настоящей находкой для хозяйки.
Необходимые продукты
- Перец сладкий – 2 кг.
- Лук – 1 кг
- Масло растительное – стакан (200 гр.)
- Соль по вкусу
- Уксус 6 процентов – по 1 ст. л. в литровую банку.
Готовим заправку
- Перец нужно очистить от семян, вымыть, нарезать соломкой или кубиками – как Вам больше нравится.
- Лук почистить, нарезать сообразно перцовой нарезке.
- Обжарить лук до прозрачного состояния.
- Добавить перец, посолить. Тушить до готовности. По времени это будет мин. 30. Если маловато жидкости, можно добавить чуть водички. А при желании, и перчика молотого.
- Готовые овощи сложить в стерильные банки. Сверху влить уксус, из расчета 1 ст.л. на литровую банку.
- Закатать стерильными железными крышками.
Добавляйте в борщ на здоровье. Приятного!
Борщевая заправка на зиму из свеклы с чесноком
Мы уже готовили свекольный вариант с морковью. Теперь добавим сладкого перчика. У нас получится заправка для борща на зиму из свеклы, помидор и сладкого перца.
Особенность ее – добавление чесночка. Что может быть лучше борща с чесноком?
Ингредиенты
- Помидоры – 750 гр.
- Сладкий перец – 250 гр.
- Свеклы – 2 кг.
- Лук – 250 гр.
- Головка чеснока средняя
- Соль – 30 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Уксус (9 процентов) – 100 мл.
- Масло постное – 250 мл.
Поэтапный процесс
- Лук, перец и помидоры нарезаются кубиками.
- Свёкла трется на терочке.
- Овощи складываются в кастрюлю.
- Сюда же отправляются соль, сахар, уксус, масло.
- Масса тушится 40 мин.
- Добавляется чеснок, измельченный чесночницей.
- Заправка размешивается, тушится еще 10 мин. Не забывайте перемешивать.
- Готовое изделие раскладывается стерильные банки, закатывается.
Не забудьте к благоухающему борщу подрезать сальца. Приятного, и не проглотите языки!
Когда заходит речь о , разговаривать долго не хочется. Появляется желание бежать на кухню и готовить. А когда есть в запасе замечательные заправочки – это приятно вдвойне. Наваристого и вкусного Вам борща!
Заготовка для борща на зиму – настоящая палочка-выручалочка для хозяек, ведь теперь приготовление любимого яства займет не более 15 минут.
Останется только выбрать один из предложенных рецептов и радовать близких вкуснейшим наваристым первым блюдом, сваренным в считанные минуты.
Борщ в банках без капусты
Рецепт борща в банке, предложенный ниже, — очень простой в приготовлении. Основа такого блюда – сладкая и сочная свекла. Именно данный компонент делает яство вкусным, ароматным и насыщенным. А добавленные в рецептуру овощи и специи разнообразят вкус заготовки и сделают ее максимально полезной.
Компоненты:
- Свекла, лук, морковь, розовые помидоры – по 2 кг
- Сахарный песок – 200 г
- Уксус – 100 мл
- Масло подсолнечное – 650 мл
- Соль – 3 ст.л.
- Вода – 250 мл
- Горошины душистого перца – 3 шт.
- Листы лавра – 2 шт.
- Первым делом почистить и помыть лук, морковь, свеклу. Измельчить овощи при помощи блендера, кухонного комбайна, терки либо порезать соломкой.
- Получившуюся овощную смесь пересыпать в кастрюлю с толстым дном, влить 1/3 часть уксуса, подсолнечное масло, размешать заготовку. Установить емкость на огонь. Томить массу на медленном огне 15 минут после закипания, помешивая время от времени.
- Одновременно сполоснуть помидоры, очистить от кожицы и перемолоть на мясорубке (блендере).
