Заготовки из помидоров на зиму: простые рецепты с фото. Помидоры половинками на зиму — самые лучшие рецепты Рецепт пальчики оближешь помидоры

Пожалуй, заготовки из помидоров получаются самыми вкусными, на мой взгляд. А зимой пряный аромат от красных томатов, закрытых с зеленью и чесноком, разносится по всей кухне, быстро разжигая аппетит у любителей.

Вашему вниманию отличные рецепты заготовок помидоров на зиму на любой вкус. Стоит тщательно подготовиться, немного времени и зимой вы будете наслаждаться вкусными томатами из баночек.

Безусловно, помидоры требуют к себе тщательного внимания, что касается и крышек. Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем в сравнении с .

Томаты должны быть спелыми и свежими — качественными внутри и без повреждений снаружи. Их необходимо тщательно промывать перед укладкой в банки, даже желательно замочить в холодной воде на пару часов.

В каждом помидорчике делают отверстие у основания плодоножки чистой деревянной зубочисткой. Этот шаг поможет сохранить целостность кожуры в кипятке.

Зелень добавляем в баллоны по своим предпочтениям. Укроп подарит пряный любимый аромат, лучше использовать зонтики для более яркого вкуса. Зелень петрушки — отличный вариант для дружбы с помидорчиками в банке, пригодятся листья и стебли. Она обладает свежим вкусом и добрым ароматом, ее не стоит жалеть, добавляя к специям. Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем. Сельдерей — зелень для любителей ярких запахов и дерзких ароматов, но признаюсь, что это мой любимый компаньон для красных овощей.

Отличными специями для красных овощей будут черный горький перец в горошинах, так же душистый перец и лавровый лист. Семена кориандра и горчицы украсят заготовку помидор своим вкусом, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько кусочков острого перчика в красном стручке — это для любителей овощей в баночках поострее.

Обязательным компонентом будет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, так же достаточное количество соли и сахара. При заготовке помидоров на зиму консерванты просто необходимы. Многие хозяйки дополнительно добавляют ацетилсалициловую кислоту (аспирин) в маринад, как дополнительную защиту закаткам.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.

Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.

Вам потребуются:

600 г помидоры на 1 литровую банку

Специи на 1 л банку:

• 2 шт. гвоздики
• 2 гор. душистого перца
• 2 гор. черного перца
• 1 вет. эстрагона (тархуна)

Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли без горки
• 5 ст. л. с горкой сахара
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать

Простерилизовать банки и крышки

Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть

В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры

Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко

Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить

Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками

Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с морковкой и луком

Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми. Наслаждайтесь зимой качественными закатками, приготовленных Вашими руками. Летний труд — это вдвойне приятнее!

Вам потребуется на банку объемом 0,5 л:

• 150 г помидоров
• 1 шт. моркови
• 1 шт. лука репчатого
• 2-3 вет. сельдерея
• 5-6 гор. черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахарного песка
• 2 ст. л. 9 % уксуса
• 1,5 ст. л. масла растительного
• 200 мл горячей воды
• 2 зуб. чеснока
• 1 таб. аспирина (по желанию)

Способ приготовления:

1. Промыть овощи в проточной воде, поместить их в чистые банки. На их кожице не должно быть повреждений.
2. Очистите лук и морковь, промыть и нарезать, лук – полукольцами, а морковь – крупными кубиками. Вместе со стеблями сельдерея поместите овощи в банки, заполняя пустоты между помидорами. Зубчики чеснока нарежьте крупно в банки.
3. Закипятить воду, залить ее в банки с овощами, заливая ее по ножу или столовой ложке, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Накройте банки чистыми крышками и дайте помидорам прогреться в кипятке 20-25 минут.
4. Затем с помощью сливной крышки, слейте жидкость с каждой банки в сотейник или кастрюлю. Добавьте в маринад все специи по рецепту, кроме уксуса и растительного масла. Поместите сотейник с маринадом на плиту, доведите его до кипения.
5. Влейте в каждую банку масло, уксус, положите аспирин по желанию. Далее залейте горячим маринадом овощи в банках, накройте баллоны крышками, закройте их ключом.
6. Проверьте на прочность закрытия, перевернув банки на крышки, укутайте теплым их одеялом, оставляя закатки в нем до полного остывания.
7. Хранить заготовки вдали от солнечных лучей!

Приятного аппетита!

