Суп харчо постный рецепт приготовления. Суп харчо постный. Как быстро приготовить постный харчо
Многие опытные хозяйки знают, что во время предписываемого церковью поста вовсе не обязательно питаться однообразно, боясь включить в состав вкусных блюд запретные продукты.
Можно лишь немного изменить рецепт и питаться любимыми блюдами, причем при правильном подходе, на вкус готового блюда такие видоизменения практически не повлияют.
Любите суп харчо? Не отказывайтесь от сытного, ароматного горячего - приготовьте постный суп харчо!
Постный суп харчо - общие принципы приготовления
Пожалуй, единственный недостаток постных блюд в том, что они не содержат белков и жиров, но богаты углеводами. Чтобы восполнить этот пробел нужно просто готовить пассеровку на растительном масле. Восполнить же белок помогут бобовые, некоторые сорта риса и грибы.
Так как постный суп готовится без мяса, готовить блюдо мы будем на овощном бульоне. Для сытности, как и в любой суп харчо, добавим рис. Лучше отказать от использования пропаренного риса, выбирайте шлифованные белые сорта или нешлифованные коричневые. Для удаления излишней клейковины крупу следует тщательно промыть и оставить на час-два в холодной воде.
Для того самого вкуса используем остро-кислую основу - соус тклапи, либо заменим этот ингредиент лимонным или гранатовым соком, аджикой, томат пастой, соусом ткемали.
Из овощей традиционно используем лук, томаты, чеснок. Дополнительно можно добавить морковь, картофель.
Для особого аромата используем специи, травы, коренья и много свежей зелени. Для необычного вкуса - грецкие орехи.
1. Постный суп харчо: классический рецепт
Ингредиенты:
Рисовая крупа - 125 г;
Картошка, сваренная в кожуре - 3 шт.;
3 луковицы;
1 морковина;
3 зубка чеснока;
Грецкие орехи без скорлупы - 125 г;
Томат - 125 г;
70 мл подсолнечного масла;
Хмели-сунели - 20 г;
Лаврушка - 2 листа;
Перец душистый - 2 горошины;
Петрушка корень;
Черный и красный перцы - 10 г;
2 зеленой веточки петрушки;
2,5 литров фильтрованной воды.
Способ приготовления:
1. Чистый рис закладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем кипятком и провариваем 15 минут.
2. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем на нее томат и прожариваем несколько минут, добавляем очищенный и нарезанный тонкими пластиками чеснок и лук - мелкой крошкой, все прожариваем еще 3 минуты.
3. На сковороду к луку и чесноку добавляем грецкие орехи, пропущенные через блендер и морковку, нарезанную тонкой соломкой, жарим при частом помешивании.
4. Обжаренные овощи с орехами выкладываем в рис, подсаливаем, тщательно размешиваем и закладываем вареный картофель без кожуры. Провариваем суп еще несколько минут на умеренном огне.
5. Зелень петрушки промываем, сушим и измельчаем ножом.
6. Хорошо проваренный суп убираем с огня, всыпаем измельченную зелень.
7. Оставляем суп на 40 минут, для настаивания и разливаем по порционным тарелкам.
2. Постный суп харчо с помидорами
Ингредиенты:
Круглозерный рис - пол стакана;
2 луковицы;
1 морковка;
4 зубков чеснока;
2 сильно спелых помидора;
Томат - 50 г;
Соус ткемали - 100 г;
1 листик лаврушки;
1 букетик свежей петрушки;
Приправа хмели-сунели - 20 г;
Красный перец - 10 г;
3 ст. ложки растительного масла;
Соль - 10 г;
100 г грецких орехов.
Способ приготовления:
1. Лук и морковку режем мелким кубиком.
2. Помидоры обливаем горячей водой, снимаем кожицу и измельчаем.
3. В чугунной кастрюле обжариваем лук с морковкой 10 минут, заливаем их водой и кипятим.
4. К луку и моркови кладем промытый рис и варим до полного его размягчения.
5. После полной готовности риса, закладываем помидоры, соус ткемали, томат с небольшим количеством воды, нарезанный мелко чеснок и измельченные грецкие орехи, подсаливаем, всыпаем красный перец и мелко нарезанные листики петрушки, кипятим 5 минут.
6. Готовый постный суп харчо с помидорами убираем с огня и настаиваем.
7. Подаем на стол, разлив по тарелкам, посыпав свежей зеленью.