- Томатное пюре вылить в кастрюлю к остальным овощам, перемешать блюдо. Добавить соль, сахар, лавровые листки и горошины перца. Тушить овощную смесь на медленном огне еще 30 минут. В конце готовки влить уксус.
- Горячую заготовку разложить по стерильным банкам, закупорить, перевернуть тару крышкой вниз и оставить остывать под теплым пледом.
Классический рецепт борща
Классический рецепт борща на зиму в банках предполагает использование не только свеклы, лука и моркови, но и добавление капусты, что еще больше упростит приготовления любимого первого блюда зимой:
- Томаты, капуста, лук, морковь – по 1 кг
- Свекла – 3 кг
- Соль – 70 г
- Сахарный песок – 160 г
- Вода – 450 мл
- Уксус – 220 мл
- Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Процесс приготовления борща в банках на зиму следующий:
- Все овощи предварительно помыть. Почистить лук, морковь, свеклу, помидоры, капусту отделить от верхних листков. Порезать компоненты соломкой, натереть на терке или измельчить кухонным комбайном.
- В сотейник влить подсолнечное масло, добавить лук и морковь. Обжарить ингредиенты до мягкости. Следом вмешать в посудине остальные измельченные овощи. Тушить массу 12-15 минут на медленном огне, помешивая.
- Всыпать в заготовку сахар и соль, влить уксус и воду. Размешать смесь, томить под крышкой еще 30 минут.
- Разложить массу по стерилизованным банкам. Закупорить тару чистыми крышками, остудить, перевернув вверх дном.
Пряно-острый борщ на зиму
Еще один простой, но очень вкусный рецепт борща на зиму отличается от предложенных ранее большим количеством ароматных специй и острого перчика, что превращает блюдо в настоящее пряное и насыщенное вкусом угощение. Для приготовления потребуется:
- Свекла, томаты – по 2 кг
- Перчик острый – 4 шт.
- Лук – 1,6 кг
- Уксус – 6 ст.л.
- Сахар, соль – по 2 ст.л.
- Масло подсолнечное – 300 мл
- Зубцы чеснока – 8 шт.
- Соцветия гвоздики – 4 шт.
- Листики лавра – 4 шт.
- Смесь перцев – 1 ч.л.
- Очищенные и помытые овощи измельчить следующим образом:
- лук — полукольцами;
- острый перец – колечками;
- морковку, свеклу – соломкой;
- томаты – мелкими кубиками;
- чеснок пропустить через пресс.
- В кастрюлю влить немного подсолнечного масла, пересыпать лук, свеклу и морковь. Довести овощное ассорти до кипения на среднем огне.
- Всыпать в кастрюлю томаты, острый перец, чеснок и специи. Следом влить уксус, оставшуюся часть подсолнечного масла, добавить соль и сахар.
- Полученную массу перемешать и тушить на небольшом огне, прикрыв крышкой.
- Снять заготовку с огня и расфасовать по пастеризованным банкам. Закрыть тару крышками, перевернуть и оставить до полного остывания, укутав одеялом.
Данная заготовка – это полностью готовое первое блюдо, которое останется только разбавить кипятком и подать к столу. При этом в рецептуру не используются помидоры, а заменяют ингредиент томатной пастой, которая делает борщ сладковатым, насыщенным и ярким.
Потребуется:
- Свекла, картошка, лук, морковка, капуста – по 1 кг
- Сладкий перец – 2 шт.
- Паста томатная – 500 мл
- Масло, уксус – по 0,5 ст.
- Укроп, петрушка, базилик – по 2 веточки.
- Зубцы чеснока – 4 шт.
- Соль, сахар – по вкусу.
- Листы лавра – 2 шт.
- Молотый черный перец, паприка – по 0,5 ч.л.
- Вода – 2 ст.
Процесс приготовления блюда:
- Овощи вымыть, почистить. С перцев вырезать семена и плодоножки, с капусты снять верхние листочки.
- Измельчить ингредиенты: картофель – кубиками; морковку, капусту и свеклу – соломкой; лук и перец – небольшими ломтиками.