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

По этому не сложному рецепту получаются удивительно красивые помидорчики, словно в снегу. Измельченный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощи, между насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

Непременно пробуйте заготовить помидоры по этому рецепту! Удачи!

Вам потребуются на банку объемом 1 л:

• 500-600 г помидоров
• 0,5 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. чеснока
• 0, 5 ч. л. уксусной эссенции 70%
• 3 ст. л. сахара на 1 л воды
• 1 ст. л. соли на 1 л воды
• 2-3 гор. перца душистого

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки над паром или любым удобным для Вас способом

Томаты тщательно промыть и перебрать

Каждый помидорчик прокалываем зубочисткой у основания

Заливаем томаты в банках кипятком, прикрываем крышками, даем прогреться 20 минут

Отдельно кипятим 2 литра воды, добавляем туда соль, сахар по рецепту, довести маринад на огне до кипения

Чеснок почистить, хорошо промыть

Измельчить его в блендере

С баллонов слить горячую воду, она нам больше не понадобится

Залить помидоры горячим маринадом

Налить в каждую банку уксусную эссенцию:

• 1 л — 1/2 чайной ложки
• 0,5 л — 1/4 чайной ложки

Сразу накрыть балоны крышками, закрыть их ключом для консервирования

Горячие банки с помидорами перевернуть, укутать, дать им полностью остыть в одеяле

Сначала маринад в баллонах будет слегка мутным, так как мы измельчали чеснок в блендере

Но когда банки остынут, то осадок успокоится — маринад станет прозрачным с белым «снегом» из измельченного чеснока

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.

Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!

Вам потребуется:

• 3 кг помидоров
• 500 г сельдерея
• 30 г горчицы в зернах
• 6 зуб. чеснока
• 4-6 зонтиков укропа
• 50 г поваренной соли
• 55 г сахарного песка
• 15 мл уксусной эссенции 80%
• 2 л воды
• 20 г семян кориандра
• 4 шт. лаврового листа

Способ приготовления:

1. Все баллоны и крышки простерилизовать удобным для Вас способом
2. Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, прогреть их в сухой горячей сковороде на несколько минут, лавровый лист подержать в крутом кипятке 60 секунд
3. Далее зерна кориандра и горчицы засыпать на дно банок, добавить к специям лавровый лист, крупно порезанный чеснок, зонтики укропа, но прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком
4. Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушить, далее измельчить стебли кубиками, а зелень – оставить целой, поместить все в стеклянные баллоны
5. Небольшие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, разложить плотно по банкам, сверху добавьте зонтики укропа, немного зелени сельдерея
6. Заготовки с овощами сначала залить крутым кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов следует слить в удобную кастрюлю, замерить объем, долить воды до 2 литров, растворить сахар, соль по рецепту
7. Маринад необходимо проварить в течение 5 минут, снять его с огня, добавить в него уксусную эссенцию
8. Готовым маринадом заполнить баллоны овощами до самого верха, аккуратно закатать ключом для консервации или использовать винтовые крышки для стекла с резьбой
9. Закрытые банки нужно сразу перевернуть на пол вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания
10. По истечении суток овощи в банках уберите в прохладное темное место для хранения

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с болгарским перцем на 3 литровую банку

Большим плюсом в этом рецепте является то, что Вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Сладкий перец насыщается потрясающим пряным ароматом от щедрых помидор и маринада, он получается очень вкусным.

Его стоит положить в баночку побольше, потому что желающих им полакомиться будет много. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются на 3-х литровый баллон:

• 2 кг помидоров
• 15-20 г петрушки
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. болгарский перец сладкий
• 3 шт. горошины душистого перца
• 10 шт. горошины черного перца
• 2 зуб. чеснока
• 2 шт. лаврового листа
• 35 г соли
• 70 г сахар
• 70 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

В подготовленный 3-х литровый баллон на дно положить петрушку, порезанный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист

Лук нарезать кольцами, болгарский перец почистить от семян, разрезать на части

Каждый помидор проткнуть зубочисткой у основания

Укладываем томаты в баллон, заполняя пустоты дольками болгарского перца, кольцами лука

Заполняем баллон кипятком, наливая его по внешней части столовой ложки, чтобы стекло не лопнуло

Накрыть баллон чистой крышкой, дать прогреться томатам 20-25 минут

Добавляем в него соль, сахар, довести жидкость до кипения

Заливаем горячим маринадом помидоры в баллоне, сразу надежно закрываем крышку ключом

Банку перевернуть, укутать в теплое покрывало до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео-рецепт помидоров на зиму пальчики оближешь

Бывает так, что урожай помидоров уродился не совсем удачный. Много недоспелых плодов, подгнивших. Но это не значит, что все томаты придется попросту утилизировать. Из таких помидоров можно сделать отличную закуску на зиму, если порезать их на дольки, вкусно замариновать и законсервировать в банки. В этой статье мы представим вам лучшие, на наш взгляд, рецепты резанных помидоров на зиму. Вы будете удивлены, насколько оригинальными получаются томатные заготовки.