3. Постный суп харчо с сухой аджикой
Ингредиенты:
2 литра очищенной воды;
4 средних картофелины;
Рис - пол стакана;
По 0,5 букетику зеленой петрушки и лука;
1 морковина;
1 луковица;
Чеснок - 3 зубка;
Томат - пол стакана;
2 ст. ложки подсолнечного масла;
Аджика острая в порошке - 50 г;
Соль - на кончике чайной ложки.
Способ приготовления:
1. Наливаем в глубокую эмалированную емкость воду, кипятим на умеренном огне.
2. В кастрюлю с кипящей водой закладываем промытый рис, картошку, нарезанную средним кубиком, варим 25 минут.
3. Режем мелко зелень.
4. На разогретой с маслом сковороде обжариваем 2 минуты на слабом огне морковку, натертую на терке и лук, нарезанный мелкой крошкой.
5. К овощам кладем томат, наливаем немного бульона от картошки и риса, размешиваем. Добавляем любую острую приправу и высыпаем аджику, хорошенько размешиваем. Также можно немного насыпать красного и черного молотого перца, томим 5 минут.
6. Все овощи выкладываем в кастрюлю к рису и картофелю.
7. После полной готовности картошки, всыпаем мелко порубленную зелень.
8. Одновременно закладываем измельченный чеснок, подсаливаем и доводим до кипения.
9. После закипания убираем суп с огня, оставляем на 30 минут и разливаем по тарелкам.
4. Постный суп харчо пряный по-домашнему
Ингредиенты:
Круглозерный рис - 250 г;
1 луковица;
Ядра грецкого ореха - 250 г;
Половина стручка перца чили;
Томат - 2 ст. ложки;
Соус ткемали - 4 ст. ложек;
Подсолнечное масло - 30 мл;
Приправы хмели-сунели и уцко-сунели - по 10 г каждая;
Половина пучка кинзы;
Чеснок - 5 зубков;
Соль - 10 г;
Фильтрованная вода - 3 литра.
Способ приготовления:
1. Лук нарезаем полукольцами и жарим до слегка оранжевого цвета.
2. К луку кладем томат и тушим до полного окрашивания лука в красный цвет. Наливаем соус ткемали.
3. Промытый рис высыпаем в горячую воду и варим до полуготовности. Когда в рисе появятся пузырьки, добавляем немного соли и снимаем накипь.
4. Спустя несколько минут варки риса, выкладываем обжаренные овощи, высыпаем все приправы и измельченные блендером грецкие орехи, нарезанный мелко перец чили, снова варим несколько минут, выключаем огонь.
5. После полной готовности супа добавляем мелко нарезанный чеснок, закрываем крышку и оставляем настаиваться на полчаса.
5. Постный суп харчо в мультиварке
Ингредиенты:
Рисовая крупа - пол стакана;
1 картошка;
1 головка лука;
1 морковка;
Томат - 50 г;
Специя хмели-сунели - 20 г;
Черный и красный перец - по половинки чайной ложки;
Соль - 10 г;
Фильтрованная вода - 2 л;
30 мл. подсолнечного масла;
Чеснок - 3 зубка;
Половина букетика петрушки.
Способ приготовления:
1. В емкость мультиварки наливаем воду, устанавливаем аппарат в режим «суп», доводим воду до кипения.
2. Рис промываем проточной водой, картошку очищаем и нарезаем небольшим кубиком.
3. Кладем в горячую воду рис и картошку, варим 25 минут.
4. Тем временем лук нарезаем - мелкой крошкой, а морковь - на средней терке.
5. Отдельно в сковороде обжариваем овощи 3 минуты, добавляем томат и жарим еще 5 минут.
6. Когда картошка с рисом будут почти готовы, закладываем жареные овощи, высыпаем приправу, красный и черный перец, нарезанный мелко чеснок, ставим мультиварку еще на 7 минут, закрываем емкость крышкой и провариваем.
7. Выключаем мультиварку, засыпаем измельченную петрушку и настаиваем 30 минут.
8. Подаем к столу.
6. Постный суп харчо с базиликом
Ингредиенты:
Крупа рисовая - чуть меньше пол стакана;
Картошка - 2 клубня;
Лук - 2 головки;
50 г измельченного чеснока;
Томат - 50 г;
30 мл подсолнечного масла;
Базилик сушенный - 20 г;
Грецкие орехи - 150 г;
Красный перец, соль - пол чайной ложки.
Способ приготовления:
1. Две картофелины промываем, закладываем в кастрюлю с водой и варим до размягчения.
2. С вареной картошки снимаем кожуру и режем кубиком.
3. Очищенный чеснок нарезаем пластиками.