- Зелень сполоснуть, отряхнуть от излишков влаги, нарезать как можно мельче.
- Раскалить в сотейнике постное масло. Последовательно обжарить подготовленные овощи: лук, морковку, перец.
- В отдельной сковороде потушить свеклу с томатной пастой.
Внимание! Если жидкости при обжарке выделяется мало, добавить ½ стакана воды.
- Капусту и картошку пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость обжаренные овощи, влить воду. Томить заготовку на медленном огне 15-20 минут. Положить в посудину специи, соль, сахар, зелень, чищеные зубчики чеснока. Тушить блюдо еще 10 минут. В конце готовки влить уксус.
- Перемешать овощную массу, разложить по стерильным банкам. Укупорить тару крышками, перевернуть и остудить под одеялом.
Борщ без помидор
Борщ на зиму без уксуса
Согласно данному рецепту можно очень быстро, вкусно и без лишних затрат времени и сил приготовить ароматный борщ, который отличается безусловной полезностью. Ведь готовится яство на основе свежих овощей, а уксус заменяется натуральным лимонным соком.
Ингредиенты:
- Лимон – 1 шт
- Свекла, помидоры – по 1 кг
- Лук, морковь – по 0,5 кг
- Капуста – 150 г
- Масло подсолнечное – 0,5 ст.
- Соль – по вкусу.
Алгоритм приготовления блюда следующий:
- Свеклу хорошо помыть, отварить. Остудить овощи, очистить от кожицы.
- Лук почистить, пассировать на подсолнечном масле.
- Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками.
- С морковки счистить кожуры, помыть корнеплод и натереть на терке.
- Капусту отделить от верхних листочков, измельчить соломкой.
- Ссыпать в сотейник морковь, капусту, помидоры и лук. Прожарить овощи в течение 30 минут, добавив растительное масло, лимонный сок.
- По истечении времени всыпать в посуду натертую на крупной терке свеклу. Готовить блюдо еще 15 минут под закрытой крышкой.
- За несколько минут до конца приготовления вмешать в заготовку уксус, добавить соль по вкусу.
- Горячую овощную массу разложить по стерильным банкам, закупорить обеззараженными крышками.
Рецепт борща на зиму с фасолью
Заготовки для борща делают из различных овощей: свеклы, морковки, перчика, сельдерея, приправляют пряными травами и специями, такими как кориандр, паприка, смесь перцев. Но самый вкусный и сытный борщ получается с добавлением фасоли.
Потребуется для приготовления:
- Фасоль – 2 ст.
- Капуста – 2 кг
- Морковь, лук, томаты – по 1 кг
- Масло подсолнечное – 0,4 л
- Горошины перца душистого – 7 шт.
- Листы лавра – 4 шт.
- Уксус – 120 мл
- Соль, сахарный песок – по 2 ст.л.
Пошаговое приготовление блюда выглядит следующим образом:
- Бобовые предварительно замочить в теплой воде на 2-3 часа (можно на ночь). Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности.
- С капусты счистить верхние листки. Сполоснуть овощ, нашинковать соломкой.
- Лук, помидоры, морковь почистить и натереть на терке.
- Смешать все выше подготовленные ингредиенты в кастрюле с толстым дном, посолить и посахарить. Добавить в емкость специи, постное масло. Тушить заготовку на медленном огне 60 минут.
- За 3-5 минут до готовности блюда влить в посуду уксус, перемешать ингредиенты.
- Горячий борщ разложить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и остудить в перевернутом виде, укрыв одеялом.
Борщ с зелеными помидорами на зиму
Если в запасе есть зеленые помидорчики, то они будут как нельзя кстати для рецепта пикантного борща на зиму.
Продукты:
- Зеленые томаты – 2 кг
- Свекла – 3 кг
- Морковь, капуста – по 1 кг
- Чеснок – 1 гол.