Каждая домохозяйка, любящая и привыкшая летом консервировать овощи, наверняка задумается над вопросом, чем отличается заготовка нарезанных помидоров от целых. Чтобы законсервировать помидоры дольками, к процессу их закатки нужно правильно подготовиться.

Мы объясним вам пошагово, что и как нужно сделать, чтобы сделать качественные закуски из нарезанных томатов:

1. Выбирайте мясистые плоды. Ничего страшного, если на них будут испорченные части – вы их просто обрежите.
2. Нарезка может быть любой. Как правило, хозяйки режут помидоры дольками или кольцами.
3. Очень важно в каждом рецепте маринада для нарезанных помидоров следовать четкой рецептуре. Если какого-то ингредиента положить больше, чем положено, или меньше, то исказится вкус.
4. Все закатанные банки с нарезанными помидорами должны остывать, будучи перевернутыми крышками вниз.
5. Обязательно спускайте закатанные металлическими крышками помидоры в подвал или в любое другое темное и прохладное помещение.

Резаные помидоры на зиму: рецепт «Дольки»

Начнем с самого простого рецепта консервирования резаных помидоров с луком на зиму. Рассказываем подробную инструкцию их приготовления:

1. Нарежьте дольками 2 кг томатов
2. 500 г репчатого лука следует нарезать полукольцами или кольцами
3. Простерилизуйте банки. Выложите на их дно помидоры, а сверху – лук
4. Приготовьте маринад для помидоров:

• вылейте в кастрюлю 3 л воды
• добавьте в воду 150 г соли и 170 г сахарного песка
• после того, как рассол закипит, влейте в него 1 ст.л. столового уксуса
• снимите маринад с огня

1. Залейте помидоры маринадом и оставьте на 7 мин. пастеризоваться. После этого закатайте банки крышками.

Как законсервировать резаные помидоры в желатине?

Очень необычный вкус приобретают томаты, в процессе консервирования которых добавляется желатин. Мы представим вам хороший рецепт резаных помидоров с чесноком на зиму, в маринад которых добавляется желатин:

1. Нарежьте кольцами 2 кг помидоров. Проследите, чтобы толщина каждого кольца не превышала 1,5 см.
2. 500 г репчатого лука необходимо нашинковать, как и в предыдущем рецепте, полукольцами.
3. Тонкими пластинками нарежьте головку чеснока.
4. На дно каждой банки, которую вы возьмете для закатки томатов, уложите такие продукты:

• лавровый листочек
• несколько горошин душистого перца
• зонтик укропа
• несколько стебельков петрушки

1. Сверху зелени кладутся помидоры, лук и чеснок.
2. Подготовьте маринад для таких помидоров:

• замочите в стакане воды 25 г желатина – он будет набухать 45 мин.
• в 1,5 л воды растворите по 100 г сахара и соли – пусть рассол закипит
• после того, как рассол закипит, влейте в него подготовленный желатин и хорошо все размешайте

1. Залейте банки с помидорами маринадом, а затем закатайте их жестяными крышками.

Как законсервировать зеленые резаные помидоры на зиму?

Любители зеленых помидоров по достоинству оценят нижеприведенный рецепт. На зимнем столе у вас будет красоваться изысканная закуска из зеленых начиненных зеленью помидоров. Чтобы сделать такую заготовку, нужно:

1. Вымойте 1 кг зеленых помидоров (лучше выбирать маленькие по размеру плоды). Разрежьте их, чтобы достать из них немного мякоти.
2. Мелко нарубите ножом по 150 г сельдерея и пастернака, 50 г чеснока.
3. Выложите смесь из зелени и чеснока в каждый помидорчик.
4. Начиненные томаты выложите в глубокую кастрюлю, а затем поставьте на них тяжелый груз. В таком состоянии они должны находиться в течение 6 дней.
5. На 7 день разложите помидоры по банкам. Сок, который они выпустят, необходимо вскипятить и залить им помидоры. После чего банки закатываются жестяными крышками.