4. В глубокую кастрюлю наливаем масло, кладем томат, немного прогреваем на слабом огне, пока не появятся пузырьки.
5. К томату выкладываем лук - мелкой крошкой, чеснок и жарим до их готовности.
6. Закладываем в кастрюлю морковку кружочками, орехи измельченные, подсаливаем, перчим, можно добавить еще какую-нибудь острую приправу, жарим несколько минут.
7. Заливаем все содержимое кастрюли двумя литрами воды, кладем промытый рис и варим 25 минут.
8. Когда рис будет почти готов, закладываем картошку.
9. Убираем кастрюлю с огня, всыпаем базилик, зелень петрушки и настаиваем 30 минут.
10. Подаем к столу.
Постный суп харчо - хитрости, советы
При использовании картошки зачастую бульон постного супа харчо получается мутноватым, избежать этого можно, отварив картошку заранее в мундире, или продержав очищенный картофель около получаса в холодной воде.
Бульон получится ароматнее и красивее, если лук предварительно обжарить на маслице до золотистого цвета.
Чтобы постный суп харчо получился сытнее, сделайте его гуще, чем обычный суп.
Чтобы восполнить белок в организме во время поста допустимо добавлять в суп харчо фасоль, чечевицу, нут. Эти ингредиенты желательно замочить заранее, выкладывать в суп вместе с рисом.
Если вам все же не хватает мясного составляющего, варите постный суп харчо на грибном бульоне.
Также сытность придадут поданные к готовому супу сухарики домашнего приготовления, маринованные или соленые овощи, грибы.
Не забывайте, что суп харчо обладает особой остротой, поэтому не бойтесь добавлять как можно больше острых, пряных специй, чеснока, чили - эти продукты в пост не запрещены.
Несмотря на то, что суп харчо перед подачей зачастую заправляют сметаной, к постному блюду это не относится.
by Записки Дикой ХозяйкиМногие супы можно приготовить в качестве постного блюда в дни Великого поста. Наша кулинарная книга содержит много хороших кулинарных рецептов приготовления супов. Приготовьте суп харчо постный по нашему вкусному кулинарному рецепту к Великому посту.
Продукты для супа харчо постного : 0,5 стакана риса, 2 картофелины, 3 – 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана измельченных грецких орехов, 0,5 стакана томатной пасты или ткемали, растительное масло, специи, свежая зелень, соль.
Для приготовления супа харчо постного картофель отварите в мундире, очистите, порежьте кубиками.
Чеснок для супа порежьте кружками. Зелень для супа помойте и мелко порежьте.
Разогрейте в сотейнике растительное масло, обжарьте в нем томатную пасту в течение 5 – 7 минут.
Добавьте в томатную пасту порезанный лук и чеснок. Обжарьте лук и чеснок с томатной пастой до полуготовности. Затем добавьте к луку с чесноком порезанную морковь, орехи и специи. Все вместе обжарьте в течение 3 – 5 минут.
Добавьте в поджаренные овощи 2 – 3 литра кипящей воды, затем добавьте рис. Варите суп до готовности риса.
Затем добавьте в суп картофель, посолите, поперчите.
Снимите суп харчо с огня, добавьте измельченный чеснок и свежую зелень. Супу харчо дайте настояться в течение 30 минут, разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Постный суп харчо с рисом, картофелем, морковью, болгарским перцем и помидорами. Сегодня мы с вами приготовим постный/веганский калорийный и сытный суп из риса и овощей.
Рецепт постный суп харчо
Состав:
Рис 2 столовые ложки
Картофель 70 гр
Морковь 50 гр
Сладкий болгарский перец 50 гр
Помидоры 70 гр
Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
Соль 5 гр (1 чайная ложка)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
Время приготовления:
25 минут
Шаг 1 Подготовка основы
Основа супа харчо – это рис.
Хорошо промойте рис. (Можно использовать круглозерный легкодоступный рис.). Залейте 400 мл воды. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.
Шаг 2 Подготовка овощей
Хорошо промойте и почистите морковь. Нарежьте кубиками по 0,5 см. Добавьте к рису.
Промойте сладкий болгарский перец. Почистите и не выкидывайте сердцевину. Очистите от семечек и добавьте к рису и моркови. Варите до готовности моркови (7-10 минут)
ВНИМАНИЕ!!! Варите суп с открытой крышкой, так как суп будет выкипать. И регулярно помешивайте, чтобы рис не пригорал.
Промойте и почистите картофель. Нарежьте кубиками по 0,7 см. Добавьте в суп когда морковь будет готова. Добавьте соль и молотый черный перец. Варите 5-7 минут.