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Уксус – 1 ст.л.
- Масло – 3 ст.л.
Приготовление блюда выглядит следующим образом:
- Свеклу предварительно помыть, сварить. Остудить корнеплод, почистить и нарезать соломкой.
- Остальные овощи хорошо вымыть и измельчить любым удобным способом.
- Переложить томаты, свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока на сковороду и тушить в течение 40 минут с добавлением растительного масла.
- Добавить к остальным ингредиентам уксус, сахарный песок и соль. Пропарить заготовку еще 25 минут, прикрыв крышкой.
- Готовое блюдо разложить по заранее стерилизованным банкам и закрыть крышками.
- После остывания перенести консервацию в прохладное место для дальнейшего хранения.
Елена 27.09.2018 8 12.3к.
За летний сезон уже наготовлено много разных солений, варений. Но не торопитесь закрывать сезон заготовок. Предлагаю простые рецепты борща на зиму в банках с капустой и другими овощами.
Осенью, убирая овощи с огорода, понимаем, что не все они годятся для длительного хранения. Куда же их применить? Данный вид заготовки поможет сохранить урожай. Приготовить рекомендую и тем, у кого нет огорода. Осенью в продаже много овощей, они доступны по цене.
Сделав борщевую заправку, вы получите двойную пользу - семейный бюджет сэкономите и витамины сохраните, ведь овощи в сезон гораздо дешевле и полезнее.
Ещё один весомый довод, так это то, что использовать такую заготовку можно не только для приготовления борща, а ещё, как салат или гарнир к мясным блюдам.
Борщ на зиму в банках - простой рецепт с капустой, болгарским перцем и помидорами
Готовить первое блюдо с такой закруткой - самое простое дело. Сварили бульон, добавили картофель, а через время положили баночку зимнего борща. Больше ничего делать не надо. В нашей заготовке есть всё, что нужно для вкусного, наваристого супа - помидоры, капуста, морковь, сладкий перец, лук и даже зелень.
Ингредиенты:
- капуста - 1 кг
- морковь - 1 кг
- помидоры - 1 кг
- репчатый лук - 1 кг
- красный болгарский перец - 1 кг
- соль - 5 ч. л.
- сахарный песок - 5 ст. л.
- подсолнечное масло - 250 мл
- уксус - 9% — 250 мл
- петрушка и укроп - по 1 пучку
Чтобы консервы не испортились во время хранения, тщательно подготавливайте овощи. Никогда не используйте подпорченные, больные плоды. Чистыми должны быть не только продукты, но и посуда, которую будете использовать во время приготовления. Банки и крышки для борща должны быть стерильны.
Пошаговый рецепт:
С тех продуктов, которые озвучены в рецепте, получается приблизительно 4,5 литра овощной заправки. Использовать её можно не только для приготовления первых блюд, но и как вкусный овощной салат. Пробуйте!
Как приготовить борщ на зиму (рецепт с капустой и томатной пастой)
Осенью часто бывает, что томаты не успевают вызревать и их снимаю зелёными. С них тоже можно готовить разные зимние заготовки. Но в данном случае, мы не будем их использовать. Приготовить борщ на зиму можно с томатной пастой.
покупке томатной пасты в магазине, почитайте состав, там не должно быть красителей, ведь мы хотим приготовить полезный продукт.
Нам понадобится:
- свекла - 1 кг
- капуста - 1,5 кг
- лук репчатый - 1 кг
- морковь - 1 кг
- томатная паста - 380 гр
- растительное масло без запаха - 1 стакан
- 9% уксус - 4 ст. л.
- соль - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- чеснок - 2 головки
- вода - 1 стакан
- специи: по 1 ч. л. молотого черного переца, сухой петрушки и укропа, 2 — 3 листика лаврушки
Как приготовить:
Очень вкусная заготовка для зимнего борща без помидоров
Предлагаю вашему вниманию ещё один вариант зимнего борща, который можно использовать и как заправку, и в качестве салата. Он делается без помидоров и получается очень вкусным.