Рецепт резаных помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт понравится любителям пикантных закусок. Мы поделимся с вами рецептом консервирования резаных помидоров по-корейски. Они получаются настолько вкусными, что просто пальчики оближешь:

1. Возьмите 2 острых перца и нарежьте их колечками
2. Затем измельчите на тонкие пластины 7 зубчиков чеснока
3. Нарежьте дольками 1 кг помидоров. В этом рецепте томаты можно нарезать и кольцами, толщина которых не будет превышать 1 см
4. Натрите на крупной терке 2 морквины
5. По 1 пучку укропа, петрушки и базилика измельчите ножом
6. Поместите подготовленные овощи в кастрюлю. Засыпьте их:

• 1 ст.л. соли
• 1,5 ст.л. сахара
• приправу «Корейская морковь» (добавляется по вкусу)
• налейте воды, чтобы она покрывала все опущенные в кастрюлю ингредиенты

1. После того, как все закипит, влейте в помидоры по 50 мл уксуса и растительного масла.
2. Пересыпьте заготовку в банки и закатайте их крышками.

Рецепт резаных помидоров в собственном соку на зиму

Необычный вкус получается, если консервировать резаные помидоры без стерилизации банок в собственном соку. Рецепт, который мы вам представим, включает в себя много технологических процессов, однако вам стоит потратить свое время, чтобы их выполнить – закуска получится изумительной. Что нужно делать:

1. Выстелите противень пергаментной бумагой. Разложите на него нарезанные на 4 части помидоры. Вам потребуется 1,5 кг томатов.
2. Посыпьте помидоры смесью из сахара (4 ст.л.), соли (столько же) и перца (1 ст.л.).
3. Поставьте помидоры в духовку, которую предварительно следует разогреть до 125 °C. Помидоры должны находиться в ней 8 часов. При этом рекомендуется приоткрыть дверцу, чтобы из овощей быстрее выпаривалась жидкость.
4. Подготовьте маринад для консервации – измельчите мелко по 1 пучку укропа с базиликом, влейте в зелень по 1 ст.л. растительного масла и бальзамического уксуса. Все хорошо перемешайте.
5. Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки, разложите по банкам и залейте маринадом.

Рецепт резаных помидоров на зиму в салате

Прекрасно сочетаются нарезанные помидоры с другими овощами. Вы можете закрывать на зиму всевозможные салаты, но мы поделимся с вами 2 самыми оригинальными рецептами нарезанных на кусочки томатов на зиму:

1. Закройте салат с болгарским красным перцем:

• Нарежьте соломкой по 1 кг перца, моркови и лука
• Нарежьте тонкими полукольцами 3 кг спелых томатов
• Смешайте овощи вместе в одной посуде. Посыпьте их 1 ст. соли, а затем все тщательно перемешайте.
• Отставьте овощи в сторону на 12 ч. Они должны за это время пропитаться ароматами друг друга и выделить сок
• Сок нужно перекипятить. После того, как он закипит, высыпьте в него овощи и проварите их 20 мин.
• После этого салат можно раскладывать по баночкам и закатывать их

1. Закройте на зиму резаные помидоры с цветной капустой:

• Возьмите 2 кг томатов и нарежьте их дольками
• Разберите на соцветия 1 кг цветной капусты
• Нарежьте соломкой 2 болгарских перца
• Разложите на дно банок по 2 зубчика чеснока, веточке укропа и лавровому листочку
• Сверху приправ выложите перец, потом помидоры и в самом верху должна располагаться капуста
• Залейте салат кипятком. Через 20 мин. все надо слить в кастрюлю
• Добавьте в воду сахар, соль (на 1 л воды должно приходиться по 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли)
• Когда рассол закипит, добавьте в него 1 ст.л. горчичных семян
• Залейте маринад. Добавьте в каждую банку с салатом по 1,5 ст.л. уксуса (если вы берете литровые баночки)
• Закатайте банки крышками, укутайте их в одеяло, а через 12 ч спустите их в подвал

Как сварить варенье из резаных помидоров?