Шаг 3 Приготовление зажарки
Нарежьте сладкий болгарский перец квадратиками.
В сковородке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте нарезанный сладкий болгарский перец. Обжаривайте с закрытой крышкой 5-7 минут до готовности перца.
Промойте помидор. Нарежьте кубиками и добавьте к сладкому болгарскому перцу. Обжаривайте 3 минуты пока помидоры не станут мягкими.
Добавьте зажарку в суп. Доведите до кипения. Поварите 3 минуты и снимите с огня.
Сразу же приносим свои извинения истинным знатокам грузинской кухни. Мы вовсе не претендуем на правильность приготовления супа харчо с учётом национальных традиций грузинского народа. Просто такой густой рисовый суп с зажаренными овощами и томатной пастой, довольно острый на вкус и душистый от множества специй, знаком нам всем с советских времён. Его готовили в каждой столовой. И называли именно так – суп харчо.
В наше время рецептов этого острого супа с пряным ароматом специй существует множество. С мясом и без мяса, с картошкой и без картошки, со свежими помидорами и томатной пастой. Постоянными составляющими остаются рис, чеснок, томат, перец и другие специи.
Для постного супа харчо по нашему рецепту необходимо:
На 3-литровую кастрюлю:
- Картофель – 0,3 кг;
- Рис – 200 граммов (10 столовых ложек);
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Томатная паста – 2 столовых ложки;
- Хмели-сунели – 1 столовая ложка;
- Зелень – по вкусу;
- Соль, перец чёрный и красный – по вкусу.
Сначала промываем рис, заливаем его водой и ставим на огонь вариться. Когда он будет сварен до полуготовности, отправляем в кастрюлю картофель (его можно нарезать мелкой соломкой или кубиками). Лук чистим и мелко рубим. Морковь пропускаем через терку с крупными отверстиями. Чеснок измельчаем ножом. Овощи обжариваем на растительном масле. Причём для обжарки используем не весь измельченный чеснок, половину оставляем. Потом его добавим в суп в свежем виде.
К обжаренным овощам в сковороду выкладываем томатную пасту. Если она слишком густая, можно разбавить её водой. Всё хорошо перемешать и потомить несколько минут. Зажарка готова. Но в суп её можно выложить лишь тогда, когда полностью сварится картофель. Не забываем, что кислота из томатной пасты мешает овощам стать мягкими, под её воздействием овощи становятся «дубовыми».
Итак, картошка проварилась, вываливаем в суп зажарку. Солим и перчим, добавляем оставшийся чеснок, хмели-сунели. В последнюю очередь бросаем в кастрюлю лавровый лист. На малом газу ещё несколько минут кипятим наш постный суп харчо. И даём постоять минут 15-20, суп должен настояться. Хотя, если время обеда поджимает, можно сразу разливать по тарелкам, посыпать суп зеленью и звать всех к столу.
Аромат неописуемый! Вкус просто волшебный! И не важно, что суп без мяса! Его обязательно оценят Ваши близкие. Попробуйте! Постный суп харчо по нашему рецепту — это очень необычно, вкусно и быстро!
На мясном бульоне или говядине в дни поста варить нельзя. Прекрасным вариантом в пост будет такое блюдо, как суп харчо. Попробуйте ароматный и сытный, и что не мало важное малокалорийный супчик харчо. Он готовится на овощном бульоне, добавляется рис, овощи, томатная паста. Обязательными ингридиентами являются различная зелень, специи, чеснок. В некоторых рецептах присутствует картофель. Для утонченного вкуса добавляются орехи. Рецепты просты, которые можно приготовить в домашних условиях. Вариаций рецептов множество - классический, традиционный харчо. Это блюдо будет очень полезно для тех кто постится.
Если не знаете как приготовить постный суп харчо, скорее берите ручки и записывайте пошаговые рецепты с фото.
Классический суп харчо рецепт
Интересный вариант харчо с добавлением корицы.
Ингредиенты:
- 100 грамм риса;
- 3 картофелины;
- морковка;
- репчатый лук;
- несколько зубчиков чесночка;
- 100 грамм пасты или соуса томатного;
- рафинированное масло;
- лаврушка;
- хмели-сунелли;
- чили;
- соль;
- корица;
- зелень;
- перец душистый;
- горсть грецких орешков.