Необходимые продукты:
- капуста - 2 кг
- красный сладкий перец - 5 шт
- лук - 5 головок
- морковь - 5 шт
- уксус 9% -- 1 стакан
- масло растительное - 1 стакан
- сахар - 1 стакан
- соль - по вкусу
- молотый перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
Борщ в банках с капустой, свеклой и фасолью - рецепт «Пальчики оближешь»
Фасоль с овощами - это ли не чудо, просто пальчики оближешь. Первое блюдо с такой заправкой можно готовить без мяса. Этот зимний борщ с фасолью понравится тем, кто любит постные блюда.
Подготовить следущие продукты:
- свекла — 1,5кг
- помидоры — 1,5кг
- капуста — 0,5кг
- морковь — 0,5кг
- лук — 0,5кг
- масло — 250мл
- уксус 9% — 80мл
- соль — 1ст л
- сахар — 100гр
- фасоль — 300гр
Приготовление:
Из продуктов по рецепту получается примерно 9 полулитровых банок.
Заготовка для борща без капусты: простой рецепт в мультиварке
Как вы уже убедились, нет единого рецепта зимнего борща. Предлагаю посмотреть рецепт без капусты для занятых хозяек. Простота его в том, что мы будем использовать блендер и мультиварку.
Продукты для рецепта:
- свекла - 3 шт среднего размера
- помидоры - 5 шт
- морковь - 2 шт
- сладкий перец - 1 шт
- лук - 1 головка
- чеснок - 3 зубка
- соль - 0,5 ст. л.
- подсолнечное масло - 125 мл
- уксус 9% - 50 мл
- сахар по вкусу
Как приготовить:
Видео-рецепт борща на зиму без уксуса и стерилизации
Посмотрите в видео ещё один рецепт зимнего борща. Кажется, что рецепты все похожи, но у каждой хозяйки есть свои секреты и может именно этот рецепт станет вашим на долгие годы.
Заготовка борща на зиму в банках с капустой или без - настоящая выручалочка для хозяек. Зимой можно быстро и просто приготовить наваристый суп не прибегая к магазинным кетчупам и заправкам. Осталось только выбрать для себя подходящий рецепт.
Удачных вам заготовок.
Домашние заготовки всегда считались удобной и вкусной альтернативой свежим овощам в зимний период. Рецепты заготовок на зиму многочисленны, однако особенно выделяется овощная смесь, предназначенная для быстрого и легкого приготовления борща.
Борщ на зиму, рецепты которого подразумевают два основных варианта блюда, с капустой или болгарским перцем, пользуется огромной популярностью среди кулинаров.
Полученная овощная смесь в банке очень удобна в применении: не нужно мыть, чистить и измельчать свежие овощи, которые утрачивают большую часть полезных свойств к зиме. Эта заготовка представляет собой полноценный борщ, который нужно лишь смешать с мясным бульоном, добавить картофель и сварить ароматное, аппетитное и полезное блюдо.
Итак, рассмотрим рецепт приготовления каждой такой заготовки на зиму, его особенности и полезные рекомендации опытных хозяек, которые помогут сделать блюдо вкусным и ароматным.
Борщ с болгарским перцем в банке
Эту заготовку на зиму можно приготовить из излишков урожая или некондиционных овощей: мелкой свеклы, кривой морковки и других «экземпляров», которые нет смысла беречь.
Ингредиенты:
- Свекла красная – 3 кг.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Болгарский перец – 1 кг.
- Перчик чили – 1-2 стручка
- Морковь – 1 кг.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Петрушка или сельдерей – 200 г.
- Масло растительное рафинированное – 250 мл.
- Сахар – 150 г.
- Соль – 70 г.
- Уксус 9% – 200 мл.
- Вода – 400 мл.