Не можем мы обойти стороной оригинальный рецепт помидорного варенья. Его готовить очень просто, но не многие за него берутся, думая, что получится что-то невкусное. Не бойтесь экспериментировать, и вы никогда не пожалеете, что приготовили на зиму такую сладость:

1. Приготовьте содовый раствор – в 1 л воды разведите 20 г соды
2. Мелкими кусочками нарежьте 2 кг зеленых помидоров. Залейте их содовым раствором и продержите их там в течение 4 ч
3. Когда указанное время пройдет, промойте помидоры под холодной водой
4. Сварите сахарный сироп – 2,5 кг сахара залейте водой, чтобы он полностью растворился
5. Пока сироп варится, отдельно обжарьте на сковороде 500 г грецкого ореха. На это уйдет всего 3 мин.
6. Смешайте в сахарном сиропе помидоры с орехами. Пусть варенье настоится в течение 9 ч
7. После этого прокипятите варенье и снова отставьте его на 9 ч. Эту процедуру проведите 3 раза
8. Разлейте варенье по баночкам и закатайте их

Кухня – это место, где каждая домохозяйка может творить волшебство. Мы желаем вам, чтобы на вашей кухне всегда получались любые блюда. Пусть особенно вкусными получаются заготовки на зиму. Надеемся, что выбранные нами для вас рецепты, понравятся вам, и вы порадуете своих близких зимой вкусной закуской из резаных помидоров.

Видео: «Оригинальные рецепты консервирования помидоров»

Лето – пора заготовок, самых вкусных и свежих экспериментов и, конечно же, консерваций. Любимая для многих заготовка – помидоры пальчики оближешь: рецепт на зиму с подсолнечным маслом сохраняет множество полезных витаминов и микроэлементов, которыми славятся томаты.

Томаты – это ценный и полезный овощ, который любят и почитают во многих странах. Их можно потреблять в свежем виде, готовить из них изысканные соусы, салаты и закуски, супы и основные блюда. Но самое главное – вкусные и яркие красные помидоры заготавливают на зиму, чтобы наслаждаться ими круглый год ! Помидорчики можно закручивать в целом виде или кусочками, в составе ассорти, в собственном соку, с любимыми специями и травами, в виде салатов и заправок. В одной из предыдущих наших статей о консервации мы рассказывали, как делать представлены в таком количестве, что можно выбрать пару-тройку своих «коронных» и радовать ими родных и близких.

Данную статью мы посвятили заготовке помидоров с добавлением растительного масла – более нежный вариант закуски готовится с луком. Если же вы любите более пряные и пикантные закуски: сделайте помидоры с чесноком на зиму пальчики оближешь на литровую банку – об этом рецепте мы также подробно расскажем.

Помидорчики по этому рецепту мы будем заготавливать сразу на 9 банок, объемом в 1 литр каждая. Поэтому все ингредиенты берутся из расчета на одну порцию маринованной вкуснятины на 9 баночек готового продукта .

При подготовке к началу консервации необходимо заранее простерилизовать баночки, помыть и просушить овощи, зелень, очистить лук.

Приступаем к работе – хотя это не работа, а сущее удовольствие!

1. Режем дольками лук.
   
2. В баночки кладем по веточке свежей петрушки.
   
3. Также дольками нарезаем помидоры, удаляя сердцевины .
4. Укладываем в баночку овощи слоями.
   
5. Готовим наш маринад : наливаем в кастрюльку необходимое количество воды, добавляем сахар, соль, уксус.
6. Включаем огонь, перемешиваем и доводим раствор до кипения.
7. Отправляем готовый маринад в банки.
   
8. Сверху доливаем по одной столовой ложке растительного масла .
   
9. Осталось наши баночки простерилизовать: застилаем на дно большой кастрюли хлопчатобумажное полотенце, ставим баночки и прикрываем крышками.
   
10. Заливаем баночки водой на две третьих, доводим до кипения и стерилизуем 5-7 минуток.
    
11. Закатываем крышки под ключ, переворачиваем банки и ждем, пока они остынут, после чего убираем в прохладное темное место.

Такие помидоры получаются нежные, и даже сладкие, за счет добавления большого количества сахара.

Ароматные помидоры черри в оливковом масле

Если вы уже вдоль и в поперек испробовали маринованные помидоры и желаете попробовать что-то необычное: сделайте итальянскую заготовку из помидорок черри с оливковым маслом и ароматными травами. Такая закуска придется по вкусу любителям пасты и легких изысканных перекусов, поскольку ее можно использовать вместо известной заморской, а точнее – средиземноморской приправы – вяленных помидоров.