Подготовим овощи – лук нужно мелко нарубить, морковь натереть на терке, чеснок режем на небольшие кусочки. 1 зубчик оставьте на потом. Картошку заранее отвариваем, кожуру не снимаем. Тушим в кастрюле томатную пасту (соус), затем засыпаем чеснок с луком, и продолжаем тушить несколько минут. Последними добавляем грецкий орех и специи. И самое главное щепотку корицы. Минут 5 прожариваем, хорошо перемешивая. Когда обжрка будет готова, вливаем 3 литра кипятка (можно заменить на овощной бульон). Пусть кипит, пока не сварится рис. Далее добавляем вареный картофель и выключаем после закипания. В готовый суп добавляем порубленную зелень и давленый чеснок. Приятного аппетита!
Постный харчо
Один из вкусных домашних рецептов постного харчо. Густая консистенция блюда напоминает рагу. Супчик получается питательный, пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- не пропаренный рис 4 ст. ложки;
- картошка 2 шт.;
- вода 3 литра;
- половина килограмма томатов (можно заменить на томатную пасту 3-4 ложки);
- луковица;
- масло растительное;
- долька чеснока;
- букет зелени (кинза, петрушка, укропчик);
- перец, соль.
Перед началом приготовления следует в теплой воде замочить рис. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Пока вода не закипела, подготовим овощи. Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем лучок с чесноком. Томаты заливаем кипятком, чтобы потом легче было снять кожуру. Очищенные помидоры режем на квадратики.
Первоначально на растительном масле обжариваем лук. Как только он станет золотистого цвета, добавляем одну часть помидор. Тушим под крышкой минуты 4-5.
Смотрим если закипела вода, то засыпаем рис, опускаем картофель и помидоры, которые отложили. Помешивайте содержимое кастрюли. Когда картошка сварится можно отправлять в кастрюлю обжарку. Содержимое солим, добавляем специи. Готов суп будет минут через 12. Уже в готовый супчик нарубите зелени и чеснока. Сразу кушать не стоит, пусть он немного постоит.
Постный суп харчо в мультиварке (пошаговый)
В современном мире изобретены различные приборы для комфортного приготовления пищи. Мультиварка нужный предмет на кухне, особенно когда у вас нет лишнего времени крутиться у плиты. Суп харчо, приготовленный в мультиварке без мяса ничем не уступает харчо сваренному на плите.
Вкуснее блюдо будет, если готовить на овощном бульоне.
На три литра бульона потребуются: 0,1 кг риса, лук (несколько штук, в зависимости от размера), горстка грецкого очищенного ореха, пара ложек соуса или пасты томатной, пучок зелени, перец жгучий красный, хмели-сунели, соль, чеснок, масло рафинированное.
Если вы любите когда лук растворен в бульоне, то измельчите его в блендере. В другом же случае, мелко нарежьте. В мультиварку засыпаем промытый рис, лук, измельченный орехи, соль и лаврушку. Не забываем добавить пасту и хмели-сунелли. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушеных помидор. Заливаем содержимое чаши овощным бульоном. Если его нет, то кипятком. Содержимое чаши перемешиваем, для вкуса наливаем немного масла растительного.
Постный харчо готовим 10-12 минут. Открываем крышку мультиварки, засыпаем порубленную зелень и чесночок.
Традиционно он готовится на огне, но этот рецептик постного супа харчо вас точно порадует.
Рецепт супа харчо без мяса с орехами с фото
Существует много рецептур приготовления грузинского блюда без мяса. Этот вариант настолько прост, что справится с ним даже новичок на кухне.
Продукты:
- 125 грамм риса;
- 3 картошки (сварить заранее, кожуру не очищаем);
- 3 луковицы;
- морковка;
- чесночок;
- горсть очищенных грецких орехов;
- 130 гр. помидор;
- масло рафинированное (можно заменить на оливковое);
- хмели-сунелли;
- два лавровых листа;
- пара горошин душистого перца;
- петрушка (корень и листья);
- чистая вода 2 литра.
Заливаем кипятком рис и пропариваем емкости мультиварки минут 13. В раскаленную сковородку вливаем масло и опускаем томаты (предварительно мелко нарезать, лучше снять с них кожуру). Нашинкованный чесночок и лук отправляем в сковороду, перемешиваем и прожариваем. Пропускаем через блендер орехи (можно измельчить в ступке), морковь трем на терке и добавляем в обжарку. 3 минуты тушим и массу выкладываем в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем отварной картофель. Варить нужно на умеренном огне, чтобы не кипел. 15 минут пусть варится под закрытой крышкой. После выключения огня засыпаем зелень.
Вот такие невероятно простые и вкусные рецепты постного супа харчо, приготовляемые в домашних условиях. Ждем ваших комментариев после приготовления блюда. Приятного всем аппетита.