Процесс приготовления:
Этот рецепт не требует сложных ингредиентов – только овощи с грядки, уксус и приправы. Все овощи нужно тщательно вымыть в чистой воде. Морковь и свеклу почистить и измельчить. Можно натереть овощи на терке или пропустить через мясорубку, используя насадку с крупными отверстиями. Болгарский перец разрезать пополам, извлечь семена и порезать небольшими брусочками. Лук репчатый очистить, порезать мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю, желательно чугунную, с толстым дном, влить растительное масло, всыпать лук и морковь, потушить до мягкости овощей. Добавить свеклу, влить воду.
Довести смесь до кипения и убавить огонь, тушить 20 минут. Затем всыпать болгарский перец, добавить перчик чили целиком. Степень остроты готового блюда будет зависеть от количества добавленного перца чили. Помидоры порезать кубиками и выложить в кастрюлю к овощам. Довести смесь до кипения, добавить соль, сахар, уксус и тушить полчаса. Всыпать зелень, варить заготовку еще 10 минут.
Полученную смесь в горячем виде разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки крышками вниз и накрыть теплым одеялом, оставить до остывания. Хранить борщ на зиму в подвале или другом прохладном месте.
Борщ с капустой в банке
Этот рецепт считается наиболее востребованным, т.к. в составе уже присутствует капуста – незаменимый ингредиент борща. Следует уточнить, что заготавливать эту смесь на зиму следует в разгар сезона сбора урожая – в октябре, когда овощи еще свежие и полны ценных питательных веществ.
Ингредиенты
- Свекла красная – 1,5 кг.
- Капуста белокочанная – 1,5 кг
- Морковь – 1 кг.
- Лук репчатый – 800 г.
- Томаты – 700 г.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Сахар – 200 г.
- Соль – 120 г.
- Уксус 9% – 100 мл.
- Вода – 150 мл.
- Масло растительное рафинированное – 1 стакан.
Процесс приготовления:
Из указанного количества ингредиентов можно приготовить около 6 л овощной смеси для борща. Приведенный рецепт относится к категории средней сложности, а процесс приготовления занимает не более 1,5 часов.
Итак, как и в предыдущий рецепт, данная инструкция по приготовлению борща в банке начинается с предварительной обработки овощей. Морковь и свеклу нужно почистить, измельчить с помощью кухонного комбайна или натереть на терке. Капусту нашинковать тонкой соломкой, помидоры порезать кубиками. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами. Все овощи поместить в большую кастрюлю, залить водой и маслом, добавить соль, сахар и довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 20 минут. Затем влить уксус, всыпать порезанный кубиками чеснок. Окончательное приготовление блюда займет еще 10 минут. В это время нужно простерилизовать банки и крышки. Разлить борщ по банкам, перевернуть кверху дном и оставить остывать. На зиму заготовку поместить для хранения в прохладное место.
Простая, но очень вкусная и полезная овощная смесь для борща готова! Все, что нужно для приготовления популярного первого блюда, – открыть банку и всыпать нужное количество овощей в мясной бульон. Существуют и другие рецепты этого блюда, отличающиеся по составу, пропорциям овощей и времени приготовления.
Обсуждение 9
Похожие материалы
Борщ – не простое кушанье. Это блюдо, обладающее удивительно-необъяснимой магической силой, которая заставляет наслаждаться его кисло-сладким ароматом и смаковать каждую ложку. На кухне за его приготовлением и пишется кулинарная история семьи. Не знаю, как вашей, но моей уж точно. Это как? Всё просто. В наследство нам передаются не только драгоценности, дома, но и старые фотоальбомы с уже выцветшими фотографиями, книги, которые любил читать прадедушка, салфетки, связанные бабушкиными рукам и, конечно же, тетради с рецептами. Главное постараться, как можно дольше сохранить это всё, ведь пока живы такие простые, но такие дорогие сердцу вещи, живы и наши родные.