Подготовьте для одной баночки чудо-закуски ароматные ингредиенты:

• 250 грамм спелых помидорок черри;
• одну молодую луковичку;
• 2-3 листика пряного базилика ;
• половину чайной ложки сухого орегано;
• щепотку соли;
• 3-4 зубчика чеснока;
• столовую ложку уксуса ;
• оливковое масло;
• по желанию и по вкусу – розмарин.

Как закрыть помидоры черри в оливковом масле?

Как закрыть помидоры с чесноком на зиму на литровую банку?

Продолжаем делать заготовки из помидоров на зиму: рецепты пальчики оближешь помогут хозяюшкам реализовать самые аппетитные идеи, а пошаговые инструкции с фото продемонстрируют весь процесс консервации.

Это необычное соление мы будем готовить из минимального количества продуктов . Необычным его делают измельченные частицы чеснока, поэтому помидоры получаются как будто присыпанные шаром снега.

На литровую банку заготовки вам понадобится:

• один килограмм томатов;
• измельченный чеснок – одна столовая ложка;
• девятипроцентный уксус – 2 столовые ложки;
• сахар – полторы столовые ложки;
• соль – две столовые ложки.

Маринуем вкусные помидоры с чесноком на зиму

1. Поскольку у нас для закатки баночка, объемом один литр, помидоры выбираем небольшие, крепкие, чтобы они не помялись и не развалились.
2. Промываем помидоры и закладываем в чистую простерилизованную баночку.
   
3. Заливаем в баночки горячую воду , настаиваем 20 минут и сливаем полученную жидкость в кастрюлю.
4. Готовим рассол: добавляем в жидкость сахар и соль.
5. Натираем на терке очищенный чеснок или пропускаем его через пресс.
   
6. Отправляем в баночки чеснок, уксус и горячий маринад .
7. Закатываем помидоры стерилизованными крышками и прячем вкусную закаточку в запасы. Она вам пригодится к зимнему столу.

Как заготовить сладкие помидоры: рецепты вкусной консервации

Помидоры – это уникальные овощи, которые можно заготовить в различных вариациях и неожиданных сочетаниях. Например, вы можете замариновать сладкие помидоры на зиму: рецепты простые и понятные, а заготовки – такие вкусные, что вряд ли вы остановитесь на двух-трех помидорах, когда откроете баночку.

Сладкие помидорчики на зиму царские

Эти вкусные помидоры получаются просто божественно вкусными, так что их не стыдно подать и к царскому столу.

На 3 литровые баночки вам понадобится:

• небольшие спелые помидорчики, сколько поместиться в банки;
• укроп зонтиками;
• гвоздик а – 4 шутки;
• перец душистый – 4 штуки;
• острый перчик стручком;
• лавровый лист – 3 штуки;
• перец болгарский;
• сахар;
• соль;
• уксус.

Подготавливаем помидорчики: моем и прокалываем зубочисткой. Стерилизуем баночки и укладываем в них укроп, специи, 2 колечка острого перчика, половинку болгарского перца и помидоры. Заливаем кипятком и ждем, пока вода остынет. Сливаем воду и закладываем в банки порезанный чеснок, чайную ложку соли, чайную ложку уксуса и полстакана сахара. Заливаем кипятком и закатываем крышками.

Помидоры, маринованные с медом и луком

В этом рецепте вас ожидает один довольно необычный для консервации ингредиент – мед. Однако, помидоры, мед и лук – отлично сочетаются.

На порцию необычной заготовки возьмите:

• 2 килограмма помидоров сливок ;
• 200 граммов лука;
• 50 граммов соли;
• 50 граммов уксуса яблочного;
• 100 граммов сладкого ароматного меда.

1. Подготавливаем помидоры и баночки для консервации.
2. Режем лук широкими кольцами и укладываем в банку слоями : помидоры – лук, помидоры – лук и т.д.
3. Маринад : растворяем в одном литре воды соль и уксус, после чего доводим до кипения.
4. Добавляем мед и заливаем маринад в банки.
5. Закупориваем банки крышками и закаточным ключом.

Рассол для помидор на 1 литр воды — сколько соли и сахар и уксус?

Когда вы заготавливаете помидоры, важно правильно сделать рассол, в котором вы будете эти помидоры мариновать. Ведь от качества и состава маринада зависят вкусовые и питательные качества будущей заготовки.

На один литр кипятка подготовьте :

• одну столовую ложку соли;

К серии рецептов Пальчики оближешь на зиму относится столько заготовок! Тут представлены все летние овощи - кабачки и баклажаны, помидоры и огурцы, болгарский и острый перцы, лук и чеснок... Для гурманов - зимние варианты с фасолью и рисом, - очень удобно открыть банку, разогреть, добавить мясного или яичницу, и получить полноценный сытный обед, ужин или перекус!

Ингредиенты сюда годятся все:

Огородные овощи прекрасны в любом виде: переспелые томаты идут на сок и жидкую составляющую заготовок, кривые перцы можно пусть в лечо, некрасивый баклажан (все овощи прекрасны) очистить и нарезать кубиками

Магазинные овощи лучше вбирать уже хорошо спелые, чтобы они не занимали место у вас в доме и не оказались безвкусными в закатках

Самые вкусные, конечно же, с огорода или от бабушек на рынке, это оптимальный вариант если не по цене, то по качеству точно.

Пять самых быстрых рецептов пальчики оближешь на зиму:

Для примера, стандартное овощное ассорти Пальчики оближешь на зиму в томатном соусе готовится так.

1. Овощи перебираются и хорошо промываются. Удаляются повреждения.

2. Из хорошо спелых сочных помидоров готовится сок (десятки способов получения сока, тут выбирай любой).

3. Сок кипятится, добавляются нарезанные овощи в порядке от самого твердого до самого нежного.

4. Добавляются сахар, соль, специи, уксус и растительное масло.

5. Заготовка раскладывается по банкам, при необходимости стерилизуется и закатывается крышкой.

Пять самых частых ингредиентов в рецептах:

Чтобы Пальчики оближешь превращались в Пальчики откусишь, добавьте специи:

От семян укропа - приятный аромат

Черный перец горошком - легкую остринку

Куркума - цвет, пряность и красоту кожи

Чеснок - без слов, сами знаете

Еще есть тмин, гвоздика, бадьян, барбарис, шафран.