Мне в наследство достался не только рецепт борща, как первого блюда, но и рецепт заготовки борща на зиму в банках.
Будучи ребёнком, наблюдала за тем, как мама шинкует овощи для неё. Потом, став девушкой-подростком, стала помогать ей сама, однако не понимала, зачем нужно заранее делать заготовки для борща, если свёкла всегда есть в подвале, нужно только спуститься, взять пару корнеплодов и сварить свежий суп. Но на то она и мама, чтобы знать лучше.
Спустя время я сама стала мамой, а обязанность хорошей хозяйки не только иметь полный холодильник продуктов, но и уметь из них приготовить сытное кушанье для всей семьи. А мои домашние, к слову сказать, не любят ни один суп так, как любят борщ. Да и сама я среди прочих равных предпочту именно его. Бывает, ну так хочется борща, а в закромах лежит всего одна свёкла. Тот же винегрет или салат с чесноком и майонезом из неё приготовить можно, но для кастрюли этого первого кушанья явно будет мало. Вот тогда мне на выручку приходит баночка . Всё, что остаётся сделать, это поставить вариться бульон с мясом на косточке, очистить картофелину-другую, забросить в кипящую воду содержимое склянки и поварить на среднем огне 25-30 минут. Согласитесь, всё просто. Да и сама заготовка борща на зиму делается не намного сложнее, поэтому берём виновницу «торжества» свёклу, её лучшую подругу морковь, специи и начинаем колдовать.
Борщ на зиму в банках
рецепт заготовки
Ингредиенты:
- 3 кг свёклы,
- 1 кг морковки,
- 1 кг репчатого лука,
- 2 кг помидоров,
- 250 г хорошего подсолнечного масла без запаха,
- 1 стакан сахара объемом 250 г,
- 50 г столового 9%-ого уксуса,
- 2 столовые ложки соли.
Процесс приготовления:
Прежде чем начать заниматься непосредственно овощами, вымойте и поставьте стерилизоваться баночки. Заметила, что если эту работу сделать заранее, а лучше даже с вечера, то как-то быстрее и проще проходит сама заготовка. Стерилизую их всегда только в духовке, вы выбирайте наиболее приемлемый для вас способ. Всё, тара готова, крышки прокипятим перед самой закруткой, взвешиваем овощи. Берите на 100-150 гр. больше, после очистки выйдет нужное нам количество.
Когда свёкла и морковь очищены и вымыты, трём и то, и другое на крупной тёрке. Долгое время так и делала. Всё кругом грязное, руки то бордовые, то оранжевые, иногда с израненными пальцами, но после появления в хозяйстве кухонного комбайна, этот процесс стал лёгким и быстрым. Поэтому если у вас он стоит и пылится, доставайте и пользуйтесь.
Перекладываем получившуюся свекольно-морковную массу в большую глубокую кастрюлю. В неё же бросаем мелко порубленный лук. Не советую его тереть на тёрке, потеряется вся прелесть борща кусочками.
Вымытые помидоры прокручиваем через мясорубку и добавляем к овощам. При их отсутствии возьмите 1 л томатного соуса. Такая замена не испортит заготовку, просто немного изменит её вкус, сделав чуть мягче.
Последними всыпаем соль, сахар, вливаем масло и уксус. Перемешиваем, ставим на плиту на средний огонь. Закипать заготовка будет долго. После чего делаем огонь минимальным и тушим содержимое под крышкой 40 минут. Иногда я доготавливаю борщ в духовке, т.е., когда борщ закипел, переставляю в тёплый духовой шкаф и томлю овощи в нём больше часа, где-то 1 час и 20 минут.
Осталось только заготовку для будущего умопомрачительного борща разложить по баночкам и закатать. Напоминаю, не забудьте перед этим прокипятить крышки.
Буду рада, если кому-нибудь пригодится мой рецепт заготовки борща на зиму.
Удачных и вкусных закаток!