Помидоры, маринованные с горчицей
На зиму очень хороши томаты, маринованные с горчицей. Рецептура довольна простая и доступная, главное – не требуется много времени на готовку. Для приготовления маринада потребуется 1000 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 40 гр каменной соли, 70 гр тростникового сахарного песка.
На литровую банку дополнительно кладется 1 ч. л. горчицы в семенах, 7-15 шт. душистого перчика, 1-2 лавровых листика. Помидоры получаются, пальчики оближешь – обалденные, никто еще не устоял, всем понравились, советую!
На дно стерилизованных бутылей раскладываем пряности, укладываем небольшие помидорки довольно плотно. Стоит отметить, для рецепта лучше отобрать небольшие твердые плоды (так зимой вкуснее). В кастрюле закипятите дистиллированную воду в необходимом объеме и кипящую разлейте по банкам, накройте крышечками.
Дайте постоять 8-12 минут, слейте жидкость обратно в тару для кипячения. Когда маринад прокипит, влейте уксус, перемешайте, теперь рассол наливайте по самый верх, чтобы не оставалось пустого пространства. Закрыть, перевернуть банки, замотать и оставить до полного охлаждения. Самый быстрый и доступный рецепт маринованных помидоров на зиму с горчицей без стерилизации. Обязательно заготовьте побольше банок, в домашних условиях – просто вкуснотища!
Томаты по-мелитопольски – необычный вкус
Чтобы приготовить помидоры по-мелитопольски на зиму, возьмите:
10 кг помидор, 100 гр веточек укропа, 50 г листьев хрена, 25 г чеснока, по 50 г петрушки и сельдерея, 2-3 лавровых листочка, один небольшой стручковый острый красный перчик, 10-12 горошин черного. Для рассола на литр воды необходимо 55 гр каменной соли, 4 ст.л. уксуса 9 %.
Томаты перебрать, промыть. В тару для равномерного засола укладывают похожие по весу и созреванию плоды
Промытую зелень порезать соломкой в 3- 4 см
Острый перчик разрезать пополам
Каждый зубчик чеснока порезать на несколько частей
Пряные травы и специи следует разложить на дно посуды и покрыть поверх уложенные доверху томаты
Приготовленные бутыли залить доверху кипящим рассолом и стерилизовать 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Помидоры на зиму в собственном соку – супер рецепт!
Не все знают, как вкусно приготовить помидоры в собственном соку на зиму, ведь иногда бывает, что плоды разваливаются, лопаются, превращаясь на выходе в однородную субстанцию. Как правильно приготовить, чтоб овощи сохранили целостность, а томат порадовал вкусом?
Чтобы не испортить вкусное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
Отобрать 3 кг твердых, некрупных, томатов, плюс к ним 2 кг плодов более крупной формы, взять 2,5 ст. ложки соли и 50 г сахарного песка.
Мелкие помидорки хорошо вымыть, сделать несколько проколов зубочисткой. Плотно положить в банки не доходя 2 см до края.
Крупноплодные – разрезать на четвертинки и проварить, не добавляя воды, затем перетереть получившуюся смесь сквозь сито.
Сок разлить по банкам так, чтоб покрыло томаты. Рецепт требует стерилизации, поэтому держим на огне при температуре 85 градусов пол часа, либо кипятим – 10 минут (для тары, емкость 1 л).
Салат из зеленых помидоров – пальчики оближешь!
Чтобы заготовить на зиму вкуснейший салат из зеленых помидоров, потребуется 1000 гр зеленых плодов, 500 г репчатого лука. Для заправки – 1000 мл очищенной воды, 80 мл уксуса 6 %, 4 чайной ложки сахара, 2 ст.л. соли, 6- 8 зерен горчицы, 6-10 штук черного перчика
Помидорки вымыть и бланшировать, погрузить в ледяную воду, зачистить от кожуры. Порезать тоненькими ломтиками. С репчатым луком проделываем идентичную процедуру, потом режем колечками.
Первым слоем укладываем перец, горчицу. В середину – распределяем овощи до плечиков. Заливаем кипящим маринадом и кипятим 20 минут. Не забывайте, когда продукты стерилизуются, банки нужно просто накрыть крышками, а по истечении времени, по баночке вынимать и закатывать.
Салат на зиму из зеленых помидоров – легко и просто, готов!
Соус томатный – хорошая заготовка на зиму
Теперь приготовим соус томатный, ведь вкусный продукт обязательно должен быть на кухне у каждой домохозяйки. Вам необходимо 3000 мл томатного сока с мякотью, 100 мл уксуса 6 %, 150 гр тростникового сахара, 60 г соли, 50 г корня петрушки, 1- 2 гр черного молотого перчика, несколько бутонов гвоздики и полграмма корицы.
Зачистите томаты от семян, пропустите через соковыжималку и варите на медленном огне, пока сок не приобретет густую консистенцию. Корни трав почистить, измельчить, добавить дробленный чеснок и растолочь в ступке. Заправьте томатную массу получившейся кашицей. Когда паста начнет загустевать, доведите до вкуса специями, для этого сухие приправы уложить в узелок из ткани или марли, погрузить в кастрюлю на 10-15 минут, после чего вынуть. Когда масса увариться в два раза, разлить в тару для закатки и закрутить. Вкусный томатный соус на зиму готов! Обязательно попробуйте рецептик, вы будете удивлены, насколько это вкусно!
Помидоры, фаршированные по-болгарски – отличная закуска на зиму
Любителям побаловать себя вкусненьким в холодные зимние вечера, советуем заготовить помидоры, фаршированные по-болгарски. Набор ингредиентов – 6,5 кг томатов, 600 гр лука, 4 кг морковки, 250 гр корений пастернака, по 130 гр корней петрушки и сельдерея, 150 г свежей зелени (петрушка, укроп, сельдерей), 100 гр столовой соли (мелкой), 100 г сахарного песка, 15 гр жгучего перчика, 10 гр черного перца горошком.
Отберите 4 кг плотных томатов для набивки начинкой. Надрежьте, удалите всю середину, включая семена и часть мякоти. Операцию удобней проводить маленькой ложечкой. Вынутую середину порубите и прокипятите. После подсластите, заправьте специями и продолжайте варку 5 минут при постоянном помешивании. Томатная заправка готова.
Очищенный лук шинкуется мелким кубиком и обжаривается да золотой корочки. Все корни следует нашинковать кружочками 3-5 мм и обжарить. Зеленую массу измельчить. Ингредиенты, которые предназначены для начинки, необходимо соединить и присолить. Набить томаты фаршем, выложить в банки, залить заправкой, доведенной до температуры 85-90 градусов, поставить на огонь на 1 час стерилизоваться (рекомендованное время обработки рассчитано на банки, емкостью 1 литр). После чего немедленно закатать, перевернуть и укутать.